我国葡萄酒产业发展策略的探讨

我国自20世纪90年代以来，葡萄酒的生产量、消费量均呈现快速增长的趋势。特别是进入21世纪以来，我国葡萄酒产量从2000年20．19万t发展为2006年49．51万t，平均年增长率为15．77％，葡萄酒的人均消费量也翻了1倍。同时，我国葡萄酒质量也发生了根本性的变化，进入了以干型葡萄酒为主导的生产阶段，促进了我国葡萄酒产业的快速发展。但与国外葡萄酒生产大国相比，我国葡萄酒产业还处于产业的初级阶段，     

透视葡萄酒

葡萄酒在果酒中的产量最大，历史最悠久，是国际性饮料酒。现在世界葡萄酒的年生产总量为2500万吨左右。葡萄酒在一些比较发达国家的国民生产总值和对外贸易中占有相当大的比重。我国的葡萄酒工业自1892年华侨张弼士在山东烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司以来，生产发展一直比较缓慢。1979年，全国葡萄酒产量仅     

葡萄酒生产中的酶类及其对酒的影响

简要介绍了酶和在葡萄酒生产中几种常见酶的特性。详细阐述了各种酶在葡萄酒生产中对葡萄酒的影响及作用，并探讨了葡萄酒生产中如何发挥有利酶类的作用，减少不利酶类的影响。     

葡萄酒生产中的除酒石技术与实践

河北省涿鹿酿酒总厂是1949年建厂的国有中型企业，1958年开始生产葡萄酒，参加了我国名优葡萄酒的开发和研制，现已形成了年产5000吨葡萄酒的生产规模，通过几十年的研究和模索，生产技术达到了国际及国内领先水平，生产的“桑乾河牌干白、干红葡萄酒”和“华西村牌干红葡萄酒”受到了我国酿酒专家郭其昌、国际评酒师田雅丽等高级工程师的高度评价和认可，并荣获中国食品工业协会授予的“中国名优食品”称号。众所周知，葡萄酒产品的质量，除了符合GB/T15037-94的感观指标和理化指标外，就是要保证葡萄酒的稳定性，不致发生货架沉淀现象。…     

本刊读者服务部优惠广大读者 洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒正在热销中

由上海市食品研究所监制、河南民权新长城葡萄酒有限公司生产的洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒，现在本刊读者服务部有售。为答谢广大读者长期以来对本刊的支持，经与生产企业商量，对本刊读者今年内予以最优惠价格供应洋葱干红葡萄酒和芹菜干红葡萄酒。     

规模化葡萄酒生产中的纸箱包装工艺及自动纸箱包装设备

葡萄酒的纸箱包装是葡萄酒生产中的最后一道工序，与之相适应的全自动纸箱包装设备是规模化葡萄酒生产中的关键环节，它不仅提高了葡萄酒的外包装质量，增强了产品在市场上的竞争力。同时也标志着一个企业的现代化程度和一定的科技管理水平。 目前，在国内葡萄酒行业，使用全自动纸箱包装设备的企业还较少．但随着人们观念和饮食习惯的改变，对葡萄酒的需求量会越来越大，因而，葡萄酒的生产规模也会随之加大，传统的手工装箱将不能满足规模化生产的需求，必将被全自动纸箱包装设备所取代。 葡萄酒的纸箱包装共有３个工序：分别是纸箱成型、…     

品牌与营销--在中国葡萄酒业发展研讨会上的讲话

感谢获此殊荣为中国葡萄酒业杰出的高层管理人员和领导作演说。虽然我为你们带来了美国葡萄酒行业的经验，但对贵国葡萄酒行业了解甚少。尽管如此，我仍希望通过这样的会议来增进相互了解。中国加入世界贸易组织为中国的葡萄酒行业带来了挑战和令人振奋的机遇。当诸位为未来的激烈竞争做准备时，你们的行业已具备了以下优势：首先，你们拥有6000年之久的葡萄种植历史和始于唐朝（公元618～907年）的葡萄酒制造史。当1892年张裕葡萄酒业在烟台开始欧式葡萄酒的生产时，美国加里福尼亚的葡萄酒生产还不到40年。其次，你们拥有一个巨大的市场和…     

葡萄酒史略和工作体会

葡萄酒史略和工作体会郭其昌（中国食品发酵工业科学研究所，１０００２０）我国在两千年以前就已有了葡萄酒，但直到解放以后，由于党的英明领导和关怀，葡萄和葡萄酒的生产才取得了迅速发展。据考证，我国在汉代（公元前２０６年）以前，就已种植葡萄和生产葡萄酒了。《...     

《葡萄酒消费税管理办法》7月1日正式实施

从7月1日起，葡萄酒消费税管理办法（试行）开始正式实施。境内从事葡萄酒生产的单位和个人之间销售葡萄酒，实行《葡萄酒购货证明单》管理。生产企业销售葡萄酒，无论纳税申报当期是否收到主管税务机关转交的证明单退税联，均应按规定申报缴纳消费税。以进口葡萄酒为原料连续生产葡萄酒的纳税人，准予从当期应纳消费税税额中抵减《海关进口消费税专用缴款书》注明的消费税。如当期应纳消费税不足抵减的，余额留待下期抵减。     

中国葡萄酒行业的现状与发展--在2002国际葡萄与葡萄酒发展论坛的发言

1 中国葡萄酒行业的现状葡萄酒是世界通畅型饮料酒，世界葡萄酒年总产量为2200万吨左右。随着中国改革开放的深化和市场经济的进一步发展，中国的葡萄酒行业有了较快的发展。如今走进中国的商品零售市场，不仅法国、意大利等欧洲国家所产的葡萄酒琳琅满目，而且北美洲、南美洲、澳洲、非洲等诸多国家生产的风味不一、各具特色的葡萄酒同样使消费者目不暇接。与此同时中国自己生产的葡萄酒，由于质量上乘、包装精良、价格相宜，更加受到消费者的青睐。近年来，随着人民生活水平、文化素质、购买能力等的进一步提高，葡萄酒的消费量逐年都在…     

