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阴香果实花色苷粗提物以DM-18弱极性大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化后为供试样品,研究了食品加工常用的酸味剂、甜味剂及增稠剂对阴香花色苷稳定性的影响。结果酸味剂中高浓度柠檬酸和酒石酸对花色苷具有辅色作用,乙酸与低浓度柠檬酸对花色苷的稳定性无影响,乳酸及低浓度酒石酸具有促进阴香花色苷降解的作用。可溶性淀粉、β-环状糊精及琼脂对花色苷的稳定性无不利影响,较高浓度可溶性淀粉具有明显的护色作用。麦芽糖、乳糖及蔗糖及对阴香花色苷的辅色显著,1%及2.5%葡萄糖对阴香花色苷稳定性无影响,5%以上葡萄糖有加速花色苷具降解作用。 相似文献
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光照和温度对黑玉米花色苷稳定性的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
主要研究了光照和温度等因素对黑玉米花色苷提取物稳定性的影响及其动力学降解机制.结果表明:光照和温度均显著影响黑玉米花色苷的稳定性.日光灯和自然光下花色苷的降解反应符合一级反应动力学,避光保存效果最佳;40~80℃花色苷热降解反应符合一级反应动力学,其相关系数为0.9948,降解自由能为16037 kJ/mol,100℃其降解反应符合二级反应动力学;花色苷最佳保存pH值为2-3. 相似文献
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DPPH法评价抗氧化活性研究进展 总被引:27,自引:0,他引:27
植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。 相似文献
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抗氧化肽HDHPVC和HEKVC的反应动力学及抗氧化能力评价方法 总被引:1,自引:0,他引:1
研究抗氧化肽His-Asp-His-Pro-Val-Cys(HDHPVC)、His-Glu-Lys-Val-Cys(HEKVC)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的反应动力学特性。3 种抗氧化肽的二级反应动力学常数k2、抗氧化还原能力(antiradical power,ARP)及化学计量数等结果表明,其清除DPPH自由基能力的排列顺序为HEKVC<HDHPVC<GSH。通过比较3 种抗氧化肽在稳定状态及固定30 min反应时间条件下清除DPPH自由基能力检测方法的差异,发现3 种抗氧化肽均属于慢反应动力学行为,固定30 min反应时间所测得的半数有效浓度(median effective concentration,EC50)比稳态条件下测得值偏大3~5 倍。该研究表明HDHPVC和HEKVC是一种优良的天然抗氧化肽。 相似文献
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反应时间对DPPH·法、ABTS+·法评价抗氧化性结果的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
由于DPPH·法、ABTS+·法操作简单,不需要特殊的检测设备(通过反应体系颜色的改变评价试样抗氧化性),因此,常被选作抗氧化性能评价方法。用这两种方法进行抗氧化性评价时,通常用固定反应时间下算得的EC50值(自由基清除率为50%时所需试样浓度)表征抗氧化剂的抗氧化性强弱(对于DPPH·法,固定时间为30min;对于ABTS+·法,固定时间为6min),结果表明:不同抗氧化剂因其组成、结构的差异,与DPPH·、ABTS+·反应速率不同,反应到达平衡的时间不同,将反应时间固定在某一值时,可能对抗氧化剂的抗氧化性评价带来错误的判断。 相似文献
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低温提取南瓜多糖的理化性质及清除DPPH自由基作用 总被引:1,自引:0,他引:1
首次采用低温水提的方法对南瓜多糖进行提取,从得率、理化性质、清除DPPH自由基活性方面对低温提取的南瓜多糖进行了研究,并与高温提取的南瓜多糖进行了比较。实验结果表明:经缓冻处理后,室温提取的南瓜多糖得率为5.06%,低于70℃提取的多糖得率5.48%(P>0.05)。低温提取的南瓜多糖为白色粉末I,2-KI反应阴性,分子量分布主要为4 ku~270 ku;低温南瓜多糖清除DPPH自由基的效果明显高于高温提取的南瓜多糖(P<0.05)。 相似文献
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不同方法萃取的燕麦油脂肪酸组成及清除DPPH 自由基活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对以正已烷、甲醇为溶剂和不添加与添加乙醇为夹带剂的超临界CO2(SCF-CO2)萃取的燕麦油的脂肪酸组成与清除DPPH 自由基活性进行研究,气相色谱分析结果显示,对于SCF-CO2、添加夹带剂的SCF-CO2、正己烷、甲醇4 种方法萃取的燕麦油中:脂肪酸主要由棕榈酸、反式油酸、亚油酸构成,三者相对含量的总和在燕麦油的脂肪酸总量中都占93%;不饱和脂肪酸相对含量依次为79.41%、77.86%、77.56% 与76.51%,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例依次为1:2.74:1.85、1:2.08:1.71、1:2.21:1.60 与1:1.74:1.73。DPPH自由基清除实验结果显示:SCF-CO2 萃取的燕麦油能有效清除DPPH 自由基,清除能力由强到弱依次为:VC >甲醇提取燕麦油>添加夹带剂的SCF-CO2 提取燕麦油> VE >正己烷提取燕麦油>无夹带剂的SCF-CO2 提取燕麦油。 相似文献
