食品中抗氧化剂检测技术的研究进展

简单介绍了抗氧化剂在食品方面的分类及其作用。分析了比色法、气相色谱法、液相色谱法、电化学分析法、联用法、旋涡振荡萃取-超高效液相色谱法、表面增强拉曼光谱检测法和液相晶种介导生长法的原理、特点及应用范围,并对抗氧化剂检测技术的发展方向进行预测。     

食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐检测方法研究进展

硝酸盐、亚硝酸盐主要用作防腐剂与着色剂应用于食品加工生产过程中,但有研究显示过量摄入可能引起中毒或死亡,对其检测方法的研究也处于不断摸索优化阶段。本文主要对硝酸盐与亚硝酸盐的检测方法研究进展进行了综述,并对相关检测方法进行对比介绍。目前,应用较多的检测方法有快速检测法、分光光度法、化学发光法、电化学方法、高效液相色谱法等。其中,快速检测法耗时较短,但不能实现对硝酸盐和亚硝酸盐的准确定量;而光谱法在一定程度上解决定量问题,但该方法检测限普遍较高;电化学方法操作简便,但存在一定的不确定性;众多研究数据显示,色谱法具有操作简单、快速、灵敏度高等特点,在众多领域应用最为广泛,尤其高效液相色谱法最为突出。气相色谱法在其基础上可实现硝酸盐与亚硝酸盐的同时检测。本文也对高效液相色谱法进行重点介绍。     

畜禽肉中抗生素残留检测技术研究进展

畜禽肉中抗生素残留问题已成为各方广泛关注的突出问题。畜禽肉中的抗生素残留可能来自用于饲料和添加剂中,或者是用于兽医临诊,或者是来自于在休药期违法使用。畜禽肉中的抗生素残留可能造成的危害包括对人体的危害、对生态环境的危害和对养殖业的危害。因此开发畜禽肉中抗生素残留的快速、高效、简便的前处理和检测方法成为迫切的需求。本文综述了畜禽肉中抗生素的不同检测和前处理技术及其进展。目前,用于畜禽肉中抗生素残留的检测方法主要有理化检测法(包含薄层色谱法和毛细管电泳法等)、生物检测法(包含微生物检测法、免疫分析法和生物传感器法等)、高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法等。对畜禽肉中抗生素残留进行前处理的新技术有加压液体萃取、微波辅助萃取、基质固相分散、分散固相萃取、固相微萃取等。     

生鲜乳中β-内酰胺酶微生物法检测

目前对生鲜乳中β-内酰胺酶的检测方法主要有高效液相色谱法和微生物检测法(杯碟法)。其中微生物检测法准确率较高,适于具有微生物检测能力的检验机构使用。本文针对微生物检测法中涉及的一些技术问题及注意事项进行整理和分析,便于相关检验人员借鉴参考。     

粮食中霉菌污染检测方法现状及发展趋势

粮食中霉菌污染,尤其是产毒霉菌的污染是造成粮食损失、引起人类食源性疾病的重要原因。要实现粮食安全从被动应付向主动保障转变,建立准确、快速、灵敏的检测方法显得尤为重要。本文分析了霉菌污染粮食的主要机制:菌体污染和毒素污染。霉菌菌体污染的检测方法包括干片培养法、荧光分析法、微生物活性测定法、近红外光谱检测法和高光谱成像检测法等。毒素污染的检测方法包括高效液相色谱法、色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附法和免疫生物传感器法等。本文分别比较了霉菌菌体检测法和霉菌毒素检测法的优缺点,同时从霉菌污染的特点出发,预测和展望了粮食中霉菌污染检测方法的发展趋势及研究重点,希望对国内的粮食安全和粮食产业的发展有一定的参考价值。     

食品中常见有机磷农药残留的检测方法

正为有效解决食品安全事件频发问题,本文对食品中常见的有机磷农药残留的检测方法进行了介绍和分析。目前的检测方法包括传统色谱法(气相色谱法、高效液相色谱法)、快速检测法(荧光免疫法、放射免疫法、酶免疫分析法、流动注射免疫)与快速酶抑制检测法。农药作为时代发展的产物曾有效解决粮食的产量及质量问题,但也在市场需求不断增大的同时,隐藏着危害环境、影响人体健康的危机。有机     

