我国调味品的现状及发展方向

本文简述我国调味品的现状,认为调味品今后的发展方向是复合化、保健化和高技术化。     

调味品发展方向的探讨

本文论述将高新技术引入传统调味品生产,提高质量、产量、产率,同时,改变调味品的粗加工模式,向精加工,深加工的方向迈进。与此同时,使复合调味品向高品位、系列化、专用化的方向发展。     

我国调味品行业的现状及发展

目前世界酱油800万t的年产量中,中国就占了450万t。作为酱油类调味品的发源地,中国目前的酱油产量已居世界首位,但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额为日、韩等国的企业占据。全球每年调味品营业     

21世纪酱油调味品的发展方向

分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。     

我国调味品的现状和发展战略

本文分析了我国调味品工业的现状，并提出了发展战略。认为我国调味品市场正在健康成长，调味品的开发正在向卫生、健康、适口、多品种、方便和复合化方向发展。调味品生产厂家应制订努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理、建立销售网络、树立品牌意识的发展战略。     

我国调味品行业又有大发展

<正> 随着人民生活水平的提高,人们不仅要吃饱,还要吃好,既要吃得有营养,又讲究味道。比如说,醋的营养和保健作用愈来愈被群众所认可,因此醋的再制品、以醋为添加剂的饮料、醋类保健食品不断涌现,带动了醋类产量的提高。此外,方便食品的飞速发展,带动了与方便食品配套的汤料、酵母提取物、蛋白水解物等调味品原料的发展。     

我国古代的调味品

我国烹饪源远流长,珍馐美味丰富多彩,而珍馐美味离不开调味品。自古以来,我国有着丰富的调味品资源。早在春秋战国时期,人们就非常重视调味,在《周礼》、《吕氏春秋》中就有了酸、甜、苦、辣、咸五味的记载。 较早的古籍在谈到烹饪用味的只注重咸酸二味。最初的酸取于梅子,《尚书·说命》有“若作和羹,尔惟盐梅”之说。梅子含果酸,可以消除动物中臭、腥等异味,又可软化肉中纤维,帮助消化,是我     

专家把脉中国调味品产业的发展方向--调味品专家访谈录

调味品行家指出,中国的调味品是一个需要从老字号转向现代品牌的行业.在现在行业分散现象的背后,缺乏强有力的具有国际影响的品牌,而且销售网络也非常传统.那么,如何做大做响调味品的品牌?产品品牌是第一个重要武器,国外的大公司采用统一的品牌覆盖所有的市场,把小而散变成大而强;反观我国的一些调味品企业,近几年来在品牌策划上也有了一些很大的改进,但从总体上来说,企业在发展方面缺乏战略思想,短视现象严重.品牌没有专业化力量支持和规范保证,仅仅把品牌理解为赚钱的工具,没有看到品牌更应体现信誉和承诺.在建立品牌的过程中,没有充分挖掘品牌背后的认知价值.     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

浅谈我国常用调味品的发展与展望

调味品是人们日常饮食中不可或缺的.调味品发展至今,其种类繁多,质量和工艺都在不断提高和改进.文章简要叙述了目前我国几种常用的传统型调味品,并对其今后的发展进行了分析和展望.     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

党的十四届五中全会明确提出，实现“九五”和201O年的奋斗目标，关键是实行两个具有全局意义的根本性转变Z一是实行经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是实行经济增长方式从粗放型向集约型转变。这是总结我国经济建设的经验教训得出的正确结论，也是一项长期的战略任务。特别是实行经济增长方式由粗放型向集约型转变，是实现今后五年至十五年奋斗目标的一个关键环节。我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础…     

中国调味品五十年

“民以食为天,食以味为先”。调味品是人民生活必需品,是城乡居民菜篮子的重要组成部分。中国调味品行业是一个历史悠久方兴未艾的行业。早在五千年前,我国就有了人工制盐的生产活动,从此用盐加工调味品。大约在三干六百年前有了五味之说,即甘、咸、苦、辛、酸。可见,我国调味品的生产源远流长。但是,由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展,致使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到二十世纪四十年代,全国除上海、天津、北京、济南,青岛和东北有几家属于私人资本经营的调味品工厂外,绝大部分作坊仍以传统方式从事手工作业。 新中国成立初期,调味品的生产和经营大多数是一家一户的小作坊。这些作坊既生产又销售,对满足城乡消费者的基本需求曾起过重要作用。但由于市场求大于供,国营商业力量薄弱等原因,造成了产品质量普遍下降和花色品种不足的局面。为了扭转这种局面,     

食用菌调味品的研究现状及发展方向

食用菌有较高的营养价值和食疗作用。本文概述了食用菌中几种主要呈味物质的组成特点以及几种主要食用菌复合调味品的研究开发情况,并且对食用菌调味品未来的发展方向提出建议。      

食用菌调味品的研究现状及发展方向

食用菌有较高的营养价值和食疗作用.本文概述了食用菌中几种主要呈味物质的组成特点以及几种主要食用菌复合调味品的研究开发情况,并且对食用菌调味品未来的发展方向提出建议.     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

<正> 我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％～20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。     

我国调味品工业发展方兴未艾——访中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事 卫祥云

调味品是人民生活必需品。我国的调味品生产历史悠久，源远流长。近年来，调味品工业经过不断发展，生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，并成为我国食品工业中的一朵奇葩。     

发展方便型调味品之我见

随着社会经济、文化的迅速发展，一方面由于人民群众生活水平的日益提高，对美味美食的追求呈日益强烈之势；另一方面，现代社会的快节奏与高效率，要求人们从厨房中得以解脱。多样化的方便食品已成为明日之必须，传统的饮食模式正面临着严峻的挑战。为此如何发展方便型调味品的问题，将是发展食品酿造工业的方向问题。1当前方便型复合调味品的情况自古以来，我国称食品有五味，即：甘。酸、苦、辛、咸，在世界上我国食品烹调技术是独一无二的，菜肴风味之美也是举世公认的。为使食品产生美味，我国人民有一条宝贵经验，就是“五味调和”这…     

哈尔滨三五味业集团成功举办“中国复合调味品产业发展论坛”——我国复合调味品现状与发展趋势

借2007秋季全国糖酒商品交易会的东风，2007年10月9日、10日哈尔滨三五味业集团与黑龙江省调味品工业协会、《中国调味品》杂志社共同主办的“中国复合调味品产业发展论坛”在哈尔滨三五文化中心举行。本次论坛旨在加快中国复合调味品的发展，健全食品安全管理。保证广大人民群众的生活品质安全，为广大经销商提供准确的信息。在历时两天的会议上，黑龙江省调味品工业协会会长、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士和黑龙江省食品质量监督检验二站站长、中国调味品杂志社社长张蕾分别以“我国复合调味品现状与发展趋势”和“调味品产业及安全问题”为论题发言。本期节选他们的发言稿。[编者按]