延缓衰老的功能食品开发

本文针对衰老的机理重点谈一谈如何开发抗衰防老的功能食品以及对延缓衰老的食品如何进行评价。     

玉米胚延缓衰老作用的研究

研究玉米胚的延缓衰老作用。方法：用高脂饲料造成鼠类衰老模型，实验组在高脂饲料中加入15％或20％的玉米胚，分别用雌，雄性瑞士小鼠进行45或50d的喂养实验，测定红细胞超氧化的歧化酶（SOD），血清过氧化脂质（LPO），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－PX），以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C），尿酸和皮肤羟脯氨酸（Hyr)等生化指标。结果：实验组与模型组相比，不论雌，雄性小鼠SOD，GSH－Px活性明显提高9P＜0．05），LPO含水量显著降低（P＜0．05），雄性小鼠的HDL－C及皮肤羟脯氨酸（Hyr)含量升高显著（P＜0．05），而尿酸的含量则下降35．6％（P＜0．01）。结论：玉米胚具有显著的抗氧化作用。能够延缓衰老。     

乌骨鸡对延缓果蝇衰老作用的研究

本文分析比较了乌骨鸡和普通肉鸡的一般营养成分,并对乌骨鸡进行了延缓果蝇衰老的生物学实验。结果表明：（１）乌骨鸡肉中的微量元素Ｃｕ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｇｅ及维生素（ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＢ５、ＶＥ）含量明显高于ＡＡ肉鸡,而其它成分含量相近。（２）乌骨鸡和普通肉鸡相比能显著延长果蝇的平均寿命（Ｐ〈０．０５）。但对最高寿命的延长作用不明显;乌骨鸡能提高果蝇的性活力,降低果蝇脂褐素含量（Ｐ〈０．０５）,表明乌骨鸡能     

俄罗斯科学家提出机体衰老新理论

和动物为什么会衰老?机体中是否存在衰老基因?俄岁斯科学院生物化学研究所的奥洛夫尼科夫发现，机体中不存在衰老基因，但存在着一种衰老程序，端粒在机体衰老机理中起着重要作用。奥洛夫尼科夫曾在1973年首先提出了端粒丢失同衰老关系的理论，他目前的研究获得了俄罗斯联邦基础研究基金的资助。     

饮食与延缓衰老

衰老（aging,senescence）又称老化,通常是指生物发育成熟后,在正常状态下机体随年龄增加机能减退,内环境稳定能力与应激能力下降,结构组织逐步退行性变化,趋于死亡,不可逆转的现象。它是复杂的自然现象,是人类生命过程中的必然规律,是不可避免的,但是通过一定的措施去除外界不良的可控因素,降低衰老相关疾病的发病率,就可以有效地延缓衰老。     

天然和合成甜味剂的性能

天然和合成甜味剂的性能郭祀远，陈屏刚，蔡妙颜，李琳（华南理工大学轻工食品学院广州，５１０６４１）甜味是人类最重要的味觉之一，列“甜咸酸辣涩”五味之首。甜的物质普遍给人以享乐的愉快感受，这种连在初生婴儿都可以看到的反应被认为是天生的。现今几乎没有一个地...     

认识脂肪延缓衰老

本文着重论述了脂肪是人类三大营养素之一的重要性，指出脂肪如贮存不当，易发生酸败，食用后对人的健康不利，导致人的衰老，同时，由脂肪联想到人体内自由基理论，如不注意也会加速人的衰老过程，为此，应正确认识脂肪，合理利用，对延缓人的衰老具有一定的现实意义。     

抗氧化剂与延缓衰老

通过对人体衰老机理的分析，提出延缓人体衰老的原则意见——食用富含抗氧化剂的食物，并对其中效果显著的几种抗氧化剂的作用原理、保健效果、来源和食用方法进行了具体阐述。     

籽粒苋延缓衰老作用的研究

本文以BALB／C小鼠为对象,研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响,结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）;显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）;显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）;还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px)活性达39．4％（P＜0．01）;显著增加皮肤羟脯氨酸（HYP含量18．1％（P＜0．01）;对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％,与老龄对照组比较,尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01）,同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明,籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性,抑制脂质的过氧化反应,具有良好的抗衰老作用,是一种理想的功能性食品。     

