Cu2+、Co2+和Mg2+对杜鹃素与DNA相互作用的影响

在pH7.4的缓冲溶液中,采用紫外-可见、荧光光谱法和DNA熔点实验并结合荧光探针亚甲基蓝(MB),研究杜鹃素与小牛胸腺DNA的结合模式以及Cu2+、Co2+和Mg2+分别对结合模式的影响。结果表明：杜鹃素主要以嵌插模式与DNA结合。3种金属离子均能不同程度影响杜鹃素的吸收光谱和增强DNA-MB复合物的荧光强度。随着体系中Cu2+浓度的增加,DNA-杜鹃素复合物的结合常数呈现出先减小后增加的趋势,增加Mg2+的用量则使复合物的结合常数影响先增强然后缓慢减弱,而Co2+浓度的增大对复合物的结合常数影响较小。由此得出,Cu2+、Co2+和Mg2+对该DNA-杜鹃素结合的影响分别取决于金属离子与杜鹃素的结合能力以及与DNA的碱基和磷酸基团间的结合程度。     

荷叶碱与ct-DNA相互作用的光谱法研究

本实验采用荧光光谱、紫外- 可见光谱和盐效应等手段研究荷叶碱与小牛胸腺DNA(ct-DNA)之间的相互作用,并在pH7.4 的Tris - HCl 介质中, 以中性红为荧光探针,对其作用机理进行研究。结果表明：在生理条件下(pH7.4),荷叶碱与DNA 发生作用方式为混合方式,嵌插与沟槽作用是两种主要作用方式,DNA 对荷叶碱荧光猝灭属于静态猝灭,测得其结合常数为1.396 × 106 L/mol。     

瞬时高压作用对豆渣膳食纤维(SDF)在生理条件下对Cu2+、Ca2+、Mg2+、Pb2+ 吸附的影响

本文在探讨豆渣膳食纤维（soybean dregs dietary fiber，sDF）在生理条件下（37℃、pH2、pH7）对重金属离子的吸附过程上，研究了瞬时高压作用（instantaneous high pressure，IHP）对其过程的影响。实验结果表明：瞬时高压作用增大了SDF的最大吸附量，比40MPa处理的SDF的吸附量增加了30％-33％。经过瞬时高压处理后，SDF的吸附作用效果明显增强。     

H2O2降解大豆分离蛋白中残留乐果、抗蚜威农药的工艺优化

研究H2O2降解大豆分离蛋白中乐果和抗蚜威农药的效果。以乐果、抗蚜威的降解率为指标,利用二次多元D-饱和设计,探讨H2O2加入量、作用时间、pH值对乐果及抗蚜威降解效果的影响。结果表明:在室温时,H2O2加入量2.50mL/L、作用时间22.50min、pH6.5处理大豆分离蛋白后,大豆分离蛋白中的乐果、抗蚜威被有效降解,平均降解率为79.7%,满足国家安全标准,接近日本肯定列表制度0.01mg/kg的限制。     

Cu2+对苦荞过敏蛋白TBt的结构和IgG结合能力的影响

TBt是苦荞中的主要过敏蛋白,为了研究Cu2+对其结构及致敏性的影响,本实验采用荧光光谱法探讨Cu2+与TBt的相互作用;圆二色光谱及非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳测定其结构变化;间接性酶联免疫和抑制性酶联免疫法鉴定Cu2+对TBt的IgG结合能力的影响。结果表明：Cu2+和TBt之间存在相互作用,二者以浓度比1∶1形成稳定的复合物;圆二色光谱分析表明,TBt的二级结构并未发生明显的改变;但非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳分析显示,Cu2+与TBt作用后,可促使TBt由三聚体进一步聚合形成六聚体。同时抑制性酶联免疫和间接性酶联免疫也表明,Cu2+与TBt作用形成六聚体后,由于抗原决定簇被部分遮挡,与IgG抗体结合能力降低。     

Ca2+、Mg2+和磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质凝胶保水性和凝胶特性影响的研究

主要研究了Ca^2 和Mg^2 以及多聚磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质凝胶保水性和凝胶特性的影响。结果表明：Ca^2 可以增强凝胶的保水性和改善凝胶质构,CaCl2添加量为0．6％时保水性和质构较好;0．3％的Mg^2 可以增加凝胶的保水性,而Mg^2 对凝胶的质构没有显著的改善;多聚磷酸盐的添加量为0．2％—0．4％时,凝胶的保水性和质构最好。     

Binding Characteristics and Protective Capacity of Cyanidin‐3‐Glucoside and its Aglycon to Calf Thymus DNA

The binding characteristics and protective capacity of cyanidin (Cy) and cyanidin‐3‐glucoside (C3G) to calf thymus DNA were explored for the first time. The Cy and C3G gave a bathochromic shift to the ultraviolet‐visible spectra of the DNA, indicating the formation of the DNA‐Cy and DNA‐C3G complexes. The complexes were formed by an intercalative binding mode based on the results of the fluorescence spectra and competitive binding analysis. Meanwhile, the Cy and C3G protected the DNA from the damage induced by the hydroxyl radical. The binding capacity and protective capacity of the C3G were stronger than that of the Cy. Furthermore, the formation of the DNA‐anthocyanin complexes was spontaneous when the hydrogen bond and hydrophobic force played a key role. Hence, the Cy and C3G could protect the DNA automatically from the damage induced by the hydroxyl radical.     

