硝态氮含量对烟叶高温贮藏过程中TSNA形成的影响

为研究硝态氮含量对调制后烟叶高温贮藏过程中TSNA形成的影响,设计白肋烟田间施氮肥量试验、室内对烤烟烟叶添加不同浓度硝酸盐试验,并对白肋烟和烤烟的叶片和烟梗分别取样,得到硝态氮含量差异较大样品。将样品在高温(45℃)条件下贮藏15 d,以在低温(10℃)条件下贮藏作为对照,测定所有样品的硝态氮和TSNA含量。结果表明:烟叶中硝态氮含量与施氮量呈正相关;新调制的烟叶硝态氮含量与TSNAs相关性较小,在高温贮藏15 d后,其相关性显著增加,烟叶硝态氮含量与高温贮藏期间TSNAs的增加量呈显著正相关;白肋烟和烤烟均表现出烟叶主脉中的硝态氮含量远高于叶片,高温贮藏15 d后,主脉TSNA增加量显著高于叶片;在人工添加硝酸盐的试验中,随添加硝酸盐量的增加,烤烟烟叶硝态氮含量及高温贮藏后TSNA含量显著增加。以上说明硝态氮含量与高温贮藏过程中TSNAs的形成有密切关系,通过农业措施降低烟叶硝态氮积累是减少贮藏过程中TSNA形成的有效途径。     

贮藏温度和烟叶含水率互作对白肋烟贮藏期间TSNAs形成的影响

为揭示贮藏条件对白肋烟贮藏过程中烟草特有亚硝胺(TSNAs)形成的影响规律,将不同含水率(7.71%、15.30%和22.10%)的烟叶分别置于10℃、20℃、30℃、40℃和50℃条件下贮藏15 d后测定TSNAs含量(质量分数)。结果表明:贮藏温度和烟叶含水率对TSNAs的形成具有显著影响,且两者间存在显著的交互效应,其中温度是烟叶TSNAs总变异的主要影响因子,贡献率达56.1%;其次是烟叶含水率,贡献率为25.6%;两者互作的贡献率为18.2%。温度和含水率的双因素模型较好地模拟了TSNAs对两因素的响应,贮藏温度和烟叶含水率共同解释了贮藏过程中烟叶TSNAs变异的93.2%~96.5%。为了有效地抑制贮藏过程中烟叶TSNAs的形成,建议白肋烟贮藏温度低于25.5℃且烟叶含水率≤18%。     

烟叶生物碱组成差异对白肋烟高温贮藏前后TSNAs形成的影响

本研究选用TN86的不同烟碱转化株系,在相同的栽培、田间管理以及晾制方式下,选取生物碱组成差异明显的烟叶样品进行高温贮藏,测定贮藏前后烟叶TSNAs含量,探究贮藏过程中TSNAs积累及与生物碱含量的关系。结果表明:贮藏前取自90株烟叶的4类生物碱株间差异明显,且以烟碱和降烟碱株间差异最大。控制待测样品总生物碱、NO₃-N和NO₂-N含量相近,45℃高温贮藏12 d后,TSNAs含量远高于贮藏前。与贮藏前相似,NNN和NNK在贮藏期间的增加量分别与其前体物降烟碱和烟碱含量呈极显著正相关。随着降烟碱含量的提高,仲胺类降烟碱形成的NNN增加量显著大于叔胺类烟碱形成的NNK的减少量,使总TSNAs含量增加。相关分析和逐步回归的结果显示,烟碱转化导致降烟碱比例增加是影响高温贮藏后TSNAs形成的主要因素。在烟叶总生物碱、硝态氮和亚硝态氮含量相近的条件下,生物碱组成差异对贮藏过程中TSNAs积累有重要影响。      

