基于玻璃化转变的稻谷干燥工艺研究

稻谷收获后含水率可高达30%～35%,不及时干燥易发生霉变、发芽等情况,导致稻谷品质下降,损失严重,而常用的热风干燥在效率及干后品质方面存在优化空间。以稻花香2号为研究对象,将玻璃化转变理论与分程干燥工艺相结合,分析恒温及变温干燥工艺中干燥温度、升温速率及湿基含水率对干燥时间及稻谷干后品质的影响。结果表明：玻璃态变温干燥工艺中虽干燥速率慢但较大程度上降低了稻谷的爆腰率,保证了稻谷的干后品质;橡胶态分程变温干燥工艺中爆腰率较60～65℃的恒温干燥工艺降低64.7%左右,整精米率提升112.5%左右,与玻璃态变温干燥相比,干燥前后稻谷蛋白质含量与直链淀粉含量差别不大,但其干燥速率更高,所需干燥时间更短。将玻璃化转变理论与橡胶态分程变温干燥工艺相结合,可在有效降低稻谷干后品质损失的同时,提高干燥效率,实现高水分稻谷的高效保质干燥。     

金钢砂砻谷机理论的探讨

本文从理论上探讨稻谷在金钢砂砻谷机中的运动轨迹,脱壳压力的产生及砻谷工艺参数。首先,设想稻谷在砂盘上作纯滚动,从而求出稻谷运动轨迹和。其次,运用迥转仪近似理论解说稻谷在砂盘间的竖立原因与脱壳压力的产生,主要是迥转力矩的作用。再分别将稻谷看作短粒与长粒均质椭球体,应用所推导的理论公式,代入适当数值,分析脱壳工艺,从而对脱壳原理,砂盘结构参数及工艺操作提出一些看法     

浅谈碾米厂除石工艺流程设计

本文通过分析砂石与稻谷、糙米和白米在物理特性方面的差异，讨论了稻谷清理阶段除石、糙米阶段除石和白米阶段除石几种除石工艺流程对碾米工艺效果的影响。     

微波干燥稻谷的研究

应用微波炉对粳稻种子粮（郑粳五号）进行了微波干燥研究，选用不同的加热功率和加热时间，比较微波干燥前后稻谷水分、发芽率、爆腰率的变化，得出低功率、长流程的工艺条件干燥稻谷，可在降低水分的同时，保证稻谷的种用品质及爆腰率增加值低于５％。适宜的功率和时间是保证稻谷干燥效果的主要条件     

苏联稻谷碾米工业概况及主要设备简介

受商业部教育司和郑州粮食学院派遣,作者于1985年9月13日至12月11日参加了由联合国工发组织与苏联政府联合举办的第七届《稻谷加工工艺与设备》集体培训班.学习地点在莫斯科市的俄罗斯加盟共和国国家采购部“经理与专家高级培训学院”.学习方法是采取先进行一系列与稻谷加工工艺与设备有关内容的理论学习,然后到苏联的几个稻谷产区的稻谷加工联合企业进行参观,与此同时还参观了有关科研所及高等院校.通过学习和参观,对苏联稻谷加工工业有了一些直接的认识.现将苏联的稻谷碾米工业概况及其主要的机器设备简述于后.     

稻谷干燥技术和装备的研究开发被国家粮食储备局列为产业化前期关键技术与成套装备研制开发项目

我院承担的国家粮食储备局重大科研项目 :稻谷干燥技术和装备的研究开发 ,在院党委和主管院长的大力支持下 ,经过课题组和科研处的共同努力 ,目前已经获准立项。该项目是将稻谷干燥降水工艺研究和稻谷烘干设备研制相结合 ,拟采用预热、低温干燥、冷却的稻谷干燥降水新工艺 ,以及低温、多级烘干技术。而设计的新型烘干机可使稻谷受热均匀 ,降低爆腰率 ,整个稻谷干燥降水过程实施全程监测、自动控制。该项目的立项、研究并完成 ,对改变粮食流通领域中稻谷进城、糙米进城具有十分重要的意义 ,预计将产生重大的经济效益和社会效益。该项目的主要…     

蒸谷米生产过程中浸泡降镉工艺优化

为探究稻谷浸泡时的最佳降镉工艺,研究了柠檬酸浓度、浸泡温度和时间对稻米浸泡过程中镉含量的影响,以期为蒸谷米加工过程中稻谷浸泡降镉工艺提供参考。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计原理,采用三因素三水平的响应面法对稻谷在浸泡过程中镉降解工艺进行了优化。结果表明,柠檬酸浓度、浸泡时间和浸泡温度均会对稻谷浸泡过程中降镉率产生影响,其中柠檬酸浓度的影响极显著。建立了降镉率与三因子的二次多项式回归模型,利用模型的响应面和其等高线对降镉率影响的关键因子及其相互作用进行分析,得到最佳工艺条件为浸泡温度71℃、浸泡时间200 min和柠檬酸浓度0.11 mol/L,其最大降镉率为52.13%。     

