槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响

以槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶为涂膜基质,以山梨酸、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:常温下经槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢,有效地降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。综合考虑,槐豆胶与黄原胶涂膜保鲜剂的效果优于猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂。     

蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂影响杨梅常温贮藏的影响

以蜈蚣藻多糖和蜈蚣藻多糖与卡拉胶复配胶为涂膜基质,以CaCl2 和甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究常温(28～32℃)、相对湿度68%～86% 条件下该复合涂膜保鲜剂对杨梅品质及其生理生化变化的影响。结果表明：常温下经蜈蚣藻多糖和蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC 等营养成分转化、流失的速度减慢,有效抑制了MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL 酶活性处于较低的水平,延缓果实的衰老过程。其中,蜈蚣藻多糖涂膜保鲜剂的效果优于蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂。     

复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD、PPO、PAL酶活性的影响

以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质,山梨酸、CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后3种关键酶POD、PPO、PAL酶活性变化的影响。结果表明:常温下多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了货架期。     

丁香、艾叶提取物与长角豆胶复合涂膜保鲜剂对杨梅耐藏性的影响

以长角豆胶、黄原胶复配胶为涂膜基质,配以丁香、艾叶等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,以杨梅为保鲜目标,常温下对其进行保鲜实验,研究该保鲜剂对杨梅品质变化的影响。结果表明：经该保鲜剂涂膜处理的杨梅与对照组相比,果实的腐烂率、呼吸强度明显被抑制,有机酸、可溶性固形物等营养成分能较好地保存,贮藏到第5 天时,好果率为80%。     

中草药复合涂膜保鲜剂对番荔枝耐藏性的影响

以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,添加具抑菌作用的中草药制剂五倍子、大黄以及NaCl 等成膜助剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,用扫描电子显微镜观察此保鲜剂所成复合膜的表面形貌,并以番荔枝为实验材料,对其进行涂膜处理,研究中草药复合涂膜保鲜剂对番荔枝品质变化的影响。结果表明：中草药复合涂膜保鲜剂可形成一层致密、较均匀的膜,能抑制番荔枝果实中有机酸、VC 等营养成分的消耗,降低失重率、裂果率、腐烂率和可溶性固形物转化速度,延缓后熟软化过程,抑制呼吸强度,降低细胞膜脂过氧化程度,从而延缓果实衰老,有较好的保鲜效果。     

苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂对黄樱桃常温贮藏效果的影响

本实验以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,制备可食性复合膜。研究了常温(温度25-28℃,相对湿度68-75%)下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的樱桃与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率,有机酸、Vc等营养成分转化、流失的速度减慢,有效的降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO和POD酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。     

刺槐豆胶复合涂膜保鲜剂低温保鲜荔枝的研究

以长角豆胶与黄原胶复配为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温-80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等抗茵作用成分.配制成复合涂膜保鲜剂,研究低温(均温为-4℃)下该复合涂膜保鲜剂时荔枝品质变化的影响.结果表明:低温下经长角豆胶复合涂膜保鲜剂保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.     

3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果

研究了壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果的影响,分析了各种天然保鲜剂处理对荸荠杨梅的感官品质、失重率、硬度、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指标的变化。结果表明:壳聚糖涂膜处理的杨梅,感官效果最好,在4℃条件下贮藏20d后,果实的失重率仅为8.87%,Vc含量为7.1mg/100g,可溶性固形物含量为8.3%,呼吸强度显著低于其他处理组。     

长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究

本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃)下该复合涂膜保鲜剂对荔枝品质变化的影响.结果表明:常温下经该保鲜剂涂膜保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.     

