龙眼压差预冷耗能耗时研究

为研究龙眼变风速压差预冷耗能耗时效果,研制龙眼压差预冷试验装置。在相同风、温条件下,比较恒速送风和变速送风预冷效果,结果表明：根据龙眼预冷过程温变规律,采用变风速预冷龙眼,可以有效节省电能,减少预冷时间。龙眼压差预冷在1m／s左右变风速预冷较为适宜。     

荔枝果实通风预冷试验研究

利用通风预冷试验台,测定了不同条件下通风预冷过程中荔枝果实的温变特性,研究了冷风温度、通风速度及果实在包装箱中的位置对预冷速度的影响,明确了荔枝果实通风预冷的合理风速,为开发强制通风预冷设备提供了基础数据和理论依据。     

农产品干燥过程数值模拟研究现状及进展

我国是农业大国,农产品种类丰富,产量也居世界前列。但目前产后加工贮藏环节较薄弱,常因产后干燥不及时致产品发生霉变,或干燥参数不合理影响农产品品质,造成巨大经济损失。随着计算机技术的发展,数值模拟方法已广泛应用于农产品干燥研究中,通过数值模拟方法对农产品干燥过程进行分析,可有效模拟其干燥过程温湿度变化,节约干燥工艺开发时间,降低生产成本。该文概括了农产品干燥经验模型、理论模型以及人工神经网络预测模型的研究进展,提出了农产品干燥过程数值模拟研究当前存在的问题,并对未来发展趋势进行了展望,以期为数值模拟技术在农产品干燥领域中的优化及应用提供参考。     

培养箱内部热流场的数值模拟及开关门过程的影响

基于CFD软件Fluent,对某种新型二氧化碳培养箱及其工艺参数,建立气体流动、传热的数学模型。对其内部的流动、传热进行非稳态数值模拟,并对开关门过程的影响进行分析。结果表明:培养箱打开外门5s内,外界空气对箱内温度影响不大;打开玻璃门25s内,外界空气对箱内温度影响区域顺序分别为从门框附近到箱体内部,从箱内下部到上部,从开门位置的左壁面到已开启的外门一侧的右壁面附近区域;关闭外门后,箱内靠近背壁面以及右壁面附近区域温度的恢复效果较好,靠近门附近区域的温度较难恢复。     

叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究

为研究叶菜类蔬菜在真空预冷过程中温度场、水及水蒸气浓度场变化规律,利用Comsol软件建立真空预冷模型,模型包括多孔介质的扩散与传热耦合过程,由五部分联立求解。通过对结构简单的肉制类火腿的模拟,验证了真空预冷模型可靠性,进一步验证模型对叶菜类蔬菜的适用性。模拟与实验对比结果表明:肉制类表面最大温差3.1 ℃,中心最大温差4.3 ℃,整体趋势相同,模型具有可靠性;叶菜类中菠菜最大温差在3 ℃以内,菠菜、小白菜、菜心、芥兰温度变化趋势与模拟一致,模型适用于叶菜类蔬菜。预测表明:叶脉影响叶菜类蔬菜的参数分布,沿叶脉处温度、水及水蒸气浓度均较低,模拟对真空预冷中各参数设定有指导作用。     

流态冰预冷西兰花温度场数值模拟

目的:解决流态冰预冷包装过程中较复杂的问题,为流态冰在果蔬贮运、保鲜等方面的应用提供依据。方法:以西兰花为研究对象,建立流态冰预冷西兰花的传热模型,应用CFD模拟流态冰在预冷和贮藏西兰花过程中,温度场和冰晶颗粒状态变化,分析流态冰冰晶体积分数与流态冰质量占比对西兰花预冷和贮藏温度的影响,并进行验证实验。结果:冰晶体积分数越大,冰晶颗粒分布越均匀,预冷均匀性越好;当流态冰质量占比为100%时,流态冰可满足预冷温度要求。结论:调整流态冰的体积分数和质量占比,减少包装内部上层空间冗余,可提升西兰花预冷效果,延长贮藏时间。     

馒头变温速冻过程的数值模拟研究

采用Fluent软件对馒头的速冻过程进行数值模拟,建立了数学模型,并进行实验验证,结果显示模拟值与实验值吻合较好,冻结时间的相对误差为3.35%。为面食品在变温平面网带食品速冻机内的应用提供了参考。     

计算机数值模拟在食品干燥过程中的应用进展

由于食品干燥过程牵涉到相变、传热、传质、收缩等诸多变化,为预见食品真实的干燥情况,为生产应用提供参考,一种直观、快速、经济的研究方法——计算机数值模拟应运而出。从数值模拟常用的数学解析方法、模拟分析语言和软件三个方面介绍了计算机数值模拟的工具,并阐明了其一般流程,概述了该方法在食品干燥过程中的应用和发展前景。     

