果实粒径对‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实品质的影响

果实粒径普遍被认为是影响果实品质的一项重要指标。本实验以宁夏玉泉营地区的‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄为实验材料,将‘美乐’果粒分为大于14 mm（大果粒）、12～14 mm（中等果粒）、小于12 mm（小果粒）3 个粒径等级;将‘蛇龙珠’果粒分为大于15 mm（大果粒）、14～15 mm（中等果粒）、小于14 mm（小果粒）3 个粒径等级,连续两年测定不同粒径葡萄的可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量浓度、花色苷单体含量以及单体酚含量。结果表明：连续两年两个葡萄品种均表现为中等果粒所占比例较高;2014年‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实的可溶性固形物质量分数随粒径的增大而降低,而2015年均表现为中等果粒较高;连续两年葡萄的种/果质量比和单果粒种子数均随粒径的减小而降低;2014、2015年酚类物质含量在‘美乐’中表现为小果粒和中等果粒较高,‘蛇龙珠’则为大果粒和中等果粒较高;‘美乐’中等果粒葡萄的花色苷单体总量最高,‘蛇龙珠’果实的花色苷单体含量受年份影响较大;单体酚总量以及黄酮醇类物质总量在‘美乐’葡萄中表现为在中等果粒中较高,‘蛇龙珠’葡萄则表现为在大果粒中较高。结论：中等果粒的‘美乐’葡萄和大果粒的‘蛇龙珠’葡萄酚类物质含量较高。     

‘金之星’葡萄特性及其大树冠栽培技术

‘金之星’葡萄是从‘阳光玫瑰’与‘新郁’的杂交后代中选出的优良大粒红色葡萄新品种。果穗圆锥形,大穗,平均穗质量726.3 g。果粒红色,平均粒质量12.1 g,无核化栽培可达20.2 g;果粒椭圆形,皮薄无涩味,果肉脆,可溶性固形物含量21.0%。在浙江金华地区8月下旬果实成熟,抗病性较强,适宜浙江及南方相似生态区设施种植。同时总结了其配套的"H"形架、高畦、大树冠整形、枝梢和花穗管理、肥水管理、地膜覆盖、病虫害防治等内容的栽培技术,以期为未来的生产应用提供指导。     

‘霞多丽’葡萄果粒大小对果实品质的影响

酿酒葡萄果实品质和葡萄酒质量与果粒大小密切相关。本实验以云南香格里拉、宁夏玉泉营、山东烟台和新疆五家渠4 个产区的酿酒葡萄‘霞多丽’（Vitis vinifera L. cv. Chardonnay）为试材,按粒径分为大果粒（粒径大于14 mm）、中果粒（粒径14～12 mm）和小果粒（粒径小于12 mm）3 个等级,分别测定各粒径范围果实分布比例、果皮鲜质量、果实鲜质量以及果实可滴定酸、还原糖质量浓度和总酚含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析。结果表明：‘霞多丽’在4 个产区中果实多为中、小果粒,单果粒种子数及单粒种子质量均随粒径的增大而增加;可滴定酸质量浓度均在大果粒中较高;总酚和单宁含量除新疆五家渠葡萄表现为大果粒较高外,其他3 个产区均为小果粒较高;黄酮醇类总量在宁夏玉泉营葡萄中表现为小果粒较高,其他产区则为中果粒较高;黄烷醇类总量在云南香格里拉和新疆五家渠葡萄中表现为小果粒较高,宁夏玉泉营葡萄为中果粒较高,山东烟台葡萄则为大果粒较高。结论：主成分分析得出宁夏玉泉营的小果粒‘霞多丽’葡萄综合品质得分最高,新疆五家渠的大果粒‘霞多丽’葡萄综合品质得分最低;除山东烟台产区表现为大果粒‘霞多丽’葡萄得分较高外,其他3 个产区的‘霞多丽’葡萄综合品质得分都表现为小果粒＞中果粒＞大果粒。     

