要想不显老一日吃三枣

枣是我国最早的药食兼用果品之一，它与桃、李、梅、杏在古代被称为“中国五果”。大枣的故乡在中国，《诗经》上说：“八月剥枣”，可见3000多年前，我们的祖先就已经种植枣树了。目前，枣的品种已有400多种。常见的有红枣、灰枣、南警、圆枣、无核枣、金丝枣、扁枣、梨枣、酸枣等。加工后制成的有黑枣、焦枣、蜜枣等十多个品种。枣主要分布在河北、山西、河南、山东、陕西等省。     

稷山板枣 枣乡枣香

板枣的神奇传说 “稷山枣,枣儿大,核儿小,又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢？这其中还有—段传说故事。     

荆门雪枣

荆门雪枣历史悠久.源远流长,原为该地八角乡刘氏祖传糕点工艺,人称“八角雪枣”,在明代就已定型.“八角”系地名、位于湖北荆门市子陵镇境内.关于雪枣,民间还有一段传奇性的佳话;明代末年,江南有八个书生赴京赶考,路经八角,     

枣文化

枣子，在我国很早就产生了一种特殊的“枣文化”形态。     

化皮莲蓉枣

“化皮莲蓉枣”是用面团包入莲蓉馅后，再炸至体积膨胀，且略微开口的一种点心。“化皮莲蓉枣”从外形上看，与江西小吃“开口笑”基本相似，但其制法却不尽相同。下面笔者就介绍一下这道点心的制法： 原料：面粉 ４５０克　莲蓉 １５０克　白芝麻５０克　泡打粉２．５克吉士粉 １０克　苏打粉２克　白糖１５０克　黄油 １０克　色拉油 １５００克（约耗１２０克） 制法： １．将白芝麻先放入沸水中浸泡的半小时，再捞起沥干水份；面粉中加入池打粉、吉士粉及适量清水揉成面团；另将苏打粉、白糖、２０克色拉油及黄油纳入盆中，搅拌至完全乳…     

枣卷果

推荐理由：枣卷果也叫糖卷果．是回民很传统的一道小吃，特别是在北京和天津一带的回民吃得比较多。做枣卷果的原料是红枣和山药．具有很好的食疗效果，休息的时候做一些．可以当小点心吃。     

地瓜枣

老家的土特产令我追忆起来的已经不多了,那天,听到岛城街巷里有卖“地瓜枣”的吆喝声,于是我想起了……     

枸杞枣醋的研制

利用枣制品下脚料枣液和枸杞通过酶解、酵母发酵、醋酸发酵等工艺研制了枸杞枣保健醋。通过正交实验确定了酵母发酵最佳工艺为总糖含量10％，酵母接种量0．02％，发酵温度30℃；醋酸发酵最佳工艺为糖液：麸皮：稻糠砣=3：3，发酵温度43℃，醋酸菌接种量0．3％，枸杞液占糖液比例为20％。生产的果醋枣香浓郁，营养丰富。     

泰山牙枣

以宁阳县葛石鲜枣为主要原料,经科学加工而成的泰山牙枣,创产于明代,至今已有500余年的历史,因其久负盛名,清代被定为“贡品”。1 加工工艺 泰山牙枣生产工艺流程如下: 原料选择→化学去皮→漂洗→顶煮冷却→烘干→去核→提霜→拌粉→包装2 操作要点2.1 原料选择:单果重12g以上的新鲜大枣,用清水冲洗干净、沥干。2.2 化学去皮:将鲜枣在己90～95℃的8～12％浓度的氢氧化钠溶液中去皮。     

魔芋保健方便粥

魔芋食品是近几年来迅速兴起的一种新型营养保健食品。在日本、美国、新加坡等国际市场,魔芋食品被许多人称为“魔力食品”、“健美食品”、 “真正的健康”和“理想的助控保健食品”等,倍受消费者的青睐。据食品科学家研究,魔芋食品之所以具有极强医疗保健作用,主要是因为,魔芋     

巧辨“山寨”沾化冬枣

冬枣是秋冬季常见的晚熟鲜果,它比普通枣类水果皮薄、汁多,口感甜脆,因其在10月中旬以后才开始上市,成熟比较晚,因此得名“冬枣”。冬枣营养丰富,尤其是维生素C含量非常高,是橘子的13倍,苹果、香蕉的60—80倍,被人们称为“活维生素C丸”,而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面,冬枣有很强的药用价值,中医认为它可以“养神,平胃气”,现代医学证明,枣有保护肝脏的作用,其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质,对冠心病的治疗有很大的帮助。     

