景扬楼扬菜誉金城

景扬楼是金城兰州的四大名餐馆之一.该店建于一九六三年,开业不久,就以风味独特的扬州菜点轰动了兰州城.为了适应广大中外顾客的需要,去年初,该店又进行了大规模的翻修扩建,使景扬楼的面貌焕然一新.这幢具有中国建     

老成都食俗画(四十七)──昔日的老字号名店(续十四)

耀华西餐部耀华西餐部该店为成都最早的经营西餐、西点为主的西餐馆。店址在市中心最热闹的春熙路西段。它初创于1943年,经营“公司菜”和西点,临解放前夕,该店一度处于困境,于是便在店内增供“川菜”,后又发展到以“多种经营”见长。比如许多年前便开始售卖被成都人视为“稀罕物”的冰激淋和冰镇饮料,而到冬季时又特添了早年让多数成都人感觉十分新鲜的“火锅”,还有每天早上“耀华”向普通市民售卖的早点中也卖些西式的“鸡包”、“奶油蛋糕”之类的“洋盘货”。尤值一提的是,1958年3月“成都会议”期间,毛主席曾在‘耀华”用过…     

长春饭店

在吉林省长春市有一家以名师济济、佳肴荟萃而驰名中外的著名餐馆——长春饭店.该店座落在长春市繁华的重庆路,三层大楼坐北朝南,“长春饭店”四个金色大字悬挂于二楼的正中央.每天,都有许多南来北往的食客到此进餐.该店开业于一九○○年,已有八十多年的历史.在八十余个寒暑之中,变化最大的还是一九七六年     

粤满舟，香满屋

满舟餐厅藏于一栋洋房的二楼以上,主营精致的中国菜肴。餐厅菜式以粤菜为主打,在制作上强调粤菜的精致,于传统中悄悄融合西式风格,以简约的西式做派衬托出中国菜的精巧与典雅。装饰风格与菜肴互相呼应,饰以典型的中国文化元素,例如中国手扎宫灯、     

老成都食俗画(三十九)──昔日的老字号名店(续六)

芙蓉餐厅该店曾是成都市最著名的大餐厅之一。开设于“大跃进”年代（1958年），店址就在市中心人民南路广场旁，为二楼一底的仿西式建筑。餐厅店堂宽敞，设施齐全，因此八十年代以前一直被省市两级外事部门选为接待外宾的定点餐厅。二十多年里，餐厅曾先后接待过不少外国采访的贵宾和知名人士。在“芙蓉”餐厅最辉煌的那些年里，这里曾云集了蓉城饮食行业的众多名厨和名招待师，其中就有陈志兴、白松云、张怀俊、蒋伯春、华兴昌、陈海清等。赖汤圆成都最著名的风味小吃名店之一。三十年代开设于市中心总府街，创始人赖源金。其实，赖氏最初…     

给酒楼的菜肴添点儿意趣

成都添意酒楼位于市中心的骡马市商圈,该店环境优雅、停车方便。一楼大厅设有大小圆台、情侣雅座,二楼和五楼全部是包间。该酒楼以新意川菜为主,同时辅以民间风味菜,去那里品尝川菜,相信能给您带去一份惊喜。     

京豫热卖特色菜快讯

洛阳酒家开面鳝糊 一个月卖出6000份，点菜率60%，平均收入24万元，占牡丹厅、贵宾厅餐饮总收入的9.6%。马寺钟声 这是该店新开发的洛阳八景宴之一，选用清鲜素菜为原料，清香爽口。一个月卖出1280份，点菜率30%，平均收入5.12万元，占牡丹厅、贵宾厅餐饮总收入的2.1%。西苑池塘 此款也是该店新开发的洛阳八景宴之一，选用乌鸡、龟肉为原料，清香爽口。一个月卖出1200份，点菜率40%，平均收入12万元，占牡丹厅、贵宾厅餐饮总收入的4.8%。北京马凯餐厅东安子鸡 选用柴鸡为主料，煮熟后去骨剔净肉改成条状，烹制后色泽鲜亮，口味微酸、微麻、…     

