不同干燥方法对胡萝卜复水性及品质的影响

对用热风干燥、微波干燥及热风和微波组合干燥3种干燥方法获得的胡萝卜干制品进行了复水试验,分析了不同干燥方法及不同参数组合对胡萝卜干制品复水性和感官品质的影响。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,降低热风温度、缩短热风干燥时间及减小微波加热功率,均可提高干制品的复水性和质量;热风与微波组合干燥的热风温度、热风干燥后物料的含水率和微波功率分别为65℃、50%和170 W时,干制品具有理想的感官质量和复水性,其复水比为6.02。     

变功率微波真空间歇干燥扇贝柱的研究

为解决微波真空连续干燥扇贝柱中出现的由于物料内部及边缘过热而导致的感官恶化、收缩率大、复水率低等问题,进行了变功率间歇方式干燥扇贝柱的试验研究。在真空度保持90 kPa不变,微波功率密度分别为1、2、3、4 W/g,微波间歇比分别为10s-on/20s-off、20s-on/10s-off和连续工作的试验条件下,研究了微波真空干燥扇贝柱的干燥时间、收缩率、复水率、感官品质等。结果表明:变功率干燥及间歇干燥对扇贝柱干燥速度有显著影响;间歇干燥对扇贝柱的收缩率、复水率、感官品质有明显影响;与连续干燥相比,适宜微波功率下的间歇干燥可避免焦糊、结壳现象,能改善干制品品质;本试验条件下,微波功率密度为3 W/g,间歇比为10s-on/20s-off时,变功率微波真空间歇干燥可获得很好的干品品质,扇贝柱湿基含水率达到13%需时190 min,收缩率为56.07%,复水率为66.80%。     

基于低场核磁共振技术对不同干燥方式的海马品质研究

为探究不同干燥方式对海马Hippocampus品质特性的影响,采用热风干燥(100℃)、冷风干燥(40℃)、真空冷冻干燥(-26～-30℃,0.1 kPa)和真空干燥(70℃,133 Pa)等方式对三斑海马Hippocampus trimaculatus(湿体质量2.5～3.0 g)进行处理,测定并分析了海马干在不同干燥方式下的干燥性能、收缩率、水分分布等指标。结果表明:不同干燥方式对三斑海马的干燥性能、收缩率有显著性影响(P<0.05),其中,热风干燥与真空干燥的耗时和耗能分别为15 h、4.03 kW·h/kg和10 h、2.46 kW·h/kg,干燥性能较优,而真空冷冻干燥的收缩率最低;低场核磁检测结果显示,不同干燥方式的干燥过程中海马干的水分含量下降,主要是不易流动水和自由水含量降低;海马干复水过程的结果显示,不易流动水不断上升,热风干燥和真空冷冻干燥的复水速度较快。研究表明,热风干燥与真空干燥用时短,具有节能效果,而真空冷冻干燥处理的海马品质较优,复水性能较好。     

用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺

采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高。     

预处理对百合热风干燥特性及其品质的影响

为分析预处理对百合热风干燥特性及其品质的影响,以新鲜百合为原料,探讨干燥温度、漂烫时间、漂烫温度对百合干燥产品有效水分扩散系数、干燥活化能、总酚与干基的质量比、总黄酮与干基的质量比、色泽和微观结构的影响。研究结果表明:干燥温度、漂烫时间和漂烫温度的增加可提高干燥速率,缩短干燥时间。百合在热风干燥过程中的有效水分扩散系数为0.51×10~(-10)~4.57×10~(-10)m~2/s,并根据阿伦尼乌斯公式,计算出未经处理和经100℃漂烫45 s的百合的干燥活化能分别为86.91 k J/mol和41.38 k J/mol。总酚与干基的质量比和总黄酮与干基的质量比随着漂烫时间及漂烫温度的升高而下降。漂烫时间为45 s、漂烫温度为100℃时,能有效改善干燥产品的色泽,与未处理样品相比,表面皱缩严重。百合最适宜的漂烫条件为漂烫温度100℃,漂烫时间45 s。     

城市污泥等温热风对流干燥过程的能耗分析

采用热重分析仪对城市污泥进行了不同温度(80、100、120 ℃)下的等温热风对流干燥试验,绘制了污泥干燥动力学曲线和各干燥阶段能量消耗特性曲线,获得了不同干燥温度和初始湿含量下污泥的干燥能耗数据.结果表明,干燥过程的能量利用效率随污泥湿含量的降低而显著下降,提高热风干燥温度可降低污泥干燥过程的能耗.在120℃的热风干燥温度下,污泥全干化能耗为3 750 kJ/kg.另外,结合试验结果,讨论了城市污泥热风对流干燥过程中的各种节能方法和措施.     

