消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究——基于模糊集理论的DEMATEL方法

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

山西省消费者对转基因食品认知与行为的调查与分析

为了了解山西省消费者对转基因食品的认知、行为选择情况,采用整群随机抽样方法,对山西省11个地市3 761名消费者进行问卷调查。调查结果显示,山西省消费者对转基因食品了解或非常了解的消费者低于30%;大部分消费者对食用转基因食品是否安全不清楚;80%消费者在购买食品时会有意识避开或不购买转基因食品;网络是获得转基因食品有关信息的主要途径(28.8%)。分析结果表明,山西省消费者对转基因食品的了解程度较低,在实际购买中消费者对转基因食品的认知情况与行为选择存在差异,主要受到价格、信息等因素影响。基于以上分析,建议有关职能部门应从普及农业、生物基础知识以及拓宽宣传知识面,多方位、多形式开展宣传工作,扩大公众参与度,保障消费者知情权,正确处理与媒体的关系等方面努力,提高公众认知。     

山东规范学校周边餐饮及食品摊贩经营管理

<正>根据国家食品药品监管总局开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作的通知要求,为规范中小学校周边食品店、餐饮店、食品摊贩经营管理,深化儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作,开学前,山东省食药监局下发通知,部署开展规范中小学校周边食品店、餐饮店及食品摊贩经营管理工作。一是规范三类主体,全省中小学校周边200米范围内,面向学生经营的食品店、餐饮店和食品摊贩,所有食品经营业户     

山东规范学校周边餐饮及食品摊贩经营管理

<正>根据国家食品药品监管总局开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作的通知要求,为规范中小学校周边食品店、餐饮店、食品摊贩经营管理,深化儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作,开学前,山东省食药监局下发通知,部署开展规范中小学校周边食品店、餐饮店及食品摊贩经营管理工作。一是规范三类主体,全省中小学校周边200米范围内,面向学生经营的食品店、餐饮店和食品摊贩,所有食品经营业户     

基于消费者心理视角探究转基因食品发展策略

随着转基因技术的迅速发展和广泛应用,转基因食品的种类和数量与日俱增。然而,转基因食品发展带来的伦理问题不仅引起社会关注,而且直接影响消费者的主观态度、接受程度和购买意愿。同时,消费者的心理感受和购买行为也反向影响着转基因食品的市场份额和发展前景。该文探讨了转基因食品发展与消费者心理的关系,对影响消费者心理感受和购买行为的因素（转基因食品引发的安全伦理问题、科学伦理问题、商业伦理问题和消费伦理问题）进行总结。并从以下几个方面综述了转基因食品的发展策略：完善转基因食品安全立法,科学构建转基因食品监管制度,科学解释转基因食品技术问题,实现转基因食品社会共治,平衡转基因食品领域各方利益,建立转基因食品发展政策保障制度,科学设置转基因食品标签粘贴制度。以期缓解或消除消费者的心理忧虑,利于转基因食品的顺利发展。     

外卖食品质量安全监管分析

随着互联网技术的快速发展,餐饮行业也朝着数字化、智能化方向发展,尤其是外卖服务的出现,为人们的日常饮食提供了诸多便利。外卖食品由于其种类多样、配送便捷、价格优惠等优势,突破了传统堂食的时间及空间限制,受到了广大消费者的青睐。但是由于外卖食品的特殊交易方式,加上国家在外卖行业的法律法规制定存在空白,外卖食品质量安全问题频发,对消费者的合法权益造成了巨大损害,不利于社会的和谐发展。为了更好地解决外卖食品的质量安全问题,采取科学有效的监管措施显得尤为重要。本文主要分析了外卖食品的质量安全特点,明确了外卖食品质量安全监管的现状,并提出了加强监管的具体措施,以期完善外卖食品的质量安全监管制度,保障外卖行业的健康发展。     

