聚葡萄糖及其市场

聚葡萄糖概述 聚葡萄糖是Hans Rennbard博士在美国发明的,它是由食品级的葡萄糖以及少量的山梨醇和柠檬酸经熔融缩聚而成。在反应过程中,柠檬酸既充当催化剂,又能与山梨醇一起结合到葡萄糖的聚合物中、构成聚葡萄糖的巨大骨架。反应获得的聚合物是没有甜味、微酸并且水溶性很好的粉末。当然,随着用聚葡萄糖开发的食品种类的增多,人们对聚葡萄糖的加工性能有了更高的要求,目前以Litesse为商标的初级改良产品改性聚葡萄糖和无色无味     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等特性,可广泛应用于乳制品行业中。随着2012年1月聚葡萄糖作为营养强化剂可以应用于婴幼儿食品中,聚葡萄糖的作用和应用领域也在逐步扩大,未来在乳制品行业中会有大作为。聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖,具体是由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成。聚葡萄     

水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物,还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成,是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一,近年来得到快速发展,在50多个国家被批准使用,它可用于各种食品的纤维强化,     

聚葡萄糖的市场背景及应用

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物,还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成,是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一,近年来得到快速发展,在50多个国家被批准使用,它可用于各种食品的纤维强化,取代食品中的糖和脂肪,改善食品的质构和口感。因此在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。     

聚葡萄糖——一种多用途的食品添加剂

聚葡萄糖──一种多用途的食品添加剂凌关庭（上海市食品工业研究所上海，２０００５１）一、聚葡萄糖的性状聚葡萄糖（Ｐｏｌｙｄｅｘｔｒｏｓｅ）是一种以食用级葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按８９：１０：１的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种...     

聚焦配料市场--三大食品配料呈上升趋势

聚葡萄糖 聚葡萄糖(英文名称Polydextrose,又称聚糊精,俗名水溶性膳食纤维),为白色或乳黄色颗粒固体,易溶于水,是在柠檬酸、山梨醇的存在下,将葡萄糖高温低压反应聚合而成多聚体,其化学式为葡萄糖无规则键合的缩聚物,但以1,6-糖苷键结合为主.平均分子量大于3200,平均聚合度大于30.     

聚合葡萄糖的性质及其应用

聚合葡萄糖的性质及其应用汤坚，丁霄霖（食品科学与工程系）聚合葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合单体，加上山梨醇和柠檬酸等而形成的一种水溶性高分子化合物。１９８１年美国ＦＤＡ正式接受作为食品添加剂￣［１］。随着北美和西欧食品市场Ｌｉｔｅ化的进展，特别是１９８７...     

聚葡萄糖合成工艺的研究

采用真空热熔缩聚法合成聚葡萄糖,以合成产物中还原糖含量为检测指标。考察了食用酸、多元醇、反应温度、反应时间、真空度等因素对聚葡萄糖合成效果的影响,通过正交实验确定了聚葡萄糖最佳合成工艺为:在搅拌速率90r/min、真空度101kPa、反应温度170℃、反应时间50min、柠檬酸用量0.7%、山梨醇11.8%的条件下,得到的聚葡萄糖中还原糖含量低于2%,产品色泽较浅,口感良好。     

淀粉生产葡萄糖的最好方法

葡萄糖是许多产品的主要原料，包括玉米甜味剂、燃料酒精和有机酸（例如乳酸，醋酸，柠檬酸）。它由酶水解淀粉（如从玉米）或纤维（如木质）生产。实际上目前糖化步骤还有许多局限性。     

山梨醇的应用与生产工艺

山梨醇即ｄ－山梨醇，全名山梨糖醇，学名已六醇。分子式Ｃ６Ｈ１４Ｏ５，分子量１８２．１７。产品为透明液体（７０％）或白色粉末状。山梨醇工业的发展，是因为合成Ｖｃ的需要，至今为止世界上Ｖｃ仍是以山梨醇作为起始原料。随着经济技术的发展，山梨醇作为起始原料。随着经济技术的发展，山梨醇已广泛应用于医药、食品、日化、化工、表面活性剂等工业，目前由葡萄糖加氢生产山梨醇的工艺一种是间歇式加氢反应，反应压力４－５Ｍ     

碳源对固定化黑曲霉生产柠檬酸影响的研究

以海藻酸钙为载体包埋固定化黑曲霉AspergillusnigerW1-2细胞，用于生产柠檬酸，研究了碳源（蔗糖、葡萄糖和乳糖）及其浓度对固定化细胞生产柠檬酸的影响。结果表明，最适宜的碳源为蔗糖，其次为葡萄糖，固定化细胞利用乳糖时只生成少量柠檬酸。利用固定化细胞生产柠檬酸时，最适蔗糖浓度为120g／l，较利用游离细胞低（140g／L），并且，蔗糖浓度对固定化细胞生产柠檬酸的影响较利用游离细胞更为明显。     

日本食品用酸味剂市场

据《’96日本化学工业年鉴》报道，日本常用的食品酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、富马酸等有机酸类。其需求量以柠檬酸为最大，其它酸味剂则受价格牵制。柠檬酸（包括盐类）主要用于炭酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受夏季气候的影响而有所变化。食品用柠檬酸（包括盐类）年需求量约4000吨（换算成柠檬酸）。日本有两家发酵厂，其中磐田化学工业公司由于成本问题已停止生产，而采用进口中国产品再精制的方法，1995年又和中国合资建成新厂。扶桑化学工业公司最近已开始建进口产品精制工厂。酒石酸…     

