湘莲冰淇淋

湘莲是我国传统的滋补食品，有滋补心、肾、脾之功效。现代科学分析证实，每100g湘莲中含蛋白质17％，脂肪2％，碳水化合物66．8％，钙100mg，磷220mg，铁5－6mg；此外莲肉中还含有铜、锌、钼、碘等多种人体必须微量元素和VA，VE，VK，VB2，VB6，VC等人体必需的维生素。用湘莲作料，配以非脂乳固体和奶油、白砂糖等材料、可研制出一种既有营养和保健价值又有良好风味的特色冷饮食品－湘莲冰淇淋。     

高擎创新旗帜，开创产业新模式--记湖南宏兴隆湘莲食品

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司是在原湘潭县宏兴隆湘莲食杂有限公司基础上扩建而成的专业湘莲食品企业。公司始创于1985年，位于“中国湘莲之乡”——湘潭县，主要从事湘莲科研、种植、收购、初深加工和销售业务，是湖南省农业产业化龙头企业和全国食品工业优秀龙头企业。湘莲产销量稳居全国首位，湘莲产品出口到欧美、东南亚等20多个国家和地区，享誉国内外，为宣传湖南、推介湖南、发展湖南作出了应有的贡献。     

宏兴隆 红似火

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司是在原湘潭县宏兴隆湘莲食杂有限公司基础上扩建而成的专业湘莲食品企业。公司始创于1985年,位于"中国湘莲之乡"湘潭县,主要从事湘莲科研、种植、收购以及初、深加工和销售业务,是湖南省农业产业化龙头企业和全国食品工业优秀龙头企业。湘莲公司的产销量一直稳居全国首位,产品出口到欧美、东南亚等20多个国家和地区,享誉国内外,为宣传湖南、推介湖南、发展湖南作出了应有的贡献。     

高淀粉植物饮料的稳定性研究

用胶体化学的基本原理,对湘莲汁、甜玉米汁等高淀粉植物饮料的稳定性进行了系统的研究,确定了湘莲汁、甜玉米汁的最佳生产工艺,经多家工厂生产应用证明,按该工艺生产的湘莲汁、甜玉米汁稳定期可达1年以上。     

莲子冰淇淋的研制

莲子冰淇淋的研制林争鸣湘潭大学化工系食品工程４１１１０５１前言湘莲的深加工在湖南省还处于起步阶段,加工率不到１０％,９０％的湘莲是作为原料销售,得到的只是湘莲的本值,由深加工而大大升值的那部分则基本流失、因此,为了解决湘莲的深加工问题,我们研制了一种...     

混合型营养莲子糊的研制

混合型营养莲子糊的研制林争鸣湘潭大学化工系湖南４１１１０５１前言湘莲盛产于湖南省湘潭县,其颗粒大,肉质洁白,细嫩柔软,清香可口,是我省传统的出口商品。莲子营养丰富,含蛋白质１６．６％,脂肪２．０％,碳水化合物在６６％以上,还含有多种微量元素和维生素,...     

夏令菜两款

这两款夏令菜是我所在的酒家的特色菜,很受顾客欢迎,今介绍给各地的读者朋友。 湘莲猪心 原料:湘莲50克,公猪心1只,老姜1块,葱结、精盐、鸡精、味精、高汤各适量。 制法: 1.湘莲泡软洗净,猪心控净水后改斜刀薄片。 2.将猪心整齐码放于盛器中,周围放湘莲、姜块、葱结、高汤,调味后上笼蒸30分钟,待香气四溢后开笼,见汤清见底,湘莲滑润即好,拣去葱结、姜块后上桌。 特点:湘莲粉糯,猪心滑韧无     

