葡萄枝条提取物的抑菌活性及其在红地球葡萄防腐保鲜上的应用研究

采用微量肉汤稀释法研究了葡萄枝条提取物对供试3种真菌和5种细菌的最小抑菌浓度(MIC),结果表明葡萄枝条提取物对真菌和细菌均有一定的抑菌活性;为进一步明确葡萄枝条提取物在葡萄防腐保鲜中的应用,以红地球葡萄为试材,分别以葡萄枝条提取物、壳聚糖及葡萄枝条提取物与壳聚糖复合溶液作为保鲜剂,研究了其对葡萄防腐保鲜的作用效果,结果表明葡萄枝条提取物与壳聚糖复合涂膜处理能够降低葡萄的失水率、保持可溶性固形物含量和含酸量等品质指标,同时对降低果皮上真菌和细菌菌落总数作用显著(p<0.05)。      

芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性及其在樱桃番茄保鲜中的应用

以芍药(Paeonia lactiflora)花提取物为研究对象,通过抑菌圈、最低抑制浓度及最低致死浓度评价其对主要果蔬腐败菌的抑菌性能;通过提取物对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)生长、电导率、内容物质、可溶性糖的影响探究芍药花提取物的抑菌方式;对腐败率、失重率、可溶性固形物及Vc含量的测定考察提取物对樱桃番茄的保鲜效果。结果表明:芍药花提取物对细菌、酵母均有很强的抑制作用,尤其对枯草芽孢杆菌最低抑制质量浓度和最低致死质量浓度分别低至2 mg/mL和4 mg/mL;提取物通过增加细胞膜的通透性及破坏细胞膜的结构发挥抑菌作用;与对照相比,芍药花提取物能够明显降低樱桃番茄腐败率和失重率,减少可溶性固形物及Vc的损失,是一种具有应用前景的优良保鲜剂。     

香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理，冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明，该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗，同时有效减少贮藏期间烂果率的发生，延长草莓的货架期。     

红地球葡萄壳聚糖保鲜处理的生理活性研究

对壳聚糖处理的红地球葡萄的品质与生理活性,以及贮藏温度、壳聚糖浓度和浸涂时间对其保鲜的影响进行了研究。结果表明:贮藏温度是影响葡萄保鲜的最主要因素。1%壳聚糖浸涂1min,贮藏温度为0.5℃是最佳保鲜处理组合。红地球葡萄在壳聚糖保鲜过程中,随着落粒率、腐烂率、失重率的上升,可溶性固形物减少,果实硬度下降,SOD活性降低而MDA含量增加,呼吸强度与果胶酶活性由增强到减弱,POD酶活性增强,反映处理的红地球葡萄清除活性氧能力下降,膜脂过氧化作用加强,果实逐渐衰老。     

石榴皮提取物的抑菌活性及其对冷却鸡肉保鲜效果

为了探讨石榴皮复合保鲜剂在冷却肉保鲜中的作用,该研究通过超声辅助和旋转蒸发浓缩法对石榴皮进行提取,采用单一或复合其他天然食品添加剂对5种食源性致病菌的抑菌活性进行分析,选择适宜浓度的单一或复合石榴皮提取物均匀涂抹于冷却鸡脯肉表面,紫外照射结合真空包装后于4℃冷藏,通过感官评定、微生物菌落总数、TVB-N、TBARS和pH指标的测定观察其保鲜效果。结果表明:0.25 g/mL石榴皮醇提物及与其他复合物对5种食源性致病菌均有明显的抑菌效果;与对照组相比,复合石榴皮保鲜剂(0.025 g/dL Nisin+1 g/dL壳聚糖+0.03 g/dL迷迭香提取物+0.25 g/mL石榴皮粗提物)的保鲜效果明显高于单一石榴皮保鲜剂,可将冷却鸡肉的保鲜期延长10 d左右。     

香茅油抑菌活性及其在猪肉保鲜中的应用研究

通过滤纸片扩散法和平板稀释法研究香茅油对4种细菌、1种酵母和5种霉菌的抑菌活性及其最低抑菌浓度(MIC),并考察香茅油对猪肉的保鲜作用。结果表明:香茅油对供试菌均有不同程度的抑制作用,其中对于金黄色葡萄球菌的抑制性最强,最低抑菌浓度是0.20μL/mL;其次为啤酒酵母,最低抑菌浓度是0.25μL/mL;而对于大肠杆菌的抑制性最差,最低抑菌浓度是3.12μL/mL;对其他菌种的最低抑菌浓度为0.39μL/m L~1.00μL/mL。香茅油对新鲜猪肉具有良好的保鲜效果,30℃条件下,在第5d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平;4℃条件下,在第21d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平。     

