纳米ZnO叉指电极阻抗传感器用于细胞检测研究

新鲜牛奶中体细胞数是衡量牛奶品质的重要指标之一,实现其快速、准确、低成本检测意义重大。用电化学沉积法将纳米ZnO固定在微叉指金电极的表面,构建了一种纳米ZnO阻抗传感器,在1 MHz内用电化学工作站对传感器中不同细胞浓度的奶样进行检测研究。结果表明修饰前后的阻抗图谱变化明显,修饰后阻抗传感器明显提高了检测的精度和灵敏度,能正确区别0,1×105,3×105,8×105,3.1×106m L-1的5个等级试验奶样;将传感器测试牛奶的体系用等效电路模型代替进行仿真研究,发现常相位角元件CPEC与牛奶中细胞的含量相关性最好,CPEC值可用作传感器检测牛奶体细胞的指标。     

巴氏杀菌奶不同处理温度和贮存期内脂肪酸变化规律研究

旨在分析不同的巴氏杀菌温度及贮存时间对牛奶中脂肪酸组成的影响。分别用65℃、30min和85℃、15s两种方法处理原料奶,并将处理后的巴氏杀菌奶密封放入4℃冰箱贮存,用气相色谱方法分别检测原料奶和巴氏杀菌奶贮存期间的脂肪酸组成。结果表明,不同温度处理间各脂肪酸含量变化不显著(P>0.05)。不同处理温度的牛奶在贮存期间大部分脂肪酸含量变化不显著(P>0.05),在65℃、30min处理后牛奶中脂肪酸C4:0的含量在贮存的第8天显著高于新鲜处理后的含量(P<0.05)。共轭亚油酸(CLA)在加工处理后和贮存期间含量有所下降,但变化不显著(P>0.05)。研究表明了巴氏杀菌方法不影响牛奶中的有益脂肪酸含量,可以作为生产富含CLA牛奶的有效方法。     

DHI测定专用防腐剂的研制

研制适于夏季高温长途运输条件下使用的DHI奶样检测专用防腐剂。采用安全、高效的溴硝丙二醇及具有优良防腐杀菌性能的叠氮钠作为主要成分,与尼泊金甲酯钠、青霉素、链霉素组成不同配方,通过分析不同配方对牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞数、尿素氮、β-羟丁酸、游离脂肪酸的影响,来筛选最佳组方。结果表明,溴硝丙二醇10 mg、叠氮钠25 mg为最佳组方,能够保证奶样在40℃高温条件下保质达7 d以上,对奶样的测定结果没有影响。     

凝固型绵羊奶酸奶的发酵特性及活菌数变化

研究凝固型的绵羊奶与牛奶酸奶发酵特性和贮存期特性,利用pH计、酸度滴定、质构仪、电子舌、活菌计数及感官评价对其pH值、滴定酸度、质构特性、味觉特点、活菌数和感官评分进行分析。结果表明：在发酵过程中绵羊奶与牛奶有相同的pH值变化规律,即前2.5 h下降非常缓慢,之后迅速下降,在凝乳前0.5 h下降变缓直到凝乳结束,达到发酵终点的时间分别为5 h和4.5 h;在4 ℃贮存0～24 d期间,酸奶的pH值都在逐渐下降,牛奶酸奶比绵羊奶酸奶下降更大;滴定酸度方面起始时绵羊奶比牛奶高,达到发酵终点时也明显高于牛奶;质构测定结果为YSM（添加益生菌干酪-张发酵的凝固型绵羊奶酸奶）、JDM（嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌共同发酵的经典凝固型绵羊奶酸奶）具有更高的硬度和稠度,黏聚性和黏性指数也显著高于JDN（嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌共同发酵的经典凝固型牛奶酸奶）,奶的种类为影响酸奶硬度、稠度、黏聚性和黏性指数的主要因素,益生菌干酪-张的添加对这些指标的影响很小;电子舌测定结果为丰富性味感值绵羊奶酸奶明显高于牛奶酸奶,酸感值则低于牛奶酸奶,甜、苦、咸、涩、鲜感值差异不明显;感官评价方面绵羊奶酸奶综合评分高于牛奶酸奶,差异性主要体现在滋味、组织状态和喜爱程度上,在色泽和气味方差异不明显;在4 ℃、21 d贮存期间酸奶的活菌数都在逐渐降低,添加益生菌干酪-张的绵羊奶酸奶活菌数最多,第21天时活菌数分别是普通绵羊奶酸奶和牛奶酸奶的10 倍和100 倍以上,干酪-张对绵羊奶酸奶4 ℃贮存期间活菌数的维持有较好作用。同时,实验结果表明：益生菌干酪-张可以作为发酵剂之一与经典的酸奶发酵剂嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌搭配用于凝固型绵羊奶酸奶的制作,以增加其功能价值。     

