食品营养与健康

<正>随着人民生活水平的提高,人们越来越重视养生,不光要吃好,还要吃得健康。本文阐述了食品营养与健康的关系,并就如何提高饮食营养,吃的健康提出建议。"民以食为天",食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要用食物来提供能量和营养素,以此来维持生理和生活的需要,从而保证我们的健康。那么什么是健康,食品营养与健康又有什么关系呢?传统的健康观是"无病即健康",而现代人的健康观则是整体健康。所以,我们要保持良     

食品加工对营养素的影响

1 食品营养与食品加工食品是人类生存和繁衍的物质基础。早期,人们对食品和营养的认识仅仅是为了生存。以后逐渐发展到利用食物来治病,争取健康长寿,如我国古代就有“民以食为天”和“医食同源,药膳同功”之说。至于食品的质量问题,长期以来人们衡量一个食品的好坏标准,多是以它的色、香、味决定的,仅以食品的感官评价确定其质量的高低。随着     

气相色谱仪在食品安全检验中的应用与维护分析

<正>近年来,食品安全事件日益频发,促使人们对于食品的要求不断提高,尤其是各种添加剂、农药残留等问题的存在,加强食品安全的监督和检验势在必行。本文从气相色谱仪技术的应用原理出发,通过分析气相色谱法在食品安全检验中的应用,并提出了气相色谱法的日常维护要点。前言俗话说"民以食为天",当前,随着人们生活水平的提高,人们对于食物的追求逐渐从"吃得饱"向"吃得好"过渡。面对食品添加剂、农药的大量滥用,以及食品流通中的管理不善等问     

关于建立肉类食品安全监管长效机制的思考

民以食为天,这句话充分说明"食"在我国是十分的重要.随着人民生活水平的提高,人们对肉类食品的需求发生了新的变化,由关心营养价值到更关注安全卫生,由吃饱吃好到吃出健康来.特别是近年来,肉类食品安全事件频频发生,对百姓的饮食生活形成了很大的威胁.     

食品检验检测的质量控制

正随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的生活状态在食品方面已从吃饱发展到吃好,吃好不仅仅是指食物的无毒无害,更是食品的营养与安全性。食品是人们生存和创造的根本和基础,在安全的基础上才能更好地为人们服务,促进创新性的发展。近年来,食品安全事故频发,在社会上造成了不良的影响,同时对食品检验检测机构提出了更高的要求。民以食为天,在如今社会经济快速发展的阶段更是如此,人们已不遗     

拉伸仪的正确使用和维护保养

正随着人们生活水平的提高,人们的饮食观念发生了很大的变化,从"吃得饱"向"吃得好、吃得精、吃得健康"转变,对食品的色、香、味和营养等方面都有了更高的要求。小麦粉作为主要的食品原料,其质量直接关系到食品的品质。人们在长期的生产实践中,创造出各种判断面粉质量的方法,其中拉伸仪主要通过对面团的能量、抗拉伸阻力和延伸度等性能指标的测定,对面团特性进行判定,从而判断面粉是否适合制作某种食品。     

“现代分析仪器在食品检测中的应用”专题征稿函

<正>"民以食为天,食以安为先"。食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。因此,对食品质量的控制与安全保障尤为重要,而这在很大程度上依赖     

中国酒店餐饮中的食品营养问题分析

俗话说,民以食为天,而随着社会经济的发展和人们对于食品营养和安全的要求提升,人们对饮食的要求已经不止局限于满足温饱,更注重在"吃饱"的基础上,讲究"吃好",从而满足人们的营养需求和口腹之欲。这就让酒店餐饮行业的压力空前巨大,也因此让提升酒店餐饮方面的行业标准亟待提升。因此,酒店餐饮必须认清目前食品营养的现状,从而找出解决目前问题的策略,带领酒店餐饮走向高端,让顾客满意的道路。     

“保食安”做食品安全的急先锋

民以食为天,食以安为先。食品领域经历了三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、染色馒头的喧闹,以及塑化剂等风波后,国人不禁感概,今天我们还能吃什么?什么样的食品是放心食品?由此,人们对食品安全的关注越来越高,食品安全便成了全社会最关心的问题。针对国人普遍关注的食品安全问题,中食集团旗下中食净化公司携核心科技和卓越体验于2013年6月18日上午在北京中国国际展览中心举行了2013中国国际食品安全新技术应用与发展大会,举办了"保食安"食品净化技术与创新媒体沙龙活动。     

“现代分析仪器在食品检测中的应用”专题征稿函

正"民以食为天,食以安为先"。食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。因此,对食品质量的控制与安全保障尤为重要,而这在很大程度上依赖于先进的分析检测技术。现代仪器分析技术在生命科学、环境科学、材料科学等领域发挥着越来越重要的作     

