丝瓜汁饮料的研制

介绍了丝瓜汁饮料的加工工艺，分析了架热温度、pH对丝瓜汁澄清效果的影响。     

人参果、南瓜复合汁饮料的研究

本文以人参果汁、南瓜汁为主要原料，利用它们丰富的营养成分及保健功能，通过试验筛选出适宜的工艺配方。确定了复合汁饮料的加工技术和控制点。生产出口感优良、风味独特的新型饮料。     

人参果、南瓜复合汁饮料的研制

以人参果汁、南瓜汁为主要原料，利用它们丰富的营养成分及保健功能，通过试验筛选出适宜的工艺配方，确定了复合汁饮料的加工技术和控制点，生产出口感优良、风味独特的新型饮料。     

仙人掌山楂复合饮料加工工艺的研究

研究了仙人掌山楂复合饮料的生产工艺流程，探讨了仙人掌、山楂的取汁方法和影响仙人掌山楂复合饮料稳定性的因素及加工工艺对其营养价值的影响，最终确定出仙人掌山楂复合饮料的最佳加工工艺。     

猪骨汁饮料加工工艺及其研究

简要概述生猪下脚料骨的开发运用，骨汁饮料的加工工艺及其研究。     

发酵法桑汁饮料加工工艺的研究

研究了利用鲜桑叶经发酵工艺加工桑汁饮料的主要工艺过程参数。结果表明 ,鲜桑叶萎凋适宜的时间为 1 8h,适宜的发酵时间为 1 0 h;最佳浸提工艺参数为料水比 1∶ 30、温度 1 0 0℃、时间 2 0 min;当采用最佳浸提条件浸提汁加工桑茶汁饮料时 ,最适宜的配方组成为桑汁用量 4 0 %、白砂糖 1 0 %、柠檬酸用量 1‰ ,此时桑汁饮料风味最佳。     

仙人掌清汁饮料的研制

研究了仙人掌清汁饮料的西方和工艺流程，主要解决仙人掌汁饮料的澄清问题，结果表明，使用0.05%高效饮料澄清剂澄清15%仙人掌饮料，效果显著，工艺简单，成本低廉，澄清后经过调配加工，可制成具有较好保健作用和凉爽感的仙人掌清汁饮料。     

改善西瓜汁饮料风味的途径

根据现有西瓜汁饮料存在的缺陷，研究了加工西瓜澄清汁饮料的若干工艺条件，在提高西瓜汁饮料风味方面取得了较为满意的结果。运用模糊数学对产品进行了评判，提高了评判结果的可靠性和科学性。     

红薯浊汁饮料生产工艺的研究

研究红薯浊汁饮料的生产工艺,以红心红薯为原料制作混浊汁饮料,采用色差分析和感官评价分析原料预处理方式、主要加工工艺、VC及预热方式对浊汁饮料色泽的影响;采用正交试验和感官评价确定了红薯浊汁饮料稳定剂和配方的最优水平。结果表明,分别采用预处理方式4、预热方式1和0.015%VC制作出的红薯浊汁饮料具有良好的色泽,浊汁浆液经过胶体磨后色泽变暗,之后色泽逐渐变亮;稳定剂用量为0.04%黄原胶+0.2%分子蒸馏单甘酯+0.08%海藻酸钠+0.08%CMC-Na时,浊汁饮料具有很好的组织状态和口感;配方为0.008%红薯香精,0.3%食盐,3%蔗糖,0.02%柠檬酸时,浊汁饮料具有很好的香气和滋味。     

HACCP在杏汁饮料加工中的应用

在了解杏汁饮料生产工艺的基础上，通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析，确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施，为杏汁的加工生产提供了可靠的依据。     

橄榄制汁技术的研究

本文介绍了橄榄不同品种的加工制特和不同采收期檀香橄榄果实各营养成分的变化;果胶酶处理可提高制汁得率２５－３０％,且提高过滤速度;以及橄榄汗饮料的加工方法。     

橄榄制汁技术的研究

本文介绍了橄榄不同品种的加工特性和不同采收期檀香橄榄果实各营养成分的变化;果胶酶处理可提高制汁得率25～30％,且提高过滤速度;以及橄榄汁饮料的加工方法。     

莲藕爽汁饮料护色方法及品味调配试验研究

本文就莲藕爽汁饮料加工中的褐变现象及品味调配问题研究了成熟度的影响，试验了热处理，护色剂处理，脱气处理的护色效果，以及藕粒藕汁用量，糖酸组成配比对品味调配效果，结果表明采用多种护色方法或多种护色剂色能取得良好的护色效果，采用１５％藕粒５％藕汁组合及与糖酸调配相结合能得到滋风味浓郁的饮料。     

人参果、南瓜复合汁饮料的研制

以人参果汁、南瓜汁为主要原料 ,利用它们丰富的营养成分及保健功能 ,通过试验筛选出适宜的工艺配方 ,确定了复合汁饮料的加工技术和控制点 ,生产出口感优良、风味独特的新型饮料     

杨梅浊汁饮料的研制

报道浊汁型杨梅饮料的生产工艺流程,介绍生产中的主要设备、原料和具体的生产控制参数。按此工艺流程生产加工的鲜杨梅汁饮料,其理化指标及微生物指标均符合相关国家标准和企业标准。     

天然果蔬汁保健饮料的研究

以枸杞汁、果蔬汁等为原料，经过浸汁液、混合、调配、均质、排气、杀菌、灌装等加工工艺生产的保健型饮料。     

苦瓜竹汁饮料的研制

对苦瓜汁、竹叶汁的提取工艺及饮料的生产工艺进行了探索，最终给出了苦瓜竹汁饮料生产的最佳工艺条件。     

橄榄混浊汁饮料加工工艺

本文研究了橄榄混浊汁饮料的加工工艺,结果表明:橄榄加3倍水打浆,采用果胶酶浓度0.1%,酶解温度25℃,酶解时间60min,可获得理想的产率和提取率,橄榄汁的产率至少提高30%。通过调配(添加稳定剂、抗氧化剂、调节糖酸比),可获得色、香、味俱佳的橄榄浑浊汁饮料。     

香梨浊汁饮料加工技术的研究

详细介绍了香梨浊汁饮料的加工工艺及关键技术，通过试验设计确定了产品的配方和最佳工艺参数。     

碎米饮料的开发研究

研究了以碎米为原料，利用酶和微生物加工不发酵和发酵米汁饮料工艺。总结了不同加工工艺条件对产品品质和原料利用率的影响，确定了最佳工艺条件，并分析了产品的理化指标，为碎米的利用开辟了新途径。