食品理化检验中几个常用结果表示方法的应用探讨

<正>食品卫生标准包括量值标准-卫生指标与非量值标准-检验及管理方法两部分,具有法规性、科学性和实用性,是食品卫生监督监测必须遵循的工作准则.笔者在实施应用中发现,现行的《食品卫生检验方法-理化部分》(GB 5009－85),对目前常用的两个结果表示方法:百分含量(%)与百万分含量(mg/kg或     

对食盐中氯化钠含量测定方法的改进

氯化钠含量是中华人民共和国《食用盐GB5461—92》标准中规定的最主要化学成分指标之一,它体现了食盐的纯净程度,被列为食用盐必检项目。 关于氯化钠含量的检验和计算方法,国家在《GB/T13025.5》及《GB5461—92—5.15》标准中规定,首先要测定出食盐样品中所含阳离子Ca~(2+)、mg~(2+)和主要阳离子SO_4~(2-)、Cl~-的百分含量,再根据Nacl及水溶性杂质成分中阴阳离子总当量数相等的原则,即可用差减法求出Na~+百分含量,进而求得氯化钠百分含量。 假设N为某离子的当量数 N=某离子的％÷某元素原子量     

食盐测定方法探讨

酿造产品酱油、连类,以及豆腐乳中均存在食盐,因此产品质量标准中食盐是一项必不可少的项目。食盐的测定方法有摩尔法(Mohr即直接法),佛尔哈德(Volhard)法(即间接法),以及电位滴定法等。酿造厂一般采用摩尔法。本文主要探讨摩尔法测定食盐,国家卫生标准中酱油卫生标准的分析方法(GB5009.39-85)同国家专业标准中     

食品中还原糖含量测量的不确定度评估

根据JJF1059-999《测定不确定度的评定与表示》和GB／T5009．7——2003食品中还原糖含量的测定原理，建立不确定度的数学模型。系统分析并计算食品中还原糖测量全过程的不确定度各分量、结果标准不确定度及扩展不确定度．此方法适用于评估食品中还原糖含量的不确定度。     

食盐中氯化钠测定结果计算方案的建立

目的 补充标准中氯化钠检测方法的计算过程。方法 依据标准GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》和系列标准GB/T 13025《制盐工业通用试验方法》测定食盐中各离子含量, 然后根据产品中所含离子的优先结合次序, 利用质量守恒定律构建氯化钠结果的计算模型。结果 明确了硫酸根离子与钙离子含量差异。根据化合物结合的3种可能性; ①硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠; ②硫酸钙、硫酸镁、氯化镁、氯化钠; ③硫酸钙、氯化钙、氯化镁、氯化钠, 正确选择计算方案。结论 本研究便于检测操作者对标准的理解, 为快速、批量计算氯化钠结果提供参考。     

三种测定味精中谷氨酸钠含量方法的比较

味精产品有80％味精、99％味精及掺有部分味精的调味品。目前产品标准及方法标准有QB1500—92《味精》、GB／T8967—2000《谷氨酸钠》、GB／T5009—2003《味精卫生标准分析方法》。通过对这三种测定方法进行比较、分析，证明只有根据产品特点选择最适宜的方法，才能准确、方便、迅速地测出味精产品中谷氨酸钠的含量。     

对部分现出粮油检验方法标准和卫生标准的几点修改意见(二)

8.GB2715—81《粮食卫生标准》中规定粮食(原粮)中马拉硫磷含量限度为8mg/kg。在GB5127—85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷。对硫磷允许冲留量标准》     

含乳冷饮卫生质量不尽人意

近年来,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮不断问世,成为人们夏季喜爱的清凉消暑食品。此类产品不必加热直接入口,其卫生质量的好坏受到人们的关注。我们自1994—1998年收检含乳冷饮样品189份,并对市区5个生产厂家的主要生产环节进行卫生学调查,分析了影响我市含乳冷饮卫生质量的原因,提出了预防性对策。 按照GB5009—85《食品卫生检验方法理化部分》和GB4789—94《食品微生物标准检验方法》进行检测,依据GB2759—81《冷饮食品卫生标准》进行评价,调查内     

酿造酱油两种不同检验标准测定氨基氮的准确性分析

分别用ZBX66014—87标准、GB／T5009．39—1996标准对同一酱油样品进行分析测定，并用茚三酮比色法进行对照。结果显示：GB／T5009．39—1996标准测定氨基氮含量偏低，ZBX66014—87标准测定氨基氮含量偏高，但ZBX66014—87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后，结果与茚三酮比色法所测值相当。     

真空、真空充气包装机通用技术条件编制说明

<正> 1、本标准格式按照GB1.1—81《标准化工作导则编写标准的一般规定》制订。 2、本标准等同采用三个国家标准和两个部颁标准: a、GB5035—85《包装机械术语》; b、GB7311—87《包装机械型号编制方法》(报批稿):GB191一73《包装贮存指示标志》     

食品中亚硝盐在线检测技术、测试盒研究

采用国家标准方法(GB5009，32—85)“盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量”利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合生成红紫色化合物，制作快速测定用试纸和标准色卡，试验结果表明该法具有简便、快捷的特点，对指导生产及市场流通质量控制保障食品安全具有一定的实际意义。     