DHI测定专用防腐剂的研制

研制了适于夏季高温长途运输条件下使用的DHI奶样检测专用防腐剂。采用安全、高效的溴硝丙二醇作为主要成分,与重铬酸钾、尼泊甲酯、尼泊乙酯、青霉素、链霉素组成不同配方,通过分析不同配方对牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞数的影响,来筛选最佳组方。结果表明,溴硝丙二醇10 mg、尼泊金甲酯钠4 mg、青霉素200 U、链霉素200 U为最佳组方,能够保证奶样在40℃条件下保质达7 d以上。     

牛乳乳汁电导率变化与体细胞数相关关系的研究

本试验以随机采集的奶牛乳样为研究对象,对乳样的电导率与体细胞数进行了测定与分析.结果显示, 体细胞在2×105/mL～5×105/mL区间时, 奶牛乳汁电导率值在0.40～0.55mho/m之间;体细胞在5.0×105/mL以上时, 奶牛乳汁电导率0.6mho/m以上.结果表明,牛乳电导率的变化与体细胞的含量呈正相关,可利用牛乳体细胞数与电导率变化的相关关系来准确判断奶牛是否有隐性乳房炎.     

利用牛奶过敏者血清检验牛奶中过敏原酶解程度的研究

利用对牛奶过敏者和对牛奶不过敏者的血清作为“一抗”,采用酶联免疫吸附实验(ELISA)的方法,检测牛奶水解后对牛奶过敏者血清的结合能力,从而确定牛奶中过敏原蛋白的最佳水解消除条件,降低牛奶及奶制品对牛奶过敏者的致敏性,达到牛奶过敏人群可以饮用的标准。结果表明:胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶共同水解牛奶的最佳条件是酶与底物质量比W(E/S)=4%,pH1.5(胃蛋白酶)和pH8.0(胰蛋白酶和木瓜蛋白酶),温度40℃(胃蛋白酶和胰蛋白酶)和45℃(木瓜蛋白酶),水解时间3h,用酶标仪在492nm测得其水解后奶样与过敏者血清结合的OD值已降到了牛奶不过敏者血清与未水解牛奶结合的OD值水平,达到了消除过敏原的效果。     

一种牛乳体细胞数快速检测系统设计

利用牛乳体细胞的电化学特性,设计了一种基于单片机控制的牛乳体细胞数快速检测传感器系统。系统包括单片机部分、体细胞测试电路和人机接口显示电路。利用单片机控制频率合成芯片产生0~10 MHz连续交流电压信号,作用于电极两端,获取牛乳阻抗参数。单片机系统根据阻抗参数与牛乳体细胞数关系模型,计算得出体细胞数值,并通过1602液晶显示屏显示测试结果。同时,为了消除温度对测试结果产生的误差,提高系统稳定性,增加了温度检测模块,对系统进行温度补偿。该传感器成本低廉,测试方便,非常适合小型牧场或者个体奶农对原料奶进行体细胞数快速检测。     

牛奶体细胞数与产奶性能相关性分析

本试验运用2003年DHI报表体系,对西安市奶牛繁育中心的良种奶牛场110头左右的荷斯坦泌乳牛奶样进行分析,然后统计体细胞数和产奶性能的相关性.结果表明不同胎次,不同月份体细胞数与日产奶量和乳脂率负相关程度,和与乳蛋白率正相关的程度不同.其中,一胎牛体细胞数与日产奶量的相关系数差异极显著所占比例较大(60%);二月、八月、九月、十一月及十二月体细胞数与日产奶量相关系数差异显著和极显著比例较大(分别为75%、75%、50%、50%、50%);二月体细胞数与乳蛋白率相关系数显著比例较大(75%);八月、九月、十月及十一月体细胞数与乳脂率相关系数显著比例较大(分别为50%、75%、75%、75%).说明胎次对体细胞数与产奶性能的相关的影响相对较小,月份的影响相对较大.     

超声波均质对酸牛奶品质的影响

本文研究了超声波均质牛奶的最佳工艺条件及超声波均质对酸奶品质的影响。使用超声波细胞粉碎机处理牛奶，在谐调指示输出为50条件下的最佳工艺条件为：牛奶温度40℃，占空比60，均质奶帚0．5kg，均质时间10min。均质指数达到5。用超声波均质奶、高剪切均质奶和非均质奶在相同的配方和制作工艺下制作酸奶，经超声波均质的牛奶在发酵过程中比其它两种奶产酸稳定，易于控制。制成的三种酸奶经评分检验，在香气、色泽、外观形态和滋味四项指标中，超声波均质后的酸奶在香气和观形态方而表现最好。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...