烟草贮藏过程中TSNA含量变化及对高温处理的响应

收集了我国云南宾川白肋烟和烤烟,四川达州白肋烟和晒烟,河南宝丰烤烟晾制后的上二棚叶为供试样品,在1年的自然贮藏过程中每隔4个月分别对白肋烟和晒烟取样,将三种不同类型的烟草进行45℃温度处理后分别取样,所取样品均进行TSNA总量及各成分含量的测定。结果表明,白肋烟和晒烟中的TSNA总量及各成分含量均随着贮藏时间的增加而增加,且在外界温度较高即4至8个月时,增加幅度最为显著,而各组分中NNN的含量变化最为明显,其中尤以白肋烟的变化幅度更甚。不同类型烟草中,硝酸盐含量较低的烤烟中TSNA总量及各成分含量很低且在45℃处理前后的变化不明显,硝酸盐含量较高的白肋烟和晒烟的TSNA总量及各成分含量也较高,在45℃处理后迅速增加,且其硝酸盐的含量均有所下降,亚硝酸盐含量明显升高。      

白肋烟晾制过程中烟叶外观变化与内在变化关系的研究

对白肋烟晾制过程中烟叶外观变化与内在变化关系进行了研究。结果表明,烟叶的干物质和总糖、总氮等化学成分在凋萎期、变黄期减少较多;变褐期和凋萎期是叶片失水的主要阶段;变褐是叶片细胞发生破裂溶解而消失的外观表征,变褐期叶片变薄程度最大。     

氧化剂和抗氧化剂处理对高温贮藏白肋烟TSNAs形成的影响

为了揭示白肋烟贮藏过程中烟草特有亚硝胺(TSNAs)形成机理和筛选抑制TSNAs形成的物质,设置了白肋烟室内高温贮藏试验,选择臭氧作为氧化剂,维生素C(VC)、维生素E(VE)、咖啡酸为抗氧化剂处理白肋烟。结果表明,臭氧处理能够显著促进高温贮藏白肋烟TSNAs的形成,且促进效果随臭氧处理时间的增加显著增强。每天处理12 h的白肋烟TSNAs总量是不用臭氧处理的7.83倍,处理间TSNAs总量差异达极显著水平;在选取的几种抗氧化剂中,VC溶液抑制高温贮藏白肋烟TSNAs形成的效果最好。     

白肋烟低TSNA含量的品种筛选初探

研究了不同白肋烟品种的TSNA含量及组成、各组成成分之间以及它们与烟碱和总氮的关系。结果表明白肋烟中的TSNA主要以N-亚硝基去甲基烟碱（NNN）的形态存在,在TSNA总量中NNN含量所占比重最大,N-亚硝基新烟碱（NAT）和N-亚硝基假木贼碱（NAB）所占比重次之,4-（N-甲基-N-亚硝胺）-1（3-吡啶基）-丁酮（NNK）所占比重最小。TSNA含量在不同品种之间差异比较明显,可以将参试的15个品种分为3类,其中B21为高TSNA含量品种,Ky8959、Tn97、Ky907、20＃、21＃为低TSNA含量品种,其余品种为中等含量品种。TSNA和NNN与烟碱、总氮呈负相关,TSNA与NNN、NAT+NAB、NNK,NAT+NAB与烟碱和总氮都呈正相关,但是除了TSNA与NNN的相关性达到极显著外,其余的相关性均不显著。总之通过筛选来获得低TSNA含量的品种是可能的。      

