“道法自然”——老字号商品包装中的材料哲学

文章目的是研究绿色设计背景下老字号商品包装材料的创新问题。研究方法是通过对老字号商品包装及材料的现状分析，提出“道法自然”的哲学思想与当代绿色设计理念二者之间的高度契合性，解析老字号商品包装材料的选择策略。结论是借鉴“道法自然”中的哲学思维，结合“老字号”的企业文化和社会责任，利用自然回归的包装设计理念，合理使用绿色材料实现老字号商品包装的创新发展，以此增强老字号的品牌力量，提升其国际竞争力。     

老字号品牌餐饮空间年轻化策略研究——以武汉“老通城”为例

中国的饮食文化用有着上千年的历史,每个地区都有其代表的特色饮食文化,其中老字号餐饮品牌最能够体现出当地的风俗和习惯,当传统的消费主体变为90后、00后时,老字号餐饮品牌也要寻找出一条新的道路。文章通过对武汉老字号“老通城”品牌背景及发展现状做出分析总结,围绕“老字号新生”对“老通城”进行空间中的年轻化设计,积极探索老字号餐饮品牌的发展方向,同时为现存的国内老字号餐饮品牌的再设计实践和发展探索提供一定的参考。     

谁在给厨房开放撑腰

众所周知,厨房是餐饮业的核心,一直以“闲人莫入”姿态拒人于千里之外。近日,一项名为“请千名市民走进厨房”的活动将杭州饮食服务集团麾下的多家老字号推向了风口浪尖。这多家老字号开放厨房的背后是什么？他们凭什么敢开放厨房呢？     

佳肴盛馔飨万家营养时尚新菜满桌

2005年”两节”是餐饮市场又一个销售旺季，京城各老字号企业从自身经营特色出发，根据节日消费特点及顾客饮食口味、消费观念的发展变化，着重在以下几方面采取了内容广泛、丰富多彩的营销措施。     

“中华老字号”是国有企业的骄傲

成都市首批“中华老字号”企业经过认真的评选、审定,已于1995年得到了国内贸易部的认证,今年初又经成都市人民政府正式向这些老字号颁证、授牌。 首批获得“中华老字号”称号的饮食企业是在人民群众中有口皆碑的陈麻婆豆腐、龙抄手、赖汤圆、郭汤圆、钟水饺、谭豆花、夫妻肺片、耗子洞张鸭子……等24家餐饮名店。这些“老字号”点多面广,源远流长,它们不仅是烹饪文化的瑰宝,也是成都这个历史文化名城的重要组成部分。餐饮业的老字号大都有着一段自己的创业历程,他们都有各具特色的烹制技术和调味技艺,这些技艺最初当然是由创始人在日积月累的经验上形成的,然而随着经营的发展,特别是公私合营之后经营规模的扩大,个人的技艺水平已经不可能维持住整个店堂的经营,于是创始人在爱国爱店的感召下无私地把传统的技艺传授给了新一代从业厨师,也就是说今天“老字号”的传统技艺已融进了全体职工辛勤的劳动和创造。历史已经证明餐饮业的发展总是随着社会经济的发展而发展。改革开放后,社会经济得到了迅猛的发展,而我们饮食业在原材料、品种、网点数量、口味方面也发生了某些变化,如烹调工具、厨具已更加科学化和现代化;同时,大众的餐饮消费习惯和     

百年老字号正青春，渐成年轻人心头好

<正>在湖北经济学院楚菜“非遗食堂”里，四季美汤包、蔡林记热干面、德华楼包子、老福庆和牛肉面、孝感米酒……琳琅满目的武汉老字号传统早点一字排开，黑墙灰瓦配上古色古香的牌匾，漫步其中，仿佛置身传统小吃街。如何开启百年老字号的“青春赛道”，“俘获”年轻人的胃，如何让这些百年品牌贴上“城市礼物”的标签，与城市发展同频共振，让城市礼物越“老”越有味儿，是所有传统老字号当下最关心的转型方向。     

最古老而又最年轻

最古老而又最年轻全聚德已经１３０岁了，在北京饮食行业堪称老字号；而全聚德集团最年轻，她成立于１９９３年５月，仅仅两岁多。然而，无论是古老还是年轻，“全聚德”在炎黄子孙的心目中，始终是一种民族的骄傲！不是吗，作为古老的饮食精品，全聚德的形象从１８６４年...     

从产权入手解决我国老字号企业“老化”问题

一般老字号企业都在解放后经历了家族企业——公私合营——国有企业的过程。体制和观念滞后阻碍了老字号企业的改革创新，大多数老字号企业没有建立现代企业制度，缺乏与现代市场经济相适应的管理体系，缺乏创新发展的内在动力。所以要解决老字号企业“老化”的问题就要从产权制度入手，因地制宜，使老字号企业重现生机。     

归去来兮前门老字号

前门外的大栅栏曾是北京有名的闹市。解放初期，这里云集着80余家老字号。如今，大栅栏仍以老字号众多老建筑成群而闻名，然而世事沧桑，同是百年老号，却各自面对着迥异的命运。     