上海地区‘阳光玫瑰’花果管理及配套栽培技术

以上海地区设施栽培‘阳光玫瑰’葡萄为研究对象,对其花穗整形、植物生长调节剂的规范使用、果穗长度和留粒数等进行调查,确定了花果管理的技术规范,即在始花期将花穗留存穗尖4 cm;在落花后1～3 d内用25 mg/L GA_3+2 mg/L CPPU进行保果处理;花后一周果粒黄豆大小时进行疏粒,留粒数50粒左右;落花后13～15 d内用25 mg/L GA_3进行果实膨大处理。成熟时果穗质量为600 g左右,粒质量为12 g,可溶性固形物可达到18%以上,具有良好的风味和较高的商品率。同时,总结‘阳光玫瑰’葡萄的关键栽培环节,包括病虫害防治、土肥水管理等的技术要点和注意事项。     

葡萄新品种‘妮娜皇后’在上海地区的栽培表现

‘妮娜皇后’是近几年从日本引进的红色特大粒欧美杂交种，深受消费者和种植户的青睐。上海马陆葡萄研究所自2014年引进该品种，经过连续6年的配套栽培技术研究，发现该品种在上海地区综合性状表现优良，适应性强，成熟期穗质量650～750 g，粒质量17～20 g，平均可溶性固形物含量18%～20%，耐贮运，品质极佳。现就该品种在上海地区的栽培表现及技术要点进行总结，以期为‘妮娜皇后’在上海地区的推广示范提供参考，有利于丰富上海地产葡萄的品种结构。     

烯效唑对葡萄副梢的影响及氮代谢关键基因表达分析

以‘着色香’和‘香悦’葡萄为试材,通过叶面喷施300 mg·L^-1烯效唑,开展烯效唑调控葡萄副梢生长发育的研究。结果表明,烯效唑处理可显著抑制‘着色香’葡萄副梢生长,副梢长度缩短55.97%,节间长度缩短22.32%,叶面积减少39.42%,相对叶绿素含量提高13.89%;而烯效唑调控‘香悦’葡萄副梢生长作用不显著。同时,通过5个葡萄氮代谢关键基因的半定量 RT-PCR表达分析表明,‘着色香’副梢响应烯效唑调控的主效基因可能是亚硝酸还原酶基因(VvNiR),其表现为早期响应且表达贯穿整个调控时期。     

不同光照强度对‘马瑟兰’葡萄果实发育及着色的影响

光照是果实发育的重要环境因子,为了明确光照强度对葡萄果实发育及着色的影响,本研究以‘马瑟兰’葡萄为材料,采用不同遮光率的果袋对葡萄果实进行套袋处理,测定了不同生育期果实粒质量变化、果实大小、果形指数及着色情况。结果表明,与对照相比,不同遮光处理显著降低了花后90 d时果实的粒质量,完全遮光粒质量下降最显著,而在花后100 d和花后125 d时果实粒质量在遮光处理与对照间无显著差异。果实遮光超过50%时显著减小了花后90 d和花后100 d时果实的纵横径,而花后125 d时遮光处理与对照无显著差异。遮光对花后125 d时果实果形指数无影响。测定果实的色泽参数发现,遮光延迟了果实的转色时间,并且在果穗遮光超过50%时影响最显著。     

花穗整形对‘夏黑’葡萄果实品质及产量的影响

花穗整形是葡萄生产的重要环节,对葡萄产量和品质有重要影响。为确定‘夏黑’葡萄花穗的适宜整形长度,选择"厂"形树形栽培模式下4个花穗长度(4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm)进行试验。结果表明:随着花穗长度的增加,果穗长度、宽度、果穗质量呈增加趋势,果粒质量、用工时间呈现降低趋势。与对照相比,随着花穗长度的增加,可溶性固形物、还原糖、可滴定酸呈增加趋势。综合果穗外观质量认为,6.5～7.0 cm是‘夏黑’葡萄适宜的花穗整形长度。     

