酶催化显色法测定小麦粉中的过氧化钙

基于过氧化钙(Ca O2)在酸性介质中可生成过氧化氢,过氧化氢在辣根过氧化物酶(HPR)的催化作用下,以KI为增敏剂,可快速氧化季胺[4,4’-(二甲氨基)-二苯基甲烷]显色的原理,建立了小麦粉中Ca O2定性测定的目视比色法和定量测定的分光光度法。研究了HPR用量、KI用量、季胺用量、p H值、反应温度和反应时间对显色的影响,并对测定条件进行了优化。结果表明:在最优化实验条件下,显色体系的颜色随Ca O2标准使用液浓度的升高而加深,根据颜色的渐变与Ca O2浓度的关系制作了目视比色测定的标准比色带;且显色体系吸光度在Ca O2浓度0 mg/L~9 mg/L范围内符合比尔定律,线性回归方程为+=Δ0052.0C107.0A,R2=0.9994。该法用于实际样品的分析,目视比色法可快速确定Ca O2的含量范围,分光光度法检出限为1.64×10-2 mg/L,加标回收率为96.3%~101.7%,RSD为1.74%~3.15%。     

甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙

通过紫外分光光度计检测CaO2在288 nm处吸光值的变化,建立了一种快速、准确的Mb-Cu模拟过氧化物酶法来检测面粉中的CaO2,并讨论了Mb-Cu浓度、反应温度、pH、反应时间对催化过程的影响.结果表明,当Mb-Cu浓度为3.9×10-6 mol/L、反应温度为60℃、反应时间为180 s时,CaO2在浓度为0～8...     

酶催化分光光度法测定L-酪氨酸

利用L-酪氨酸对酶催化体系的抑制作用,建立了一种操作简便、灵敏的分析L-酪氨酸的新方法。优化了该抑制体系的实验条件,L-酪氨酸5.0×10-7mol/L~1.0×10-4mol/L浓度范围内与抑制率有较好的线性关系,检出限为2.6×10-7mol/L。将浓度为2.0×10-5mol/L的L-酪氨酸进行11次平行测定,其RSD为2.1%。该法已成功的应用于啤酒、葡萄酒中L-酪氨酸含量的测定。     

分光光度法测定面粉中的过氧化苯甲酰

用分光光度法研究了过氧化苯甲酰(BPO)被还原剂盐酸羟胺还原后和β环糊精(β-CD)作用,β-CD与苯甲酸形成主体:客体为1:1的包结物,此法用于测定面粉中的过氧化苯甲酰得到较为满意的结果.由于β-CD具有较强的分子识别性能,此法最大的优点为选择性好,操作简便.     

分光光度法测定面粉中的过氧化苯甲酰

用分光光度法研究了过氧化苯甲酰（BPO）被还原剂盐酸羟胺还原后和β环糊精（β-CD）作用,β—CD与苯甲酸形成主体：客体为1：1的包结物,此法用于测定面粉中的过氧化苯甲酰得到较为满意的结果。由于β—CD具有较强的分子识别性能,此法最大的优点为选择性好,操作简便。     

分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量

采用分光光度法同时测定油脂中氢过氧化物和醛含量,对有关参数进行了研究和优化。结果表明:N,N-二甲基对苯二胺为显色剂,乙酸为催化剂,40℃下反应40 min,用Kaiser法得出的最佳分析波长350、408 nm处可同时准确测定油脂中的氢过氧化物和丙二醛的含量;在120℃进行氧化,并对不同氧化程度的大豆油和鳄梨油中的氢过氧化物和丙二醛含量进行测定,测定结果与标准方法对比无显著性差异。     

紫外分光光度法测定面粉中的巯基含量

本文利用：琉基还原重铬酸钾生成铬酸钾，最大吸收波长发生改变，建立了利用紫外分光光度法测定面粉中巯基的新方法；同时针对该法对样品的处理进行了研究，结果表明：采用醇提法不仅可以有效的提取样品中巯基组分而且测定过程不受其他杂质的干扰。利用该法测定不同用途面粉中巯基的含量，与Ellman的比色法测定结果无显著性差异。     

NPBPT-CPB体系分光光度法测定小麦粉中的痕量锌

研究了测定痕量锌的新方法.利用NPBPT-CPB体系通过湿法消解对食用小麦粉的痕量锌进行分光光度测定.结果表明,摩尔吸光系数为1.89×105L·(mol·cm)-1;最大吸收波长为520 nm;锌含量为0～400μg/L时符合比尔定律.用本方法和国家标准法中的原子吸收法测定食用小麦粉样品中锌的含量进行比较,结果令人满意.     

