第三章 饮食中的各种误区和谣传①

正一、食物相克那些事儿关于食物"相克"(即搭配禁忌)的说法很多,自古就有,一直在民间流传。上网一查,大概有一千多种食物搭配都是相克的,如果相信这些并无根据的传言,饮食就变成了必须小心翼翼的事情,而且几乎不可能做到食物多样化,而多样化是健康饮食的基础。因此,食物相克从根本上与平衡饮食背道而驰,因而是错误的,必须加以否定。最近几年,很多学术组织(如中国营养学会)、专家(方舟子、于康、范志红、云无心、本书作者等)、媒体(如北京青年报、中国     

美国出台儿童饮食金字塔

10月上旬，美国颁布了最新儿童饮食指南。其中，美国农业部饮食产品协会对儿童金字塔进行了修正，明确提出儿童不要吃糖果、喝碳酸饮料，并削减了果汁类饮料和食用油的比重。2005年4月，美国政府出台了新的食物金字塔，一共12个，彻底改变了过去只有1个食物金字塔、适用于所有年龄段儿童的问题。其中有1个食物金字塔专为6～11岁儿童设计。     

浅谈食物多样化对农村居民健康的作用

随着生活水平的提高，越来越多的人们加入到健康饮食的行列。本文通过对农村居民目前饮食调查状况的分析，解读了中国营养学会提出的食物多样化概念，强调食物多样化在实现农村居民平衡膳食方面的可行性及重要性。     

哈佛专家推荐五种最健康食物

正健康饮食是一个非常时髦的话题。通过饮食延年益寿成为很多消费的终极目标。那么到底什么食物才最健康呢?近日,美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的专家特蕾莎·冯(音)在《哈佛健康通讯》上发表了一项研究报告,推荐了5种能为人们带来健康的食物。1.抱子甘蓝(又名小圆     

从“膳食指南”到“我的盘子” 让营养科学理念体现在餐桌上

美国农业部发布了一个膳食指南图示,用于指导人们选择健康的日常饮食。这个图示被称为"我的盘子",代表一盘要吃的食物,从而代替了风行20年的"我的金字塔"。美国农业部每5年改良一次居民健康膳食指南,但这一次变化被评价是一种进步。     

养生之道

什么是食物金字塔由于膳食指南是一套以食物为基础的陈述性建议，人们在认识上即使接受了这些建议后，在实践中往往仍然感到难以把握，希望有一套对不同种类的食物食用数量的建议，以便在日常生活中作为操作时的依据。1992年8月，美国农业部出版了美国的食物金字塔。作为膳食指     

第一章 吃的基础课①

正一、饮食是一种态度1.食物要多样化食物越杂越健康全世界学术界对健康饮食的基本原则已经形成共识,就是"多样化"。自然界中的每一种动物或植物都是很独特的存在,被当作人类食物的时候,它们都是不完美的。人体所需要的四十余种营养素分布于各种     

食物不能空腹吃de传言与事实

很多网络新闻为了吸引眼球,某些食物常被冠以绝对不要吃、吃了会致命之类的骇人标题。使人们日渐受到此类错误观点的影响和误导。在饮食上,空腹一般指胃内的食物全部排到十二指肠内,即     

天然食品≠安全食品

正随着食品工业的不断发展,人们可供选择的食品越来越丰富,食物种类也越来越多,可以说达到了前人难以想象的程度。我们每天都可以吃到很多色香味美的食物,"美食""吃货"俨然已成为现代人生活中津津乐道的话题。色香味全的食品越来越多时光倒转四十年,当年人们饮食还是非常单调的。相较于现在,那时的食物非常"粗糙"。而如今蛋糕如此香甜、薯片如此松脆、果汁如此酸甜可口……诸如此类的美     

果糖与体脂、运动不足以及体重增加有关联

<正>过去40年,果糖在美国人饮食中的比例日渐增多。很多的清凉饮料和烹调食品中添加了果糖,美国人摄取的卡路里中,平均有10%来自果糖。特别是青春期男性的果糖摄取率在美国人的饮食中占较高的比率已成事实,这些年来自果糖的卡路里已上升到了15%~23%。这一数字相当于美国心脏协会的     

怎样吃出健康来

“民以食为天”,吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高,饮食保健意识的增强,怎样吃得健康,已成为人们的普遍追求。很多媒体为迎合读者的需要,介绍饮食健康,要人们在饮食中多吃这些,少吃那些;还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法,在生活中谨小慎微,这也不敢吃,那也不敢吃,使自己的饮食单调。     