中药提取物对‘红地球’葡萄保鲜效果的影响

以黄连、黄芩、大黄、大青叶、艾叶五种中药材的乙醇提取物浸渍处理‘红地球’葡萄,以无菌水为CK1、2 g·L^-1的亚硫酸钠溶液为CK2,在4℃下贮藏65 d,比较不同中药提取物处理的‘红地球’葡萄果实腐烂率、总酚和抗坏血酸含量、可溶性固形物及相关抗氧化酶活性的差异,旨在明确中药提取物在葡萄贮藏保鲜方面的应用潜力。结果显示,大青叶处理组的葡萄果实多酚、抗坏血酸、可溶性固形物含量下降速度均较慢,烂果率较低,抑菌效果较优,多酚氧化酶(PPO)活性较低;艾叶处理组烂果率较低,抑菌效果最优,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性较高,多酚氧化酶(PPO)活性较低;黄芩处理组SOD、POD酶活性显著高于CK1、CK2,抗坏血酸、可溶性固形物含量下降速度较慢。大青叶、艾叶和黄芩提取物对‘红地球’果实的贮藏保鲜具有一定效果,其中黄芩处理能使葡萄果实维持较高的抗氧化保护酶活性,以保持果实的品质;而大青叶和艾叶处理能较好地抑制葡萄表面杂菌生长,延缓葡萄果实的腐烂来保持果实品质。综合比较,大青叶对葡萄贮藏品质的综合保鲜效果较佳。     

新疆圆柏枝条乙醇提取物体外抗菌活性测定

对新疆圆柏枝条乙醇提取物的抑菌特性进行了研究,测试了提取物对食品中主要致病、致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、实验了提取成分对热、压力、紫外光和金属离子的稳定性,并选择了有代表性的食品进行食物实验。结果表明:新疆圆柏乙醇提取物对受试菌均有较低的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,分别为:枯草芽孢杆菌MIC0.5%、MBC0.75%;大肠杆菌MIC0.125%、MBC0.25%;金黄色葡萄球菌MIC0.25%、MBC0.25%;苏云金杆菌MIC0.0625%、MBC0.25%;产气肠杆菌MIC0.0625%、MBC0.125%;普通变形杆菌MIC0.25%、MBC0.5%;酵母菌MIC0.5%、MBC1%;黑曲霉MIC1%、MBC2%;青霉MIC1%、MBC2%;根霉MIC1%、MBC2%;毛霉MIC1%、MBC2%。抑菌成分对热、压力、紫外光及金属离子稳定,且食物防腐实验结果良好。     

鹿蹄草提取物抑菌活性的研究

本文以鹿蹄草为研究对象,利用制得的鹿蹄草提取物对多种食品中常见的微生物进行抑菌活性试验,结果表明:鹿蹄草提取物抑菌作用因菌种不同而最低抑菌浓度有所不同,金黄色葡萄球菌为5%,大肠杆菌为10%,绿脓杆菌20%,根霉10%,青霉20%;同时,其抑菌活性随着浓度的增加而增强;鹿蹄草提取物具有一定的耐热性,但不是很稳定;鹿蹄草...     

华北车前提取物的抑菌活性及其稳定性研究

研究了华北车前提取物的抑菌活性及其稳定性。分别采用蒸馏水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚对华北车前进行抑菌物质的提取,观察其抑菌活性的差别。并比较不同浓度乙醇溶液提取物的抑菌效果。结果表明,采用95%vol乙醇溶液提取华北车前后,提取物具有较好的抑菌活性,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、粪链球菌、沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为0.8、1.2、0.8、1.6g/m L,反映华北车前草的提取物具有很强的抑菌特性。此外,华北车前提取物稳定性研究表明:其在中性及弱酸性的环境中较为稳定,在碱性环境中不能稳定存在;在光照以及50℃以上易分解;华北车前提取物还具有一定的抗氧化能力,其抗还原能力较弱。     

红地球品种与生态环境的选择

红地球品种（Red Globe）在我国称为美国红提、晚红、全球红、大红球、红球，该品种是美国加州大学H·P·01me教授采用（L12-80皇帝×Hunisa实生）×S45-48（L12-80×Nocers）为亲本杂交，于1980年育成并发表，同年获得美国专利。1987年沈阳农业大学从美国将红地球品种引入我国，于1994年经辽宁省园艺专业评审小组鉴定并被命名为晚红葡萄，开始在全国广泛推广，截止2001年全国红地球葡萄栽植面积约为3万公顷，已成为我国仅次于巨峰的第二大鲜食品种。红地球葡萄在我国的快速发展，主要原因是：中国“鲜食葡萄市场的让出”极大地刺激了栽…     

红地球葡萄主要病害的发生与综合防治

原产于美国的“提子葡萄”以个大、色艳、肉厚、味甜、质优、耐贮等优良性状而著称，已深博广大人民群众的喜爱，但在多雨的年份或栽植在温暖湿润的地区，其主要的几种病害发生严重，造成许多果园丰产而不丰收，甚至面临毁园的危险。其中以霜霉病、白腐病、褐腐病、炭疽病、黑痘病的危害最为严重，严重的阻碍了红地球葡萄的栽培效益。为此，我们结合葡萄的栽培经验，对红地球葡萄主要病害的症状和综合防治技术进行总结，供葡萄种植者参考。1 常见病害的症状表现1.1 霜霉病主要危害葡萄叶片，属葡萄生长中后期病害，多雨潮湿、雾大露重、昼…     