蛋白质组学在果实成熟衰老机理方面的研究进展

利用蛋白质组学技术,可以从蛋白质表达水平上揭示果实成熟衰老的分子机理。本文综述蛋白质组学在跃变型和非跃变型果实成熟衰老机理方面的研究进展,根据生物信息学对差异积累的蛋白质进行的功能分类表明,果实的成熟衰老普遍涉及基础代谢、能量生成、防卫和胁迫反应等重要生理过程。同时,分析蛋白质组学在果实成熟衰老机理研究中存在的不足,并对今后的发展方向进行展望。     

保健食品功能评价(Ⅱ)

四延缓衰老功能１人类正常寿命几种学说 随着社会经济和科学的发展，环境条件的改善，人类自我保健意识的加强，人的生活质量逐步提高（包括病痛的减少），寿命逐步延长。在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？目前有多种学说： （１）寿命系数学说。根据统计，各种动物的生长期与寿命有关，生长期的５～７信为其寿命期，该系数称为寿命系数。人的生长期为 ２５年（以人体骨骼愈合为标志），２５×（５～７＝１２５～１７５，因此认为人的寿命为 １２５～１７５岁。 （２）性成熟系数学说。据统计，动物的寿命是性成熟年龄的８～１０倍…     

水也会“衰老”

说起“衰老”，我们通常会想起那些具有生命的动物、植物和微生物，当然也包括我们人类。对于一个生命体而言，自其具有生命的那刻起，就严格遵循着一条不变的自然规则——从生长、发育，成熟直至衰老，死亡。水是一种无机化合物，它难道也有生命，也会衰老吗?     

中草药提取物在抗皮肤衰老化妆品中的应用

药物化妆品（药妆品）是化妆品和药物的联姻。药妆品含有多种活性成分，用于皮肤表面，可以影响皮肤的生理功能。抗皮肤衰老化妆品是药妆品中重要的一种，添加中草药提取物的抗皮肤衰老化妆品具有功效持久稳定、作用温和、副作用小等优点。随着全球人口平均年龄的增加，抗皮肤衰老化妆品深受开发者的重视和消费者的喜爱。因此，研究开发含有中草药提取物的抗皮肤衰老化妆品是当前国内外化妆品研发的热点之一。     

活性氧在果蔬采后衰老过程中的作用及其控制

果蔬采后贮藏过程中,活性氧清除系统功能下降,产生大量活性氧,从而引起果蔬发生细胞膜的氧化损伤和组织衰老。外源活性氧清除剂可以延缓果蔬组织衰老,褐变与膜脂过氧化作用。概述了活性氧与果蔬成熟衰老的关系,外源活性氧清除剂对果蔬衰老的控制作用,旨在了解活性氧对果蔬衰老的调控机理。     

要重视功能性食品基料的开发和应用

要重视功能性食品基料的开发和应用潘国熙（广西轻工协会南宁５３００２３）分类号８３．０９３食品作为人类生存和发展的基础，其质量和成分对于人体健康的影响至关重要，特别是合理的食品结构，对儿童的健康成长和人群的身体素质的提高有极重要的作用。人类要求食品有三...     

南极磷虾油改善衰老小鼠抗氧化能力的作用研究

研究南极磷虾油对衰老小鼠抗氧化能力的改善作用。以雄性ICR 小鼠为研究对象,采用皮下注射D-半乳糖（500 mg/kg bw）方法建立小鼠衰老模型,正常组注射等体积生理盐水,造模6 周后,衰老模型小鼠根据血清丙二醛（malondialdehyde,MDA）水平分为模型组、不同剂量南极磷虾油组（50、150、300 mg/kg bw）,各南极磷虾油剂量组每日灌胃给予相应剂量南极磷虾油,正常组和模型组灌胃等体积大豆油,连续灌胃30 d 后,测定小鼠血清MDA 含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力、蛋白质羰基含量及全血还原型谷胱甘肽（reduced glutathione,GSH）含量。结果表明,模型组小鼠较正常组血清MDA 和蛋白质羰基含量显著升高（P＜0.05）、血清SOD 活力和全血GSH 水平显著降低（P＜0.01）。与模型组小鼠相比,南极磷虾油各剂量组均能提高血清SOD 活力和全血GSH 水平、降低血清MDA 和蛋白质羰基含量,且中、高剂量组效果显著（P＜0.05）。南极磷虾油可保护D-半乳糖所致衰老小鼠的氧化损伤,提高其抗氧化能力,起到延缓衰老的作用。     