龙眼果实加工技术研究进展

综述了龙眼干、龙眼罐头、龙眼汁、龙眼酒、龙眼膏等龙眼果实加工产品的现状和加工新技术,展望了龙眼果实加工产品的发展前景,旨在为龙眼加工业的发展和龙眼果实加工新产品的开发提供参考。     

猪胴体在预冷过程中的干耗研究

通过测定在0～4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率>去皮白条干耗率>红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗达到稳定猪红条耗时最短,带皮白条耗时最长。     

上海青在真空预冷过程中的冻伤研究

以研究导致绿叶蔬菜——上海青在真空预冷过程中冻伤的内外因素及其作用机理为目的,将3组上海青分别在600、700和800Pa的终压下做真空预冷处理,并用热电偶测量同一片叶子的大叶脉附近、小叶脉附近和叶边3处的温度随时间变化值;再分别将3种终压下叶子冻伤部位剥皮、制作载玻片,在显微镜下观察其细胞间隙大小。结果表明:在以600、700和800 Pa为终压的真空预冷过程中,上海青叶子表面温度均呈现出从中心到边缘逐渐降低的趋势,且叶边温度都达到了-2~5℃,导致叶边细胞冻伤,冻伤后的叶边叶肉细胞间隙平均当量半径分别为23.5、19.2和17.3μm。在真空预冷中,上海青的冻伤现象主要发生在叶边,冻伤的主要原因是细胞间隙中生成的胞外冰对细胞造成了机械损伤;冻伤程度大小随终压的降低而加强;对上海青做真空预冷处理时,将终压设置在800 Pa以上较好。     

类长圆形葡萄强制通风预泠过程的有限元法研究

建立了纵剖面为类长圆形的葡萄强制通风预冷过程的传热数学模型，并用有限单元法对所建模型进行了求解，得出了预冷过程任意时刻葡萄内部的温度场及关键性参数如半冷却时间、7／8冷却时间等，并用试验结果进行了验证。结果发现，有限单元法对模型的求解能精确地对预冷过程进行预测。     

真空预冷技术及其在肉类产品中的应用

真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在设备、预冷技术、模型研究上发展,概述了真空预冷技术在肉类产品中的应用,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。     

沙城龙眼葡萄自然发酵过程相关酵母生物多样性研究

本实验从沙城产区龙眼葡萄自然发酵过程中分离得到120 株酵母菌株,利用WL 培养基进行形态聚类分析,得到5 种类型,再通过5.8S rDNA-ITS 区域RFLP 的方法得到5 种不同的酶切图谱,最后经5.8S rDNA-ITS 区域序列分析,将4 种类型的酵母鉴定到种的水平,另外一个类型的酵母需要进一步的鉴定。     

龙眼酒的酿造工艺要点

浅述了龙眼的概况及发酵成龙眼酒的工艺要点.     

纸页干燥过程的数值模拟与参数分析

根据多孔介质干燥过程中的传热传质理论，结合纸机工作特点，建立了纸页的干燥过程物理模型和数学模型。采用数值分析方法，计算了纸页在干燥过程中的含湿量、温度、纸页内气相压力等参数的动态变化，分析了过程参数对干燥过程的影响。计算结果与实测结果比较，表现出良好的一致性。     

结晶罐搅拌流场及传热过程的数值模拟

利用CFD技术分别对使用2种不同结构搅拌器的结晶罐内部流场进行详细分析,得到了结晶罐内的流场分布情况,基于流场分析结果获得搅拌功率等性能参数。同时通过流动与传热的非定常数值模拟,得到了结晶罐内壁面传热系数分布和强制冷却时结晶罐内部温度分布随时间的变化趋势,绘出结晶液冷却时的温度变化曲线,以上结果均可为该结晶罐搅拌器及换热结构的设计提供工程参考。图8表2参8     

碱回收锅炉数值仿真技术研究进展

数值仿真技术作为重要的研究工具,在黑液碱回收锅炉上的研究应用已有30余年的历史,对推动碱回收锅炉技术发展起到了积极的作用。本文较为系统的梳理了黑液碱回收锅炉数值仿真技术的研究发展历程,并对国内外具有代表性的模型进行了介绍。目前北欧和北美在碱回收锅炉数值研究领域处于领先地位置,但我国也在开始积极研究并开发黑液燃烧模型,以应用于指导生产实践。     

HACCP质量控制体系在龙眼酒生产过程中的应用

探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在龙眼酒生产过程中卫生质量控制的应用，以提高龙眼酒产品的卫生质量和安全性。