日本食品用酸味剂市场

据《’96日本化学工业年鉴》报道，日本常用的食品酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、富马酸等有机酸类。其需求量以柠檬酸为最大，其它酸味剂则受价格牵制。柠檬酸（包括盐类）主要用于炭酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和胶制品，其需求量受夏季气候的影响而有所变化。食品用柠檬酸（包括盐类）年需求量约4000吨（换算成柠檬酸）。日本有两家发酵厂，其中磐田化学工业公司由于成本问题已停止生产，而采用进口中国产品再精制的方法，1995年又和中国合资建成新厂。扶桑化学工业公司最近已开始建进口产品精制工厂。酒石酸…     

FG—03工业防腐剂

一、前言FG—03工业防腐剂是我们继FF—01和FF—02之后研制出来的一种新型复配产品。FF—01和FF—02分别是美国大祥公司的SN—215和SN—135的改性产品，这几年已在造纸业推广应用。但是许多用户反映FF—02效果好但价格太贵，FF—01价格便宜但效果又差点。为了满足广大用户的要求，我们又研制了价格便宜效果又较好的FG—03工业防腐剂。它是由以异噻唑酮等多种有效成份添加少量助剂复配而成的。由于多种有效成份具有协同抑菌作用，所以具有低浓度高效率等特点，能有效地抑制各种微生物，如：真菌、细菌、酵母菌等。可广泛地用于水性油…     

甲壳质类纤维

甲壳质类纤维是以甲壳质及其衍生物为原料制得的纤维的统称。 甲壳质又名几丁质、蟹甲素，其化学名称为β─（１，４）聚─２─乙烯胺基─Ｄ─葡萄糖，构成甲壳质的基本单位是乙烯葡萄糖胺。 纺制纤维所用的甲壳质衍生物主要为脱乙烯甲壳质，又称为壳聚糖，其化学名称为β─（１，４）聚─２─胺基─Ｄ─葡萄糖，组成壳聚糖的基本单位是葡萄糖胺。它们分别以β—（１，４）─糖甙键相互连接而成，重复单元数一般为１０００～３０００。 甲壳质类纤维的品质指标：甲壳质纤维的密度一般为 １． ４０ｇ／ｃｍ３，其平衡回潮率 １５． ３％。甲…     

Uhde Inventa-Fischer：可生物降解的PBS聚合物

德国Uhde Inventa-Fischer公司已扩展其产品范围,聚丁二酸丁二醇酯（PBS）的生产技术也纳入了其中。PBS生物聚合物是通过连续缩聚过程,由丁二酸和丁二醇缩聚而成。这项技术是运用UhdeInventa-Fischer公司所持有的2釜反应过程专利,     

食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之七)──化学修饰胶

化学修饰胶，也称化学改性或半合成胶，是利用来源丰富的多糖（碳水化合物）为原料，通过化学反应在分子链上植人或去掉某些基因而形成原多糖的化学衍生物，从而改变了原多糖的许多理化特性及溶解度．产品粘度又可通过选择或处理原料多糖的分子量大小来调节。典型产品是用纤维素生产CMC（竣甲基纤维素纳）及其衍生物；用淀粉生产各种变性淀粉及淀粉衍生物；用甲壳类水生物的皮壳生产甲壳质及甲壳胺等。i纤维素胶（CelluloseGums）纤维素是自然界资源最丰富的天然聚合物，由卜葡萄糖通过p（1-4）键相连接而成的线性高分子，分子量高达几百…     

麦芽糖醇的特性及应用

麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原而得的一种双糖醇，其化学名称为4—0—2—0吡喃葡萄糖基山梨醇。它的甜度相当于蔗糖的0．9，热值为蔗糖的十分之一，是一种低热量的功能性甜味剂。因其甜味柔和可口，发热量低，食用后不升高血糖值和尿糖值，可做成不同档次的液体或固体麦芽糖醇，用作各种功能食品的甜味剂或小包装的餐桌甜味剂，供糖尿病、肥胖病、心血管病等患者食用，并可预防龋齿的形成。一、麦芽糖醇的特性（一）无水结晶麦芽糖醇的物理性质1．分子式C（12）H（24）O（11）2．分子量344．313．融点146．5—147．0℃4．比旋光度（α）＋…     

日本山梨醇生产简况

日本山梨醇生产企业往往是同时生产其他糖醇，包括麦芽糖醇、乳糖醇、甘露醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆。这样能根据市场需要，采购不同的糖，生产不同的糖醇，随时调整产品结构。这和欧美的糖醇企业发展趋势相同。日本几个主要糖醇企业年产能力（指折算成70％浓度山梨醇产品和所有的糖醇总能力），见附表。     

紫苏红色素稳定性的再研究

紫苏红色素在酸性条件下对自然光，温度和金属离子较稳定，但氧化剂和还原剂对它的破坏作用较大（1）。本文旨在进一步讨论食品加工中常用化学物质对其稳定性的影响。一、材料和方法（一）试剂的配制1．称取自制浸育状紫苏红色素5克，用0．1物的Hcf定客500ml，配制成色素液。2．10杨柠檬酸溶液3．10杨酒石酸溶液4．20畅葡萄糖溶液5．食盐（AR级）（H）仪器：岛津W120－02分光光度计（三）方法1、各取10杨柠檬酸，豆0％酒石酸，ZO畅葡萄糖和食盐一定量，加入色素液5ml后，用去离子水定容10ml，使之成为在一定浓度介质内的色素液。配对照色…