一起食用泥螺引起的疑似贝类毒素中毒暴发事件调查

目的 分析一起食源性疾病暴发事件流行病学特征，总结调查处置经验，指导预防控制工作。方法 采用描述性流行病学方法回顾性调查中毒事件，分析流行病学特征。结果 事件共报告病例55例，死亡3例，50岁以上人群占病例总数的60%。病例具有家庭聚集性，均为家庭就餐引起。主要临床表现以肝功能异常（54例，98.2%）、恶心（36例，65.5%）、乏力（29例，52.7%）为主，部分患者出现口唇肢端麻木（9例，16.4%）。可疑致病食物为泥螺，在6份样品中检出麻痹性贝类毒素。采取综合性防控措施后，事件得到控制。结论 该事件为食用含麻痹性贝类毒素的泥螺引起的食物中毒事件，不排除存在其他致病因子的可能。建议相关部门应加强宣传教育与监测预警工作。     

一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件调查

目的 对一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查明可疑食品、致病因子及污染来源,为防控此类事件提供依据。方法 采用现场流行病学、食品卫生学、实验室检测和病例对照分析等方法,调查事件发生的原因,并采取相应的防控措施。结果 共调查疑似病例20例,临床表现以腹泻、腹痛、发热、呕吐为主。最短潜伏期为4 h,最长潜伏期为35.5 h,平均潜伏期为16 h。3份病例的肛拭标本副溶血弧菌阳性,脉冲电场凝胶电泳进行图谱比对分析,发现3株菌株同源。病例对照分析表明可疑食品为香酥脆皮咸蹄膀。卫生学调查显示,熟制后的香酥脆皮咸蹄膀改刀时共用了粗加工生海鲜的砧板。结论 该事件是一起生熟厨具不分致食品污染副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件。建议餐饮单位加强食品卫生安全宣教,生熟用具予以明显区分标识,防止交叉污染,并积极落实其他各项食品安全措施。     

连云港海州湾麻痹性贝类毒素中毒分析

为分析连云港地区麻痹性贝类毒素中毒特征,对连云港海州湾织纹螺进行形态鉴定,收集近年麻痹性贝类中毒资料,应用小白鼠生物测定法检测螺肉中麻痹性贝类毒素。结果连云港海州湾存有4种织纹螺,其中以半褶织纹螺含麻痹性贝类毒素量高(1.6×103μg100g螺肉),并导致连云港地区10起、银川1起麻痹性贝类中毒;1992年还发生一起由泥螺引起的麻痹性贝类中毒。中毒者均表现为下行性神经麻痹症状,重者致死。鉴于海洋污染的严重性,为保障海洋贝类的食用安全,应对贝类进行毒素等安全指标的监测。     

海产品中麻痹性贝类毒素快速检测技术研究进展

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮中最常见的贝类毒素之一,分布最广,危害最大,事故发生率也最高,对人类健康构成了严重威胁,加强对该类毒素的检测监控成为保障海产品安全的重要措施。传统的检测方法主要有小鼠生物检测法、液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和酶联免疫法,这些方法均有各自的优势,但在实际应用中还缺少用于现场检测的快速筛查技术。因此,开发快速、灵敏、准确、低成本的麻痹性贝类毒素检测技术具有重要的应用价值。本文主要介绍了麻痹性贝类毒素目前开发出来的快速检测方法,主要包括免疫层析技术和生物传感器技术,对各方法的特点迚行分析。最后对未来麻痹性贝类毒素快速检测技术在实际应用中面临的主要问题迚行了评述,幵对发展趋势迚行了展望。     

贝类中麻痹性贝类毒素的蓄积及代谢研究进展

文章阐述了有害毒藻产生的麻痹性贝类毒素(Para-lytic Shellfish Toxins,PSTs)具有的物种特异性,从PSTs的蓄积、转化、代谢及净化对麻痹性贝类毒素的相关研究进行了综述,并指出将暂养净化、生物吸附法、微生物代谢等净化方式进行优化或组合,对水产品进行高效脱毒是未来的研究方向.     

