共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
利用纤维素酶提高白酒出酒率 总被引:2,自引:0,他引:2
在麸曲白酒生产过程中,加入少量纤维素酶,可较大幅度提高原料出酒率,在小试中,加入0.1% ̄0.5的纤维素酶,出酒提高幅度在8.9% ̄24.4%,在大生产中,加入0.25%的纤维素酶,出酒提高也都在5%以上。 相似文献
2.
以发酵醪中的酒精含量计算原料出酒率,并与实际出酒率进行比较,利用二者之差确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失,是提高蒸馏效率的重要途径。为此,本文结合实际,作了较具体的阐述,对小曲白酒的生产具有一定的指导意义。 相似文献
3.
4.
5.
6.
甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定 总被引:1,自引:0,他引:1
甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定沈尧绅,于振法,曹桂英,赵明云,程光田(山东景芝酒业股份有限公司)本查定的目的是通过分析酒醅蒸前和蒸后微量成分含量的变化,对比蒸出酒的含量.从而计算各种成分通过甑桶蒸馏的蒸出率。过去由于没有可靠的酒醅中... 相似文献
7.
谈用白酒催化剂提高白酒出酒率王敏(黑龙江省北国酒业公司;绥化152071)唐先伟(哈尔滨建成精细化工厂;150030)一、前言酒用催化剂,它是一种多酶体,是由糖化酶、根霉和酵母组成的复合酶;其菌种本身是由人工诱变,筛选扩大培养而得,培养过程是分段,在... 相似文献
8.
提高小曲白酒酒质酒率的关键 总被引:1,自引:0,他引:1
小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等,提高小曲白酒的出酒率和酒质,使酒达到国家标准规定,除严格选择原料和酒曲外,还应严格按工艺要求操作,特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键。(孙悟) 相似文献
9.
在“堆积发酵”中以正交试验确定T_H—AADY添加的最优工艺组合条件。经两个生产周期的实践,取得“应用T_H—AADY定轮增产,提高轮次出酒率”的成果:轮次酒出率提高5.5%,新车间多产原酒50多吨,减曲10吨,增加经济效益123万元。 相似文献
10.
固态发酵法在生产白酒中,产酒率低是一个普遍存在的问题,根据理论分析计算,高梁原料出酒率可达55%左右。而白酒生产中产酒率较高的西凤酒的原料出酒率仅为 相似文献
11.
分析了伏天停产一月后恢复生产引起出酒率低10%的原因,试验总结出“糟醅焖水降酸”处理法解决了这一难题,并较详细地介绍了这一工艺的操作方法,及处理前后糟醅的质量状况。(汉冯李) 相似文献
12.
曲霉诱导培养纤维素酶提高出酒率的试验赵玉廷,王禄珍辽宁省新民市新民酿酒厂(110300)目前,在我们酿酒行业利用纤维素酶破坏间质细胞壁使淀粉得到充分利用,并将部分纤维素分解成可发酵糖,进而达到提高出酒率已成为一个极为重要课题,在试验利用曲霉诱导培养纤... 相似文献
13.
我们绥化市制酒厂有固定资产385万元,占地面积3.5万多平方米,固定职工人数362人,年创利税300多万元,年产三千吨固体白酒(65°),是个小型的地方企业。从1982年到1985 相似文献
14.
15.
不同的入窖方式、面糟量、封窖时间对酱香型白酒生产过程面糟酒的产量、质量都有影响。采用横切面入窖、增加窖面糟、延长封窖时间、做好窖期管理,可以提高面糟酒的产量、质量,实现产量、质量的双丰收。 相似文献
16.
冬季,湘泉酒部分窖池出酒率降低,平均出酒率只有28%,调查发现,冬季出池酒酷温度在22℃,同酒率正常,在15℃左右时,出酒率很低,经对窖池发酵情况跟踪检测发现,顶火温度对出酒率影响很大,顶火温度高于30摄氏度,出酒率最高,比顶火温度25-30℃的高4.7%,比顶火温度25摄氏度以下的高16.5%,造成发酵不升温的原因主要有地温下降,微生物数量特别是酵母数量不够及窖帽太高所致,将入池温度提高到20-23摄氏度,大曲用量提高到25%,添加700g安琪活性干酵母,降低窖帽不超过50cm,加厚封窖泥至15cm以上进行试验,结果表明,添加活性干酵母出酒率最高,较其他方法高5%-7%。 相似文献
17.
18.
提高固态小曲酒酒质、出酒率应注意的问题 总被引:2,自引:0,他引:2
要提高固态小曲白酒质和出酒率,应选用优质粮食,以泉水为最佳酿酒用水,以麦皮为原料生产的根霉酒曲,酿酒粮食充分糊化好,以大火蒸粮,加曲培菌,入池发酵心须做好4个配合,做好入瓶蒸馏和基酒贮存勾兑工作,同时还应注意热季停产,秋季复产和生产的清洁卫生工作。(孙悟) 相似文献
19.
20.
对筛选的5支菌株进行了生麸皮制曲。通过添加生麸皮曲,减少传统块曲用量的发酵试验,认为“杭98”菌最适于制生麸曲;能降低出糟率和糟板残余淀粉含量,达到提高出酒率之目的,而酒的风味又不受影响。(李广) 相似文献