市售营养强化食品卫生监测与评价

营养强化食品不仅要求一般的卫生质量,其强化剂的品种及含量也应符合相应的标准要求,二者综合起来才能对其做出正确的卫生评价。目前市售的营养强化食品品种繁多,且大多涉及儿童和老年消费者,为了解其质量,我们于一九九八年七至十月对市售的营养强化食品进行了一次监测,报告如下。1　材料与方法1.1　试样种类与来源　试样随机采自郑州、洛阳、周口、焦作等市各大商场。其中奶粉类11份,钙奶饮料3份,强化营养粉5份,强化饮料9份(其中1份已超过保质期,未计算在监测总数内),加碘食盐2份,共计29份。1.2监测项目及方法　卫生指标有铅、砷、菌落总数…     

合理发展儿童营养强化食品

一、儿童青少年的营养状况 随着人民生活水平不断提高,我国儿童青少年营养状况不断改善,生长发育水平迅速提高。１９９５年全国学生体质健康调查表明：７～１８岁学生比１０年前平均身高增长３．０９ｃｍ,平均体重增长２．５０ｋｇ,基本没有重、中度营养不良。但按世界卫生组织制定的标准判定,城乡男生轻度营养不良达３４．７％,城乡女生轻度营养不良为４３．８％。据全国营养调查结果表明：我国中小学生热能摄入量比较充足,蛋白质摄入量基本满足需要,铁、尼克酸及维生素Ｃ摄入量都超过了供给量标准。但营养素摄入不均衡,以钙缺乏…     

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状.     

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理 ,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状。      

我国推广营养强化食品成效显著

从国家公众营养改善项目办公室获悉，我国目前正在积极采取措施，倡导居民食用添加有微量营养素的食品，以改善国民的营养和健康状况。     

中国营养强化食品现状和展望

随着我国经济的发展，人们的生活水平已经显著提高。饮食已经不仅仅是为了解决温饱问题，多数人已经开始更多地追求营养健康平衡的膳食。尽管如此，营养素缺乏或是营养素摄入不平衡的问题依然普遍存在。针对这种情况，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，卫生部、国家计委等国家八部委联合制定了“公众营养改善项目”。     

营养强化食品改善公众营养的紧迫性与发展对策

通过对营养强化食品的特点、我国居民的饮食习惯及健康现状的分析,阐述了营养强化食品改善公众营养的紧迫性与发展对策。     

泡菜营养强化食品的研制初探

在含高浓度乳酸菌的泡菜中添加维生素或氨基酸,检测其中乳酸菌含量的变化。结果表明,添加适量的维生素或氨基酸比用单一物料芥菜制作的泡菜汁中的乳酸菌含量高,维持高含菌量的时间也较长,因此,可根据人体需要利用泡菜制成营养强化食品。此外,文中还对利用泡菜汁生产高质量的其它乳酸发酵食品进行了讨论。     

为保证人民的营养健康国家将出台强化食品标准

7月12日，记者从公众营养与发展中心了解到，为了保证我国人民的营养，规范强化食品市场．强化食品和营养健康产品的目录正在制订中．强化食品国家标准将于明年上半年出台。为了提高国民营养水平，上世纪50年代后，世界各国相续进行了强化食品工程，不少国家取得了良好的经济和社会效益     

浅谈营养强化食品与居民健康的关系

文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。     

营养素在强化食品中的应用 牛乳及乳饮料强化的新解决方案——活性乳化钙：营养素在强化食品中的应用

随着人们生活水平的提高，人们对食品的需求已经从饱腹转向健康。目前我国最常见的营养问题是营养不均衡，微量营养素严重缺乏。几乎没有一种天然食物能够满足人体所需要的各种营养素，而且食物在烹调、加工和储存等过程往往还会造成部分营养素的损失。而强化食品是我们解决营养不均衡最便捷和有效的途径之一。     

营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨

本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题．提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想。     

营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨

本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题,提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想。     

营养素添加有大学问

正盐加碘、酱油加铁、面粉加钙……1995年开始,我国启动营养强化食品工程,相继推出此类产品来改善公众营养。十几年之后,种类繁多的营养强化食品又引来营养过剩的担心。如何认识强化食品?如何选择适合自己的营养素?疑问的产生在一定程度上反映了公众健康意识的提高,而意识提高之后,是对相关知识的强烈渴求。营养素过量也危险每次游泳训练课结束后,游泳培训教练员王勇都会买瓶脉动饮料犒劳自己。"广告中不是宣传这种饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液吗,运动之后用来补充体力"。至于饮品究竟补充了哪些电解质,王勇表示并不清楚。功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,主要作用为抗疲劳和补充能量。"维生素补充过多,     

中国强化食品的法规之痛

随着我国城乡居民收入的不断提高，人们的消费水平、消费习惯逐步提高和改善，迫切要求市场提供更多的强化食品。实际上，国内也已经有很多企业在生产各种各样的强化食品。但是，由于缺乏相应的政策法规、产品标准、检测方法等，我国食物强化推进工作遇到了一些问题，企业困惑、市场混乱、竞争缺乏公平。因此，近年来，要求有关部门尽快制定和颁布食物强化有关法律法规和标准、使食品强化工作健康有序地进行的呼声越来越高。     

营养强化与国民营养

一、我国人民存在的营养问题我国人口12亿，占世界总人口的23％，可是占全世界可耕地面积仅7％；我国每年出生婴儿2000万，而可耕地面积由于生态环境的破坏及不合理的规划，正逐渐减少。从食物资源来讲，形势是十分严峻的。因此，生产更多、更有营养价值的食品来养活占世界人口23％的大国越来越重要。随着改革开放，国民经济及人民营养水平有很大提高，然而，我国还有8000万人口尚没有解决温饱问题，年平均收入不足800元的贫困县有528个，占全国3000多个县的1／6。一些老、少、边、远的贫困县年人平均收入还不足400元，如何来提高这部分人群…     

日本钙营养强化剂市场动向

钙营养强化剂是矿物质营养素中消费者比较了解的一种。尤其是日本，由于土壤中的钙元素不足，国民由食物摄取的钙也就不足。钙作为食品添加剂的市场规模现在已达约300亿日元。包括强化钙的乳饮料和食品在内的强化钙食品市场已经达到2000亿日元以上。特别是乳饮料和酸奶等乳制品中，钙强化型制品与纯牛奶制品一样，分别都已形成了各自稳定的市场。日本的钙强化食品市场已经连续5—6年以每年20％的增长率在不断的扩展。虽然已在前年开始出现稍有平缓增长的趋势，但以后又随着营养成分表示制度的实施，于今年春季起再次出现增长活跃的新势头。…     

强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂.针对不同食物载体,就选择适宜铁剂这一问题给出建议.另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA,作为一种螯合性铁营养强化剂,具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量营养素吸收无影响等优点,且正在全球范围内推广.目前在国际国内应用的状况表明,NaFeEDTA对改善大人群缺铁性贫血具有很好的效果,是公认理想的铁营养强化剂.