核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响

以"乌种"杨梅果实为试材,研究了核黄素复合羟丙基甲基纤维素(HPMC)涂膜处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。结果显示,单一1mmol/L核黄素或1%HPMC处理均可有效抑制杨梅果实在整个贮藏期间腐烂率上升和品质劣变。核黄素复合HPMC涂膜处理则较单一处理更为显著(p0.05)的抑制了杨梅果实在贮藏期间腐烂的发生,并降低了果实呼吸速率和MDA积累,从而维持了果实品质。同时,复合处理可显著(p0.05)诱导杨梅果实在贮藏期间花色苷合成相关酶,如PAL、C4H、4-CL和DFR活性的上升,从而使经复合处理的果实中矢车菊-3-葡萄糖苷、榭皮素-3-O-芸香苷、杨梅黄酮和总花色苷含量以及DPPH自由基清除率和总还原力均显著(p0.05)高于单一处理水平。结果说明,核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理在采后杨梅果实保鲜领域具有良好的应用前景。     

中草药复合涂膜保鲜剂保鲜枇杷的研究

本实验以刺槐豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,分别加入中草药制剂丁香、大黄和艾叶及成膜助剂,配制成两种中草药复合涂膜保鲜剂,并以枇杷为实验材料,研究中草药复合涂膜保鲜剂对枇杷品质变化的影响。结果表明:经过涂膜的枇杷,腐烂程度较低,呼吸速率明显被抑制,VC、有机酸、可溶性固形糖等营养成分能较好地保存。其中配方B保鲜效果最显著。     

杨梅叶原飞燕草素对胰脂肪酶和磷脂酶A1的影响

比较了奥利司他（Orlistat）以及不同加工程度的杨梅叶原飞燕草素提取物（杨梅叶粉末、杨梅叶含糖提取 物和杨梅叶去糖提取物）对胰脂肪酶和磷脂酶A1在体外以及SD大鼠小肠内的活性抑制能力。结果表明：Orlistat对 体外和大鼠小肠内的胰脂肪酶的活性抑制率均为最高,分别为99.0%和96.5%,排在第二的去糖提取物分别为90.9% 和91.4%;Orlistat对体外和大鼠小肠内的磷脂酶A1的活性抑制率也均为最高,分别为97.1%和97.2%,排在第二的 去糖提取物分别为96.7%和87.7%。检测了去糖提取物的半抑制浓度,对于胰脂肪酶和磷脂酶A1分别为0.01 mg/mL 和0.06 mg/mL,分析其对胰脂肪酶的抑制类别为竞争性抑制＋反竞争性抑制,对磷脂酶A1的抑制类别为竞争性抑 制,杨梅叶原飞草素是一种潜在的高效、可控的新型减肥产品。     

靖州杨梅果酒发酵菌种筛选、鉴定及发酵性能研究

以不同杨梅园杨梅鲜果、杨梅叶和果园土壤为原料,共分离得到172株酵母菌。采用显色法、杜氏管法、糖发酵法和杨梅酒发酵法进行四级筛选,获得3株综合性能优良的菌株;经形态学、分子生物学鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)RY1、仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)DY5与有孢汉逊酵母(Hanseniaspora pseudoquilliermondii)JW14。通过发酵性能研究发现,3株酵母均能耐受可溶性固形物含量(SSC)为32%、SO_2添加量为200mg/L、酒精含量为16%Vol、pH为2.0的环境;RY1酵母具有较强的发酵性能及耐受能力,适宜发酵杨梅果酒,DY5和JW14酵母具有较好的产香能力,适宜辅助发酵为杨梅酒增香。     

Antimicrobial activity of Chinese bayberry extract for the preservation of surimi

BACKGROUND: Chemical preservatives such as sodium nitrite and potassium sorbate have been widely used to keep surimi products fresh. However, the potential harmfulness to human health cannot be ignored. This study was conducted to develop natural preservatives for the storage of Collichthys surimi. RESULTS: Among the eight Chinese traditional herbs and fruits, Chinese bayberry extract showed the greatest inhibitory effect against surimi spoilage bacteria Serratia marcescens and Pseudomonas aeruginosa. Moreover, N‐butanol phase extract of bayberry (NB) showed the greatest activity among the different phases of bayberry extract. When Chinese bayberry extract was combined with tea polyphenol, an additive inhibitory effect was observed on growth of Hansenula anomala, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Escherichia coli. Our results further indicated that the shelf life of surimi products stored at room temperature can be extended when supplemented with Chinese bayberry extract. CONCLUSION: Our results suggest that Chinese bayberry extract can be used as a natural preservative for the storage of Collichthys surimi. Copyright © 2012 Society of Chemical Industry     

