洋酒常识（上）

随着人们物质生活的提高,洋酒已进入寻常百姓家。这里说的几种洋酒都是世界名酒。 威士忌:是英文“Willskey”的译音。说起威士忌,人们就会联想到苏格兰,因为苏格兰酿造的威士忌风靡世界。但是,威士忌原产国却是爱尔兰,而“威士忌”一词也源于爱尔兰方言,原意是“生命之水”。威士忌在公元十世纪时由修道士们酿制的,后来随着爱尔兰人的迁移而传     

刊中报

威士忌 提起威士忌,人们便想起苏格兰,因为那里酿制的威士忌最出名。其实,威士忌并不诞生于苏格兰,而源于爱尔兰。“威士忌”一词是爱尔兰方言,意为“生命之水”,最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造     

苏格兰威士忌酿造(上)

1．概述1．1苏格兰威士忌的起源威士忌一词最早始于1715年，是WHISKYBAE的译音，英国人称为“生命之水”．这是以大麦等谷物为主要原料，发酵后经蒸馏、贮存、勾兑等工艺酿造而成的含酒精饮料。威士忌的取名，朔源于爱尔兰的UISGEBEA·THA（BHETHA），它的拉丁语是AQUAVITE，翻译成英文是WATEROFLIFE（生命之水），法语是EAU．DAVIE，也是“生命之水”的意思．世界上主要的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国波本威士忌。威士忌的产地主要集中在苏格兰，以酿造苏格兰威士忌而闻名于世，非在本地…     

网上酒屋

洋酒史话 威士忌：提起威士忌,有人便认为诞生于苏格兰,其实它源于爱尔兰。“威士忌”一词来源于爱尔兰方言,意为“生命之水”,它最初由爱尔兰的一些僧侣设想,酿造而成,后到苏格兰传教时,带去酿制秘方面传开,故威士忌在苏格兰酿制最出名。 香槟酒：世界著名香槟酒,产自法国历史上的香槟省。该省现在分别为法国马思·奥布和埃纳省的一部分。据传１７世纪末,香槟省莱妙斯城山上教堂内的僧侣发明后,即以地取名为香槟酒,以后逐渐遍销世界,成为酒中之王。 伏特加：最早出现于俄国,其名称来源于俄语“伏达”一词,意为“水”。大多…     

威士忌史话

提起威士忌(whisky),首先想到的就是苏格兰和爱尔兰。 威士忌是源自Gaelic(盖尔语)的Uisge-beatha,这个字演变成Usquebaugh,然后简化成Usky,再转为Whisky,意思是“生命之水”,“生命之水”乃是炼金术所使用的词汇。由此看来,威士忌与其它的蒸镏酒一样,它和炼金术之间,有着极深的渊源存在。 炼金术是一种化学技术,起源于古埃及,经阿拉伯西传到欧洲,这种技术的目的是使贱金属变成金、银等贵金属,以制造长生不老之药。公元四世纪左     

生命之水——威士忌

在古老的苏格兰语中，威士忌意为“生命之水”。由于苏格兰地区缺少足够的水果，人们只能利用粮食来酿酒。苏格兰位于英国北部，独一无二的气候环境，清冽的泉水和别致的风景是造就苏格兰威士忌的前提。     

世界名酒——威士忌

威士忌酒的酒名,原是古代爱尔兰和苏格兰高原地区的西尔特(CELT)人的语言,古爱尔兰人称它为 UISGE—BEATHA,而古苏格兰人则称之为 UISGEBAUGH,意思是“生命之水”;此酒是后来才流传到低地的。经过长期的演变,爱尔兰和美国人把它写成 WHISKEY,苏格兰和加拿大人则写成 WHISKY,仅尾音有长短之分。世界上所有威士忌酒都是采用一种或多种谷物为原料,经过发酵,并加以蒸馏,将所得的无色烈性酒长期贮存在橡木桶中,使木材的色泽和味道逐渐渗入酒液中,产生芬     

爱尔兰威士忌

爱尔兰是制造威士忌最早的国家，因其特殊的制酒艺术闻名于世。到1982年，在美国，爱尔兰威士忌的年销售量扩大到接近30万箱，比1972年增加一倍。1．制造爱尔兰威士忌比较柔和而甜润，大多数酒龄12年，成熟度较高，因此容易上口，没有苏格兰威士忌的烟熏味，风味优美。1．1麦芽：大多数爱尔兰威士忌利用当地生长的发芽或不发芽的大麦，同时加入少量燕麦、小麦和黑麦所组成的原料制造，爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌之间的重要区别在于最初的麦芽制造方法。爱尔兰酿酒师把麦芽放在密闭的烤箱中，用煤炭加热烘干，因此大麦决不会获得泥炭的烟熏…     

鸡肉尾酒之魂——威士忌

威土忌的由来是个意外——中世纪的炼金术土们在炼金的同时，偶然发现制造蒸馏酒的技术，并把这种可以焕发激情的酒以拉丁语命名为Aqua-Vitae（生命之水）。随着蒸馏技术传遍欧洲各地，生命之水一路辗转飘洋过海流传至古爱尔兰，与当地的麦酒蒸馏之后，生产出强烈的酒性饮料，被古苏格兰人称为Visagebaugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的whisky一词。     