京秀葡萄白腐病的发生及防治

40京秀葡萄为我县新引进的品种，因其色艳，质优，果粒紧凑，不落粒，不裂果，抗逆性强，效益高，面积不断扩大，但白腐病发生重。据调查，我国京秀葡萄发病率为6.0%～7.0%，严重园片高达30%～40%，尤其阴雨连绵年份，对产量和质量影响很大。为此，我们于1999～2000年对京秀葡萄白腐病的发生和防治进行了初步研究。1 症状此病感染果穗，病斑初呈水渍状，淡褐色，腐烂的果粒表面密生灰白色渐变黑色小点粒，果粒极易脱落破裂，伴有腐烂的气味。叶片发病多在叶尖、叶缘。病斑初呈水渍状淡褐色近圆形或不规则形的大斑。新梢发病，多发生在幼嫩…     

避雨栽培下行间生草对‘摩尔多瓦’葡萄果实品质的影响

为探索鲁中地区避雨栽培模式下行间生草对葡萄果实的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,在棚架式避雨栽培模式下行间种植三叶草、紫花苜蓿、黑麦草和鼠茅草,以清耕为对照,研究不同生草种类对‘摩尔多瓦’葡萄果实品质的影响。结果表明:除三叶草外,其他生草种类均降低葡萄可滴定酸含量,有助于葡萄果实品质的改善。与对照相比,黑麦草提高穗质量、粒质量及果粒纵横径;鼠茅草提高可溶性固形物及还原性糖含量。因此,鲁中地区避雨栽培模式下,黑麦草对葡萄果实的外观影响较大,鼠茅草对葡萄果实的内在品质影响较大。本研究为鲁中地区避雨栽培葡萄园生草种类的选择提供参考。     

GA3和CPPU对‘希姆劳特’和‘津早无核’葡萄果实品质的影响

以‘希姆劳特’及其大粒早熟芽变‘津早无核’葡萄为试材，研究花后10 d使用赤霉素(GA₃)、氯吡脲(CPPU)处理对其果实外观品质和内在品质的影响，筛选出适宜的GA₃和CPPU浓度和配比组合。结果表明，花后10 d使用GA₃和CPPU处理后的‘希姆劳特’和‘津早无核’葡萄果穗质量、粒质量、果粒纵横径提升显著，可溶性固形物含量下降，可滴定酸和Vc含量增加，果实硬度和表皮穿刺强度提高。综合评价表明，花后10 d用50 mg·L^-1 GA₃+5 mg·L^-1 CPPU处理，对‘希姆劳特’葡萄综合品质提升效果最好；花后10 d用25 mg·L^-1GA₃+5 mg·L^-1 CPPU处理，对‘津早无核’葡萄综合品质提升效果最好。     

结果枝留叶量对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响

葡萄生产中,产量过高和结果枝留叶片较少可直接导致葡萄果实的品质降低。为了探索不同结果枝留叶量对葡萄果实品质的影响,本文以‘巨玫瑰’为试材,设置10片、15片和20片三个结果枝留叶量处理,并对不同发育时期的果实品质进行检测。结果表明,不同留叶量对成熟期果实的可滴定酸含量影响不大;10片留叶量会降低粒质量和可溶性固形物含量,导致果粒小且含糖量低;20片留叶量不利于果实着色和可溶性固形物积累;15片留叶量有助于葡萄着色和品质提升,是‘巨玫瑰’葡萄在果实生长发育期较适宜的结果枝留叶量。     

悬浮型杨梅果粒饮料关键工艺优化研究

针对杨梅果粒饮料生产中果粒硬化、饮料配比、果粒悬浮稳定性等关键工艺,研究了果粒硬化条件、果粒添加量、果汁用量、糖酸比和不同稳定剂对饮料感官品质的影响。结果表明:用0.4%氯化钙溶液硬化杨梅果粒40 min可得到饱满有弹性的果粒;杨梅果粒悬浮型果粒饮料的最佳工艺配方为:100 g果粒饮料中添加杨梅果粒5 g、原果汁10 g、白砂糖7 g、柠檬酸0.3 g、黄原胶0.15 g、琼脂0.1 g和羧甲基纤维素钠0.4 g。该工艺条件下得到的杨梅果粒饮料杨梅风味鲜明、果粒悬浮均匀稳定、口感滋味适宜。     

