五味蒜食

大蒜是医食同源的佳品,但大蒜辛辣,生吃对胃粘膜刺激较大,而其引起的口臭,更使一些人敬而远之,而一些新上市的大蒜制品则不是这样.     

古人食谷杂谈

有文可考的、最古老的食饭之法,当数《礼记·内则》中记载的,“周八珍”之二种,“淳熬”和“淳母”.二者都是将煎得浓厚的肉酱和油脂,分别浇在早稻米饭和粳米饭上而成的,与今日快餐的“盖浇饭”十分相近,这也许是与春秋以前,人们是用手抓饭食有关吧!今日的印度和其他地区的手抓饭,也保持着这种饭     

古人食鸭创意多

正吃得好,还得吃得有创意,古今皆然。清代人的笔记中,记载了这么一件事儿。当时有个巡抚,研究出了一种另类的饲鸭之法。将装绍兴酒的酒坛子去掉底部,然后将鸭子放进去,用泥土封住坛口。酒坛的前后,分别凿了两个大口子。前面一个口子,是让鸭子的头部从这一口穿出来。但口子的大小,刚好能让鸭脖子伸出来,又不能随意转动。且由于酒坛子比较小,鸭脖子一旦从前面的口子伸出来,处于坛子里的身子便不能随便转动。接着,坛子的后头再开一个口子,刚好在鸭屁股的下方,用来排出鸭子的粪便。之后,每天用猪油拌饭     

黑蒜药食功能研究进展

黑蒜是大蒜经高温高湿发酵制得的一种食品,具有较高的营养价值,近年逐渐受到青睐。研究表明,黑蒜含有类黑精、蛋白质、多酚、含硫化合物、多糖等活性化学成分,有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等药理作用,具有较好的开发前景。本文对黑蒜的化学成分、药理作用、加工工艺及相关产品品类等相关内容进行综述,并对黑蒜未来的开发应用进行展望。     

古人药食养生趣谈四则

正中医认为,药和食是同源的,自古以来,中药除了治病以外,还一直兼负着养生的功效。今天我们就来看看四则古人药食养生趣谈,一起来了解一下古人是怎样药食养生的!乾隆与龟龄集清乾隆帝活到89岁高龄,与其常服龟龄集有一定的关系。至于乾隆所服龟龄集,乃是传统医学中一种补肾填精、壮阳培本的长寿药方,其中有补肾阳的鹿茸、肉苁蓉、     

心“蒜”

人们把“葱、姜、蒜、辣椒”称为“味中四辣”,“葱、姜、辣椒”的地域性和口味性比较强,独独一个“蒜”字却是倾倒了无数人,无论南菜还是北菜,中餐还是西餐,其中多有“大蒜”的身形和品味,除了吸血鬼,可能每个人都会爱上“大蒜”吧。     

黑蒜的药食功能研究

黑蒜是兴起于21世纪初的一种以药食植物大蒜为原料经生物发酵而加工成的新型健康食材。与生大蒜相比,黑蒜在口感、营养成分方面都发生了巨大的改变;在药食保健功能方面比生大蒜具有大幅度提高。通过生物发酵技术将大蒜从传统的摄入量受限的调味品成功转化为可随身携带的休闲型保健食品,使大蒜的原有药食功能得以大幅提升,对人类健康具有重要贡献。就黑蒜的强抗氧化性、延缓衰老、预防癌症、强力杀菌、降低血糖、降血脂、预防心脑疾病、保肝强精等药食功效的研究进展进行论述。     

微波“金银蒜”

1.大蒜去皮洗净,用刀拍碎,再切成细细的碎粒。留出三分之一的蒜粒,备用。2取一只微波炉专用的平盘,将三分之二的蒜粒放到盘中,淋上植物油、放上盐,用筷子搅拌均匀,使蒜粒上均匀地裹上植物油,并将蒜粒在盘中尽量铺平。3将盛有蒜粒的盘子放入微波炉,中火加热1分钟,随后,将盘子取出,将里面的蒜粒翻动一遍,再次放入微波炉,继续加热1分30秒,待所有的蒜粒都微微缩水、表面颜色呈金黄色时,取出。     

“蒜你狠”卷土重来 “炒蒜团”从中作祟

正"下馆子吃饭,葱蒜炒肉这样的菜已成豪华顶配。""大葱八块钱一斤了,这几天如果谁开口说话一嘴葱味,绝对在炫富。""现在最小资的生活方式就是喝咖啡加葱花。"继"二师兄"之后,再普通不过的大蒜又沦为了"段子手"们发挥智慧的新阵地。今年春天,菜市场最热闹的话题是:囤蒜的赚high了,种苹果的赔哭了。沉寂了一段时间的农产品价格近期再度引发关注。春节过后,原本是猪肉消费的淡季,但今年却突然"逆袭",全国各地猪肉零售价不仅一路飙涨,生猪价格更是创下5年来新高。"蒜     