枣酒发酵工艺条件的研究

以徽州蜜枣的原料-枣为原料,采用正交试验确定枣酒发酵的最佳工艺条件。研究结果表明：枣酒发酵适宜料液比为1：6,接种节为7％,以酵母粉为氮源,添加量为0．03％,SO2量为80mg／L,发酵液pH值为3．5,25℃发酵7d,获得的枣酒Vc含量为9．532mg／100酒精度为11．2％vol。酒体呈透明的琥珀色,枣香浓郁,与酒香相调和,风味较好。     

枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应

为研究烹调前后枣干及枣干配合粳米食用的餐后血糖反应,选择粳米饭、枣干、蒸枣、炖枣、枣＋米饭、枣米饭和枣米粥为研究对象,测定了11 名健康女性受试者食用上述所有样品餐后240 min的血糖反应和枣干烹调前后的质构指标,并计算血糖指数（glycemic index,GI）及血糖反应特征值。结果表明：几种烹调方式中,炖制对枣干的质构影响最大。枣干、蒸枣和炖枣的GI分别为56、65和56,其中炖枣的血糖曲线波动和血糖曲线下负面积最大。米饭、枣＋米饭、枣米饭、枣米粥的GI分别为78、75、82和85。需要控制血糖者可在替代高GI碳水化合物食物的前提下少量食用未烹调的枣干,但不宜食用烹调后的枣;烹调后食物混合餐的GI需实际测定,若根据公式将混合餐中各组分的GI按比例简单加和,会引起一定误差。     

小吃花生枣

乍一听花生枣,会被误解为是花生和枣,因为在很多城市确实有一种食品,是在枣去核后,枣心中夹着一颗去了皮的花生,那叫夹心枣。在我国,很早就有了一种糕点,这就是在闽南颇有些影响的花生枣。说花生枣是糕点,不如称之为一种糖果更为名副其实。因为花生枣的用料中砂糖和饴糖的用量是糯米的二倍半,花生仁的用量也很大。曾经流行过一种响糖,小孩子很喜欢吃,因为吃在嘴里会听到噼啪的响声,舌头也感到麻酥酥的,那是碳酸氢化物遇水发生反应的结果。花生枣也可称做会响的糖,响糖吃在嘴里噼噼啪啪响个不停,有些吓人;花生枣吃在嘴里是拍…     

蜜汁坛子枣

如今，许多乡土菜和乡间小吃突然受到了人们的偏爱。笔者这里就介绍一款典型的乡间小吃——“蜜汁坛子枣”。它不仅味道甜美，而且家家户户都可以自己动手制作。原料：新鲜大枣1000克 白酒800克 精盐、白糖、白醋、蜂蜜各适量制法：将新鲜大枣洗净，沥干水分后放入坛子中，倒入白酒，密封两天。两天以后，揭开坛盖，放入精盐、白糖、白醋，再密封一周。一周后，揭开坛盖，取出蜜枣装盘，最好是再淋上些蜂蜜即可食用如取出后入冰箱冷藏一夜效果更好。特点：色泽晶莹，香甜微酸，风味别具。注意事项：一定要用刚摘下不久的鲜枣。蜜汁坛子…     

酶法澄清枣汁的研究

采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理，并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响。结果表明，适于澄清枣汁的最佳工艺条件为：每百克枣汁需用果胶酶2000U，纤维素酶1200U，中性蛋白酶500U，酶解温度50～60℃，酶解时间180min，pH值为5．0。     

一日吃三枣 终生不显老

一日吃三枣,终生不显老．这是赞美吃枣的好处。人人都怕老,特别是女人,那么,怎样才能青春永驻呢？其中一条经验是：坚持每天吃上三个枣子。     

杞枣果茶的开发

本文介绍以红枣、枸杞子为主料的果肉型饮料“杞枣果茶”的生产工艺,为具有营养保健功能的红枣、枸杞子的深加工、开发利用提供了新的尝试。     

骏枣枣吊不同部位枣叶总黄酮、总酚含量的动态变化

以骏枣叶片为试材,分别测定了枣吊叶片中不同发育阶段不同部位枣叶片中总黄酮、总酚含量的变化,并分析含量的变化情况,以确定新疆骏枣叶片的适宜采样部位和采收时期。结果表明:枣叶中富含丰富的黄酮类化合物和酚类物质,总黄酮含量、总酚含量的动态变化具有明显的规律,不同部位的含量也有显著性差异。     

枣羹加工

枣羹加工山西运城农业学校贾生平枣羹以红枣、红小豆、砂糖、糊精为主要原料，精制而成，具有红枣、红小豆的色、香、味等特点，质地细腻，口感柔和，滋味纯正，诸味协调，适宜于老弱妇孺食用。１加工要点１．１产品配方红枣１２％、红小豆２６％、白砂糖５０％、糊精１０...