畜产食品质量安全的消费者行为分析

本文通过问卷调查所获得的资料认真分析了不同样本特征的消费者对畜产食品质量安全风险的认知程度、购买行为和支付意愿。结果表明,被调查的消费者认为他们在购买和食用畜产食品的过程中面临的质量安全风险问题较为严重,不同样本特征的消费者对畜产食品质量安全风险的认知程度存在显著差异,消费者对畜产食品质量安全的关心程度比较高,消费者愿意为无公害猪肉支付比一般猪肉较高的价格。     

消费者对品牌蔬菜安全的认知水平和购买行为分析

蔬菜质量安全事关居民饮食安全,受到社会广泛关注。品牌蔬菜在蔬菜质量安全认知方面有着天然的品牌背书,但是品牌蔬菜的形成又依赖于长久的品牌积累,品牌蔬菜对消费者购买行为具有一定号召力。研究品牌蔬菜安全认知水平对消费者购买行为影响,将品牌蔬菜安全认知分解为质量安全、包装安全、安全声誉、安全信任并设置对应的二级指标,通过建立李克特量表问卷获取相关数据,引入多元线性回归分析消费者对品牌蔬菜认知各分解因素对购买行为的影响,分析发现这些因素与消费者购买行为呈正相关关系,其中品牌蔬菜质量安全是影响消费者购买行为的最重要因素。基于分析,提出保证蔬菜质量安全、做好蔬菜包装管理和安全声誉管理、多举措提升消费者信任度的对策建议。     

中国食品召回数据分析与消费者认知研究

食品召回是质量安全的重要监管手段,主要针对2008～2010年我国食品召回的公开信息进行数据分析,通过食品召回的模式、召回信息的发布、被召回食品的种类、引起食品召回的主要原因等方面的研究,结合对消费者的食品召回认知调研,得到我国开展食品召回存在的主要问题,提出建立和完善食品召回信息通报机制、倡导消费者举报召回模式、增加消费者认知教育的三点建议。     

实施三大对策 不断完善网络外卖食品安全监管

一、网络外卖食品安全监管存在的问题1.缺乏完善的安全制度。网络外卖属于近些年来新兴的行业,且发展速度较快,不过网络外卖一般依赖于网络平台,在监管方面存在一定难度,监管制度也不太完善,这会在很大程度上影响网络外卖食品安全监管工作的开展。2.消费者缺乏必要的安全意识和投诉途径。     

消费者购买有机奶行为及其影响因素分析——基于城市居民微观数据的实证研究

近些年食品安全事故频发,中国消费者越来越关注食品质量安全问题,有机奶以零污染、零化学添加等优点逐渐受到消费者的关注,然而有机奶在中国市场起步较晚且发展速度较慢,未来的发展趋势尚不明确,开展关于有机奶购买行为的研究具有重要的现实意义。本文基于霍华德——谢思模型,提出外在因素、产品刺激因素和内在因素对消费者购买有机奶行为产生影响,并通过实证研究发现,认知缺乏是消费者不购买有机奶的主要原因,消费者对奶制品的偏好、对有机奶的了解程度和重视程度对有机奶购买行为具有重要影响。     

举报热线12331

12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报,也可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。购买青团的注意事项清明时节,又到了吃青团的时候,消费者在购买青团时,应注意以下几点:1.到正规的超市或食品店购买;2.选择有QS标志的品牌厂家,看清青团外包装上的厂家信息、生产日期、保质期等信息,购买后按照外包装上的要求贮存,以免出现在保质期     

运营成本上升 外卖涨价将成常态

正近期,麦当劳同店不同价,外卖比堂食定价更高的消息在网上传得沸沸扬扬,多家餐饮也被指出外卖与堂食使用两套定价系统,外卖单价比堂食贵,一时间,"餐饮店外卖加价暴利"引起消费者的广泛关注。记者走访调查后发现,外卖越吃越贵的背后其实是因为外卖平台提高佣金,外卖成本不断增加,为了维持利润,餐饮店遂将成本转嫁到顾客身上。有分析人士认为,外卖定价高于堂食将会是长期趋     