花生品种对花生酱风味及综合品质的影响

本实验选取7 个不同品种的花生制取花生酱,对花生酱中挥发性风味成分的种类和含量进行检测,并结合感官评价、粒径、流变学特性、质构、色度等指标,对比分析花生品种对花生酱风味及综合品质的影响。结果表明,不同品种花生所制取花生酱中挥发性成分的种类和含量有较大差异,7 种花生酱中杂环类物质总含量为1.318～9.537 mg/kg,其中吡嗪类物质含量为0.611～1.804 mg/kg,呋喃类物质含量为0.256～4.300 mg/kg,吡咯类物质含量为0.013～4.066 mg/kg,吡啶类物质含量为0.006～0.896 mg/kg,其他杂环类物质含量均较少;醛类物质含量为1.988～5.968 mg/kg,酮类物质含量为0.655～0.934 mg/kg,醇类物质含量为0.155～1.189 mg/kg,酚类物质含量为未检出～1.570 mg/kg,烯烃类物质含量为未检出～0.324 mg/kg,其中‘四粒红’花生酱中吡嗪类物质含量最高,其感官评价综合得分也最高,风味最受认可;7 种花生酱样品的水分质量分数为0.66%～0.86%,粗脂肪质量分数为48.39%～57.17%,粗蛋白质量分数为21.93%～35.80%,酸价为0.11～1.21 mg/g,过氧化值为0.19～6.23 mmol/kg,其中‘四粒红’花生酱的粗脂肪质量分数最低,粗蛋白质量分数最高,酸价和过氧化值均较低;7 种花生酱的中位径为7.65～8.34 μm,其中‘四粒红’、‘豫花76’、‘豫花65’花生酱的粒径均较小;‘四粒红’花生酱的触变环面积比其他样品大很多;流变学分析与质构分析结果显示‘四粒红’花生酱的涂抹性较好。综上所述,‘四粒红’花生酱的挥发性风味成分丰富,感官评价及综合品质更好,‘四粒红’花生是制作花生酱的适宜品种。     

五个抗逆鲜食葡萄品种在吉林西部的栽培表现

本文以‘着色香’‘公主红’‘白香蕉’‘蜜汁’和‘日150’共5个抗逆鲜食葡萄品种为试材,通过分析物候期、病害和冻害发生情况,果实经济性状以及一年生枝条成熟情况,在吉林省西部地区开展了栽培适应性研究。结果表明,5个供试品种在吉林西部地区栽培均表现良好,成熟期比中部地区提早3~7 d,病害发生轻,枝条成熟度高,越冬性好,成熟期果实可溶性固形物含量比中部地区提高1%~3%。因此,‘着色香’‘公主红’‘白香蕉’‘蜜汁’和‘日150’葡萄可在吉林省西部适宜地区引种栽培。     

葡萄新品种岳红无核在熊岳地区的表现及栽培技术

岳红无核是从晚红×无核白鸡心杂交后代中选育的无核葡萄新品种。2013年通过辽宁省种子管理局审定。经过近几年配套栽培技术的熟化,该品种在温室内表现为果穗圆锥形,膨大处理后平均穗重1286 g;果粒椭圆形,粒大,单粒重11.8 g;果粒着生中等紧密;果皮紫红色,中等厚,果粉中多;果肉硬脆,多汁,无肉囊,皮肉不易分离;无核,味甜,品质上;可溶性固形物含量温室17.2%,可滴定酸含量0.51%,VC含量温室6.99 mg/100g。在熊岳地区露地栽培,4月末萌芽,6月初开花,7月上旬果实开始着色,8月上中旬浆果充分成熟,从萌芽至果实充分成熟约需110~115 d,属早熟葡萄品种。温室栽培条件下,12月上旬开始升温,翌年1月初萌芽,2月下旬开花,5月初果实成熟。该品种适应性较强,是一个大粒、早熟、优质、无核葡萄新品种,更适宜设施栽培。     

