紫皮洋葱的营养价值更高

根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。     

混汁饮品营养价值更高

根据英国饮料市场分析，从2003年以来苹果汁的销售情况一直呈现上升势头，2003年到2006年期间每年的销售量从9500万升增长到1．36亿升，上涨了43个百分点。苹果汁中消费者更加倾向于购买纯果汁，而不是混汁饮料，因为多数消费者认为纯果汁更加有利于健康。     

各种水果的营养价值

香蕉
　　吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪,保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。     

水果和蔬菜不能相互代替

有人认为,吃够了蔬菜就可以不吃水果,这完全是误区,蔬菜和水果的营养价值各有特点,绝对不能相互替代。蔬菜、水果中含有植物化学成分,这些成分预防慢性病的作用,更是令人瞩目,其中有些已作为保健食品的成分广为应用。这些植物化学成分其实相当于中药中的有效成分。它不是我们常说的那些营养素,营养学家还没有把它们作为一个独立营养素命名,因此,它们可以称之为新营养素的候补委员。富含于蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保     

水果和蔬菜能预防中风

最近，哈佛大学的研究人员发现，每天吃一定量的水果和蔬菜能降低患最普通类型中风的风险，象花椰菜之类的蔬菜以及水果汁具有较强的抗局部缺血性中风的作用。研究人员说，不同的水果和蔬菜含有不同的维生素和矿物质。他们推测，可能是水果和蔬菜中的营养物质能防止血凝块的形成，从而能预防中风的发生。 这份报告发表在最近出版的《美国医学协会会刊》上，这是研究人员对１１４２７９名保健专业方面的人士，分别用了１４年多和８年多的时间对妇女和男士进行了跟踪调查研究后所得出的结果。在这项研究中，其中有５６８人患有缺血性中风。 研…     

水果和蔬菜的贮存方法

一、气调贮存这种方法主要是调节贮存库内的O_2和CO_2的浓度,使大气的组成(O_2:21%;N_2:79%;CO_2:0.03%)变成 CO_2、O_2都约占3%.目前已应用此种方法来贮存苹果(温度在0～4℃)、梨、柿子,根菜类等也正在研究之中.一般说来,CO_2浓度过高会发生生理病害,水果容易失去香味,并逐渐地变褐.     

水果与蔬菜

“文革”中落魄受穷,1角5分1斤的水果也买不起,每星期总得一二次晚间兜水果摊,买挖掉烂疤的处理苹果、生梨,7分8分钱1斤,这样买上2角3角,捧回来洗干净再去皮,就可供一家子美美地享受一顿。照例是坏中挑好的给大人老婆孩子吃,自己则退守到最后考虑之列。回想小时候爸爸每星期买几次水果,有生梨、苹果,有橘子,那份美妙的记忆,至今犹清晰地储存在脑膜的荧幕屏上。 穷到脱底,那时候集市中拾菜边皮的穷汉大娘,随时可见,随处可见,遑论进食水果?过的真不是人的生活。至今思来,尤其是小弟弟丕栋和故妻徐凤妹,因为未能在苦难的岁月中挺过来,过上今天像样的生活,故而中心伤悲,于心中时有戚戚焉。     

冷冻蔬菜营养价值更胜生鲜蔬菜

<正>许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新鲜、营养,但是最新研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高!任何蔬果一旦经过采收,就会马上开启原本处于睡眠状态的基因,来进行自我降解。在生物链的循环中,这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木,以继续生产下一代的蔬果。因此,只要蔬果一经采     

新鲜蔬菜与罐头和冷冻蔬菜的营养价值

<正>新鲜蔬菜的优越性超过冻结和罐头蔬菜已经不再是过去那样了。看来这比科学事实更有神话意义。事实是所有的蔬菜在被摘下来的时候起就开始损失营养。除了家庭菜园和很快地     

不宜同吃的蔬菜和水果

根据科学研究结果,人的肌体在新陈代谢过程中,需要一定的碘,假如不能从日常生活中摄入足量的碘,将引起人体内缺碘,造成甲状腺增生肿大。但是,如果吃蔬菜、水果不当,也可以造成甲状腺肿。科学家们最近发现,人们如同时摄取硫氰酸与类黄酮,可引起甲状腺肿。     

水果和蔬菜在食品中的调节作用

经过调查证明,近二十年来,人们的饮食习惯发生了很大的变化。新的饮食方法的特点为:增加了动物蛋白,如肉类、蛋类、肉制品等;增加了脂类,如黄油、奶骼等;增加了碳水化合物,如精制糖、甜食等,由于上述原因,人体所撮取的热量也就增加了。这种变化是和人民生活水平的提高和日益增加的对快餐食品的需要密     

水果和蔬菜在食品中的调节作用

<正> 经过调查证明,近二十年来,人们的饮食习惯发生了很大的变化。新的饮食方法的特点为:增加了动物蛋白,如肉类、蛋类、肉制品等;增加了脂类,如黄油、奶骼等;增加了碳水化合物,如精制糖、甜食等,由于上述原因,人体所撮取的热量也就增加了。这种变化是和人民生活水平的提高和日益增加的对快餐食品的需要密      

吃什么蔬菜和水果有利于通便

便秘的高发季节,多吃些蔬菜、水果,助治疗便秘有很好的作用。如：蜂蜜、的利便食物。另外经常参加运动锻炼,程度上预防便秘的发生。特别是粗纤维食物,对预防和辅苹果、香蕉、萝I-等等都是很好建立固定的排便时间也能在一定     

蔬菜的颜色与营养价值

科学家在分析了各类蔬菜的营养成分之后,发现了一个有趣的规律,即蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有一定的关系。颜色深的蔬菜营养价值高,色浅的营养价值低。它的排列顺序是绿色、黄色和白色。     

新型蔬菜 水果食品

新型蔬菜水果食品于丁将蔬菜、水果洗净，切成一定的大小，然后用蛋黄酱等调味料调味，或者经过须煮、炒、蒸、烫等处理。再在上述蔬莱、水果中加入蛋清、血浆、大豆蛋白、明胶等热凝固性凝固剂，充填进透明的薄肠衣中，经加热杀菌即为成品。其配方实例如下：配方一（％）...     

气调运输水果蔬菜

<正>利用控制气体即气调(适量低氧、高二氧化碳气体)来贮存苹果,效果很好。这一成绩极大地鼓舞着科研人员把这项技术推广运用到其它果蔬上。除了梨和几种柑桔之外,其它的     

水果蔬菜保鲜新发现

莫斯科商学院工作人员研究发现，四种储存条件可以延长水果和蔬菜的生存能力。     

速冻蔬菜和水果的加工工艺研究

<正> 速冻蔬菜和水果是冷冻食品的一种。它是将新鲜水果、蔬菜经过加工处理后,迅速冻结制成的小包装食品,它与其它冻结食品一样,可作长期的贮藏。由于速冻蔬菜和水果是用现代先进的方法加工,较大程度地保持了新鲜果蔬原有的色泽、风味和维生素,食用方