举报热线:12331

12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线,市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。全国各地读者如遇食品安全问题,可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后,及时解答。市民来电:有市民来电,反映上海市普陀区白玉路至隆德路有多家无证餐饮店,食品安全存在严重隐患。     

基于事件树的外卖食品安全分析与管理

本文结合外卖食品供应链的各个环节辨识危险因素,运用事件树进行分析并提出安全管理措施,有利于保障消费者权益、创造安全的外卖食品生态环境。     

消费者食品安全风险认知现状及影响因素

食品安全问题是公共卫生的重中之重,随着世界经济环境的不断发展,食品传播范围增大,食品安全在生产加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。频繁发生的食品安全事件冲击着公众的信任,也影响消费者对食品安全风险的认知。对消费者风险认知的测量,逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。影响人们食品安全风险认知的因素有很多,比如人口特征属性,包括年龄、性别、种族和受教育程度等;接收食品信息的渠道,例如媒体、政府和企业;以及消费者对食品加工过程中涉及的技术和概念的了解程度等。这些因素对消费者的食品安全风险认知有不同程度的影响,对这些因素进行总结概述,能够为有关部门提供未来食品安全工作中可以采取的有效措施,且提升消费者对食品安全和质量的信心。     

消费者对食品安全风险感知的差异——基于南京市消费者的调查分析

伴随食品安全问题频发,强化消费者对食品安全的风险感知变得极为重要,这对于食品安全治理和重建消费者信心具有意义。以南京市消费者为例,采用问卷调查的方式获取样本数据,建立二元Logistic回归模型对影响消费者食品感知和购买意愿的相关因素进行分析。结果表明,消费者收入、对食品安全的评价及是否遭遇过食品安全事件对消费者恢复购买行为影响较为显著。基于实证分析结果对南京市食品安全问题提出相关建议。     

消费者对转基因食品的风险感知及购买意愿研究——基于南京市消费者调查数据分析

世界上任何技术、任何东西都有风险,只不过就是人们如何来看待,并尽量规避其中的风险。到目前为止,转基因食品已有充分的证据说明其安全性,在肯定其安全的同时必须明白,消费者对其风险的认知才是影响其在我国商业化发展的重要因素。研究过程中,通过运用问卷调查的方式,围绕着消费者对转基因食品的风险感知现状、影响风险感知的因素及风险感知与购买意愿的关系等相关问题进行了探讨。研究发现:(1)消费者对转基因食品的风险感知可以分为健康、时间、功能、经济以及社会心理维度;(2)消费者对转基因食品的风险感知受月收入、受教育程度和了解程度等因素的影响;(3)消费者对转基因食品的风险感知,降低了购买意愿,其中健康维度与购买意愿的关系最为显著。     

消费者的信任、质量安全认知及乳制品购买行为的研究进展

国内外学者们对消费者的信任、认知、乳制品的需求及购买行为及其影响因素进行了较为广泛的研究。政府的公信力及产品的质量是影响消费者信任的主要因素。消费者的认知主要受到自身教育水平、周围环境、产品的宣传力度及对政府和企业的信任程度的影响。购买行为的影响因素中涉及消费者的个人因素,如消费者的性别、消费习惯、消费偏好、认知水平、受教育程度及消费者的社会地位等;家庭因素包括家庭收入、购买力、家中老人和小孩数量;消费者的意识包括食品安全意识、健康意识、环境意识及风险意识等;另外还包括消费者对品牌的忠诚度及信任;市场情况包括购买的便利程度、产品价格、产品国家安全认定与否、产品的包装、图案及设计;还有企业的社会责任和道德也影响消费者购买行为。消费者的认知和购买行为研究中变量之间的内生性问题考虑的不多,消费者的行为研究中涉及很多主观变量,主观变量的度量问题探讨的不多。