白肋烟、晒烟和烤烟烟叶在6年贮藏过程中主要酮类香气成分的变化趋势

为了进一步明确不同类型烟叶样品长期贮藏过程中主要酮类香气成分变化规律,采用LC-GC方法测定调制后样品在6年自然贮藏过程中主要酮类香气成分含量。结果表明:1）随贮藏时间增加,烟叶主要酮类香气成分变化均符合二次曲线模型,白肋烟酮类香气物质总量最高,贮藏期间所有阶段平均值为46.251μg/g,且在长期贮藏过程中含量增加时间长,酮类挥发性香气含量峰值出现在61个月。其次为晒烟,贮藏期间平均含量为40.053μg/g,酮类挥发性香气含量峰值出现在48个月。烤烟贮藏期间平均含量最低,为26.306μg/g,酮类挥发性香气含量峰值出现在38个月。2）类胡萝卜素降解产物巨豆三烯酮、氧化紫罗兰酮等含量先上升后下降,呈现抛物线形式。茄酮、降茄二酮等含量逐渐下降。3）白肋烟巨豆三烯酮等含量最高;晒烟β-紫罗兰酮(0.830μg/g)等含量最高;烤烟降茄二酮等含量较高,两地区烤烟降茄二酮平均含量达到0.400μg/g。不同类型烟叶样品适宜的陈化期不同,白肋烟和晒烟比烤烟更耐贮藏,烤烟贮藏时间应控制在35个月内,白肋烟晒烟贮藏时间不超过60个月,有利于提高烟叶可用性。      

烟叶中烟草特有亚硝胺(TSNA)的研究进展

烟叶中烟草特有的亚硝胺（TSNA）已成为目前世界烟草研究的重点领域之一，笔者综述了近几十年来国内外有关烟草特有亚硝胺的研究进展，阐述了烟草特有亚硝胺的形成、危害及各种影响因素，分析了各种检测方法，并进一步对如何降低烟叶中的烟草特有亚硝胺作了详尽探讨。     

烟叶温度和含水率与打叶质量的关系

为探讨原烟和机烤烟工艺条件对打叶质量的影响,进行了不同烟叶温度和含水率对打叶质量的影响试验。结果表明,在一定范围内,适当提高原烟和机烤烟的打前温度和含水率,均有利于提高打叶质量,一般原烟以含水率18%～20%、温度65～75℃为宜;机烤烟以含水率19%～21%、温度65～75℃为宜。     

氮氧化物对白肋烟中烟草特有亚硝胺形成过程的作用

有报告称当纯生物碱暴露在高含量(500~1000 mg/kg)氮氧化物(NOx)中达1 h将形成烟草特有亚硝胺(TSNA)[1]。另一方面,又有报告称存储在密封容器内的白肋烟所产生的NOx浓度水平较低(0·7 mg/kg~20 mg/kg[2]或1·8 mg/kg~8·3 mg/kg[3])。为测定已调制烟叶产生的低含量NOx对TSNA形成的影响,我们将纯生物碱和白肋烟叶置于低含量一氧化氮(NO)气体中。当烟碱或降烟碱于23 mg/kg NO气体中在30℃下放置3 d后,形成了NNN和NNK,或仅形成了NNN。将降烟碱转化子和非转化子的研磨或切碎叶片置于3~23 mg/kg NO气体中,分别在10,30或60℃下放置一…     

白肋烟烟叶表皮分泌物的遗传分析

应用ADMP遗传模型对六个白肋烟品种Ky14、Ky8959、B21、B37、建选3号、Bx2003的完全双列杂交组合的12、18叶位烟叶表皮腺毛分泌物含量进行了分析,采用MINQUE(1)法估算遗传参数分量的方差,应用AUP法预测遗传效应值,Jackknife法估算遗传方差和效应值的抽样方差。结果表明:（1）表皮腺毛分泌物以烟碱、茄酮、9-十八炔和西柏三烯二醇为主;（2）各参试组合12、18叶位各类型腺毛分泌物表型变异主要受遗传背景控制,广义遗传率范围为48-80%,说明对腺毛分泌物的遗传改良能够收到明显作用;（3）品种B21、BX2003的基因型加性效应显示其作为亲本较适合;（4）Ky14与B37、Ky8959与Bx2003、B37与建选3号、建选3号与Bx2003之间的组合的显性效应能在显著降低烟叶表皮烟碱含量得同时增加其它腺毛分泌物含量;（5）品种Ky14和B21较适合作为母本材料;（6）品种Ky8959、B21、Bx2003较适合作为父本材料。      