PHEN-CTMAB体系分光光度法测定小麦粉中铁含量

该文报道测定铁的新方法,利用PHEN-CTMAB体系通过湿法消解对食用小麦粉铁含量进行分光光度测定,结果与结论:摩尔吸光系数ε510=1.1×104L·mol-1·cm-1;最大吸收波长为510nm,铁含量在0～4.0μg/mL范围内符合比尔定律。该法与国标法中原子吸收分光光度法测定小麦粉样品铁含量进行比较,结果令人满意。     

紫外二阶导数光度法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的研究

研究了紫外二阶导数分光光度法快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰的方法，同时对样品提取和基体干扰进行了研究。回收率为95％-110％，最低检出限1．0μg/ml。该方法准确可靠，成本低，检测快速。     

组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物

通过将酸碱度测试筛选、鲁米诺化学发光测试、灰分测试,以及灰分的X射线荧光全元素分析(XRF)和X射线晶体衍射分析(XRD)等多种分析测试技术组合运用,建立了小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的鉴别与测定方法。试样经酸碱度测试即可基本判断待测物的种类,经鲁米诺发光反应测试其是否具有氧化性,进一步通过灰化富集待测物后,经XRF测试其所含主要元素,最终通过XRD确证待测物结构。根据分析方法和仪器测试灵敏度,确定小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的半定量限值分别为0.05%,0.5%,0.5%,2%。该方法操作简单,快速准确,可以根据实际需要进行组合运用分析。      

气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰探讨

介绍了小麦粉中过氧化苯甲酰含量的气相色谱测定法,讨论了测定中的注意事项。     

气相色谱测定小麦粉中过氧化苯甲酰方法的研究

建立了小麦粉中过氧化苯甲酰的气相色谱测定方法。利用原子态氢将小麦粉中过氧化苯四酰还原成苯甲酸并用乙醚提取出来，采用气相色谱法对其进行测定。苯四酰在4～300μg/mL浓度范围内线性好，相关系数大于0.999，最低检出限为1mg/kg，按20、60和150mg/kg三个添加水平测定回收率在94.2%～100.6%之间，6次重复测定的变异系数在2.0%～3.2%之间，与本实验室研究的紫外分光光度法相比较，采用t检验法对实际样品进行了分析，结果表明两方法没有显著性差异。     

Determination of benzoyl peroxide, as benzoic acid, in wheat flour by capillary electrophoresis compared with HPLC

BACKGROUND: In recent years, debate on the addition of benzoyl peroxide (BP) to wheat flour has increased in China. Medical studies have so far not confirmed that BP in wheat flour causes definite damage to the human body, but its main metabolite in the human body is benzoic acid. The addition of BP to wheat flour has been forbidden in China since 1 May 2011. It is therefore necessary to develop a suitable method to determine BP in wheat flour. RESULTS: A simple method using capillary electrophoresis (CE) was developed for determination of BP in wheat flour. BP was determined as benzoic acid after preceding reduction by potassium iodide. Separation was completed in less than 7 min with a running buffer of 10 mmol L^?1 sodium borate (pH 9.18), 4 s hydrodynamic injection, 25 kV separation voltage and UV detection at 228 nm. The method was validated in terms of linearity, sensitivity, detection limit, precision and accuracy. The detection limit was 0.29 µg mL^?1. The method was successfully applied to the determination of BP in wheat flour samples, with recoveries between 96.1% and 102.6%. CONCLUSION: The performance of the CE method was comparable, and the quantitative results were in good agreement with those using high‐performance liquid chromatography (HPLC). Meanwhile the proposed CE method has the advantages of better resolution, shorter analysis time and lower cost, and would be a good alternative to HPLC for routine monitoring of BP amount in wheat flour. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry     

小麦粉中过氧化苯甲酰含量的简易判断方法

提出了快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰的方法,根据小麦粉提取液色泽的深浅与其过氧化苯甲酰含量之间的相关性规律,通过肉眼观察提取液色泽的深浅即可快速判断小麦粉中过氧化苯甲酰的大致含量。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

面粉添加剂使用的状况及建议

本文在参考有关面粉中使用添加剂的文献基础上，分析了目前我国面粉添加剂使用的现状及其形成原因，进而提出了解决措施和方法。     

小麦粉增白剂添加量的计算及控制

介绍了过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂的原理及其安全添加量的计算方法和控制措施。     

面粉中过氧化苯甲酰紫外分光光度测定法

本论文利用原子态氢将面粉中过氧化苯甲酰还原成苯甲酸并提取出来,采用紫外分光光度法对其进行测定。该方法的最低检出浓度为６．５ｍｇ／ｋｇ,加标回收率在８９．３～９７．７之间,６次重复测定的变异系数为３．４％,与本实验室研究的气相色谱法相比时,采用ｔ检验法对实际样品进行了分析,结果表明两方法没有显著差异。