共固定多菌种葡萄糖母液生产食醋的研究

文中报告了以葡萄糖母液为主要原料，采用固定化多菌种液态法发酵生产食醋的研究，实验结果表明：以海藻酸钠为载体共固定酿酒酵母椭圆形变种（Ａｓ２６０７），产香酵母８号、红曲霉菌Ｙ０１和弱氧化醋酸单孢菌（Ａｓ１．１８６）混合发酵制得的食醋，其出品率４５ｋｇ／ｋｇ葡萄糖液（以５％的ＨＡＣ计）、非挥发酸大于１ｇ／ｍｌ，食醋的色泽红棕，澄清透明，香味浓郁，采用共固定多菌种利用葡萄糖母液生产食醋的新工艺不仅省掉液态法生产食醋工艺的糖化工序，产品在色泽、香气、滋味等方面都有很大的提高，而且一次制种可重复发酵生产。     

窖泥功能菌—己酸菌的分离纯化及其在加速新窖老熟上的应用

窖泥功能菌──己酸菌的分离纯化及其在加速新窖老熟上的应用周玉伟，周玉广（山东枣庄市酿酒总厂）一己酸菌的分离与纯化１．试验材料（１）曲酒发酵窖底泥（２）己酸菌分离培养基：Ｋ２ＨＰＯ４０．０４％，（ＮＨ４）２ＳＯ４０．０５％，ＣＨ３ＣＯＯＮａ０．５％，Ｃ...     

高产醋酸菌株的诱变选育及其醋酸发酵规律的研究

高产醋酸菌株的诱变选育及其醋酸发酵规律的研究施安辉等（山东大学微生物学系），浙江调味品，１９９４，１，９—１２本实验对我国食醋生产用的菌种Ａ·ＳＩ·４１和从济南洛口酿造厂醋醇中分离筛选的醋酸菌５号，进行紫外线（Ｕ·Ｖ）和激光复合因子诱变处理，分别获得...     

绵羊服装革工艺

ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＳｈｅｅｐｓｋｉｎＧａｒｍｅｎｔＬｅａｔｈｅｒ特约栏目主持：肖传斌（德国司马化学有限公司上海办事处）垂询电话：（０２１）－６４４００６８２）１原材料材料：国产绵羊蓝湿皮厚度：０．８～１．０ｍｍ用料参照削匀皮重量　２水洗２００％　水,３５℃１．０％　ＳＵＰＲＡＬＡＮ　８０（非离子型脱脂剂）０．１%　甲酸４０分钟ｐＨ４．０排水３铬复鞣／中和１００％　水,４０℃１．５％　ＰＥＬＧＲＡＳＳＯＬ　ＳＦ（耐电解质合成加脂剂）１,５％　ＰＲＯＶＯＬ　ＢＡ１０分钟２．０％　ＮＯＶＡＬＴＡＮ…     

椰子纳塔发酵条件研究

研究了一株醋酸杆菌（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｓｐ．）在椰子水培养液中发酵产生纳塔（ｎａｔａ）的适宜工艺条件：蔗糖７％,ＮＨ４Ｃｌ０．４％,ＫＨ２ＰＯ４０．２％,ＭｇＳＯ４０．０２％,ＣａＣｌ２０．０２％,ＦｅＳＯ４０．０００５％（Ｗ／Ｖ）,酵母膏０．０５％,柠檬酸０．０２％,椰子水５０％～１００％（Ｖ／Ｖ）,ｐＨ４．０,用大口容器盛装,３０℃静置培养１４～１８ｄ。在此条件下,于５００ｍｌ烧杯中发酵１６ｄ,最高可收获１８２ｇ重,３．３ｃｍ厚的纳塔,其外观和品质均符合纳塔食品的加工要求。     

固定化细胞混合发酵黄瓜汁饮料的研究

以黄瓜汁为主要原料,进行多菌种固定化混合发酵蔬菜饮料的研究,结果表明,乳酸菌和醋酸菌以１．５％浓度的海藻酸钠固定化包埋为宜,固定化乳酸菌和醋酸菌最佳体积比为１∶２,接种量为２０％,发酵温度２８℃,发酵时间２ｄ。     