食品中有机磷农药残留检测方法的研究进展

近年来,食品质量安全问题频繁发生,有机磷农药(organophosphorus pesticides,OPs)残留是食品安全问题的主要来源之一。OPs与其他种类杀虫剂相比,具有杀虫广谱、价格低廉、残效期较短以及抗药性不显著等优点,广泛用于农作物的病虫害防治。但是,OPs的长期不合理使用,微量或痕量残留在蔬菜、水果和粮食上,对人、动植物以及环境造成了危害。因此,建立快速便捷,灵敏高效的OPs残留检测方法已刻不容缓。本文简要介绍了OPs的毒性、残留现状和管理措施,对仪器检测法如气相色谱法、气相色谱-质谱法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等以及快速检测法如酶抑制法、免疫法和生物传感器法等在OPs残留检测中的应用进行阐述,为进一步研究OPs的残留提供基础。     

食品中维生素检测技术研究进展

维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素,摄入不足或过量均可导致机体功能障碍,分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处理技术和常用检测技术进行了综述。检测技术主要包括微生物法、光谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和电化学方法等,介绍了各种检测技术的原理及特点,着重介绍了高效液相色谱法在维生素测定中的应用。高效液相色谱法是目前使用最普遍的测定维生素的方法,应用范围很广,灵敏度也高,具有样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可一次性分析多种维生素等优点。本文对目前食品中维生素检测存在的问题和今后的发展方向提出建议,为今后维生素的高通量快速分析提供文献参考。     

单糖高效液相色谱法检测技术研究进展

高效液相色谱法因操作简单、高效和灵敏度高成为单糖分析的重要方法之一。文章介绍几种常用单糖分析的高效液相色谱方法,即液相色谱示差折光检测法、液相色谱蒸发光散射检测法、PMP柱前衍生化检测法、对氨基苯甲酸柱前衍生法、邻氨苯甲酸衍生法、柱后衍生法,指出它们的优缺点,并从灵敏度、操作方法、精确度等方面进行分析比较。     

示波极谱法测定食品中人工合成色素的探讨

目前对人工合成色素的检验方法很多，有比色法、纸层析法、薄层层析法、高效液相色谱法等。这些方法各有优缺点，应用起来有一定困难，而山东电讯七厂生产的MP-1型溶出分析仪用于检测各类食品中的人工合成色素，比化学法更省时省力，检测快速结果准确，仪器价格比高效液相色谱仪低许多，比较适合基层单位使用。     

白酒中合成黄色素的测定

介绍了用高效液相色谱测定白酒中合成黄色素的原理和方法.     

液相色谱串联质谱法同时测定调味酱中85种酸性合成色素

建立了测定调味酱中85种酸性合成色素的液相色谱串联质谱高通量筛查方法.样品经甲醇提取,C18净化后,用水进行稀释,液相色谱串联质谱多反应监测模式测定,外标法定量.结果表明,85种酸性合成色素在10～1000 ng/mL的浓度范围内均呈良好的线性关系,相关系数均大于0.99,方法检出限为8.08～885.2μg/kg,定...     

高效液相色谱法测定明胶胶囊中11种合成色素的方法研究

建立一种用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定明胶胶囊中的11种合成色素的分析方法。样品经木瓜蛋白酶60℃水解30 min后,以CAPCELL PAK C₁₈柱(4.6 mm×250 mm,5 μm)为分析柱,甲醇-乙腈(1:1)和15 mmol/L乙酸铵为流动相,梯度洗脱进行分离,以二极管阵列检测器检测,检测波长450(柠檬黄、喹啉黄)、520(新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、偶氮玉红、赤藓红)和620 nm(靛蓝、亮蓝)。结果表明:11种合成色素在0~100 μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,方法检出限为0.3~2.5 mg/kg,回收率在79.1%~119.3%之间。该方法操作简便,灵敏度高,分离效果好,能实现11种色素的同步测定,适用于明胶胶囊中合成色素的检测分析。     

食用油脂中合成抗氧化剂的检测分析研究进展

向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含油食品的质量安全具有十分重要的意义。食用油脂中抗氧化剂的检测方法较多,最常用的有高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、气相色谱-串联质谱法等。本文主要综述了近年来食用油脂中合成抗氧化剂检测分析方法的研究进展,总结了不同分析方法之间的差异,并对今后的发展趋势加以展望。     