倍比校正—摩尔法测定酱油中食盐含量的研讨

食盐是酱油生产的重要原料之一,具有杀菌防腐功能。目前国标《GB5009,39—85》采用传统的摩尔法测定其含量。该法简便快速,但由于以第二沉淀作终点指示,指示剂K_2CrO_4需消耗部分滴定剂而使实际用量偏离,再加之滴定的不可逆性及样本基色的干扰。因此经常造成实验偏差,尤其是被测物质含量较低时其影响更不容忽视。以贯用的     

果脯中残留二氧化硫总含量测定方法的改进

亚硫酸盐是果脯生产中的重要添加剂,并规定了使用标准。在检测果脯中含量时,由于样品中的干拢因素多,采用国标方法(CB 5009·34—85)的准确度和精密度稍差。为了选择更好的测定方法,我们试用日本食品工业协会所采用的改进 RANKINE法和国际标准化组织颁布的《水果、蔬菜及其加工制品——二氧化硫总含量的测定》方法,并作了改进,以乙酸铅溶液代替过氧化氢溶液等氧化剂作吸收液,以价廉的盐酸溶     

高效液相色谱法测定饮料中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量

采用液相色谱条件在波长230nm下，以0．02mol／L乙酸铵：甲醇（95：5）为流动相，快速测定饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜含量，样品处理简便快捷。方法添加标准回收率分别为99％、98％、97％、99％。本法与国家标准检验方法（GB／T5009．140—2003、GB／T5009．28—2003、GB／T5009-29—2003）比较，经配对t检验（P〉0．05）无显著性差异。     

2015～2016年广西岑溪市食品安全风险监测结果分析

目的 通过综合分析岑溪市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势, 及时发现食品安全隐患。方法 在岑溪市区及14个乡镇采集样品510份, 根据《食品卫生检验方法理化标准汇编系列》(GB/T 5009-2008、GB 5009-2010)、GB 4789-2013《食品微生物学检验标准汇编》等相关方法进行检测分析, 共检测17类食品及其相关产品510份。结果 合格458份, 合格率89.80%。检测的55项指标中, 主要存在风险因素为微生物及致病因子、含铝添加剂、镉等。结论 岑溪市食品合格率较高, 但部分食品微生物、含铝添加剂、镉等超标, 相关部门应及时采取有效措施干预。     

火焰原子吸收法测定蜂蜜中锌的不确定度分析

依据《GB／T5009．14—2003（第一法）》规定的火焰原子吸收法进行蜂蜜中锌的含量的测定,全面分析并计算测定过程中的各不确定度来源,建立其测定结果的数学模型。该方法可适用于火焰原子吸收测定蜂蜜中的锌含量的不确定度评定。     

关于国标饲料盐分测定方法的几点意见

关于国家标准《饲料水溶性氯化物测定方法》(GB6439—86)中6.1氯化物的提取,6.2滴定,笔者有如下意见,供以后国标修改时参考。1 关于试样的数量问题标准6.1规定,称样2～5 g,6.2规定,准确移取6.1的滤液适量(含氯化钠80 mg左右)供滴定。下面我们来分析一下标准中规定的试样数量是否合理。GB5915—86规定,猪、鸡配合饲料食盐含量(%)为0.25～0.40。GB5915—86第一号修改单(见《中国标准     

食品过氧化值测定的几种常见错误

食品中脂肪的氧化酸败使其营养价值降低,而且其生成物在人体中积累过量会诱发多种疾病。过氧化值是脂肪氧化酸败程度的定量表示,是食品中重要卫生质量指标,我国将其列为强制性标准的指标之一（见表1）。过氧化值的检验方法是先按GB5009．56《糕点卫生标准的分析方法》取适量样品置于具塞锥形瓶中,加适量石油醚（沸程30－60℃）,放置过夜,用快速滤纸过滤,减压回收溶剂,得到油脂供测定酸价过氧化值用。之后按GB5009．37《食用植物油卫生标准的分析方法》检验、计算。由于不少检验室没有减压回收溶剂的装置,无法严格按照标准要求去做,而采用一些替代方法。由于操作不当,出现种种错误,致使过氧化值测定值比实际含量偏......     

亚硝酸盐测定方法的比较与分析

亚硝酸盐指标是肉制品检测时最常见的项目之一。国家卫生标准对不同的肉制品的亚硝酸盐含量有明确的规定，国家及地方企业检测方法有多种，为了更准确地反映肉制品中亚硝酸盐含量状况，我们对国标GB5009．33—85方法盐酸萘乙二胺法及国标GB／TS009．33—96新方法格里斯试剂比色法进行比较实验。     

我国力学性能标准与国际接轨

按照金属力学性能试验方法标准体系逐步与国际接轨的方针，国家质量监督检验检疫总局于2002年3月10日发布了GBT228——2002《金属材料室温拉伸试验方法》，2002年7月1日开始实施。该标准等效采用了IS06892：1998《金属材料室温拉伸试验》．将原GB／T228——1997《金属拉伸试验方法》、GB／T6397——1986《金属拉伸试验试样》和GB／T3076——1982《金属薄板(带)拉伸试验方法》三个标准合并。