多菌法培养窖泥初探

多菌法培养窖泥初探金星湖北襄樊市酿酒厂（０４１０２１）选用优质老窖泥为泥种，内蒙古轻工所的己酸菌种和汉逊酵母、球拟酵母等培养窖泥。己酸菌种、泥种的一、二级培养基：ＮａＡＣ０．７％、（ＮＨ＿４）＿２ＳＯ＿４０．０５％、Ｋ＿２ＨＰＯ＿４０．０４％，ＭｇＳ...     

竹荪多糖产生条件及其对无机硒的转化

本文筛选了在深层发酵条件下竹荪多糖产量最高的培养基，得到了竹荪多糖产生曲线，并初步测定了竹荪对无机硒的转化率。用正交试验，确定发酵瓶配方为：麦芽糖２％，玉米粉１％，酵母膏０．２％，ＫＨ＿２ＰＯ＿４０．３％，ＭｇＳＯ＿４０．１５％，以粽子叶煮汁（２０％）配制，自然ｐＨ。以ＤＮＳ法测糖，确定多糖产生曲线。以３ｐｐｍ时竹荪对硒的转化率最高。     

多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究

多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究王欣德，姜亦茂，敖雪梅，岳凤岚食品与发酵工业，１９９４（１）：２４～２７以大麦和大米为主料，红茶为辅料，采用酿酒酵母，嗜酸乳酸菌，弱氧化醋酸菌共生发酵而成。菌种比例为酵母菌：嗜酸乳酸菌：弱氧化醋酸菌＝０．５：１：２，...     

新型营养保健醋酿造工艺研究

桑叶、胡萝卜营养丰富,且具有多种保健功能,为充分利用这一特点,在结合祖国传统调味品食醋的基础上开发出一种新型保健醋。该醋以桑叶、胡萝卜、糯米为原料,通过对桑叶胡萝卜糯米进行混合糖化、酒精发酵、醋酸发酵的研究,确定了主要工艺参数,糯米、胡萝卜、桑叶比是100：30：6。醋酸发酵温度是33-36℃,酒精浓度6．0％,接种量10％。     

多菌共酵葡萄糖母液生产食醋的研究

文中报告了以葡萄糖母液为主要原料经多菌种协生液态法发酵生产食醋的研究，实验结果表明：以酿酒酵母椭圆形变种（（As．2．607），产香酵母8号，红曲霉菌Y01，和弱氧化醋酸单孢菌（As1．186）混合发酵制得的食醋，其出品率4．5Kg／Kg葡萄糖母液（以5％的HAC计），非挥发酸大于1g／100ml，食醋的色泽红棕，澄清透明，香味浓郁，采用多菌种共酵葡萄糖母液生产食醋的新工艺不仅省掉液态法生产食醋工艺的糖化工序，而且在色泽、香气、滋味等方面都有很大的提高。     

纤维素酶提高食醋产量的研究

纤维素酶应用于食醋酿造是采用固体制曲、固态酒精发酵、固态醋酸发酵。原理是：纤维素酶能破坏植物细胞壁,便于淀粉、蛋白质、脂肪类物质的释放,可以加快发酵速度,提高食醋的产量和主料出品率。酶制剂用量每克主料用纤维素酶１０～５０Ｕ,食醋产量和主料出品率可分别较对照提高０．２５～１．３８ｋｇ和５．１％～２７．２％。     

短梗霉多糖发酵条件的优化研究

经正交试验确定产短梗霉多糖菌体Ａ４５的最佳发酵培养基组成的（ｇ／Ｌ），葡萄糖５０，酵母膏０．３（ＮＨ４）２ＳＯ４０．３，Ｋ２ＨＰＯ４２．０，ＭｇＳＯ４．５Ｈ２Ｏ０．２。并优化了发酵条件，在该条件下发酵多糖产量达３４．６ｇ／Ｌ，生物量为１６．７ｇ／Ｌ，残糖浓度８．８ｇ／Ｌ，并获得了Ａ４５的菌株的发酵动力学曲线。     

羊皮鞋面革生产工艺

１原料皮国产羊皮蓝湿革２削匀厚度１．０ｍｍ３称重作为以下工序用料依据。４水洗水２００％温度４０℃８５％甲酸（１∶１０）０．２％优沙邦Ｓ（１∶３）０．３％转动２０分钟排液。５脱酸水１００％温度３５℃巴斯丹ＡＮ４％转动２０分钟小苏打（１∶１０）０．２％转...     