烟草叶片衰老相关基因

烟草（Nicotiana tabacum L.）是一种叶用经济作物,以成熟变黄的叶片为收获对象,其叶片成熟度和叶片变黄过程对烟叶产品的质量起到决定性的影响。简述了植物叶片衰老相关基因的研究概况,归纳了近年来烟草中叶片衰老调控相关基因的研究进展,总结了部分外源基因对烟草叶片衰老的影响。分析表明,研究烟草叶片衰老相关基因,对提高烟叶品质和烟草育种具有重要意义。     

茶多酚延缓衰老作用的分子生物机理研究——对小鼠肝DNA甲基化酶活力的影响

采用一定浓度的茶多酚（Tes polyphenols,TP）和人参汤剂处理老年和成年小鼠;并用3H－甲基掺入法测定了小鼠肝DNA甲基化酶的活力。结果证明TP和0.2%的人参汤剂能明显提高老年小鼠肝细胞DNA甲基化酶的活力,具有延缓衰老的作用,为从分子生物的角度探讨TP延缓衰老的机理提供客观依据。     

基于iTRAQ技术筛选烟叶响应衰老差异表达蛋白

  背景和目的  从蛋白质水平上揭示烟叶衰老机理。  方法  以烤烟品种K326为材料,测定烟叶未熟（IM）、适熟（WM）和过熟（OM）3个时期超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性;采用同位素相对标记与绝对定量技术（iTRAQ）鉴定3个时期烟叶响应衰老差异表达蛋白,对所获得的差异蛋白进行生物信息学分析,筛选出烟叶衰老潜在靶标蛋白。同时,选择12个蛋白进行平行反应监测（PRM）验证。  结果  （1）随着烟叶成熟度的增加,SOD、CAT、POD和APX活性逐渐降低。（2）共鉴定出4747种蛋白,过熟与未熟相比,存在321个差异蛋白,包括122个上调蛋白与199个下调蛋白。过熟与适熟相比,存在319个差异蛋白,其中124个表现为上调,195个表现为下调。适熟与未熟相比,发现223个差异蛋白质,包括125个上调蛋白和98个下调蛋白。（3）在基因本体（Gene Ontology,GO）功能注释中,差异蛋白质主要参与生物过程（代谢过程、细胞过程）、细胞组成（细胞、细胞组分、细胞器）和分子功能（催化活性）。（4）在京都基因与基因组百科全书（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG）功能富集中,差异蛋白质显著富集于代谢途径、光合作用、次生代谢产物的生物合成等。（5）PRM验证发现对比组OM vs IM,OM vs WM和WM vs IM中,分别有10/9/10个蛋白质验证结果与iTRAQ定量表现出相同的趋势。6个差异蛋白包括Q1WL43、A0A1S4DCM1、A0A1S4C433、A0A1S4AKK6、A0A1S3ZQP6、A0A140G1P2可能是烟叶衰老潜在靶标蛋白。  结论  本研究采用iTRAQ结合PRM技术,筛选出烟草叶片响应衰老差异表达蛋白,可为深入认识烟草衰老的应答分子调控机制奠定基础。      

认识脂肪 延缓衰老

本文着重论述了脂肪是人类三大营养素之一的重要性。指出脂肪如贮存不当,易发生酸败,食用后对人的健康不利,导致人的衰老。同时,由脂肪联想到人体内自由基理论,如不注意也会加速人的衰老过程。为此,应正确认识脂肪,合理利用,对延缓人的衰老具有一定的现实意义。