肉检人员的重要职责

屠宰的畜禽带有各种的疾病，有不少的疾病属于人畜共患病。据联合国卫生组织报道，已知动物的传染病有200余种，现阶段在许多国家广为流行的有30多种。重点防治的人畜共患病有炭疽、鼻疽、结核、布氏杆菌病、丹毒、口蹄疫、狂犬病、囊虫病、旋毛虫病等。     

通过肉类传染的人畜共患病

肉类产品营养丰富,昧美可口,是人们理想的高级优质食品.可是自然界的畜禽,有的本身患有这样那样的疾病,还有人畜共患病,因此,我们食用肉类的时候,还要防范通过肉类传染人的人畜共患病.在此,对肉类传染给人的人畜共患的主要传染病与寄生虫病,做如下介绍,供大家参考.     

本期导读

不象"非典",人畜共患病一直在断断续续地发生,断断续续地有人因感染而去世,因此消灭人畜共患病、降低其流行是科研人员的重要使命."插入失活法构建2型猪链球菌突变株"是这一工作的一部分.     

简述几种常见的人畜共患传染病

有１００多种动物疫病可以传染给人，其中危及人身健康的人畜共患疫病有１０多种。造成食肉传染的主要原因是进食了死亡畜禽、频死期急宰畜禽和有病畜禽的肉，接触患病畜禽及其产品也是引起传染的一个重要途径。其中最危险的是个体屠宰户未经检验的动物肉类及其产品。因此，加强屠宰产品和市场上动物性食品的卫生监督与检验，对于保障人民健康和促进畜牧业发展等方面，具有十分重要的意义。为了帮助人们进一步认识疫病，下面简要介绍常见的人畜共患传染病。一、炭疽。是由炭疽杆菌引起的多种动物的一种急性发热性传染病。人感染本病以职业性…     

肉食与疾病的关系

大家知道,肉食营养丰富是人类理想的高级食品,健康的肉食对身体是大有益处的。但是我们所吃的肉品系来自屠宰的畜禽,自然界的畜禽有的本身带有多种疾病,有不少的疾病属于人畜共患病。据联合国卫生组织报道,已知动物的传染病有200余种,现阶段在许多国家广为流行的有30余种。重点防治的人畜共患病有炭疽、鼻疽、结核、布氏杆菌病、丹毒、口蹄疫、狂犬病、囊虫病、旋毛虫病等。这些病在我国程度不同的都存在,所以我们吃肉就有可能碰上不安全的因素,如果我们一旦吃上病畜禽肉,就会通过肉传染使人生病。再就是肉食在     

用测试片法快速检测金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是一种人畜共患病的重要致病菌．由于其形状为球型，在显微镜下排列成葡萄串状而得名．该菌广泛存在于空气、水、尘埃及人和动物的排泄物中。因而，食品及食品原料受其污染的机会很多。     

朊蛋白疾病及其肉食品安全的研究进展

英国疯牛病造成了人类疾病传播的潜在危害,牛羊肉等肉食品的安全备受关注。为了避免疯牛病污染的肉品进入食物链,世界多个研究小组对各类肉食品开展了基于疯牛病传播因子安全方面的研究。疯牛病患病牛肉可以直接感染人类并导致发病,阳性病牛应彻底销毁并进行无害化处理,严禁进入食物链。染病的羊肉和鹿肉属于高度危险食品,也应做销毁处理,而猪肉、马肉、兔肉和水牛肉等则相对比较安全。同时,朊蛋白疾病的感染还与人类自身朊蛋白编码基因多态性有关。在严格检疫的同时,培育抗病品种的家畜以及食用不易感的肉类食品成为未来肉食品安全的一种发展趋势。本文总结了疯牛病、痒病等可传播海绵状脑病患病动物的肉用安全性,还分析了疯牛病可能突破种间屏障而造成跨物种传播的可能性,为肉食品安全及检疫提供参考。     

发展定点屠宰工作的探讨

肉食品是广大城乡人民的主要副食品，随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，肉食品的消费量逐年在增加，可是肉食品系来自屠宰的畜禽，自然界有的畜禽本身就有这样那样的疾病，有些疾病属于人畜共患病，所以肉品安全与否，是关系到广大人民身体健康的一件大事。     

肉类传染的人畜共患病

大家知道,在很多畜禽疫病中,有些属于人畜共患病。因此,在牲畜屠宰加工过程中,做好畜禽的宰前检疫和宰后检验是至关重要的。对保护畜牧业生产、保障人民的身体健康、净化环境提高公共卫生质量有着极其重要的意义。为此,对人畜共患主要传染病作如下介绍。     

猪链球菌病的检疫检验与防治

猪链球菌病是一种人畜共患病,本文介绍了它的传染途径和流行特点及疫情防治,着重指出了生猪宰前检疫和宰后检验的技术要点以及肉品卫生安全处理措施.     