“现代分析仪器在食品检测中的应用”专题征稿函

正"民以食为天,食以安为先"。食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。因此,对食品质量的控制与安全保障尤为重要,而这在很大程度上依赖于先进的分析检测技术。现代仪器分析技术在生命科学、环境科学、材料科学等领域发挥着越来越重要的作     

饮食新时尚:素、野、粗、生(一)

当进入21世纪以来,物质文明越来越发达,人们的生活越来越富有,这就使得人们的饮食方式发生极大的变化,吃素、吃野、吃粗、吃生等已成为非常时尚的食品了。作为走在时尚前沿的人们来说,一向是敢为天下先的勇者风范,在"民以食为天"的美食面前自然也是第一个吃螃蟹的人了。敢是一种态度,吃什么最流行,才是一种高境界。那么现在最流行吃什么,今天笔者就和大家一起探讨素、野、粗、生。     

食品安全问题及其控制措施

正近年来,随着人们生活水平的不断提高,食品种类趋于多样化,人们也不再仅仅满足于吃饱的问题,而是想要吃得更加健康更加放心,想通过食物营养增强体质,因此,人们对食品营养和安全的关注程度日渐增加。本文通过对食品安全存在的一些问题的讨论,提出加强食品安全的有效措施。中国有句古话叫"民以食为天,食以安为先",古代如此,近代亦如此。     

颜色:食物的健康密码

正一直以来,"色、香、味"是中国饮食的基本要素。"色"是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱"口福"——起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?营养专家何丽介绍说,食物的颜色其实就是其     

关注食品安全促进品牌发展

俗话说"民以食为天,食以安为先",食品是人们赖以生存和发展的最基本物质条件.食品的质量不安全,人们吃了将会影响到身体的健康.经济全球化的不断发展使人们的生活水平不断提高,人们的饮食习惯也逐渐多样化,近几年我国食品行业也获得了空前的发展,使得各种新型的食品层出不穷,有些食品企业盲目的追求经济利益,而忽视了食品的安全生产,最近一个时期,随着各行各业透明度的进一步提高,企业食品的安全质量问题也频频被媒体所暴光,这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题.     

追求饮食保健，是一个人对生命的珍惜和保护

正近年来,随着人们生活水平的提高,健康成为大家最关注的话题。什么才是健康的食品?生活中如何预防身体的疾病?这都成为大家尤其老年人关注的焦点。与此同时,近年来人们对吃的要求也由最初的"吃饱"演变为"吃好"。那么,面对琳琅满目的食品,大家怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?笔者在此文中专门为"吃货们"量身定制了几种有益于健康的饮食方略,掌握这些方略,或许会让您成为一位健康的"吃货"。就餐时的"音乐疗法"可以改善人体机能     

我国食品营养强化与发展论述

<正>古语说:"国以民为本,民以食为天,食以水为先"。这其中的食不仅仅是人们肚子是否饱的问题,还要吃得好,吃得健康、安全。当前我国食品的营养与卫生问题得到了社会各界的关注。近几年来,科技在不断发展,我国的生活水平、质量也不断提高,人民对食品营养与卫生方面将提出更高的要求,而当今社会上食品特色各种各样,所以我们要高度重视食品的营养强化和发展。下面我就个人看法来谈食品营养的强化和发展。     

谈食品行业实施HACCP管理体系

“民以食为天”,吃是人类赖以生存的基础。随着社会经济的发展、科技进步 ,生活质量不断地提高 ,现代人已由吃饱、吃好提升到了吃为了健康。为了保障人民身体 ,食品的卫生安全已成为人们日常生活中首要关注的问题 ,因此作为预防潜在危害、控制食品安全的有效手段——危害分析与     

五年风雨路,一路欢喜一路忧——《食品安全法》实施五周年记

<正>"国以民为本,民以食为天"。食品安全问题小到危及广大人民群众的身体健康、生命安危,大到阻碍经济的发展、国家的稳定。随着人们生活水平的提高,人们对食物的要求由过去的解决基本温饱,转向现在对食物的色、香、味的更高追求。然而,这也为一些黑心商贩生产不合格食品提供了"温床"。孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺、增白     

“现代分析仪器在食品检测中的应用”专题征稿函

正"民以食为天,食以安为先"。食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。因此,对食品质量的控制与安全保障尤为重要,而这在很大程度上依赖于先进的分析检测技术。现代仪器分析技术在生命科学、环境科学、材料科学等领域发挥着越来越重要的作用,在食品科学和食品安全领域同样有着不可替代的重要作用。