食品去壳剥皮的技巧

巧去核桃皮：将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟,取出放入冷水中泡3分钟,捞出逐个破壳就能取出整个果仁。     

剥皮去壳小窍门

去土豆皮 土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边洗涤一边用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。     

去壳剥皮小窍门

去核桃壳： 将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟．取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。[第一段]     

食物去腥有技巧

正1.去血腥气:因宰杀不当,放血不净,产生体红血腥,可用清水反复浸漂至体白即可。2.去鸭腥味:除去尾部的鸭膻。体质量在500 g以内的鸭腥气最重,忌用煮、炖烹调法,适用于卤、红烧等。3.去豆腥气:豆腐、豆腐干均含豆腥味,可用盐水浸泡后,再用清水浸漂几次。4.去腥涩味:一些野味食物脂肪较少,多有腥涩味,烹调时多加些香料、糖、酒等,用土豆、胡萝卜、大葱、山药同烧可减少腥涩气味,烹调方法以烤、卤、烧、炒等较     

蒸煮食物有技巧

△巧蒸猪肚猪肚烧熟后，切成长条（块）放在碗里，然后加上一些原汤，再放进锅里蒸一下，猪肚便会加厚一倍。切记，不可先放盐，否则猪肚就会缩得像牛筋一样难嚼。     

剥皮／去壳设备的现状及发展展望

通过对目前使用的剥皮、去壳设备的用途、类别、性能特点的分析,提出了剥皮、去壳设备急需解决的问题及可能的发展趋势.     

油炸食物的技巧

虽然油炸食物吃起来不够健康，但是．我们的生活却又的确少不少它。以下六种油炸食物的方法各有千秋．自己在家动手做做．也别有一番乐趣。     

食物有诗意

说起来可能有人不相信，中国人早在4000年前就率先使用刀叉了。甘肃、青海一带有个齐家文化遗址，从1924年就开始发掘，直至今天还总有新发现，那里面就挖出了骨质的餐叉、勺子和餐刀，大小和现在西餐厅里的差不多。那时候父系社会刚刚开始。     

烹饪技巧与食物调味

正无盐不成味,无米不成炊。在各种烹饪调味品中,盐是最必不可少的。然而,中华菜式种类繁多,食材烹调方式各异,让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对,会影响整道菜的口感和营养。一般情况下,口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。比如,鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下     

智力食物有哪些

营养学家通过研究发现,有一类食物,长期食用,能促进大脑的智能发育,有助于提高学习和工作效力,使人思维敏捷,富于创造性,这些食物包括: 提高记忆力的食物 胡萝卜 核桃 菠萝 胡萝卜能加快大脑的新陈代谢,促进乙酰胆碱的生成与释放,增强人的记忆力;核桃含有丰富的亚油酸,是增强记忆力的理想食品;菠萝含有丰富的维生素C和微     

食物也有诨号

正和《水浒传》类似,许多演义和武侠小说中的人物都会有个诨号。比如白胜的诨号叫白日鼠,而《三侠五义》中少年华美的白玉堂,因行侠仗义、文武双全,人称锦毛鼠。食物也会有诨号,只不过有些食物的诨号是全国通用,另外一些则只限于特定地区,而且只存在于特定的历史时期。空心菜:无缝钢管、饿死老公菜20世纪50年代,中国全民大炼     

食物之间有冲撞

吃含维生素D较高的食物，如鱼、鱼肝等，饮酒会减少人对维生素D吸收量的6～7成。人们常常是鲜鱼佐美酒，这种吃法，却丢了上好的营养成分。     

食物相配有讲究

随着时光的流逝和社会的进步,厨师们在吸取、总结烹饪前辈的基础上,不断探索、不断实践、创新出若干食物与生物之间的配合原理。真正体现出中国烹饪以味为核心,以养为目的。 古人曾有“食物相克”的说法,意思是说两种以上的食物放在一起食用,如搭配不当,容易导致生病或食物中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且会“相生”,起到营养互补、相辅相     

食物也有生物钟

和人体有生物钟一样,食物也有自己的生物钟。按照最佳的"食物生物钟"进食,不仅能充分享受美味,还能使人吸收到最多的营养。     

各类木材剥皮设备和剥皮方法

介绍了铣刀式木材剥皮机、槽式木材剥皮机、水力木材剥皮机、气力木材剥皮机、无伤型环式木材剥皮机、肉桂树剥皮机和化学剥皮法等剥皮设备和剥皮方法。     

去壳鹌鹑蛋罐头加工技术

鹌鹑简称“鹑”,鸟纲,雉科。鸟体长约20厘米左右,为鸡形目中最小的种类,各地普遍饲养。鹌鹑所产的卵即鹌鹑蛋,含有极其丰富的营养物质,蛋白质和脂肪的含量与鸡蛋不相上下,而钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等物质的含量都比鸡蛋高得多。每百克鹌鹑蛋中大约含钙72毫克,比鸡蛋高31%;磷238毫克,比鸡蛋高13%;铁2.9毫克,比鸡蛋高7.4%;核黄素0.86毫克,比鸡蛋高     

带馅食物搭配有讲究

日常生活中，包子、饺子等带馅的传统食品，是很多人的最爱。包子和饺子之所以好吃，是里面的馅可以根据自己的口味来调配，各种蔬菜、肉类都可以加在馅里，营养可谓十分丰富。无论是什么馅，带馅食品有一个相同的地方就是他们都是由面粉加馅组成。但也正是因为这个原因，才有很多人吃带馅食物吃出肥胖等健康问题。     

我们的食物有多重

重金属能够通过空气、水、食物和直接接触体表，进入人体。从目前人们几种常见的消费形式，主要是烟草、水产品和蔬菜等的消费途径，可以了解重金属进入人体的常见途径和不同方式，以及重金属对人体的危害，从而有针对性地做出一些防范行动。     

冰箱贮存食物有讲究

食物放置冰箱是有讲究的,如果所放位置不对,温度就不对,食物的品质也会受到影响。一般冰箱门处温度较高,靠近后壁处温度较低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,温度最低。所以,不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为几个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。适合放在保鲜盒里的食物排酸冷藏肉,半化冻的鱼、海虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒可起到隔离作用,又具有保温功效。避免频繁开关冰箱门产生的     

小麦剥皮工艺与剥皮制粉关系探讨

分析了剥皮制粉工艺对剥皮麦的工艺要求和目前剥皮工艺存在的问题 ,介绍了FBPY小麦剥皮新技术的特点和剥皮工艺对剥皮制粉工艺的影响