速冻食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌污染状况及分析

速冻食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌污染状况及分析陈倩周国成吴桂红北京市卫生防疫站（１０００１３）小肠结肠炎耶尔森氏菌（Ｙｅｒｓｉｎｉａｅｎｔｅｒｏｃｏｌｉｔｉｃａ）广泛分布于自然界，为人畜共患病的病原菌之一，也是新近被引起注意的一种可引起食物中毒的病原菌...     

带炭疽杆菌疫皮的处理

炭疽病是一种人畜共染的急性传染病,传染源以患病的牛、马、猪、羊等畜带菌的肉类、乳品、皮张、鬃毛为主。在患病动物死亡和病畜剥皮干燥后,炭疽杆菌极易变成长卵型芽孢,这种芽孢对热、干燥、光、一般杀菌药剂等具有极强的抵抗能力,保持干燥20～50年还有活力,并能恢复其毒性。     

沙门氏菌的综合控制措施

沙门氏菌在自然界中广泛存在，是人畜共患病的潜在病原，也是细菌性食物中毒的病菌之一。因此，食品加工厂对此必须加强预防控制措施，如屠宰时的控制、分割时的控制、外围控制、加工过程中的监督控制等，通过这些控制就能取得良好的效果。     

简述几种常见的人畜共患传染病

有 10 0多种动物疫病可以传染给人 ,但危及人民身体健康的人畜共患疫病有 10余种。造成食肉传染的主要原因是进食死亡畜禽、频死期急宰畜禽和有病畜禽的肉 ,接触患病畜禽及其产品也是引起传染的一个重要途径。其中最危险的是个体屠宰户未经检验的动物肉类及其产品。因此 ,加强屠宰产品和市场上动物性食品的卫生监督与检验 ,对于保障人民健康和促进畜牧业发展 ,具有十分重要的意义。为了帮助人们进一步认识疫病 ,下面简要介绍常见的人畜共患传染病。1　炭疽是由炭疽杆菌引起的多种动物的一种急性发热性传染病。人感染此病以职业性感染为主 ,…     

食品中沙门氏菌检测方法研究进展

沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病，可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病，还能导致动物伤寒、副伤寒，严重者会危及人、畜的生命。因此，建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术。该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研究情况，并对沙门氏菌的检测方法及应用前景进行了展望。     

医学专家最新发现从事牲猪屠宰人员多发胃病

医学专家最新发现从事牲猪屠宰人员多发胃病据浙江医科大学和临安医院的医学专家调查研究后指出，经常从事牲猪屠宰的人员多发慢性胃病。其根据是：幽门螺旋菌是人畜共患病的病原菌，是引起人慢性胃病的罪魁祸首。而幽门螺旋菌又以牲猪胃粘膜上居多。专家们对猪的胃粘膜及...     

猪戊型肝炎病毒检测技术的研究进展

猪戊型肝炎是一种新的人畜共患病,其病原戊型肝炎病毒(hepatitis E virus,HEV)是无囊膜的RNA病毒,主要通过消化道进行传播。研究发现,世界上许多国家的猪群中普遍存在HEV抗体及猪戊型肝炎病毒RNA携带。与患病猪群密切接触、食用未煮熟的猪肉或猪肉制品、被污染的水源及水产品,这些因素都可增加戊型肝炎的患病风险。猪作为戊型肝炎病毒的宿主,不仅对公共卫生和食品安全构成威胁,同时对人类戊型肝炎流行病学有很大的影响。本文简要介绍了HEV的病原学以及抗原抗体检测方法,包括血清学、免疫学及分子生物学方法等,并对国内外开展的戊型肝炎检测技术的研究进展进行综述。     

我国餐厨废弃物用作动物饲料现状及其对策分析

针对中国餐厨废弃物用作饲料的现状,对餐厨废弃物用作饲料易滋生大量病菌、易产生毒素威胁、易污染饲料并感染动物、造成人畜共患病的传播等六大潜在的问题进行了综合分析,并提出了相应的对策和建议。     

韩一耐折腾丙烯酸复鞣剂具有超强填充效果

自5月20日加拿大确证有一头牛患有疯牛病后，世界各国纷纷对加拿大的牛肉和牛肉制品关上了大门，这是近十年来加拿大发现的首例疯牛病，使得阿尔伯特省每年近40亿加元(约30亿美元)的养牛业面临灭顶之灾。疯牛病造成的冲击从阿尔伯特省的小镇一直蔓延到华尔街，投资者担心消费者为了避免染上疯牛病而在整个美洲大陆的餐厅和饭店对牛肉和牛肉制品敬而远之，     

防治猪旋毛虫病的疫苗

旋毛虫病(Trichnosis)是一种人畜共患的寄生虫病。人、猪、狗、鼠等60多种动物都具有易感性。在世界各地广泛流行,几乎遍及全球。国内各地也有不同程度的发生,构成了对人畜健康的严重威协,以及给畜牧业和国