牛马靴革复鞣工艺

本栏特邀主持：刘波垂询电话：０１０－６７２５３８７１１原料蓝湿皮削匀厚度０．９～１．０ｍｍ／单层。２复鞣水３００％温度４０℃甲酸０．２％时间２０分钟控水,换液;水２００％温度４０℃ＴａｍｏｌＭＮ（巴斯夫）２％ＴａｍｏｌＧＡ（巴斯夫）１％时间９０分钟Ｓ...     

棉纤维阳离子变性剂CF-A用于袜品提高染色牢度

袜子用直接染料染色后,经阳离子变性剂ＣＦ－Ａ变性处理,以提高染色牢度的试验,现介绍如下：１　生产性试验１．１　５９Ｔｅｘ（１０Ｓ）纱大红色袜子染色处方及工艺条件直接耐酸大红４ＢＳ：２．５％;直接橙Ｓ：０．５％;ＮａＣｌ：２０％（浴比１∶３０）;固色剂Ｙ：５％（浴比１∶１５）。１００℃保温４０分钟→出缸→水洗→固色１．２　小样变性处理Ａ变性流程：浸透、浸匀→用塑料袋封好→室温放置一段时间。Ｂ变性处方：　　　①　　　②　　　③变性剂ＣＦ－Ａ　　ｘ　　ｙ　ｚＮａＯＨ（１００％）　适量　适量　适量ＪＦＣ…     

多菌种混合发酵无醇饮料的研究

多菌种混合发酵无醇饮料的研究王欣德，刘晓兰，吴耘红微生物学通报，１９９４（２）：７９～８２以大麦芽、大麦和大米为主料，红茶为辅料，选择酵母菌、嗜酸乳酸菌、弱氧化醋酸单细胞菌等３种菌种，按１∶１∶２的比例接种，接种量是发酵基质的１０％，进行混合发酵。发...     

耐高温醋酸菌分离与筛选的试验研究

为保障夏季食醋生产的正常进行，文中报告了耐高温醋酸菌的分离与筛选，得到的优良菌株（编号Ⅱ9、VI13）在高温下（37℃或40℃）醋酸发酵性能优于沪酿1．01。     

黄牛磨砂鞋面革加工工艺

１　原料皮：国产黄牛蓝湿革厚度：２．０－２．２ｍｍ用料参照削匀革重量２　水洗水１００％温度４０℃甲酸,８５％（１：５）０．３％转动２０ｍｉｎｐＨ３．８排液３　复鞣水１５０％温度４０℃ＮＯＶＡＬＴＡＮＰＦ（脂肪醛鞣剂,Ｚ＆Ｓ）２．０％转动２０ｍｉｎ铬粉（碱度３３％,Ｃｒ２Ｏ３２５％）３．０％转动１８０ｍｉｎ小苏打０．５％转动６０ｍｉｎｐＨ３．９排液,水洗４　中和水１５０％温度３５℃甲酸钠１．５％中和复鞣剂３．０％转动６０ｍｉｎｐＨ４．９排液,水洗５　填充、染色、加油水５０％温度３５℃ＮＯＶＡＬＴＡ…     

优势醋酸菌的选育及其在海藻醋中的应用

本文报告了适合海藻醋酿造的优势醋酸菌６号的选育、分类鉴定以及在海藻醋酿造中的应用。以优势醋酸菌６号为发酵菌剂，用大米、海带为原料酿制出的海藻醋，其产酸率以及风味都优于醋酸菌ＡＳ（４）酿制的海藻醋。