仿刺参微波真空干燥工艺的研究

采用微波真空方法干燥仿刺参,研究了不同微波功率密度(1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 W/g)、真空度(0.087、0.090、0.093 MPa)和预煮水盐度(80、160、240 g/L)对仿刺参Apostichopus japonicus的干燥速度、产品的物理性质及感官特性的影响。结果表明:微波功率密度对仿刺参的干燥速度和干品品质影响明显,在该微波功率密度下,功率密度平均每增加0.5 W/g,干燥时间缩短22.5 min;真空度和预煮水盐度对仿刺参的干燥速度有一定影响,预煮水盐度对仿刺参干品的外观影响较大。试验表明,用微波真空干燥海参的最佳工艺参数为:微波功率密度2 W/g、真空度0.090 MPa、预煮水盐度80 g/L。在此工艺下干燥的海参色泽和形状保持完好,收缩率较低(32.20%),复水率较高(266.32%),且干燥时间仅为110 min。     

新型环保隧道干燥窑

新型环保型隧道干燥窑采用了新型的内部构造，使进入干燥窑内的热风温度大小、出风部位均可调整，达到有效利用热能，快速高质量干燥砖坯的目的。     

苹果切片对流干燥过程热湿影响因素模拟

以苹果切片为研究对象,模拟研究对流干燥过程中,苹果切片平均含水率的影响因素以及苹果切片内部温度、内部含水率的变化。干燥空气流速、进风相对湿度一定时,增大进风温度可有效提高干燥速率。进风温度、进风相对湿度一定时,增大干燥空气流速,对促进苹果切片平均含水率快速达到稳定的作用并不明显。进风温度、干燥空气流速一定时,减小进风相对湿度可有效提高干燥速率。在对流干燥过程中,苹果切片内部温度随时间延长逐渐升高直至稳定,表面温度先于内部达到稳定。干燥是由外向内逐渐缓慢进行的,模拟中苹果切片外表面与中心存在温差,而蒸发与温度密切相关,因此切片中心与切片外表面的含水率不同。     

不同强度等级混凝土等温干燥脱水规律

通过电热恒温鼓风干燥箱在60,80,105,120,150℃下分别对C20,C30,C40,C50这4个强度等级的混凝土进行干燥,分析其干燥速率、完全干燥所需时间和失水量等的变化规律.结果表明:在相同干燥温度下,混凝土强度等级越高,干燥速率越小,完全干燥所需时间越长,总失水量越少;相同强度等级混凝土在干燥时,干燥温度越高,干燥速率越大,完全干燥所需时间越短,总失水量越多;当干燥温度高于80℃时,混凝土中的结晶水开始失去,且干燥温度越高,结晶水失去越多;基于修正Page模型Ⅱ,考虑干燥温度和混凝土强度等级的影响,得到了适用于C20～C50混凝土在60～150℃下的干燥模型.     

低温送风空调系统节能分析和舒适度的研究

阐述了低温送风空调方式的特点及节能方式，并将其与常规空调方式做了比较，探讨了低温送风方式的热舒适性及评价指标，分析结果表明，低温送风空调方式与冰蓄技术相结合具有推广使用的实用价值。     

低温送风系统的研究进展

总结了近年来与冰蓄冷相结合的低温送风空调系统的研究成果及进展,认为低温送风系统的研究主要集中在经济性评价和室内气流组织及热舒适性评价两个大的方面.低温送风系统的经济性评价主要取决于室内参数和送风温度的设定及末端送风方式的选择,分析了省能器循环的减少对低温送风系统全年经济性的影响.低温送风的通风及舒适性主要取决于射流结构是否合理及描述室内空气品质和热舒适性的各项指标是否达到标准,总结了在低温送风系统通风及舒适性方面的主要研究方法及研究成果.最后提出了该技术未来的研究方向.     

旋流式低温送风口的研制

研制了一种旋流式低温送风口,并进行了空气动力学、低温送风及噪声测试。测试结果表明,该风口的诱导比大,阻力小,噪声低,送风比较均匀,风口没有结露现象,结构简单,造价低。     

低温送风空调实验装置的设计与建设

该实验装置集教学实验与产品研发于一体,介绍了实验流程、设备选择、测试功能及控制模式等.在建设和调试过程中,根据实际情况对装置设计进行了若干改进.实验装置建成后各功能模块运行良好,达到了设计效果.     

低温送风空调系统焓湿图分析

分析了低温送风空调系统在新风直接引入和新风集中处理至室内空气状态点的等比焓线后引入空调机房两种情况下的空气处理过程,详细给出了空调器采用压出式风机配置时的焓湿图绘制步骤.介绍了采用不同末端型式的低温送风系统在冬、夏季负荷变化时的调节方法并进行了焓湿图分析.     

空调冷热源方案优化及抉择--评《空调冷热源方案价值分析》

指出《空调冷热源方案价值分析》一文在功能得分、功能评价系数、主要设备费方面的数据不够准确，使得成本系数和价值系数计算有误，因此得出了不正确的结论。     

ERC冷媒控制器在空调中的应用

通过对ERC冷媒控制器论述,阐述ERC冷媒控制器在空调中应用的重要性.     

中央空调冷源系统节能运行探讨

本文通过对中央空调冷源系统的冷水机组及水泵的节能运行控制措施进行探讨,分析了一次泵定流量和变流量系统的节能运行的可行性及控制方法。     

空调冷热源系统的选择

根据１９９５年９月１６日至１９日在成都市举行的“全国空调冷热源技术交流会”上所交流的内容和有关资料，将制冷剂替代，热泵机组的设计和应用，溴化锂吸收式机组，蓄冷空调等几个主要问题综合整理成此文，供参考。     

中央空调冷热源问题探讨

结合空调冷热源选择的重要性，介绍了七种空调供冷、热系统选择方案，从其性能特点、投资、能耗等方面，阐述了空调选用应考虑的主要因素，并提出了科学的计算机辅助方案。