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玫瑰黄酮的提取及其清除DPPH自由基活性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用正交试验研究玫瑰黄酮的最佳提取条件,同时以VC和VE为对照,评价玫瑰黄酮清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH自由基)的能力。结果表明玫瑰黄酮最佳的提取条件为:乙醇体积分数60%、液料比15:1、浸提温度40℃、提取时间1.5h,此时玫瑰黄酮提取率为40.87%、DPPH自由基清除率为88.28%。玫瑰黄酮对DPPH自由基有明显的清除作用,其对DPPH自由基的清除能力小于VC大于VE。玫瑰黄酮、VC和VE清除DPPH自由基的半数抑制浓度IC50分别为12.50、7.00mg/L和13.95mg/L。 相似文献
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ABSTRACT: An ultrasonic technique was employed to extract polysaccharides from Inonotus obliquus (UPS). The effects of ultrasonic conditions on the recovery and 1, 1-diphenyl -2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity of UPS were evaluated. The physicochemical properties of UPS were analyzed by differential scanning calorimetry (DSC), scanning electron microscopy (SEM), and UV-visible spectrophotometry. Molecular weights of UPS were determined by gel permeation chromatography (GPC). The optimal ultrasonic conditions to obtain the highest recovery of polysaccharides were 80 min, 75 °C, and 100 w. While the optimal ultrasonic conditions to obtain the strongest DPPH scavenging activity of polysaccharide were 80 min, 95 °C, and 160 w. The differences were found by DSC, SEM, GPC analysis and no apparent differences were found from the UV-vis spectra of the polysaccharides after the ultrasonic treatment, which indicated that ultrasonic treatment might cause the physicochemical changes in UPS conformation and degradation of UPS chain but not the main groups. Ultrasonic technique was an effective method to extract bioactive polysaccharides from I. obliquus (UPS). Practical Application: Polysaccharides from Inonotus obliquus exhibited many biological activities including antitumor, antioxidant, hypoglycemic, immune-stimulating effects, and so on. Ultrasonic treatment is now an usual proceeding technique for the extraction of some bioactive constituents. But there was no information about the effects of ultrasonic treatment on the physicochemical properties and DPPH radical scavenging activity of polysaccharides from I. obliquus until now. Ultrasonic technique was an effective method to extract bioactive polysaccharides from I. obliquus (UPS) according to this study. 相似文献
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具有DPPH自由基抑制活性的蚕蛹蛋白酶解液脱色工艺优化 总被引:1,自引:0,他引:1
利用木瓜蛋白酶水解的蚕蛹蛋白酶解液作为研究原料,根据响应面试验设计方法,以脱色率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除保持率作为响应面指标,得最佳脱色工艺条件为:活性白土、碱性钙基膨润土和膨润土按照质量比1∶1∶1混合为脱色剂、脱色剂用量1.9%、酶解液质量浓度9.61 mg/mL、pH 7.2、水浴温度60 ℃、振荡转速150 r/min、脱色时间1.0 h。在此条件下实验,得出DPPH自由基清除保持率84.5%、脱色率94.5%,与预测值相比误差值均小于5%,说明采用响应面试验设计方法对蚕蛹蛋白酶解液脱色体系进行优化具有较好的可靠性。最后再对脱色前后酶解液中各氨基酸含量进行比较,发现经脱色处理后酶解液中对DPPH自由基抑制有显著作用的疏水性氨基酸和芳香族氨基酸含量减少。 相似文献