给酒楼的菜肴添点几意趣

成都添意酒楼位于市中心的骡马市商圈，该店环境优雅、停车方便。一楼大厅设有大小圆台、情侣雅座。二楼和五楼全部是包间。该酒楼以新意川菜为主，同时辅以民间风味菜。去那里品尝川菜。相信能给您带去一份惊喜。     

新派鄂菜“炒”出一片新天地炒——访武汉三五酒店董事长汪福莉

五月中旬，武汉三五酒店在河南驻马店开了一家连锁店，在一年的时间里，该店已在河南的郑州、新乡、南阳等地连开6家连锁店，包括武汉在内，该店所拥有的连锁店达到29家，在本市中餐酒店中居于首位。该店是武汉市三家年销售过亿元的中式餐饮“大鳄”之一，连续两年跻身于中国餐饮百强企业之列。近来，外地还有不少酒店上门希望武汉三五到他们那里开店，北京、驻马店的连锁店也将在近期开业。来到武汉三五酒店，一款款新颖别致的新派鄂菜令人眼睛一亮，花蟹水晶萝卜丸、西式炸鳜鱼球、松仁炒蟹钳、香豆酱蒸开边黄鳝鱼、砂钵翅中焖甲鱼、脆炸…     

活力四射的辣力秀

"辣力秀"位于金岗大厦的二楼,我们刚走到楼下,正碰上该店员工在开例会,那些头戴彩色假发套的姑娘和小伙子,正伴随着强劲的音乐手舞足蹈,这种形式的例会,比较少见. 这家个性餐馆被称为"中国第一家DJ时尚餐厅",以时尚年轻人为主要消费对象.走上二楼的店堂,只见其装修风格明显与普通餐厅不一样,感觉这里更像是一间酒吧——专业的音响播放着强劲音乐,墙上的液晶电视播放的是辣舞视频,专业的舞台灯光照射在T台上面,绚丽耀眼.     

明清以来中国客厅及其家具的演变研究

明清以来,中国客厅经历了由传统向现代的转变,其过程经历了传统厅堂、西式客厅、小方厅及现代的客厅四个阶段。受到社会环境和生活方式的影响,不同时期的客厅具有各自的特点:传统厅堂,礼仪至上;西式客厅,自由灵活;小方厅,狭小混杂;现代客厅,风格多样。同时,客厅的变迁也对客厅家具的发展产生了深刻的影响。     

制作“糖醋鲤鱼”用哪种糊好

济南北临黄河,河中所产鲤鱼,其肉味纯正,鲜嫩肥美,是鲤鱼中的珍品.济南百年老店汇泉楼饭店,烹制黄河鲤鱼独有专长,该店创制的“糖醋鲤鱼”是把划上牡丹花刀的整条鲤鱼挂上粉糊,下油炸至头尾翘起,成金黄色后,浇上洛口醋     

味美 汤鲜 养生——老西门养生牛肉汤侧记

雅安市区雨城区西门货运站侧，有一家专营牛肉汤锅的餐饮店一一老西门养生牛肉汤。该店的就餐大厅虽在二楼，但来此大快朵颐的食客，仍是络绎不绝。谜底是什么呢？     

银街上的金牌菜点

金牌菜点 北京的王府并大街被称为金街,在金街的东侧东单直东四一条街被称为银街．这条街上名品店鳞次栉比排列大街两旁。在繁华的东单路口,有一家以经营清真风味菜肴的特色饭庄──星月楼餐厅。 星月楼餐厅是１９８７年成立的,虽然建店历史不长,但该店抓职工素质,创精品菜肴。现有技师四人,中级厨师十几人,是北京九家一级清真餐厅之一,是银街上的餐饮品牌店。该店在１９９４年全国首届清真烹饪大赛中获银、铜牌：１９９９年全国第四届烹饪比赛中获团体优胜奖和个人银、铜牌;１９９９年获北京第三届烹饪比赛团体银奖;２０００年北…     

