微波技术促进食品工业的发展

微波技术的应用为工业加热提供了一种新的加热方式，这种加热方式在工业、农业、化工、医疗等方面都得到广泛应用。一是利用其热效应，主要用于食品、药材、农副土特产品、木材、纸板、化工工业产品等加热干燥。二是利用其生物效应，对食品、药材、农副土特产品等的低温杀菌、防霉保鲜，白酒的催陈、醇化，中止发酵，育种等。微波加热作为当今高新技术，早已从实验室走向生产实用阶段，应用前景十分广阔。     

发展微波速冻技术 促进厨房工程

一个3口之家的厨房里，主人为准备全家的一日3餐，一大至少要花费3－4h。那么一个月，就要花费100多h。也就是说，按每天8h为一个工作日，一个月在厨房里就要花费了十多个工作日。如何从这种沉重的劳动负担里解放出来，在改革开放后，大大加快了生活节奏的今天，显得尤为重要。我国上在探索实现的厨房工程或者称为厨房革命，就是为完成这一目标而作的具体努力。如果能有一台功能完善的微波炉和一台有足够容量的家用电冰箱，再配以能充分供应、适合中日人民饮食习惯、适合冰箱保存和微波炉制作的微波食品，将是厨房工程的最关键条件。家用电…     

微波促进食品工业的发展

微波技术的应用为工业加热提供了一种新的加热方式,这种加热方式在工业、农业、化工、医疗等方面都得到广泛应用。一是利用其热效应,主要用于食品、药材、农副土特产品、木材、纸板、化工工业产品等加热干燥。二是利用其生物效应,对食品、药材、农副土特产品等的低温杀菌、防霉保鲜,白酒的催陈、醇化,中止发酵,育种等。微波加热作为当今高新技术,早已从实验室走向生产实用阶段,前景十分广阔。1　微波加热干燥、杀菌机理微波是频率从300MHz～300GMHz的电磁波,其方向和大小随时间作周期性变化。微波与物料直接作用,将超高频电磁波转化为热能…     

微波促进食品工业的发展

本文介绍了微波加热干燥,杀菌机理和特点以及微波技术在食品中的应用现状,并提出了微能发展的意见。     

对微波促进有机化学发展的具体分析

微波技术最早出现的时间是第二次世界大战,距离我们现在的21世纪已经是非常久远了。在当今时代,微波技术开始应用到我们的有机化学当中,微波在有机化学反应的过程中是一种区别于传统的能量来源,目前微波技术已经受到越来越多的人关注。文章为了让更多的人能够对微波在有机化学中的应用有所了解,特对微波促进有机化学反应的原理和特点做出介绍,并对近几年微波在促进有机化学发展的方面做出论述。     

微波萃取技术

对微波萃取技术的研究近况作了总结 ,着重说明了微波萃取技术的原理、优点、设备影响因素及其应用     

微波萃取技术

对微波萃取技术的研究近况作了总结，着重说明了微波萃取技术的原理、优点、设备影响因素及其应用。     

微波染色技术

所谓微波染色，就是利用微波加热的染色技术。微波一般可分为米波、厘米波和毫米波波段，频率为300～300000mHz的电磁波。微波在烘燥等领域内的应用已很普遍，对于波长较长的电磁波微波在其他领域已有广泛的应用，并已作为热源用于人们的日常生活中。在染整行业，除了可用于烘干外，还可用于染料的固色，如涤纶用分散染料染色的高温固色和印花的固色，可以大大降低能源的消耗。     

微波萃取技术的应用

近年来,微波萃取技术在有效成分的提取和物质的检测方面取得了长足的进展。微波萃取方法具有操作简便、经济、省时等优点。综述了微波萃取技术的机理、基本工艺、特点和目前的研究现状。     

食品的微波焙烤技术

微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。      

食品的微波焙烤技术

微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。     

微波食品包装技术的前景

<正>微波是指频率在300兆赫～300千兆赫,介于无线电波和光波之间的超高频电磁波,微波穿透物体时,可使介电质两端带有极性的分子,跟着微波极板的极性变化而转动或振动。由于物体中分子原有的热运动和相邻分子间的相互作用,使分子随外电场变化而摆动的规则运动受到干挠和阻碍,产生了类似摩擦的效应,结果是一部分能量转化为分子杂乱热运动的能量,以热的形式表现出来,这样物体的温度便随之升高,这种形式的热称为微波热。     

微波干燥食品技术

微波干燥具有突出的优点和特点,新的应用也层出不穷。本文阐述了微波干燥、微波／热风干燥、微波／真空干燥、微波／冷冻干燥及在食品工业中的一些应用。     

微波解冻技术介绍

解冻是指冻结的物料受热融解恢复到冻结前的柔软新鲜状态过程。国内食品厂对冻结物料的解冻几乎全部沿用热空气或者水浴解冻方法。通常称为常规解冻法。 常规解冻属物料表面传导加热性质,其过程为:让冻品接受温度高于冻品的热介质(热空气或水)传递的热量而融解。所存在的弊病为:(1)常规解冻速率随解冻过程的进展而逐渐下降,冻物料表面已先于里层化为水;(2)冻物料中的营养物质流失重量约为总重量的3％左右;(3)为了避免冻     

微波杀菌技术研究进展

利用微波杀灭食品中有害微生物是近年发展起来的一项新技术 ,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质等特点。文中介绍了微波杀菌机理、微波杀菌工艺和有待解决的关键技术。     

籽棉微波烘干技术

在新疆棉区,籽棉烘干的空气加热系统的热源主要是燃煤、蒸汽（或导热油）、燃油、燃气等。在烘干过程中,棉纤维与高温箱体或铁皮接触时间过长,很容易烫伤表面的蜡质层,致使棉花变色。研制一种基于微波技术的籽棉烘干成套自动化设备,可以大幅度地提高效益。它必然会给棉花加工行业带来可观的经济效益和社会效益。     

微波解冻技术势在必行

<正>1传统的解冻方法目前肉类加工企业所使用的肉大体可分为冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉。冷鲜肉有很多优点,但冷鲜肉的生产要有先进的设备、规划合理的厂房,成规模的冷藏条件,严格的检验程序,有效的配送工具,安全的销售形式与一整套运作方式共同组成。对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格,并且要有严格的控制点。例如胴体冷却后,细菌必须控制在每平方厘米103～104个。如果超过了在以后分割、贮存、运输过程中变质较快。要在很短时间内将温度从38℃左右降到0～4℃,并在以后的分割运输中保持这个温度,不能有冷链中断,才能