古代四大美人与珠宝首饰

古代四大美人与珠宝首饰叶寅生“金无足赤，人无完人”。我国历史上的四大美人西施、王昭君、貂蝉、杨贵妃，虽都有倾国倾城的姿色，但也都具有不同的缺陷。她们各自的生理缺陷在正史中都没记载，这是因为她们都善于用珠宝首饰来美化自己，装饰自己而掩盖了自身的缺陷。人...     

四大美人与名点佳肴

在中国历史上,西施、王昭君、杨玉环、貂婵是世人皆知的四大美人,她们的沉鱼落     

四大美人八道美味

西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均     

四大美人八道美味

正西施舌西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心颜色如皓月,香甜爽口。此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以西施舌的美名。相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有天下第一鲜之称。     

“马祥兴”的四大名菜

1987年2月，白崇禧之子著名作家白先勇先生从台湾回大陆，到南京后，首先光临清真马祥兴菜馆，非常兴奋地品尝了“美人肝、凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼”四大名菜，连连称赞：“风味不减当年。”1840年，马思发从河南孟县逃荒来到南京雨花台西南的花神庙，为了维持中许．开了一爿饭摊子，人称“马回回饭摊子”。马思发过世后，由其子马励样接手，在雨花台左边的“回回营”附近盖了一间铺面，取名“马祥兴”，仍经营素小菜。辛亥革命以后，中华门外市面日趋繁荣，马祥兴迁到米行大街（今雨花路），盖了两间厢房和一间厨房，开始卖“牛八样”，由…     

以四大美人命名的美味

西施、王昭君、杨玉环、貂婵被誉为我国历史上的四大美人,在中国菜肴中恰好也有以四大美人命名的四道美味,即:西施舌、昭君鸭、贵妃鸡、貂婵豆腐。     

淮扬帮名菜名店与名人——江南四大菜系之三

在今年《中国食品》第3期、第5期上,我对江南四大菜系之中的“杭帮”、“苏帮”,分别作了介绍,今天继续介绍其中的“淮扬帮”.     

杭帮名菜 名点与名——江南四大菜系之一

江南著名的菜系有四个:杭菜(杭州菜)、维扬菜(扬州菜)、金陵菜(南京菜)、姑苏菜(苏州菜).这四帮莱各有风味,饮誉大江南北.这里先谈谈杭菜.杭帮菜历史悠久,目前的杭州名菜,可谓集历代饮食发展之大成.众     

金陵帮名菜名店与名人——江南四大菜系之四

在上一期里,我们介绍了江南四大菜系之一的淮扬帮,今天继续介绍其中的金陵帮.     

名人与名菜

中国饮食文化源远流长，很多名人，尤其是当权者乖文化人，往往同时又是美食家，如李白、苏轼、张大千、杜甫等。这就注定了许多名菜与名人之间有渊源。     

名菜与典故

我国的饮食文化博大精深,许多传统名菜都与名人有关,尤其是帝王,使这些世代相传的名菜蒙上了一层传奇色彩。其中脍炙人口的有:     

诗歌与名菜

中国的诗人往往钟情于酒,一来可以“借酒浇愁”,二来可以“飘飘欲仙”;然而,对于下酒的美味佳肴,似乎有些不以为然,因而留下的名篇佳句也少之又少。毕竟,中国是诗的国度,那些文人才子对于名菜的吟咏,还是为我们留下了一些值得称道的诗句,也提升了名菜的品位。这些诗吟咏的对象、内容尽管不同,却都表现人们对这些珍馔的喜爱,留下的印象深刻。菜产生了诗,诗使菜插上了飞翔的翅膀。这种锦上添花的关系,也反映了中国饮食文化的独特魅力。一、歌咏菜的“色”孔子在《论语·乡党》中提出“色恶不食”饮食标准。这就要求菜肴的颜色须纯正、新鲜、好…     

梁实秋与河南名菜

梁实秋是我国现代著名的文学家,他长住北京和海外,然而河南的两道名菜却与他有关。 铁锅蛋是公认的豫菜名馔,此菜的味道类似北方的赛螃蟹,又不同于赛螃蟹,可谓别有风味。究其渊源,说法不一。老汴梁说这是开封的传统食品,有人说是“厚德福”饭庄传下来,其实这两种说法并不矛盾,这要     

苏州名菜

特色黄鱼脯 小黄鱼除去皮和刺,持刀片成片后,加调味料腌渍15分钟,然后做成堆状放油锅里炸熟捞出,装盘时点缀酱料和鱼子即成.     

名菜效益

南京狮王府一道名菜一年能卖1000万元!说来有点让人难以西信,但这却是一个让人不得不赞叹的事实。鸡包翅是南京狮王府的一道名菜,平均每天要做30份才能满足食客们的需求,这道菜每月的销售额达90万元,一年下来,一道菜就能卖1000万元。     

颜景祥名菜

颜景祥中华名厨,全国十佳烹饪大师,首届中国烹饪协会理事,国家级评委,鲁菜开发研究中心总经理,济南市烹协副会长。     

名厨名菜

~~名厨名菜@杨中俭     

淮扬名菜

淮安宾馆坐落在全国历史文化名城江苏淮安,是一家四星级旅游饭店,以纯正淮扬菜肴名闻遐迩,是“江苏餐饮名店”、“淮扬莱名店”。软兜长鱼、虾米扒蒲菜两款菜肴被国内贸易部评为“中国名菜”,“长鱼宴”荣获江苏省烹饪大赛金奖并获“江苏名宴”称号。淮安宾馆在历届淮扬菜美食文化节上摘金夺银,囊括了诸多荣誉。     

家乡名菜

下乡去的地方,是个很贫困的江滩之处。那里农民终年劳苦,只是无奈脚下“潮来一片汪洋,水退寸草不留”之景状,当地人萝卜缨子煮粥,山芋叶梗作菜习以为常,吃食的寒怆显而易见。 不料那里也出了几样方圆称道流传的名菜。啼笑皆非之余,不禁喟叹民族食文化之渊博宏大,那么一块贫瘠之地也能教它折射出光芒来。