Effect of phytate on the in-vitro solubility of Al+, Ca2+, Hg2+ and Pb2+ as a function of pH at 37°C

The effect of phytate on the solubility of Al³⁺ and Pb^{2 +} has been investigated in vitro at 37°C across the pH ranges 3–7 (Pb²⁺) and 2–5 (Al³⁺). For both ions minimum solubility was found when the initial metal ion: phytate ratio was in the range 5:1–3:1 across the whole pH range. For Al³⁺ the solubility rose sharply either side of these ratios whereas for Pb^{2 +} solubility rose only slowly as the metal ion: phytate ratio was reduced. Hg²⁺ was totally soluble under all conditions tested. At pH 7 Ca²⁺ solubility was found to be at a minimum when the initial Ca : phytate ratio was 5 :1 irrespective of the initial Ca²⁺ concentration.     

壳聚糖与DNA相互作用的研究

采用循环伏安法、紫外吸收光谱和荧光光谱研究了壳聚糖与DNA的相互作用。结果表明,壳聚糖与DNA分子之间发生了相互作用;DNA的紫外吸收光谱随壳聚糖浓度的增加表现出明显的增色效应和较小的红移。同时发现,随着壳聚糖浓度的增加,NaH2PO4-Na2HPO4、DNA和溴化乙锭(EB)混合溶液的荧光强度值下降,说明了壳聚糖和EB与DNA之间的结合存在竞争性;随着NaH2PO4-Na2HPO4离子浓度的增加,壳聚糖-EB-DNA三者形成的平衡体系整体荧光强度不断减弱,表明壳聚糖是以静电与DNA相互作用的。     

食品分析中容器对铜、镉离子吸附作用的影响

金属离子在分析容器上的吸附特性,使食品中痕量金属含量分析结果存在误差,了解和掌握误差来源是避免和减少分析误差的重要途径。实验利用原子吸收光谱法,对不同酸度、浓度和温度的铜、镉离子在玻璃容器和塑料容器内壁上的吸附行为进行了研究。结果表明,金属离子溶液的酸度和浓度越高、贮存温度越低,容器对离子的吸附率越低;玻璃和塑料对铜、镉离子的吸附规律明显不同,在玻璃上的吸附过程符合一级动力学模型,而在塑料上的吸附过程符合二级动力学模型;金属离子在玻璃容器中的总吸附率大于在塑料容器中的。      

火焰原子吸收和发射光谱法测定盐湖卤水的锂钠钙镁离子

用火焰原子吸收和发射光谱测定了盐湖卤水中锂、钠、钙、镁的含量,考察了酸度对测定结果的影响及各离子相互之间的干扰,并对上述两种方法的优缺点分别进行了探讨.各方法的灵敏度在0.04mL/μg～0.66mL/μg之间;各离子的加标回收率介于99.8%～107.2%,各测定方法的RSD均小于3%.     

干法灰化-离子色谱法测定烟草中的钾、钙和镁

建立了测定烟草中钾、钙和镁的干法灰化-离子色谱方法。结果表明:①钾、钙和镁3种元素可以实现一次进样,同时测定;②相对平均标准偏差RSD<5%;③加标回收率分别为98.0%~105.0%,98.6%～102.3%,97.0%～104.9%;④检出限分别为0.06,0.03,0.05μg/mL。     

Fe2+、Ti4+、Sn4+对薯莨提取液处理真丝织物的影响

以丙酮，水为溶剂制备了薯莨提取液，探讨了Fe^2＋、Ti^4＋、Sn^4＋埘提取液在紫外及可见光区吸收的影响，分别以3种金属离子对提取液处理真丝织物做后处理，结果显示：Sn^4＋做后处理与提取液处理真丝织物得到的颜色基本相同，色相在红黄之间；Ti^4＋后处理使试样偏黄光明显增强；经Fe^2＋后处理颜色最深，试样呈黑色．金属离子的后处理，提高了提取液处理真丝织物的色牢度．3种离子的后处理不同程度地刚氏了透气量和透湿量，在悬垂性风格方面，基本维持了提取液处理试样的效果，提高了织物的柔软性．经提取液的处理，真丝织物的紫外透过率大大降低．金属离子的后处理，进一步提高了织物的紫外屏蔽性能，其中以Ti^4＋的后处理最为突出．经测试，后处理对真丝的内部结构没有影响．