纳米TiO2/玉米淀粉复合涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过高效分散剂和超声波分散技术,将纳米TiO2 均匀分散在玉米淀粉涂膜液中,对圣女果进行涂膜处理,探讨其对贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量、硬度、腐烂率、VC 含量及总酸含量变化的影响,以研究纳米TiO2/ 玉米淀粉复合涂膜液对圣女果涂膜保鲜的效果。结果表明：随着复合涂膜液中纳米TiO2 用量的增加,圣女果的失重率、可溶性固形物含量和腐烂率是先减小后增大,而硬度、VC 含量和总酸含量则呈现先增大后减小的变化规律。纳米TiO2 用量为0.025%(m/m,以玉米淀粉的质量为基准)时的保鲜效果最好,涂膜后的圣女果在室温(25℃)贮藏11d,其失重率、可溶性固形物含量、腐烂率分别比对照组降低了28.6%、12.7%、78.8%,硬度、VC 含量、总酸含量分别是对照组的1.33、1.12、1.34 倍。说明纳米TiO2 在水果涂膜保鲜方面具有一定的应用前景。     

糖代谢调控杨梅果实采后抗氧化活性机制研究进展

杨梅果实中天然抗氧化物质对人类健康的作用日益受到人们的重视, 抗氧化活性的大小已成为衡量果实采后品质的一个重要指标, 维持和提高果实采后抗氧化能力已成为果实采后贮运保鲜研究中的热点。糖代谢是果实采后主要的生理活动之一, 与果实采后花色苷和酚类物质的代谢存在密切的联系。本文简要介绍了杨梅果实的抗氧化特性, 重点综述了糖代谢调控果实采后抗氧化活性机制的研究进展, 提出了糖代谢调控杨梅果实采后花色苷和酚类物质合成代谢机制的研究展望。     

脉冲强光及抗氧化剂对动物油脂的影响

研究了不同抗氧化剂对动物油脂的抗氧化作用,探讨了脉冲时间、贮藏温度以及抗氧化剂对经脉冲强光处理动物油脂氧化的影响。结果表明,VE、燕麦油、VC和杨梅多酚4种物质对动物油脂都有抗氧化作用,其添加的最佳质量分数分别为0.5%、0.5%、0.01%0、.07%。脉冲强光处理可加速动物油脂的过氧化,且随脉冲强光闪照时间的增加,动物油脂的氧化程度加剧。经脉冲强光处理的动物油脂其在不同温度下的贮藏稳定性均有所下降;随贮藏温度的升高和脉冲闪照时间的增加,油脂的氧化速度加快。脉冲强光处理前添加的VE、燕麦油和杨梅多酚仍具有降低脉冲强光诱导动物油脂的过氧化作用,而VC却产生促氧化作用。     

Non-destructive measurement of acidity of Chinese bayberry using Vis/NIRS techniques

Chinese bayberry (Myrica rubra Siebold and Zuccarini) is cultivated in southeast China for its edible fruits. In this research, the potential of using the visible/near infrared spectroscopy (Vis/NIRS) was investigated for measuring the acidity of Chinese bayberry, and the relationship was established between non-destructive Vis/NIRS measurement and the acidity of Chinese bayberry. Intact Chinese bayberry fruit was measured by reflectance Vis/NIR in 325–1075 nm range. The data set as the logarithms of the reflectance reciprocal (absorbance (log 1/R)) was analyzed in order to build the best prediction model for this characteristic, using several spectral pretreatments and multivariate calibration techniques such as partial least square regression (PLS). The model for prediction the acidity (r=0.963), standard error of prediction (SEP) 0.21 with a bias of 0.138; showed an excellent prediction performance. The Vis/NIRS technique has significantly greater accuracy for determining the acidity. This non-destructive, fast and accuracy technology can be used in food industry that would be beneficial to human health.