Optimisation of antioxidant activity of grape cane extracts using response surface methodology

Solid–liquid extraction and response surface methodology were used to optimise conditions for the antioxidant activity of grape cane extracts. The independent processing variables were ethanol concentration, temperature and solvent to solid ratio. Ethanol concentration and temperature significantly affected antioxidant activity measured by the Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) assay and the oxygen radical absorbance capacity using fluorescein (ORAC_FL) method (p  0.01), whereas the solvent to solid ratio did not significantly affect the activity (p > 0.05). Antioxidant activity of the extracts, determined by the TEAC assay, varied from 85.6 to 238.6 μmol Trolox equivalents/g of dry sample. ORAC_FL values ranged from 308.4 to 1302.7 μmol Trolox equivalents/g of dry sample. Ethanol concentrations of 40.4% and 55.4% were optimal for the highest antioxidant activities measured by the TEAC assay and the ORAC_FL method, respectively. The optimal temperature was 83.6 °C. Antioxidant activity correlates with total phenolic content of extracts.     

红地球葡萄使用赤霉素和膨大素的效果及技术

新疆具有生产葡萄得天独厚的自然资源，光照充足，热量丰富，昼夜温差大，还有灌溉条件和肥沃的土地，年降水量少，气候干燥，病菌很少，这就赋予了生产无污染葡萄的自然条件。红地球又名红提，在新疆昌吉市栽培自然表现良好，坐果率高，含糖量高达22%，口感好，风味佳，果穗经套袋处理后，色泽艳丽呈玫瑰红色，颇受消费者的喜欢，但果粒偏小，只有9～11g，因此，提高红提葡萄单粒重是个很重要的课题。我们曾对红提葡萄制定了相应的技术措施，包括合理留枝留果，疏双穗、疏小穗，疏果粒，掐穗尖，花前结果枝摘心，控制穗粒为80～100粒，盛果…     

红地球葡萄贮藏保鲜调查报告

红地球葡萄别名红提,原产美国,由于其果粒硕大,色泽艳丽,肉质硬脆,不易落粒,极耐运输,同时成熟期晚,适宜贮藏保鲜,在我区有较好发展前景。宁夏从1996年开始引种栽培红提葡萄,生长结果表现良好。1998年开始推广,目前栽植面积已达2500ha,2001年投产,总产约有70%～80%左右进入冷库贮藏保鲜。据初步调查,我区2001年冬季进行红提葡萄贮藏保鲜的大小冷库共有8～10个,最大贮量为70吨,最少为1吨,合计约为150多吨(表1)。据调查,2001年冬季,各冷库在红提葡萄贮藏过程中,都不同程度的出现了一些问题,为了摸清问题发生的原因,我们于2002年1月走访了有关…     

关于红地球葡萄日灼病的发生与预防

去年6月21～22日陕西关中葡萄园的葡萄果穗、尤其是红地球的穗粒普遍遭到了比较严重的日灼。具体表现为21日受害果粒的西南面在下午数小时内快速失绿变白（晚熟品种红地球）或变为红褐色（早熟品种京秀），至22日下午，受害部位呈现凹陷的暗褐色病斑，严重的已危及穗轴；7天后受害果粒被缩为红褐色僵果。资料介绍，葡萄果粒在36℃左右阳光曝晒4～5小时或39℃左右，阳光曝晒1.5小时就会发生日灼病。6月21日陕西阳光农业公司在三原六范基地测定气温，田间阳光直射时最高温达45℃；葡萄套袋的袋内温度达41～46℃。在如此变温下乾县、礼泉、三原…     

套袋对红地球葡萄果实品质的影响

红地球葡萄在我区表现果实颜色深红偏紫红,日灼严重,为了提高果实商品性,必须采用套袋技术,本试验以筛选最佳套袋时期和材质为内容,进行了初步探索,供生产者参考.     

如何种植“红地球”葡萄

“红地球”葡萄属欧亚种,原产美国加洲,该品种丰产,大粒,大穗,货架期长,不脱粒,特耐贮运,深受消费者及生产者喜欢。我国早在80年代引进试种成功、推广很快,但在长江以南高温多湿地区,因防病工作没有得到解决而种植较少。我场经多年试种,认为要种好“红地球”葡萄应注意以下方面：1 土地选择（1）要选择较高的地势,通风度好,光照充足。（2）排灌方便,易干燥。（3）采用保护地栽培,用避雨栽培或钢架大棚栽培。（4）露地栽培用银光膜覆盖地面,没有银光膜,地膜可采用谷壳、麦杆、稻草等覆盖,在葡萄快成熟时一定要保持地表面…     

浅谈提高红地球葡萄品质的技术措施

红地球葡萄以其粒大色艳、糖度高、耐贮运而倍受消费者青眯.笔者通过多年大面积种植、试验观察,逐步清楚了该品种在我区的生长结果习性,并初步总结形成了四条提高其品质的技术措施.