法国葡萄酒生产概况(续前)

<正> 法国葡萄洒生产的特点之一是多样化。概括起来讲,在法国,红葡萄酒酿造工艺主要有五种,即传统发酵法,连续发酵法、热处理法、转动发酵法和带压发酵法,白葡萄酒酿造工艺亦有五种方法,即直压法、果汁分离法、离心澄清法、带压发酵法和保留糖法(制甜葡萄酒用此法);桃红葡萄酒的工艺与白萄洒酿造工艺的果汁分离法相似,     

新研究发现:常喝绿茶红葡萄酒不感冒

<正>据《印度时报》近日报道,新西兰一项新研究发现,绿茶和红葡萄酒等食物有助降低感冒的发病率。由新西兰奥克兰大学研究员安德莉亚·巴拉克胡伊斯博士及其同事完成的新研究发现,经常摄入绿茶、苹果、蓝莓、红葡萄酒和洋葱等富含类黄酮的食物,可以显著降低感冒和咳嗽的风险。经常吃富含类黄酮食物的成年人罹患感冒或上呼吸道感染的风险,比不吃此类食物的成年     

鼻夹法感官分析葡萄酒

采用游泳鼻火感官分析葡萄酒,以排除香气对口味的影响。分别用鼻夹法、局部法和普通感官分析法时辨别红葡萄酒。玫瑰葡萄酒和白葡萄洒,葡     

马尔白克成就的新世界“顶级酒庄”

安第斯白马酒庄红葡萄酒（Cheval des Andes）诞生于2003年．是酩税轩尼诗（Moet Hennessy）在阿根廷的子公司Terrazas de los Andes和法国圣埃米利永（Saint—Enlilion）的顶级洒庄白马洒庄（Cheval Blanc）联合的产物。两座名庄的神奇邂逅,造就了这款细腻、精...     

低温浸渍发酵工艺对“媚丽”桃红葡萄酒品质的影响

为提高桃红葡萄酒的品质及其在储运期间的稳定性,以“媚丽”葡萄为原料,采用低温浸渍发酵工艺和“放血”法酿制桃红葡萄酒,通过对酒样进行理化指标分析和感官评价,探究浸渍发酵处理对桃红葡萄酒品质的影响。结果显示,随着浸渍发酵程度的加强,新酿酒样的色调降低,而色度、酚类物质含量和抗氧化活性显著升高;然而,当浸渍发酵到一定程度时,上述指标变化很小,表现在感官特性方面,酒样颜色由粉红色向浅宝石红色转变,品种香气浓度下降,酸涩感不断增强。酒窖中储存4个月,浸渍发酵168 h所得“媚丽”桃红葡萄酒最为稳定,且具有优良的感官品质：颜色呈深桃红色,香气以玫瑰花、柑橘、荔枝等花香果香为主,且酒体平衡。低温浸渍发酵工艺为酿制优质“媚丽”桃红葡萄酒提供了新途径。     

时讯

新西兰国宝级ZEALONG乌龙茶当选国宴“外交名片”2014年11月19日至21日,中国国家元首一行对新西兰进行为期3天的国事访问,新西兰政府为此准备了盛大国宴。本次国宴特意选用了新西兰国宝级乌龙茶——ZEALONG,并为每位贵宾配备一套印有新西兰“Zealong Tea”的特制茶具。     

红酒缘何掀波浪

西方媒体用“来自酒杯中的红色革命”(“A Red Revolution Come in a Wine glass”)来形容亚洲人抢购红葡萄酒,特别是法国波尔多红葡萄酒(酒中之后)和勃艮第红葡萄酒(酒中之王),从而给欧洲葡萄种植园主和葡萄酒出口商带来巨大的震惊。据法国波尔多葡萄酒产区驻亚洲总     

什么是干白 干红葡萄酒

葡萄酒是用葡萄酿制而成的一种酒,因酿酒的原料——葡萄的颜色不同,而分成红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒三类。白葡萄酒色泽一般有:淡、黄、绿、棕四类,我国的长城、王朝干白均微带有绿色,红葡萄酒一般是深红色至中等红色,著名的“赤霞珠干红”为类似紫或紫红色的“深宝石红色”,桃红葡萄酒则较红葡萄酒颜色稍浅,一般呈     

日本开发健康红葡萄酒彩食健美

日本サントリ公司开发健康红葡萄酒“彩食健美” ,６００ｍｌ售价５９０日元 ,已在全国销售。近年红葡萄酒需量大幅增长 ,基于红葡萄酒有预防动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果 ,红葡萄酒有益健康信息的扩大渗透“彩食健美”红葡萄酒富含多酚 ,是一般葡萄酒中多酚的２倍 ,抗低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ）的氧化能力是一般葡萄酒的１．６倍 ,采用高多酚含量的葡萄自然酿造而成 ,不仅多酚含量高 ,且无苦涩味 ,易饮。在酿造中 ,还加入３种果汁 ,因而酒有愉快的果香。日本开发健康红葡萄酒彩食健美@周秀琴     