古人的“口香糖”

古人饭后,只漱口,不刷牙,讲究些的,也不过像《红楼梦》里的公子小姐那样,在漱口之前,先用青盐把牙擦一下。也有人不用青盐,用竹片子刮,先刮牙齿,再刮舌头,就跟今天的兽医帮奶牛清理口腔似的。据说清朝的男人去青楼嫖妓,吃完花酒都要再叫一盘糖炒栗子,究其原因,无非是想除除口臭,好跟神女同     

“蒜”你厉害

蒜香排骨、饺子、炸酱面、蒜泥白肉、避风塘炒蟹,所有这些美味,少了蒜这味原料,就会风味尽失。剥蒜、切蒜这件琐碎的工作,当然不能成为制作美食的绊脚石,有了这些小工具,再厉害的大蒜,也得乖乖听我的指挥哦～     

古人以乐侑食和以舞侑食之风

“侑”是相佐相助的意思, “以乐侑食”就是在宴会中用乐 舞来助兴佐餐。以乐侑食之风, 历史相当早。《周礼·天宫·膳 夫》上便有了“以乐侑食”的记 载。《诗经·唐风·山有枢》也 说:“山有漆,隰有栗。子有酒 食,何不日鼓瑟。且以喜乐,且 以永日。宛其死矣,他人人 室。”周朝的大典、大宴,用大 雅乐;一般的宴会,用小雅乐。 小雅之乐不仅用于宫廷中,而且 也用于一般的贵族之家,如《诗 经·小雅·鹿鸣》说:“我有嘉 宾,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和乐 且湛。我有旨酒,以燕乐嘉宾之 心。”这种弹瑟弹琴,其乐融融 的宴饮气氛是热烈的。自周朝     

古人奉食以敬尊长的故事

李勩,就是唐代大名鼎鼎的开国功臣徐懋功.贞观三年(公元629年)被     

“和食”食玩

迪斯尼系列的和食玩具向来能给我们带来无限的惊喜。可爱的造型,搞笑的风格,精致的做工。经典的米老鼠、唐老鸭等卡通人物形象深受广大群众的喜爱。这次出品的软软面包挂饰系列玩具也一定不会让大家失望的。新登场的这款和食,     

古人的“高考”饮食

科举这一文坛盛事,相当于古代的高考。对于莘莘学子来说,多年苦读,为的就是在科举中一显身手。而考试前后的饮食调理,自然也颇为重要。在古人的笔记中,常常有这一幕温馨场景的出现。士子们秉烛夜读,夜深人静之际,慈母或娇妻端来一碗莲子银耳羹,让士子们饮下。这并非     

神奇的“黑蒜”

黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60—90天后制成的食品。最近,一些商家和高档养生场所向消费者推荐“黑蒜”,并宣传其神奇的保健功效,黑蒜真的有神奇的保健作用吗？     

古人“酒驾”那些事儿

酒后驾车,是一件非常危险的事。而古人酒后骑马,同样十分危险,也可视为“酒驾”。交通规则在中国有着很长的历史,比如唐宋时期的《仪制令》便是规范人们出行的交通法规。     

全球“食”业 一展“食”尚

6月20日-23日,夏日的北京中国国际展览中心迎来了《第七届中国国际食品及饮料展览》和《第七届中国国际饭店、餐厅及饮食设备与供应品展览》。与其同展的还有《第六届中国国际葡萄酒、烈酒及啤酒展览》、《第三届中国国际糖果、饼干、巧克力及冰淇淋展览》及《第二届中国国际餐饮及酒店业室内装饰及布置展览》。 在这4天展示中,来自35个国家的530余家公司和12个国家的展团济济于中国国际展览中心内。向业内人士展     

采用苯基荧光酮测定野蒜和食蒜中锗的含量

以2,3,7-三羟基-9-（2-羟基-5-对甲苯偶氮）苯基荧光酮为显色剂,测定了野蒜和食蒜中锗的含量,加标回收率在91．04％～102．83％,且该方法灵敏度和选择较高。     

夏日菜肴多“蒜”计

夏日吃蒜正当时。大蒜不仅是调味品,还因其含有“硫化丙烯”,杀菌能力是青霉素的1/10而被称作“天然抗生素”。因此,夏天吃蒜可以有效地防治诸如急性肠炎等疾病。需提醒大家的是,大蒜最好是生吃,使其发挥最佳效果。