卓越品质征服业界权威 芝华士25年获评“年度最佳调和型苏格兰威士忌”

自2007年上市以来,芝会士推出的全新调和型苏格兰威士忌芝华士25年已凭借其卓越品质而备受赞誉,被世界威士忌专业人士一致认为“全球最佳调和型苏格兰威士忌”。     

品味苏格兰威士忌文化——访安南代尔酿酒厂CEO David Thomson先生

不同于醇和淡然的爱尔兰威士忌、年轻无拘束的美国威士忌,亦或舒爽独特的加拿大威士忌,苏格兰威士忌之所以成为世界威士忌的最主要代表,不仅仅因为声名显赫的一系列品牌,更因为它来自威士忌的源头.     

苏格兰威士忌：金黄色的诱惑

苏格兰威士忌的定义 1909年时英国政府对苏格兰威士忌做出明文规定,现行的苏格兰威士忌管理法规则是根据1988年时的“苏格兰威士忌法案”（Scotch Whisky Act1988）所制订,该法规在1990年6月时开始生效。法案在针对苏格兰威士忌的名词定义如下：首先,它必须在位于苏格兰的蒸馏厂里制造,只能使用水与发芽的大麦作为原料。     

苏格兰威士忌

威士忌是Whiskg的音译,是用大麦芽或其它谷芽为原料酿制的一种蒸馏酒。因产区、原料和工艺不同而类型较多,风格各异。主要分两类:①苏格兰型,包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、日本威士忌;②美国型,包括波旁威士忌、加拿大威士忌。其中以苏格兰威士忌质量最     

谈威士忌酒

简介苏格兰、爱尔兰、美国、日本等国的威士忌 ,目的是让进入世贸组织后的将与世界蒸馏酒业相交锋的中国白酒有所准备     

一些威士忌香味化合物的分析概貌

<正> 杂醇类是香味化合物中含量最多的组分,在勾兑的苏格兰威士忌中,含量为785—1049mg/l,波旁威士忌的杂醇类含量最高,达2000mg/l以上。在苏格兰和爱尔兰威士忌的杂醇类中,异戊醇和异丁醇的比例相近,但在另一些威士忌中,异戊醇则明显地占优势。日本和波旁威士忌的苯乙醇含量达15mg/l以上,稍高于其他威士忌,而在苏格兰威     

威士忌酒生产与人工老熟

一前言威士忌酒是世界性的蒸馏酒,发源于英国苏格兰,大约在12世纪开始,先是僧侣秘密制造为手工业品,古语称它为“生命之水”,产品以英国苏格兰威士忌酒为最早,也较著名,嗣后各国相继仿造,对酿酒原料、酵母菌种、生产工艺、贮存老熟和香味成分等都进行了研究,早有报导。     

四特东方韵 品味醉美东方

世界蒸馏酒,由法国白兰地、英国威士忌、中国白酒,三分天下。白兰地醉在它的“天然老熟”,威士忌醉在它的“生命之水”与勾兑混合的“交响盛乐”。唯独中国白酒,醉不在酒。而在于它的美。     

美好的混合威士忌公馆

第一次感受混合威士忌的魅力是12年前的事。那时我刚开始做编辑工作,要编一本关于酒吧的实用书籍。为了让我了解洋酒,出版社的老板常带我去东京银座的几家酒吧。当时我才20出头,从没有去过高档的酒吧,每次我看到吧台后摆放着的好多美丽的洋酒瓶,都会感到酒吧是一种美好的世界。在各色各样的洋酒中,我对苏格兰威士忌情有独钟——它的液体颜色很素雅,口味也比较成熟。苏格兰威士忌有两种,一种是把同一家蒸馏厂的麦芽酒装入酒瓶中,这是单麦芽威士忌;另一种是把麦芽酒和其他谷物酒混起来,叫混合威士忌。     

拍卖会上疯抢的威士忌——年龄与年份威士忌

苏格兰威士忌十分讲究在橡木桶中陈年成熟。根据英国法律规定，用谷物酿造后蒸馏出来的烈酒，必须在橡木桶中蕴藏三年零一天，才能称作“威士忌”。大部分的威士忌都会在标签上标明陈年的时间，比如10年、25年甚至50年，这种标示方法，叫作“年龄”（Age）。但是一小部分威士忌却会标上“年份”（Vintage）。这中间，有什么奥妙呢？     

苏格兰威士忌的现状和未来

苏格兰威士忌的现状和未来尹卓客山东轻工业学院（２５０１００）关键词世界名酒，苏格兰威士忌，现状，未来苏格兰威士忌（ＳｏｃｔｃｈＷｈｉｓｋｅｙ）是英国主要出口产品之一，远销到世界近２００个国家和地区。１９９３年出口贸易额高达２０．７亿英磅。苏格兰威士忌...