麻痹性贝类毒素受体蛋白Saxiphilin研究进展

麻痹性贝类毒素受体蛋白(Saxiphilin,SAX)是一种单体可溶性蛋白,属于转铁蛋白家族,具有转铁蛋白相似的组织分布但其不与Fe~(3+)结合,可能是一种转运和隔离内源性的有机分子的载体。SAX可高特异性地结合石房蛤毒素等多种麻痹性贝类毒素,但不与竞争物河豚毒素结合,SAX广泛分布于牛蛙、节肢动物、鱼类、两栖类动物以及爬行动物中,目前主要有两种方式获取SAX,一是通过动物体内提取,另一种是通过体内基因表达。本文从SAX蛋白的理化性质、结构和功能研究、分子进化等方面综述了该受体蛋白的研究进展,并结合作者本身的研究工作,展望了SAX受体蛋白建立多种麻痹性贝类毒素快速检测方法所存在的问题及应对策略,揭示了SAX在贝类毒素检测及分析中具有广泛的应用前景。     

水产品中麻痹性贝类毒素的评价及相关研究

目的对185批水产品中的麻痹性贝类毒素(PSP)进行评价和相关的方法学研究。方法采用国际公认的标准方法——小鼠生物法,检测水产品中的麻痹性贝类毒素,并与酶联免疫吸附(ELISA)方法进行比对。结果在185批水产品中检测出PSP超过国家标准的产品共5批,超标率为2.7%,小鼠生物法和ELISA方法的评价结果完全一致。结论采用小鼠生物法测得到的PSP检测结果可以为摄入PSP的风险评估提供有力的数据支持。     

硅胶性能表征及其对麻痹性贝类毒素吸附研究

研究硅胶对麻痹性贝类毒素吸附性能情况,探究其作为毒素检测前处理材料的可能性。利用扫描电子显微镜、红外光谱分别表征硅胶形貌尺寸、官能团与化学键,使用差示扫描量热仪、热重分析仪分析硅胶的热稳定性,采用液相色谱-串联质谱研究硅胶对麻痹性贝类毒素标准溶液吸附情况。结果表明,所选用硅胶直径介于30～60μm,尺寸相对均一,富含硅羟基团,热稳定性好,在弱酸或中性条件下有效吸附麻痹性贝类毒素,并能在0.1%酸性条件下解吸附。鉴于硅胶自身特性及对麻痹性贝类毒素良好的吸附能力,有望用于动物性水产食品中麻痹性贝类毒素检测净化前处理,其吸附机理是表面的硅羟基与麻痹性贝类毒素分子中氨基、亚氨基之间形成氢键的作用。     

上海市售贝类产品中麻痹性贝类毒素污染状况调查及其评价

目的 调查上海市售贝类产品中麻痹性贝类毒素污染状况。方法 2010年8月~2011年7月间, 在上海水产品批发市场进行5种贝类样品采集, 每月抽取样品24份, 全年共288份。采用生物法(SC/T 3023-2004)对其进行了麻痹性贝类毒素的检测, 其中虾夷扇贝的肠腺和肌肉(扇贝柱)进行分开测定。结果 缢蛏、菲律宾蛤仔、牡蛎、文蛤、虾夷扇贝肠腺和肌肉中麻痹性贝类毒素的含量范围分别为ND~121.5 MU/100 g、ND~113.4 MU/100 g、ND~177.7 MU/100 g、ND~124.6 MU/100 g、261.7~3363.5 MU/100 g和ND。全年麻痹性贝类毒素的平均含量分别在98.5±10.5 MU/100 g、78.6±9.3 MU/100 g、50.4±10.1 MU/100 g、40.6±14.8 MU/100 g、1242.2±974.3 MU/100 g和0。按照目前我国贝类产品主要出口国家和国际组织对麻痹性贝类毒素的限量要求进行评价, 仅仅是虾夷扇贝肠腺中麻痹性贝类毒素超标, 超标率为98%, 因此在食用扇贝时应去除其肠腺; 而其余贝类产品中麻痹性贝类毒素均在限量规定范围内。结论 上海市售贝类产品对食用的安全性不产生负面影响。     

麻痹性贝类毒素常规检测分析方法比较与 研究进展

麻痹性贝类毒素作为贝类产品中一种毒性最强、分布广泛的毒素,不仅严重威胁人们的身体健康,而且会造成相当大的经济损失。因此其监测检测方法的研究与改进一直是人们的研究热点。本文分析评述了麻痹性贝类毒素的三种常规检测分析方法的优缺点以及最新研究进展,并探讨了小白鼠生物法、免疫测定法和色谱联用技术作为主要的检测方法由于原理不同,结合不同的研究需求其应用的领域。其中,小白鼠生物测定法虽然概括毒性有效,但是其灵敏度低、误差大、并且需要大量活体动物而逐渐被色谱技术和免疫测定法所取代,此外,神经细胞分析法、毛细管电泳技术和表面等离子体共振传感器技术等方法也逐渐得到应用。不管怎样,这些方法由于需要专业人员、成本高等问题仍需进一步完善。     

贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展

为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸附,微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析总结,以期为贝类脱除PSP毒素及贝类净化研究提供参考。      

Evaluation of variability and quality control procedures for a receptor-binding assay for paralytic shellfish poisoning toxins

The receptor-binding assay (RBA) method for determining saxatoxin (STX) and its numerous analogues, which cause paralytic shellfish poisoning (PSP) in humans, was evaluated in a single laboratory study. Each step of the assay preparation procedure including the performance of the multi-detector TopCount® instrument was evaluated for its contribution to method variability. The overall inherent RBA variability was determined to be 17%. Variability within the 12 detectors was observed; however, there was no reproducible pattern in detector performance. This observed variability among detectors could be attributed to other factors, such as pipetting errors. In an attempt to reduce the number of plates rejected due to excessive variability in the method's quality control parameters, a statistical approach was evaluated using either Grubbs’ test or the Student's t-test for rejecting outliers in the measurement of triplicate wells. This approach improved the ratio of accepted versus rejected plates, saving cost and time for rerunning the assay. However, the potential reduction in accuracy and the lack of improvement in precision suggests caution when using this approach. The current study has recommended an alternate quality control procedure for accepting or rejecting plates in place of the criteria currently used in the published assay, or the alternative of outlier testing. The recommended procedure involves the development of control charts to monitor the critical parameters identified in the published method (QC sample, EC₅₀, slope of calibration curve), with the addition of a fourth critical parameter which is the top value (100% binding) of the calibration curve.     

Contamination of shellfish from Shanghai seafood markets with paralytic shellfish poisoning and diarrhetic shellfish poisoning toxins determined by mouse bioassay and HPLC

This paper reports the results of investigations of shellfish toxin contamination of products obtained from Shanghai seafood markets. From May to October 2003, 66 samples were collected from several major seafood markets. Paralytic shellfish poisoning (PSP) and diarrhetic shellfish poisoning (DSP) toxins in shellfish samples were monitored primarily by a mouse bioassay, then analysed by HPLC for the chemical contents of the toxins. According to the mouse bioassay, eight samples were detected to be contaminated by PSP toxins and seven samples were contaminated by DSP toxins. Subsequent HPLC analysis indicated that the concentrations of the PSP toxins ranged from 0.2 to 1.9 µg/100 g tissues and the main components were gonyautoxins 2/3 (GTX2/3). As for DSP, okadaic acid was detected in three samples, and its concentration ranged from 3.2 to 17.5 µg/100 g tissues. Beside okadaic acid, its analogues, dinophysistoxins (DTX1), were found in one sample. According to the results, gastropod (Neverita didyma) and scallop (Argopecten irradians) were more likely contaminated with PSP and DSP toxins, and most of the contaminated samples were collected from Tongchuan and Fuxi markets. In addition, the contaminated samples were always found in May, June and July. Therefore, consumers should be cautious about eating the potential toxic shellfish during this specific period.     

一起副溶血性弧菌致食源性疾病暴发疫情的流行病学调查

目的查明S饭店群体性食源性疾病暴发的原因,找出可疑食物,防止类似事件再次发生。方法制定病例定义,开展病例搜索,对病例信息进行描述性分析和病例对照研究,并采集病例粪便标本、剩余食物样品等进行实验室检测。结果暴发病例162例,罹患率22.2%(162/730),临床表现主要为腹泻(100%,162/162)、腹痛(96.3%,156/162)、乏力(77.2%,125/162)、恶心(68.5%,111/162)、呕吐(53.1%,86/162),平均潜伏期为12 h,病例对照结果显示扇贝(OR=1.74,95%CI=1.00~3.02)和牛仔骨(OR=2.87,95%CI=1.38~5.99)为可疑危险因素,34份粪便标本、1份甲鱼切块和1份砧板上检出副溶血性弧菌。结论本次事件为一起副溶血性弧菌污染宴席食物导致群体性食源性疾病暴发事件,交叉污染和食品未加工熟透很可能是发病的主要原因,建议餐饮机构要规范操作流程,加强自我监管,防止此类事件再次发生。     