巧吃素食：为运动成果加分

目前很多健身俱乐部部有专业的营养师．他们为不同年龄不同体质不同健身需求的人们提供运动和营养两方面的合理化指导在进行运动指导的同时帮助人们合理膳食以达到健身目的。科学饮食对健身成果有良好的促进作用那么在进行运动时应该遵循什么原则来选择食物呢）健身专家建议在健身前后的饮食以清淡的素食最好以下是健身专家为练习瑜珈、普拉提等运动的女性朋友推荐的5款素食食谱以供参考。[编者按]     

食物不能空腹吃de传言与事实

很多网络新闻为了吸引眼球,某些食物常被冠以"绝对不要吃"、"吃了会致命"之类的骇人标题。使人们日渐受到此类错误观点的影响和误导。在饮食上,空腹一般指胃内的食物全部排到十二指肠内,即     

中式菜品科学营养化烹饪的问题和方法

正国民经济快速增长,人们生活水平不断提升,人们的健康饮食理念也在不断地提升中,人们对于日常饮食中营养物质的摄入较为重视,但人们营养意识仍较淡薄。为有效保障人们的身体健康,提升生活质量,需积极加强日常饮食的营养摄入。我国很多人在日常饮食中盲目模仿西方的饮食习惯,喜欢一些高热量、高脂肪的食物,给人们的身体健康造成不利影响。在长期的历史发展过程中,我国形成具     

美国公布新的“食物金字塔指南”

美国农业部(U.S.Department of Agriculture)在2005年4月19日公布了新的“食物金字塔”,取代了旧的版本。由垂直线条组成的新版本提供了对平均每人每日所需食物量与种类的明确建议。新的“食物金字塔指南”(Food Guide Pyra-mid)计划是建立在消费者上网到美国农业部网站(www.mypyramid.gov),输入他们的年龄、性别以及平日运动状态的等级以得到他们个人的食物金字塔。新的金字塔有六条不同颜色的垂直线,每一条代表不同的食物群,并且线会随着到金字塔底部而变宽:1.橘色线条代表谷类建议一般人“每天应该至少摄取3盎司的全麦面包、谷类早餐…     

食物指南金字塔

1992年美国农业部公布了“食物指南金字塔”图表,并称这一图表是指导美国人从均衡饮食中摄取营养的最佳图形。为了绘制出这一图表,美国农业部前后花费了近三年时间,耗资近百万美元,并经过多次测试,最后才得到包括美国卫生和福利部部长在内的各个方面的同意,付诸实施。 过去美国农业部曾经制订过一份分割成为五份的大圆饼形状的传统食物指南图表,代表水果、蔬菜、乳     

小笼玉米包

随着生活水平的提高，美食已成为我们生活中不可缺少的组成部分．它不仅能够维持我们的生存需要，更多地给我们带来精神享受。饮食业的空前发展．使得我们的饮食结构发生了很大的变化，高蛋白、高脂肪、高热量食物摄入量过多．使得很多人的健康受到了威胁．所以改善和调整饮食结构就显得尤为重要。合理的饮食是平衡膳食，而平衡膳食的第一原则就是食物要尽量多样化。     

防水防潮瓦楞纸箱成冷冻食品包装新宠

随着人们生活水平的提高,冷冻食品也逐渐走进了千家万户,人们的饮食生活也已经由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。在专家们营养新理念的倡导下,冷冻食品被普遍看好,消费量越来越大。由于冷冻食     

信息化时代食品安全监管的发展对策

<正>民以食为天,食物是每个人赖以生存的基础,是每日不可或缺的东西,所以人们是否可以健康成长,取决于食物的质量。随着社会的发展以及科技的进步,还有经济水平的提高,人类的食物也开始向多样化的方向发展。那么食品的安全问题,也是人们最关注的一个方面。本文对此进行研究。最近几年,总有一些关于食品安全事件的安全性问题涌上各大媒体、网络以及报纸,最常见的饮食问题出     

儿科专家给孩子的三不吃

现在很多家长对于孩子们的食物都是顾虑重重,该给他们吃点什么好呢？来听听浙江省三位儿科专家的心里话吧,他们平时都是怎么给孩子把好安全饮食关的？一不吃：超市散装鸡鸭爪杭州市中医院特诊区沈小芬主任医师做了快二十年的儿科医生,以前一直搞小儿肥胖专业,对于孩子们的饮食,她绝对有话要讲。她的儿子今年已经上大二了,