武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况调查

目的了解武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况。方法在全市范围内分层随机抽检超市、集贸市场、专卖店及餐饮店的猪肉、牛肉、家禽、混合肉制品等熟肉制品,采用高效液相色谱法检测柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、新红、诱惑红、红色2G、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种色素。结果在1 308份熟肉制品中,合成色素超标率为28.06%(367/1 308)。灌肠类猪肉样品色素超标率最高(54.90%,112/204);远城区及开发区熟肉制品中色素超标率较高;而在不同销售场所中,集贸市场的色素超标率最高。结论武汉市人工合成色素存在一定程度的滥用,建议有关部门对其加强监管。     

高效液相色谱法测定市售茶叶中8种人工合成色素及风险分析

目的 建立茶叶中8种人工合成色素的高效液相色谱检测方法,利用该方法对市售茶叶进行检测分析,以评估茶叶中人工合成色素违规应用的风险。方法 样品烘干揉碎后,用1%氨水溶液,超声提取,离心,利用PWAX固相萃取小柱净化,以pH 6~7的水和甲醇淋洗,5%氨化甲醇洗脱,吹干后以水复溶,过PTFE滤膜,以多波长上机检测。结果 检出限0.1~0.3 mg/kg之间；线性关系良好,相关系数均在0.9999以上；8种人工合成色素在红茶中5倍检出限的添加回收率在88.2%~93.4%之间,批内RSD在2.8%~5.7%之间；利用该方法对市售的茶叶进行检测,发现确有违规使用人工合成色素现象,组分集中在柠檬黄、日落黄及胭脂红等,检出浓度在2.5~1400 mg/kg之间。结论 该方法检出限低,线性良好,检测难度低,适合茶叶中人工合成色素的检则；茶叶违规使用人工合成色素的现象需进一步评估,适度监管,确保茶叶的天然性。     

色谱法测定甜菜红色素的研究进展

色谱法现已广泛用于天然色素的分离检测,本文对纸色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等分离检测甜菜红色素的研究进展进行了综述.为甜菜红色素的研究与开发利用提供参考.     

动物源性食品磺胺类抗生素残留快速前处理与检测方法研究进展

磺胺类抗生素具有抗菌谱广、使用简单和价廉等优点，被广泛应用于动物抗菌治疗，但抗生素的滥用易导致动物源性食品抗生素超标等食品安全问题。食品中磺胺类抗生素残留检测方法主要为高效液相色谱法，而动物源性食品样品复杂、基质干扰大，色谱分析方法通常耗时较长，费用昂贵，因此开发高效的快速样品前处理技术和快检方法对磺胺类抗生素残留检测尤为重要。本文综述了近十年来动物源性食品磺胺类抗生素残留快速样品前处理技术的研究进展，包括场辅助加速样品前处理技术和基于材料加速的相分离样品前处理技术，介绍了磺胺类抗生素的多种快检方法如荧光光谱法、化学发光法、表面增强拉曼光谱法、电化学法、免疫分析法和微生物抑制法等的研究进展，并对动物源性食品磺胺类抗生素残留快速样品前处理和检测方法存在的问题和未来发展趋势进行了分析和展望。     

牛羊乳混掺检测鉴别技术研究进展

近年来,羊乳以其较好的营养特性渐成流行趋势,由于季节波动的影响,其价格远高于牛乳。在经济利益的驱动下,羊乳中掺入牛乳的现象时有发生,且呈现日趋严重的趋势,制约了羊奶产业的良性发展,迫切需要建立快速准确的牛羊乳混掺定性定量检测技术体系。本文对牛羊乳的差异及据此建立的、业已报道的相关检测技术进行了比较分析。常用检测技术主要包括色谱技术(气相色谱、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱-质谱联用、高效液相色谱)、电泳技术(聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电点聚焦电泳、毛细管电泳)、酶联免疫技术、聚合酶链式反应技术等,介绍了各种检测技术的原理及特点,并分析其可行性,为探索新的高效检测方法提供了思路,为牛羊乳混掺检测分析提供文献参考。