湘莲不同器官中常见重金属含量检测及富集特征分析

目的:了解湘莲种植区底泥及湘莲不同器官中常见重金属含量,进而探究湘莲各部位对重金属的富集转移特征。方法:以湖南省典型湘莲种植区为研究对象,通过ICP-OES检测底泥及湘莲不同器官中Cd、Cr、Pb、Ni、Cu、Zn、Mn含量;采用生物富集系数(BCF)和生物转移系数(TF)评价湘莲对重金属的富集转移特征。结果:底泥中Cd、Cr、Pb、Ni、Cu、Zn、Mn含量均值分别为0.73,176.28,40.48,27.61,28.07,95.57,311.68 mg/kg,与NY/T 391—2021限量值相比,Cd、Cr、Pb含量的超标率分别为100%,75%,10%。湘莲中7种重金属的最高富集器官：莲芯中为Cd、Cu、Zn,莲根中为Cr、Pb,去芯莲肉中为Ni,莲叶中为Mn,其含量均值分别为0.20,13.64,78.58,14.66,2.23,1.11,924.03 mg/kg。仅莲茎和莲叶中的BCF_Mn均值>1,各器官中的TF_Cu值均>1。结论:研究区以Cd污染相对严重;湘莲不同器官重金属含量不同,莲茎及莲叶对Mn有较强富集作用,...     

白莲蓉罐头的研制与生产

一、概述: 洞庭湖区盛产湘莲,且质量上乘,古时曾被当作皇宫贡品。近年来,对于湘莲的加工利用多种多样,糖水湘莲,清水湘莲等罐头一直受到消费者的厚爱。当今国际市场上白莲蓉罐头行情日渐看好,但国内尚无生产厂家,为此,我们决定研究开发这一产品,1989年至1990年,我们经过几个月反复试验、检测、评定、征求各有关专家的意见,终于获得     

定淀粉植物饮料的稳定性研究

用胶体化学的基本原理，对湘莲汁、甜玉米汁等高淀粉植物饮料的稳定性进行了系统的研究，确定了湘莲汁、甜玉米汁的最佳生产工艺，经多家工厂生产应用证明，按该工艺生产的湘莲汁甜玉米汁稳定期可达１年以上。     

黑甜玉米的营养成分分析及开发利用

对黑甜玉米的营养成分进行了测定与分析,全面评价了黑甜玉米的营养价值和保健功能,并针对黑甜玉米的营养特点及功能特性提出产品开发和综合利用的几种途径,黑甜玉米系列保健方便食品具有十分广阔的市场前景和经济效益。     

红薯营养保健价值及综合利用

该文介绍红薯营养保健价值和红薯综合利用及研究进展现状。     

甘薯的营养保健作用及开发利用

概述了甘薯的主要营养成分、保健作用及其产品的开发利用。     

酸模荞麦复合营养保健面条的配方与工艺研究

阐述了鲁梅克斯K-1杂交酸模的开发利用价值和荞麦的 营养保健作用,并以该酸模、荞麦和小麦粉等为主要原 料,研制出了一种集营养、保健、疗效于一体的营养保健 面条,其产品外形美观、营养丰富、口感良好。     

玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径

本文概述了玉米和特用玉米的营养价值和保健作用,简述了科学的食用方法,探讨了玉米及特用玉米的加工利用方法,为推动我国玉米及特用玉米产业化发展发挥作用。     

枇杷的营养保健和开发利用

枇杷是我国南方特有的水果,富含人体需要的多种营养成分,枇杷的果实、花、叶、种子、树皮、根等具有较高的医疗价值。本文综述了枇杷的营养保健作用和开发利用,为枇杷的综合利用开辟了一条途径。     

枇杷的营养及功能成分研究进展

枇杷具有丰富的营养价值，富含人体所需的多种营养成分，枇杷还具有极高的医疗价值，枇杷的果实、种子、花、叶了均可以入药，本文就枇杷的营养成分和医疗作用，枇杷的主要功能成分和现代药理，以及功能成分的提取、分离、纯化技术研究进展进行了综述，并对功能成分的利用前景进行了展望。     

香蕉制品的研究与开发

香蕉是世界四大水果之一,富含人体需要的多种营养成分。现介绍香蕉的开发与利用,这对香蕉的深加工具有重要的意义。     

杏仁的营养价值与开发利用

介绍了杏仁的营养成分及其保健作用，综述了目前我国对杏仁的开发利用。     

食品生物技术研究进展

现代生物技术的飞速发展为解决人类的食品与营养、健康、安全等重大问题开辟了一条崭新途径。同时在食品安全方面可以为抗食品过敏原的治疗,益生菌作用的分子机理、病理-生物技术的运用和营养动力学提供支持和可能。