碾米工艺特性图与碎米率预测的研究

为了降低碾米的碎米率,应当根据稻谷原料性质及碎米率的预测,合理制定碾米工艺和调整操作 基于假设和通过单机碾米试验,可用作图法或解析法绘制碾米工艺特性图,据此可以预测各种稻谷原料在不同碾米工艺和操作条件下的碎米率.碾米碎米率的预测结果与通过碾米工艺试验所得实测结果相比,各试料的预测误差因试料不同而有差异,但预测值基本上都大于实测值,预测和实测的碎米率变化趋势基本一致,且两者高度相关.若根据稻谷原料性质及回归分析结果等对预测值进行修正,将能够提高碎米率预测的准确度     

CHLC型稻谷烘干机组的研究

结合我国的国情，设计了CHLC型稻谷烘干机组，介绍了该机组的结构及工艺特点，说明了干燥介质状态控制和稻谷水分在线控制是烘干机组的重要组成部分。     

微波干燥稻谷的研究

应用微波炉对粳稻种子粮（郑粳五号）进行了微波干燥研究，选用不同的加热功率和加热时间，比较微波干燥前后稻谷水分，发芽率，爆腰率的变化，得出低功率，先流程的工艺条件干燥稻谷，可在降低水分的同时，保证稻谷的种用品质及爆腰率增加值低于５％，适宜的功率和时间是保证稻谷干燥效果的主要条件。     

丹东地区主要水稻和旱稻品质性状研究

试验以丹东地区主栽的4个水稻品种与4个旱稻为试材,研究了水稻与旱稻品质特性。结果表明,旱稻的整精米率低于水稻,垩白率、蛋白质含量明显高于水稻,而综合食味值明显低于水稻。综合来看,在旱稻的4个品种中,丹旱稻1号品质较好;在水稻的4个品种中,丹137和中辽9052表现突出。     

影响速冻汤圆品质因素的研究

研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻条件等对汤圆品质的影响,以提高汤圆感官品质,解决冷冻汤圆的开裂问题.     

黑米营养成分的基础分析

用分层碾磨的方法，对黑米的常规营养组成及其在米粒内部的分布情况进行了分析与研究，结果表明，除无氮抽出物外，黑米中其它营养成分均比普通稻谷的含量高，且发现这些营养素含量的高低与黑米种皮颜色的深浅呈正相关     

膨化谷芽营养米粉生产研究

本文对经发芽处理的稻米用于米粉的加工适应性和处理方法对米粉特性的影响作了研究。结果表明：发芽处理能提高稻米的营养价值，使可溶性糖、可溶性蛋白质以及维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２和Ｂ６的含量升高。但糙米得率随发芽时间延长而下降，发芽超过３天后风味变劣。选择发芽３天稻谷的糙米与大豆按４：１混和，再经膨化及粉碎制成米粉，该米粉营养丰富，冲调性和风味好。     

不同加湿方法生产精洁米的研究

选用ＮＰＢ．６铁辊喷风碾米机，改进结构、改善机理，选用五种不同加湿方法进行加湿精磨上光的试验，本文详细介绍试验方法与结果。     

干燥方法对方便米饭复水时间的影响

方便米饭采用加利福尼亚长颗米为原料,经预煮、沥水、蒸熟、冷冻干燥到8～14%的含水量.干燥的样品用开水浸泡3min、沥去多余的水后利用样品余温再焖2分钟,即成为可以食用的方便饭.本文还报导了用Instron试验机测试样品随复水时间的不同其硬度的变化.     

提高米筛筛片使用寿命的方法

本文通过对提高米筛筛片质量的不同工艺分析,阐述氧氨气体软氮化工艺是当前提高筛片质量,延长使用寿命的较理想的热处理工艺,应进一步推广使用.     

MGJ50型大米滚筒分级机的设计

介绍了成品大米精选分级的分级过程、原理以及大米滚筒精选分级机的构造、主要结构的设计、主要参数的计算     

一种快速鉴别黑米真伪的方法

基于黑米中的特征物质黑米色素在不同pH值下呈现不同颜色及其主要成分花青素与Fe^2＋形成黑色配合物的原理,研究了一种快速鉴别黑米真伪的方法.将黑米浸提液分别滴在空白滤纸和碱性滤纸上,用肉眼观察滤纸的颜色变化情况,再在该处滴加硫酸亚铁溶液,用同样的方法进行鉴别.黑米色素在空白滤纸上呈紫红色,在碱性滤纸上呈蓝色,再在其上滴加Fe^2＋溶液后,滤纸上呈现黑色斑点,以此现象来鉴别黑米的真伪.该方法可靠、操作简单、方便快捷,可用于快速鉴别黑米的真伪.     

大米微粉碎工艺的探讨

介绍了大米微粉的粒度、表面积、吸水性等理化性质和大米微粉的生产工艺、无筛分级技术及循环气流在微粉碎工艺中的应用