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近几年来,数度出差广东,并在潮州品尝到“工夫茶”的风趣。今重读李霖《工夫茶拾遗》(见《烹调知识》1993年第三期,——以下简称“李文”),文中引录了周作人先生有关二篇《吃茶》的文章,在此作一补述。 “李文”载:周作人早年在《吃茶》一文中说:“喝茶相当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶……”(重点是笔者加的——下同)。……他还在另一篇《吃茶》文章中提到“闽广吃工夫茶也是珍重红茶”说明工夫茶并 相似文献
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由资料指出,合成纤维中染料分子的扩散是服从WLF方程的,并在该文中引用了Ingamells等人的研究结果来证明上述论点的正确性。然而我认为,资料引用的实例,就其本身来说是正确的,但以它来推论所有的合成纤维染色体系,并认为在所有合成纤维中,染料分子的扩散都是服从WLF方程, 相似文献
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<正>贵刊1991年第一期发表上述文章,我有不同看法.吕德平同志为了提高蘑菇的得率,做了大量的工作,值得学习.遗憾的是整个试验 相似文献
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《食品科学》1992年第5期上发表陈志红先生《马蹄果粒悬浮饮料的研究》一文,该文叙述了悬浮原理及配方设计,同时也指出了产品香味不足的缺点.根据我半年的大量试验研究,在以下几个问题上与陈志红同志商榷,提出自己的看法与解决途径.希望通过论讨,引起同行的兴趣,把问题引向深入. 相似文献
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1981年《棉纺织技术》第五期所刊《纱线品质指标的实质》一文,其基本论点“纱线品质指标实质上是纱线横断面单位面积所承受强力的比值”是值得商榷的。该文是想通过单纱断裂应力以论证纱线品质指标的含义。这涉及到两个问题:1.纱线品质指标是一个有单位的数值,还是一个无单位的“比值”?2.纱线品质指标与单纱断裂应力的关系如何?下面谈谈我的看法。 相似文献
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余兴华同志在《食品科学》1988第6期上发表的《真假果汁饮料快速鉴定法》一文(以下简称“余法”)中,提出用碱性亚甲蓝法鉴定真假果汁饮料,对此笔者不敢完全苟同。余法的机理是利用饮料在碱性,并加热条件下能否将氧化型的亚甲基蓝(蓝色)还原成无色的隐色体,而确定饮料中是否含有水果成份 ... 相似文献
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也谈粗纱张力与伸长率的关系──与许泉生同志商榷《粗纱张力与伸长率控制理论和实践》（２）一文专述粗纱张力与伸长率的关系。笔者认为文中一些基本结论无法从理论上解释，这不仅对初学者容易造成理论概念上的混乱，而且对从事生产实际工作的技术人员究竟用哪些措施来控... 相似文献
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读了《四川烹饪》2000年第1期《过油肉技法谈》征文后，深感作者牛国平师傅在谈山西传统名菜“过油肉”时，有些提法不妥，值得商榷。其中“过油肉”辅以“红萝卜”、“红柿椒”有失传统风味特色，需要给予纠正。否则会使一些厨师、烹任爱好者以及家庭主妇不能正确地掌握“过油肉”的制法和选配辅料的要领。文章第二段说：“笔者在走访山西各地时，也曾多次品尝到这款菜肴，但发现较多的厨师制作此菜时不得要领，做出的菜品或干瘪发柴，或色泽不金黄发亮，或芡汁过滚过稀，这些都直接影响到这道名菜的成菜质量……。”山西“过油肉”加工时… 相似文献
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《细纱机牵伸变换齿轮的齿数设计》一文(见《棉纺织技术》1983年第3期)对A513型棉纺细纱机牵伸变换齿轮的设计提出了疑问。该文认为:①A513型机现在的设计不能满足工厂实际生产的需要;②国外纺机制造者还是主张采用齿数连续的配置;@建议改变A513型机牵伸变换齿轮的设计,改用44～70齿数的连续配置。现提出一些看法,以供商榷。一、A513型机牵伸变换设计是否合理? 上海第二纺织机械厂在设计A513型细纱机牵伸变换时,采用了均布等比累进的原理,即组合优化原理。这个原理是我国近十年来的科研成果,1982年5月在上海鉴定通过。上海 相似文献
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《我国滚动直插式插秧机若干理论问题的探讨和商榷》一文(以下简称《探讨和商榷》)载于1979年第7期。这是一篇主要同资料进行讨论的文章。该文对很多具体问题的分析我认为是错误的,需要展开争论。现就有关问题与作者商榷如下。 相似文献
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贵刊2000年第10期发表的<连蒸设备的选型>一文,对横管式连蒸设备的选型及蒸煮麦草、竹片和木片的一些主要技术条件作了论述,颇存新意,对选用这种连蒸设备时有一定的参考意义.但是,文中把倾斜布置的横管连蒸器称作斜管连蒸器有欠妥当,现提供个人浅见,以与作者商榷. 相似文献
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《再谈细纱机牵伸变换齿轮的齿数设计》一文(见《棉纺织技术》1984年第2期,以下简称《再谈》),指出了《对<细纱机牵伸变换齿轮的齿数设计》一文的商榷》(见《棉纺织技术》1983年第8期,以下简称《商榷》)中的几个问题。现说明如下: 一、《再谈》正确地纠正了《商榷》中的误算之处,指出在E_(k 2)和E_(k 3)两档之间还可插入许多微调档。不过这类误算的纠正,还不足以否定《商榷》中的下述结论:“改用44～70齿连续齿数之后,虽然档数大大增加,但分布不 相似文献
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读《纤维标准与检验》89年第十一期登载的《从籽棉掺杂获利,看现行结算公式》一文后,有几点不同的看法,现拟文商榷,供参考。一、原文中所注江苏省籽棉单价结算式有误,导致前提与结论相矛盾,应予以纠正。 相似文献
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《丝绸》1987年第6期刊登的《应用“相关分析”提高整经质量》一文,我们认为有些地方值得商榷,特谈几点看法如下: 该文通过对整经工序相对湿度与断头率的相关分析,得出人丝整经工序相对湿度以60～65%为最佳。我们认为,该结论的理由不够充分。因为相关分析,一般用于确定几个特定的变量之间是否存在相关关系,或根据一个或几个变量的值,预测其它变量的值,并了解该预测的精确程度等。仅进行相关分析是不够的。另外,该文的相关图表明,相关线的发展趋势是相对湿度越低,断头越少。当相对湿度低于60～65%,整经断头可能还要减少。我们认为要找出断头率最低时的空气状 相似文献
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79年《纺织器材》第4期上发表了由上海纺织机械专件厂写的《适应高速的棉纺筒管》一文,看后很受启发。文章中讲:“锭子、筒管在高速转动时,振幅急剧增加的主要原因是塑料纱管在高速转动时弯曲变形而造成的。”经过试验表明,大多数材料的塑料纱管都有不同程度的这种动态变形现象。根据这种现象,上海纺织机械专件厂采用加铝衬套的办法来增加 相似文献
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近期拜读《四川烹饪》九五年一期顾梅刚同志写的“浅析蹄筋的油发原理与工艺流程”一文,按照该文介绍的工艺流程进行了实际操作,发现该文具有不可操作性,与实际涨发有一定距离,具体表现在以下几个方面: 一、油温以成计量的方法在工艺流程中应规定一个标准,否则难以操作。 从目前现状来看,以成计量的方法与百分计量法相类 相似文献