葡萄酒生产技术发展动态

我国葡萄酒市场逐步实现了品牌的高度集中，仅张裕、长城、王朝3个品牌就占据了国内葡萄酒市场的半壁江山。预计到2010年，中国对葡萄酒的需求大约是80万t，其中高档洒占50％，中档酒占40％，低档洒占10％。葡萄酒生产在市场需求的引导和企业自律以及政府的监督下，呈现出良好发展态势。低温发酵、冷榨过滤法、果汁酿造法、碳酸气密封法、粉末酒制法、无酒精葡萄酒制法等葡萄酒生产新技术不断涌现并不断应用到葡萄酒生产中。     

世界葡萄酒发展概况

葡萄在世界上可谓“古已有之”，而世界范围内酿造葡萄酒，也可追溯到十分久远的年代。葡萄酒业的规模化和大发展则是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋州、非州也崛起了一些葡萄酒生产大国。老牌葡萄酒生产大国当数法国和意大利，所产葡萄酒最负盛名，产量也居世界前列。其次则是西班牙、葡萄牙、德国、英国、保加利亚、斯洛文尼亚等欧洲国家。在拉丁美洲，智利是第一大葡萄酒生产国和出口国，在全世界排第四位，位列法国、意大利、西班牙之后。此外，墨西哥、阿根廷也是…     

我国葡萄酒工业目前面临的困境及其对策

前言葡萄酒具有悠久的历史，是世界通物性产品，在国际贸易中占有重要的地位。我国葡萄酒工业自1892年烟台张裕葡萄酿酒公司成立以来已经走过整整一个世纪的历程．一百年来，尽管经历了风风雨雨，但我国的葡萄酒工业仍然取得了巨大的成绩。解放后，国家先后投资新建和扩建了数十家葡萄酒生产企业，葡萄酒产量也出1950年的250吨发展到1993年的27万吨左右，特别是实行改革开放政策以后，我国的一些大中型葡萄酒生产企业和中外合资企业不断引进国外先进的酿造设备，生产工艺和管理经验，使我国的葡萄酒工业的整体素质上了一个新的台阶，同时部…     

低度葡萄酒生产中有关问题的探讨

本文对目前我国消费量较大的低度葡萄酒的生产现状进行了分析，指出低度葡萄酒是适合中国国情的葡萄酒，同时对低度葡萄酒生产当中存在的问题，如产品质量标准、口味、工艺、标签等问题进行剖析，并提出了相应的建议。     

酿制名优葡萄酒的技术条件

介绍了生产名优葡萄酒的葡萄品种、气候及农艺措施，也介绍了生产名优葡萄酒的主要设备和生产工艺。     

欧盟出台新的葡萄酒生产法规

意大利《信使报》7月5日报道，经过一年的酝酿与讨论，欧盟出台了新的葡萄酒生产法规。新法规禁止在葡萄酒生产中加糖以提高酒的度数，也仍然禁止进口未发酵葡萄汁酿制葡萄酒。对于葡萄酒的分级，简化为普通餐酒类与地理标识保护类。此外，在包装上要标明葡萄的种类与采摘年份。欧盟农业委员伯尔（Mariann Fischer Boel）称，该法规的出台旨在提高欧盟葡萄酒生产行业在国际市场上的竞争力，同时调节欧盟内部市场的供求平衡。     

追寻中国葡萄酒的记忆--国家监督抽查十五年来我国葡萄酒产品质量状况回顾与分析

一、我国葡萄酒的发展回顾 我国葡萄酒行业的发展可以说既漫长又艰难曲折。从烟台张裕葡萄酒厂建立至今已有１０８年历史。１９４９年全国仅有６家葡萄酒厂，年生产葡萄酒８４．８吨。经过５０多年的发展，至今全国年产葡萄酒也不足３０万吨，具有一定生产条件的葡萄酒厂２００多家，生产条件完全符合要求、条件较好的也不过１００家，而且多数是改革开放即党的十一届三中全会以后建立的。 建国以后中国葡萄酒的发展可分为三个阶段。 １９４９－１９７９年为第一阶段。这段时间较长，发展缓慢，全国有葡萄酒酒厂约４０个、年生产葡萄酒近６…     

有机葡萄酒表现强势

有机葡萄酒的生产从来没有表现的如此抢眼，很多葡萄酒进口商和贸易商专做有机葡萄酒项目，2006年度曾达到2位数的增长率。 在国际葡萄酒市场上，有机葡萄酒与传统葡萄酒相比，不仅销售量在增长，而且供应量也在增加。2008年世界有机商品交易会（BioFach2008，the World Organic Trade Fair）也成了世界最大的有机葡萄酒展览会。     

上海市监督抽查葡萄酒及果酒的结果

近期上海市质量技术监督局抽取了上海市生产和流通领域的30种产品，包括29种葡萄酒和1种青梅果酒。抽样合格率为96．7％，存在的主要问题是1种葡萄酒产品因检出甜蜜素不合格。     

葡萄酒“傍”之谜局！

2007年2月3日，央视“每周质量报告”披露，地处河南民权和山东烟台的7家葡萄酒企业存在生产不符合质量标准的葡萄酒产品，进而又一次引起了媒体和公众对于中国葡萄酒行业中不规范经营行为的质疑和声讨，中国葡萄酒行业的急速发展．诸如像“傍名牌”的现象也不会在短期之内消失．而这也为全行业提出了更高的挑战。[编者按]