美味佳肴——鹅胗

鹅胗营养丰富、口感脆爽,深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制,而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状,或是剞花刀后,采用炸、煸、煮等烹调方法成莱的。     

创新鹅胗肴

鹅胗因营养丰富、口感脆爽,而深受当今食客的喜爱。以往我们见到的大多是爆炒或卤制出来的鹅胗菜,而我这里却把鹅胗切成丝、丁等形状,或是剞花刀后,采用炸、焗、煮等烹调方法成菜的。     

农家菜三则

风味鞭花原料:熟牛鞭400克土豆200克青红椒节30克孜然粉10克大葱、大姜各20克葱姜片5克胡椒粉10克花椒面、辣椒面各8克精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量制法:1.把熟牛鞭剞成鞭花,然后放到开水锅里,加入料酒、胡     

冷热菜的春日形象

茴香鲫鱼（凉菜） 原料：鲫鱼3条洋葱块50克小茴香15克姜片、葱段、姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、鲜汤、红油、香油、色拉油各适量     

辣肉卷饼

原料：猪瘦肉碎300克 蒜薹丁150克 红杭椒45克 蒜子100克 豆瓣酱30克 盐2克 白糖3克 味精3克七味糖（市场有售）3克白胡椒粉13克细辣椒面17克香油4毫升色拉油100毫升荷叶饼12张。     

菜好不怕巷子深

香辣二滩小河鱼1.小河鱼治净后纳盆,加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精和胡椒粉拌匀腌10分钟,再加入干淀粉和匀,随后投入六成热油锅炸至酥香,捞出沥油待用。2.另锅小火烧热,放入舂细的煳辣椒面、精盐、味精、五香粉和花椒面炒香后,再投入小河鱼和葱花颠翻匀,出锅装盘便好。     

美味佳肴

怪味锅包肉;鲜椒鲜墨鱼;茶香虾;吉庆山椒兔花;藤椒肚花     

美味佳肴

红扒肉皮仿海参；香辣培根卷；菜包粒粒酥；一品海皇烩；     

美味佳肴

原料：腊肉300克，下茶树菇100克，干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、精盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、色拉油各适量。     

鹅肴可以这么做

香辣鹅肉 原料:熟鹅肉块750克 猪腰100克 猪肝75克 黄喉75克 脆肚75克 毛肚75克 白萝卜条250克油酥花仁15克蒜苗节15克干辣椒节、花椒、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、火锅底料、老干妈油辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、酱油、醋、湿生粉、鹅汤、花椒油、红油、化猪油、色拉油各适量     

香辣爆鸭胗

充满乡土气息的香辣爆鸭胗,总让人想起江边老乡那张质朴又热情的脸。鸭胗脆韧、香气四溢,尝一口,火辣辣的人情马上能感受得到。     

品味经典美味鹅肴

鹅肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的美味佳肴,然而鹅肴在酒店餐饮市场中并不多见,最有名的要数扬州的盐水鹅、凤鹅了,这也许只有在扬州才可以买得到。现在我将向大家推荐十款鹅类菜肴,大家在空闲之余不妨尝试一下。冰鹅原料:鹅1只,琼脂5 g,鸡汤500 g,绍酒、精盐、绿叶菜、熟香肠各适量。操作流程:1.琼脂用冷水泡软,洗净后切成细末,放入锅内加鸡汤500g、盐、绍酒烧沸离火,用手勺舀一勺鸡汤放入碗中,放入冰箱中5 min拿出,用绿叶菜、香肠片在碗中做成花朵形待用。     

美味佳肴莫偏见

在日常生活中，很多主妇会偏爱某几种食品．而厌恶排斥另外几种，认为吃了以后会对身体产生不利影响。这种偏见的原因之一是对这些食品的营养和卫生有所误解，下文将发生在人们身边的一些饮食误区展示给读者以望改变对某些美味佳肴的偏见。     

美味佳肴猪爪子

猪爪子又称猪蹄、猪脚、猪手。爪子分前爪后爪两种,前爪肉多骨少,呈直形,后爪肉少骨稍多,呈弯形,一般人们在菜市场和超市大都选购猪前爪。中医认为猪爪子性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴。1.红烧猪爪子用料：猪爪子750 g。调料：盐、葱各13 g,姜8 g,     

高压锅巧做美味佳肴

你会用高压锅吗？如果你不会用的话,这里介绍几种巧妙方法,闲暇时你不妨试试。烙饼技术：将压力锅置于炉火上,等待锅烧热后放一些猪油,然后将饼胚做成锅底大小,放入锅内,加上盖,不盖限压阀,1~2 min开盖,将饼翻过,立即加盖,再过2 min饼子就熟了。用这种方法烙饼不煳不黑,酥软爽口。