前卫理论

饮食服务要有新的突破 国家国内贸易局副局长：搞好饮食服务工作，要抓住机遇，真抓实干，开拓前进，要在六个方面有新的突破。 一、在调整国有饮食服务业布局上要有新的突破。按照十五届四中全会“有所为、有所不为”、“抓大放小”的原则，实行“积极调整，退中有进”的新思路，把国有资源调整在一批老字号品牌企业、新的营销方式已经取得成功的企业和已经取得市场“龙头”地位的大型饮服企业，进一步实施大公司、大集团战略。国有中小型饮服企业要进一步放开搞活，有条件的，可以成为大型连锁企业的网点，有一部分中小企业可以退出国有序…     

中国饮食文化的负面反思

中国饮食文化历史久远，熠熠生辉。但在这繁盛的光环背后也隐藏着一些不尽如人意的方面，诸如吃喝铺张、“猎奇”食风、宴席负重以及新形势下不少老字号的艰难等等。在新的时代里，中国人的饮食应敢于去其糟粕、革故鼎新，并在传统优良食风的基础上不断发扬光大，以使中华饮食与国际接轨，成为真正意义上的饮食文明大国。     

用品牌整合资源—恒源祥成功的经营之道

恒源祥是一家老字号企业,诞生于1927年,到1991年为止,“恒源祥”一直是一个商店的名称,而不是产品的商标。1991年起,恒源祥尝试性地启动了“恒源祥”品牌战略,以“恒源祥”作为合作筹码建立了战略联盟体系,从此彻底改变了命运。     

“国潮”文化视域下老字号品牌包装设计研究

“国潮”文化是传统文化与现代审美的有机结合,其产生与发展与多种因素相关“。国潮”文化与老字号品牌文化同根同源,相伴而行。“国潮”文化风格的包装设计有利于增加老字号品牌的时尚感,凸显老字号品牌的文化意蕴,彰显老字号品牌的个性,提升老字号品牌的影响力。基于“国潮”文化视角,老字号品牌的包装设计要注意强化品牌意识、融入优秀传统文化、结合产品受众心理、巧用品牌跨界联名、借力传统工艺之美。     

四联改变北京人头脸

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。各自经历了艰苦奋斗的发家史最终统领一行。然而随着现代经济的发展，老字号显得有些失落，但它仍以自己的特以独树一帜。这些老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您见到的是传统中的经典。从本期开始，本刊商业版将陆续带您进入北京老字号大家庭，品品老字号这份厚重历史。     

陕西秦洋长生酒业双喜临门

近日，国家商务部公布了第二批“中华老字号”名录，陕西秦洋长生酒业公司主打品牌——“秦洋”牌古秦洋酒、“谢村桥”谢村黄酒双双被认定为“中华老字号”。至此，秦洋长生酒业公司成为陕西省唯一拥有两个“中华老字号”的酿酒企业。     

北京餐饮业老字号的现状与发展对策

目前，老字号餐饮企业（以下简称老字号）并没有一个统一、严格和规范的定义。有关专家认为老字号应该具备以下四个特征：一是历史性，其存在多则数百年，少则几十年，突出一个“老”字；二是优质性，其产品质量优良突出一个“优”字；三是信誉性，其信誉卓越，在消费者心目中树立了良好的形象，在社会上具有较高的知名度，突出一个“名字”；     

全聚德——百年炉火铸真情

一炉百年的火,铸成了“全聚德”天下第一楼。 “全聚德”闪光的金匾,历经百年沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。新一代全聚德人“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果,以繁荣和发展中华饮食为己任”,充分发挥老字号的品牌优势,立足北京,面向全国,走向世界。努力实现集团化体制、连锁化经营、     

餐饮现代工艺——未来企业发展的必然选择

随着国内餐饮需求的日益旺盛、食品技术的日益完善和现代餐饮企业的不断发展，连锁经营、集团化已经成为企业发展壮大的不二选择，运用餐饮现代工艺进行产品的前期加工随之成为必然。“骨汤门”、“勾兑门”等事件曾造成了大众的负面情绪，消费者能否正视餐饮现代工艺，我们又是否该为餐饮现代工艺“拨乱反正”？诚然，中国饮食文化的千年习俗和传统习惯是国人所不能放弃的，我们应当尊重传统的老字号、私房莱，以特殊的技巧、技艺维持发展的状态，     

剖析餐饮“老字号”的经营现状及发展

在现代化的进程中,作为餐饮企业的“老字号”,怎样才能在历史的沉浮与筛选中顺利改制,并在经营发展理念方面实施一系列行之有效的规划与革新,重铸往日辉煌,已经成为摆在我们面前的一个重要课题。本文作者试以“老字号”步履艰辛的现状出发,加以剖析,探索“老字号”餐饮企业的生存发展之路。在漫长的历史发展长河中,全国曾经出现过无数称得上“老字号”的店铺,它们为经济的繁荣做出过不可磨灭的贡献,是中国传统文化的一个重要载体。然而,千百年来,不知有多少“老字号”店铺销声匿迹了,它们的业绩由于没有史书的记载而烟消云散,这是甚为可惜的…     

山西杏花村汾酒集团有限责任公司等企业申请“中华老字号”通过初评

根据《商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知》和《商务部办公厅关于继续开展“中华老字号”认定等工作的通知》的要求，在各市商务主管部门的积极组织和有关企业的密切配合下，经山西省商务厅组织有关专家审核后，我省有22家申报“中华老字号”的企业初步通过评审，