2018—2020年河北省市售贝类中麻痹性贝类毒素污染状况调查分析

目的了解2018—2020年河北省市售贝类中麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poison,PSP)污染状况。方法 2018年8月—2020年5月间,对河北省市售的7种双壳贝类,共508份进行检测分析。样品经0.5%乙酸水提取,石墨化碳黑固相萃取柱净化,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测。结果 508份样品,PSP阳性样品24份,检出率为4.7%, 15份样品超过世界卫生组织规定安全限量,超标率为3.0%。检出贝类为贻贝、毛蚶、杂色蛤、扇贝, PSP含量范围分别为217.0~13001.8μg石房蛤毒素当量(saxitoxin equivalent, STXeq/kg)、217.0~4893.2μg STXeq/kg、217.0~503.6μg STXeq/kg、217.0~11024.5μg STXeq/kg;超标贝类为贻贝、毛蚶、扇贝。贝类中检出的PSP类型有GTX1、GTX4、GTX2、GTX3、neoSTX、STX。结论河北省市售贝类麻痹性贝类毒素暴露风险整体较低,秦皇岛地区贻贝等贝类产品在4、5月份较易受到PSP污染,应持续关注,加强早期监测预警。     

朔州市一起曼陀罗引起食物中毒事件的调查

目的 对一起曼陀罗中毒事件进行调查,为今后类似事件的调查及防控提供参考依据。方法 参照《食品安全事故流行病学调查技术指南》和WS/T 3—1996《曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则》开展现场流行病学调查、食品卫生学调查、实验室检测和结果判定。结果 本次事件共有64人发病,患病率为60.95%(64/105),主要症状为口干、乏力、头痛、恶心、眩晕、瞳孔扩张、视物模糊、言语困难,平均潜伏期为2 h(0.5～5.5 h),在剩余的可疑食品黄糕和制作原料糕面、病例血液和呕吐物中检出阿托品和东莨菪碱,在黍子种植地发现曼陀罗的茎秆、果实及种子。结论 该事件为一起黍子收割时混进了曼陀罗而导致的食物中毒事件,提示应开展宣传教育,提高农民对野生有毒植物的鉴别能力,加强田间管理,在机械收割前应对有毒植物进行清理,避免此类事件再次发生。     

Matrix effect on paralytic shellfish toxins quantification and toxicity estimation in mussels exposed to Gymnodinium catenatum

Paralytic shellfish toxins were quantified in whole tissues of the mussel Mytilus galloprovincialis exposed to blooms of the dinoflagellate Gymnodinium catenatum in Portuguese coastal waters. A validated liquid chromatography method with fluorescence detection, involving pre-chromatographic oxidation was used to quantify carbamoyl, N-sulfocarbamoyl and decarbamoyl toxins. In order to test for any matrix effect in the quantification of those toxins, concentrations obtained from solvent and matrix matched calibration curves were compared. A suppression of the fluorescence signal was observed in mussel extract or fraction in comparison to solvent for the compounds dcGTX2?+?3, GTX2?+?3 and GTX1?+?4, while an enhancement was found for C1?+?2, dcSTX, STX, B1, dcNEO and NEO. These results showed that a matrix effect varies among compounds. The difference of concentrations between solvent and matrix matched calibration curves for C1?+?2 (median?=?421?ng?g^?1) exceeded largely the values for the other quantified compounds (0.09–58?ng?g^?1). Those differences were converted into toxicity differences, using Oshima toxicity equivalence factors. The compounds C1?+?2 and dcNEO were the major contributors to the differences of total toxicity in the mussel samples. The differences of total toxicity were calculated in ten mussel samples collected during a 10-week blooming period in Portuguese coastal lagoon. Values varied between 53 and 218?µg STX equivalents kg^?1. The positive differences mean that the estimated toxicity using solvent calibration curves exceed the values taking into account the matrix. For the toxicity interval 200–800?µg STX equivalents kg^?1 an increase was found between 44 and 28%.     

高效液相色谱-串联质谱法测定双壳类水产品麻痹性贝类毒素

目的采用Supelco ENVI-Carb柱净化双壳类水产品中的麻痹性贝类毒素(PSP),建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法检测双壳类水产品中的PSP,为水产品中的PSP检测提供方法依据。方法选用色谱柱TSK-GEL Amide-80(2.0 mm×250 mm,5μm),以2 mmol/L甲酸铵-50 mmol/L甲酸水和95%乙腈水(含2 mmol/L甲酸铵-50 mmol/L甲酸)为流动相,采用梯度洗脱进行分离。样品用1%乙酸溶液进行提取,上清液加入氨水后(pH=4.0)经Supelco ENVI-Carb柱净化,将洗脱液抽干收集,上机测定。多重反应监测(MRM)模式检测。结果PSP的线性范围为8.1~705.0μg/kg,检出限为10~35μg/kg,回收率在47.0%~91.3%之间。结论本方法提取效果好、基质效应小,适用于双壳类水产品中麻痹性贝类毒素的痕量检测。