白肋烟烟叶腺毛分泌物的遗传分析

应用ADMP遗传模型对6个白肋烟品种Ky14、Ky8959、B21、B37、建选3号、Bx2003的完全双列杂交组合的12、18叶位烟叶表皮腺毛分泌物含量进行了分析,采用MINQUE(1)法估算遗传参数分量的方差,应用AUP法预测遗传效应值,Jackknife法估算遗传方差和效应值的抽样方差.结果表明:(1)表皮腺毛分泌物以烟碱、茄酮、9-十八炔和西柏三烯二醇为主;(2)各参试组合12、18叶位各类型腺毛分泌物表型变异主要受遗传背景控制,广义遗传率范围为48%～80%,说明对腺毛分泌物的遗传改良能够收到明显作用;(3)品种B21、BX2003的基因型加性效应显示其作为亲本较适合;(4)Ky14与B37、Ky8959与Bx2003、B37与建选3号、建选3号与Bx2003之间的组合的显性效应在显著降低烟叶表皮烟碱含量的同时增加其它腺毛分泌物含量;(5)品种Ky14和B21较适合作为母本材料;(6)品种Ky8959、B21、Bx2003较适合作为父本材料.     

直接和间接加热烘烤的烟叶TSNA和微生物之间的关系

把安大略生产的烟叶用两种方式烘烤：直接加热和间接加热。烘烤期间每２４ｈ取一次样。用超临界二氧 化碳提取磨碎烟叶中的ＴＳＮＡ,然后用热能分析仪通过毛细管气相层析进行分析。间接加热烘烤的烟叶 ＴＳＮＡ的水平在整个烘烤期间低于定量水平（０．４～０．６ｐｐｍ）。直接加热烘烤的烟叶ＴＳＮＡ水平在烘烤的０ ～１４４ｈ是稳定的。烘烤１８６ｈ～２４０ｈ,ＴＳＮＡ则显著增加。直接加热烘烤期间,烟叶放置位置对ＴＳＮＡ水平 也有影响。烘烤后对直接和间接加热烘烤烟叶的ＴＳＮＡ水平以３个不同处理步骤作了比较：烘烤后、Ｍａｏ …     

高温干燥过程含水率在线检测法的研究

利用高温干燥过程中木材内部的温度和压力计算相对湿度,通过平衡含水率与温度和相对湿度的关系检测木材含水率。结果表明:检测值与实际值最大误差为1.5%,检测精度高,满足工业生产要求。此方法为高温干燥含水率在线检测提供新的思路和途径。     

高温火腿肠在贮藏过程中质构稳定性研究

选取不同等级高温火腿肠为实验材料,研究其在常温贮藏期间的质构特性变化,为火腿肠的生产流通提供技术支持。结果表明：火腿肠的硬度、脆性和咀嚼性总体呈现先增大后降低的趋势,且在贮藏期为90d 时达到最大值;其内聚性在贮藏期间总体趋于稳定,但在贮藏期为180d 时呈现增加趋势;特级火腿肠的黏着性在贮藏期间呈现先降低后增高的趋势,优级和普通级火腿肠整体呈现增高趋势;特级和优级火腿肠的弹性在贮藏期为90d 时降低,之后呈现增加趋势,而普通肠的弹性波动较大,其弹性值较低。总体上,特级和优级火腿肠的总体质构特性在保质期末期与前期差别不大,而普通级火腿肠的质构特性在贮藏期间变化明显。     