高收在无核白葡萄上的试验初报

吐鲁番地区是全国葡萄主要产区之一,现有无核白葡萄种植面积40万亩,其中结果面积占82%左右。该品种皮薄、脆甜,各种维生素含量较高,食用后有利于人体健康,是鲜食、制干的优良品种。无核白作为鲜食销售,其果穗、果粒较小,为此,从20世纪90年代末到21世纪初,广大科技工作者应用植物生长调节剂,促进了无核白葡萄的果粒和果穗迅速增大,果粒重由1.2～2.8g增大到3.0～4.5g,穗重由200～250g增大到300～800g左右。同时也解决了无核白葡萄易落粒、不耐贮运的难题,使经济效益成倍增长。但是,美中不足的是延长了葡萄果穗和果粒的生长期,推迟了可溶性固形…     

葡萄采后摘叶处理对诱导休眠的影响

以‘着色香’和‘日150’葡萄为试材，采取人工摘叶方式，设置枝条摘叶20%、40%、60%、80%、全摘叶（100%）5个处理，通过调查枝条内营养物质含量、抗氧化酶活性和诱导休眠相关基因表达量的变化，得出不同摘叶方式对葡萄诱导休眠的影响。结果表明：摘叶40%处理使‘着色香’和‘日150’葡萄枝条可溶性糖、淀粉、氨基酸、脯氨酸含量和过氧化物酶（POD）活性升高，可溶性蛋白含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性下降，氮代谢关键基因和GA合成酶相关基因表达量下调，ABA合成酶相关基因表达量上调。说明摘叶40%处理能有效促进植株内营养物质的积累，提高抗氧化酶活性，有效地抑制膜脂过氧化反应，减缓生理代谢速率，使葡萄植株提早进入休眠。     

两种生长调节剂组合处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响

本试验以3年生‘阳光玫瑰’葡萄为试材,研究了两种植物生长调节剂(GA_3和CPPU)组合处理对其果实品质的影响。结果表明,使用不同浓度的GA_3和CPPU组合处理均改善了‘阳光玫瑰’葡萄的果实品质,其中以处理6(谢花80%至花后2～3 d使用20 mg/L GA_3+1 mg/L CPPU和花后10～15 d使用30 mg/L GA_3+3 mg/L CPPU)效果最佳。其果实粒质量、穗质量、纵横径、可溶性固形物、硬度较对照分别提高了41.37%、23.73%、19.80%、24.62%、9.77%、9.60%,可滴定酸含量较对照降低了11.43%。     

陕西合阳地区红色酿酒葡萄果实品质研究

本文以红色酿酒葡萄品种‘赤霞珠’‘品丽珠’‘美乐’‘黑比诺’及‘马瑟兰’为试材,在陕西省合阳县气候条件下研究了葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定了成熟果实的可溶性固形物、果皮总酚、果皮单宁和花色苷含量,以及穗质量、果梗率、出汁率、种子含量、果穗尺寸、粒质量、果穗紧密度、果实病害与卫生情况。研究表明,5个供试品种成熟果实糖含量以‘赤霞珠’‘美乐’较高,‘马瑟兰’次之,‘黑比诺’‘品丽珠’较低。总酸含量为5.0 g/L左右,成熟系数均大于20。果皮总酚、总花色苷、总单宁含量较高,其中‘赤霞珠’‘品丽珠’‘马瑟兰’的表现较好。总体来看,‘赤霞珠’‘美乐’和‘马瑟兰’可作为陕西合阳地区的推荐种植品种,采收时间以8月31日—9月4日为宜。研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考。