中兴集团在华拓展葡萄酒市场

<正> 由法国食品协会推荐,香港中兴国际集团有限公司独家代理的法国“宝罗”红葡萄酒日前开始在中国市场销售。该酒被指定为第80届广交会专用酒。 中兴国际集团有限公司总经理李杰光介绍,“宝罗”红葡萄酒是法国最大超级市场集团“格斯劳”的旗下企业宝开罗大酒坊的产品,该企业为法国最大瓶装厂之一,葡萄酒的销售量亦居法国首位。 李杰光称,中兴公司已得到了“宝罗”红葡萄酒在中国大陆、香港和澳门的独家代     

巴斯基耶酒庄（Domaine des Pasquiers）充满浆果香味的葡萄酒

巴斯基耶酒庄是法国罗讷河谷的一个大酒庄，创立于1935年，主要生产红葡萄酒。2004年开始生产用产地“伏克鲁斯”（Vaucluse）命名的桃红葡萄酒。     

洋奶粉走下神坛，国产奶粉不值得额手称庆

历史车轮悄无声息驶入2013年．要问新年里食品行业什么新闻最受国人关注，非“新西兰毒奶粉”事件莫属。1月25日，有国内媒体引用《华尔街日报》报道．将风险提示项进行解读，引发新西兰奶粉检出双氰胺残留的新闻。随着国内媒体纷纷跟进，更有甚者将报道内容直接变为“新西兰奶粉含毒”、“新西兰毒奶粉”等，     

青春新时尚 龙徽新红酒

“新红酒-Vin Nouveau”是来自古老、浪漫的国度——法兰西的一款极具特色的红葡萄酒的名字。这种类型的红葡萄酒是整个北半球用当年收获的葡萄酿制的、第一瓶面市的葡萄酒。按照它的发明地——法国薄若来(Beaujolais又称保祖利)的传统,全球上市时间是每年11月的第3周的星期4(2002年上市时间是11月21日)。由于是当年     

新西兰奇异果 隆重登陆中国

2005年6月14日，ZESPRI新西兰奇异果中文标识媒体发布会在北京皇家大饭店隆重举行。全球最大的奇异果行销商——ZESPRI新西兰奇异果国际行销公司正式向北京以及全中国的消费者推出新西兰奇异果的中文品牌名“佳沛”。以“佳沛”为中文品牌名，取意“佳境天成，活力充沛”，旨在充分表现新西兰奇异果特有的品质，以期让更多的中国消费者认识它、了解它并分享它所带来的营养与健康。     

饮酒“四佳”

酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优.红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分.此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血管的弹性与血管畅通,使心脏不致缺血.荷兰一医生观察805名男性后发现,常饮红葡萄酒者患心脏病的危险会降低一半.白葡萄酒虽与其“同宗”,但因在配制过程中槲皮酮丧失殆尽,故     

“非主流”盛行，进口商会加码吗？

在这个葡萄酒早已走上千家万户餐桌的时代,中国已悄然取代法国,成为全球最大红葡萄酒消费国的今天,“红酒”在许多人眼里依然还是所有葡萄酒的代名词。然而,生活不只一面,葡萄酒也不只有红葡萄酒。全球葡萄酒行业早已进入个性十足的时代。     

喝酒与健康

对于成年人,如果没有喝酒的禁总．每天喝少量的洒(每天每公斤体重不超过0．7克,以酒精计）,特别是红葡萄酒,有助于保持建康．但是过度饮酒(每天每公斤体重超过2．5克,以酒精计)则促进衰老,诱发疾病和死亡。     

“中澳新标准信息平台”于4月17日在北京开通

为促进中国与澳大利亚、新西兰贸易的发展,加强中国、澳大利亚、新西兰的交流合作,减少跨国贸易中由于标准引起的贸易争端问题,国家标准化管理委员会（SAC）与澳大利亚标准协会（SA）、新西兰标准协会（SNZ）于4月17日在北京签署了“中澳新标准信息平台”合作协议并举行了“中澳新标准信息平台”开通仪式。     

德国葡萄与葡萄酒（之七） 德国消费者如何鉴赏和选购葡萄酒

如同世界上大部分葡萄酒产酿国一样,德国消费者对其本土特产——德国葡萄酒亦情有独钟。世人皆知,德国是啤酒的生产和消费大国,实际上葡萄酒在德国的消费量也非常高,德国葡萄酒的总产量占世界葡萄酒总产量的20％左右,其中以产白葡萄酒为主,德国自产的很多高档白葡萄酒供应国际市场,德国消费者饮用的大部分红葡萄酒也从国外进口。据近年统讣数据表示:德国的葡萄洒人均午消费景为22.9公升,1997年间白葡萄酒占52%,红葡萄酒占48%;1998午间白葡     

仰韶与浙商酒行联袂推出“黄帝大典酒”

3月10日到11日,由河南省酒业协会、河南仰韶酒业营销有限公司、浙商洒行联袂举行的“春到豫酒仰韶行”活动,在河南省渑池收官。