不同栽培方式对白肋烟烟碱转化率及TSNA含量的影响

为探索不同栽培方式对白肋烟烟碱转化率及烟草特有亚硝胺(TSNA)含量的影响,采取裂区试验,以不同烟碱转化率类型的品系为主处理,不同种植规格、行向为副处理和再副处理,进行了垂垄向和垄向烟叶的光照强度、生物碱含量、烟碱转化率及4种TSNA含量的比较分析。结果表明,不同转化率的品系是影响烟碱转化率和TSNA含量的主要因素;不同种植规格、行向及不同方向烟叶的TSNA含量存在显著的差异;品系与行向及种植规格间亦存在显著的互作效应,且HC(高转化)品系受行向和种植规格的影响大于LC(低转化)品系。初步推断,生物碱代谢、TNSA的形成与积累均与光照强度有关。据此认为,在白肋烟生产上首先要选用低转化率品系,确立合理的栽培规格及行向,努力改善烟株的光照条件,是降低烟叶TSNA含量的有效措施。     

烘烤过程中烟叶颜色特征参数与色素含量的关系

为了明确烟叶颜色特征与色素含量的关系,以红花大金元品种不同成熟度烟叶为试验材料,研究了烘烤过程中颜色特征参数和色素含量的变化以及二者间的关系.结果表明,在整个烘烤进程中,烟叶图像的3个颜色特征参数的大小依次为R(彩色数字图像中红色的亮度值)＞G(彩色数字图像中绿色的亮度值)＞B(彩色数字图像中蓝色的亮度值);不同成熟度烟叶R、G、B分量的平均值均表现为过熟＞适熟＞尚熟.烘烤过程中成熟度低的烟叶叶绿素降解速度较快,降解量明显大于成熟度高的烟叶;尚熟烟叶的类胡萝卜素含量在变黄和定色期大量降解,直到定色期结束时与适熟和过熟烟叶的类胡萝卜素含量接近,而过熟烟叶的类胡萝卜素含量下降幅度较小.R值与烟叶叶绿素含量间呈极显著负相关,B值与烟叶类胡萝卜素含量间存在显著负相关;R,G组合和r,g值(颜色分量)均与色素含量有较好的相关性;H(色调)值与烟叶叶绿素和类胡萝卜素含量间均存在极显著的正相关.选取与烟叶色素含量均具有显著相关关系的8个颜色特征参数,即H,g,r-g,G-R,G/R,G/(R+B),(G-R)/(G+R)和(R-G)/(R+G+B)值,建立了对烟叶色素含量的逐步回归方程,经F测验达到极显著水平.因此,烘烤中不同成熟度烟叶颜色特征参数和色素含量的相关性明显,可以用颜色特征参数作为辅助指标来判断烟叶色素含量.     

烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系

以烤烟NC89中部叶为试验材料,对密集烘烤过程中烤烟烟叶亮度值L、红度值a、黄度值b、饱和度C、色相角H°、色泽比H和色差值?E的变化规律及其与主要化学成分的关系进行了研究。结果表明,烘烤过程中烟叶正面与背面L、a、b、C、H°和H值的变化趋势基本一致;其均在鲜烟叶至42℃结束时变化剧烈,42℃结束之后变化幅度趋缓。烟叶正背面色差值的变化则相对平稳,从鲜烟叶至42℃开始略有上升,在54℃稳温结束时略有下降。相关分析表明,烘烤过程中烟叶各颜色参数与淀粉、还原糖、叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质、氨基酸和含水量之间相关性明显,大部分都达到了显著或极显著水平。通过对烟叶颜色参数与化学成分的回归分析,建立了烟叶颜色参数与主要化学成分动态变化的预测方程;除叶绿素外,烘烤过程中烤烟烟叶其他主要化学成分预测值与实测值符合程度较好,预测精度高。通过色差计量化烘烤过程中的烟叶颜色参数,从而建立烘烤过程中主要化学成分的预测模型,进行快速准确的预测,提高烘烤操作的准确性。      

施氮量对烤烟和白肋烟中的TSNA含量的影响

众所周知,烟草特有的亚硝胺(ＴＳＮＡ)是在烤烟和白肋烟常规调制的后期积累的。例如烤烟鲜烟中ＴＳＮＡ的含量是可以忽略的。ＴＳＮＡ的含量在变黄期略有增加,但在软片和烟筋干燥后期会急剧增加。