阿瑶药膳餐厅

艳阳高照，街上美女如云，你是不是也想加入到美人行列，更加Ｂｅａｕｔｉｆｕｌ，魅力四射光彩照人？你是不是也想拥有细腻的肌肤、苗条的身姿，做一个健康美丽的都市女孩？那么，快！快！快来阿瑶奇妙无比百试百灵的药膳餐厅吧！本餐厅共有四层，一楼是艳光四射美容厅；二楼是塑造苗条身姿瘦身厅；三楼是活力动感健康厅；四楼是滋内养外元气厅。本餐厅特邀名厨主理，每套套餐好吃、有效、又便宜；阿瑶以为人民服务为本，倾囊相授，把所有的最“Ｈｉｇｈ”绝招公布天下，一句广告语说的好吗，“好的东西当然要同好朋友分享”，只要下一次别…     

充分利用符号与图形艺术 促进西式面点的创新和发展

正西式面点被称作西点,起源于欧美地区,以面粉、油脂、糖、乳品、鸡蛋为主要制作原料。与中式面点相比,西式面点在造型上更具独特性,因此,在对西式面点的艺术造型进行创新和改善时,可将西式面点自身的符号与图形艺术当作一个主要创新点。一、西式面点的创新设计艺术图形。西式面点属于设计艺术图形的一种载体,如果西式面点被广泛的推广和     

上海公布第九批食品安全“黑名单”

一、张玉布生产、销售有毒、有害食品案2014年11月3日,上海市食品药品监督管理局金山分局接群众投诉举报后,对位于金山区朱泾镇商园街29号的"玉布火锅店"进行监督检查,现场对该店中顾客正在食用的牛肉火锅汤、厨房间灶炉上的牛肉原汤进行快速检测,结果为吗啡阳性。随后在牛肉原汤调料包中和该店二楼杂货间内均查见疑似罂粟壳的物质,当场对上述产品进行查封扣押并抽样送检。经检测,上述牛肉火锅汤、牛肉原汤、牛肉原汤调料包中均检出含有非法添加物罂粟碱、吗啡及那可丁。经查明,张玉布于2014年10月至11月期间,为吸引客源,在制作火锅原汤的调料包中加入有毒有害的     

乡情乡韵乡滋味——知味苑达州风味厅菜品选萃

坐落在州河之畔的知味苑达州风味厅,营业面积有2000多平方米,店内的装修古朴典雅,着力将本土特色文化浓缩其中。店内8个包间,皆以达州市五县两市一区的古称来命名,而店里的菜品,也正是从各县市的风味名食当中提炼出来,因此,该店充满着浓浓的乡情乡味。     

胡适与“程裕新”有缘

上海有家百年老店——程裕新茶号(现为程裕新茶叶店),可说遐迩闻名。我国大名鼎鼎文学家胡适博士还特为茶号提笔写牌,这在他一生之中殊属少见,其缘非浅。为此,笔者颇有雅兴寻根究底。 来到该店,在洪志兴经理陪同下,我们步入二楼新设的茶室。这新开设的茶室我早已听朋友介绍,来客甚多,有昔日茶馆韵味,今日果然耳闻不如一见。一间不     

国外西式火腿加工

近十几年来,西式火腿(国内也叫盐水火腿)加工工艺和设备,在国外得到了飞速的发展,是一个深受消费者欢迎的产品.在我国,近年来也开始普及,生产厂家逐渐增多,并有不少厂家已经或正在引进国外先进工艺和设备.这必将促进我国肉制品行业发生新的变化.但由于过去对国外西式火腿加工技术不十分了解,故在引进过程中厂家会遇到一些技术问题.西式火腿生产工艺有哪些?各种不同工艺的特点是什么?哪一种工艺适于本厂采用?哪一个国家哪一种型号的机器可满足工艺要求等等.全文内容有:国外西式火腿加工;腌制液配制;肉的软化;盐水注射;滚揉;充填;压盖/结扎;蒸煮;冷却.本文在收集国外资料,并在归纳分析的基础上为读者提供一份国外西式火腿加工概况,供在引进设备和设计新车间时参考.