羊羹

近年孤陋寡闻，也从没仔细巡视过超市是否还有羊羹售卖。我们小时候羊羹多为北京来的，窄窄长长的一条，外面套着硬塑料壳，有栗子味、山楂味。我的太外公偏爱甜食，但晚年牙不好，因此很喜欢吃羊羹，我和哥哥也常沾光不少。羊羹入口沙腻，偏甜，是上海少见的北方甜食。     

薯泥羊羹

特色：只需要简简单单的几步就可以做出好吃的薯泥羊羹了，浓浓的红薯香味，微甜的口感，很适合老人和孩子食用。     

蒸栗子羊羹

“蒸栗子羊羹做为茶点”,具有柔软煮粟子的美味。但不要过甜。蒸栗子羊羹有季节性的特点,要按照不同季节,做出人们所喜欢的茶点。一、配方: 普通小豆馅:28.5公斤(以生馅为100、砂糖占70％,普通的馅在搅拌上,要做到搅     

葡萄酒羊羹制造法

原料:花菜豆或花扁豆、砂糖、洋粉、水、葡萄酱、白兰地。 工艺过程:在未加糖的生馅里加入砂糖、洋粉和水,加热到120～130℃进行熬制,冷却前再加入约120℃的葡萄酱,同时注入白兰地,加热停止,均匀搅拌,封入所定容器里硬化即为成品。     

茶叶羊羹研制报告

<正>近年来我国茶叶产量逐年增长,商品茶大幅度增加,各种茶叶花色品种齐全,货源充足,为了开拓茶叶应用的新领域,我们根据我国的具体情况,作了茶叶羊羹的研制工作,现报告如下:     

秦烹唯羊羹

正古城西安的牛羊肉泡馍烹制精细,火候到家,肉烂汤浓,料重味醇,馍筋光润,绵韧适口,营养丰富,具有食疗滋补作用,早已饮誉神州。当地人视为美食,外来旅游者也争相品尝,以饱口福。相传,赵匡胤未得志时,因生活穷困,流落长安街头。一天,身上只剩下两块干馍,因太干了咬不动,无法下咽而愁苦。正好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便前去恳求一     

享誉京城小食品 羊羹

若大京城,可谓风味食品极多,品种齐全,但是作为一名消费者不知您注意没有,有一种风味小食品“羊羹”,它的名字您知道吗?产品尝过吗? 羊羹产品很多,北京红螺食品集团所属的北京绿野羊羹有限责任公司生产的“红螺山牌”羊羹系列产品,则更为引人注目,无论是产品品种规格、包装在国内市场来说都是一流的,品其口味则与众不同,吸引了国内外宾朋纷纷购买。     

金桔羊羹的生产

羊羹作为休闲食品的一种，以其质地细腻、口感柔和、滋味纯正、清爽可口获得广大顾客的青睐，羊羹不仅营养丰富，而且添加了不少豆沙（绿豆或赤豆）东叶（红茶和绿茶）、金桔等具有药理作用的原辅料，从而丰富了品种和功效。本文介绍金桔羊羹的加工方法。1．原辅料的选择赤豆沙色泽与巧克力相近，赤豆沙系由赤豆蒸烂后碾磨去发而制得、其含水量为20％。市售赤豆沙含有较多的糖，应用时应考虑该项因素。金桔皮性温、味苦辛甘，含模庞式等黄酮式，维生素B等。新鲜桔皮置阴凉处阴干后保存，待用时先浸泡再碾磨、得所需规格的碎粒。2工艺流程3…     

葡萄酒羊羹制造法

<正> 原料:花菜豆或花扁豆、砂糖、洋粉、水、葡萄酱、白兰地。 工艺过程:在未加糖的生馅里加入砂糖、洋粉和水,加热到120～130℃进行熬制,冷却前再加入约120℃的葡萄酱,同时注入白兰地,加热停止,均匀搅拌,封入所定容器里硬化即为成品。     

日本的羊羹制作

<正>羊羹一词在我国早有记载,如《尔雅》中有“肉之谓羹”。《说文解字》有:“羹,五味之和也。烧豕肉羹也”。《齐民要求。羹臛法》中有不少用羊肉制羹的作法。宋《山家清供》中记有“金玉羹”的作法:用“山药与栗各片截,以羊汁加料煮成”。元《饮膳正要》中有羊肉芝麻羹(称之为“围象”)的作法。但是,我国古代的羊羹都以羊肉为主要原料加工而成的流体状饮食,与现在所说的羊羹完全不同。     

酸枣羊羹的生产技术

<正>野生于山坡、丘陵等地的酸枣资源,其果实营养丰富,维生素、有机酸、矿物质等成分远远高于其它水果,并且风味独特。我们利用     

略谈羊羹的生产技术

一、概述羊羹是一种营养丰富、香甜可口、颇受欢迎的小食品,在食品分类上属于糖果的范畴。羊羹产品因加入的辅料不同,名称各异,有“栗羊羹”、“小豆羹”、“山楂羹”等等。但     

改良甘薯羊羹的研制

为了解决传统羊羹过于甜腻的问题,从工艺配方进行了优化,试验得出改良的工艺为:甘薯泥为150 g,1.5%复合胶凝剂,60%蔗糖,干燥温度为50℃,干燥时间约6 h。     

银杏低糖羊羹的研制

银杏又称白果、鸭脚子。银杏营养丰富,具有较高 的药用价值。羊羹含糖量一般在65％以上,我们研制 了银杏低糖羊羹。 1 配方的确定 确定配方的原则是保证产品低糖,有典型的银杏 风味。为协调风味,添加了奶粉、可可粉。基本配方是: 赤豆27.0kg,砂糖34.4kg,白糊精8.6kg,奶粉2.5kg,可可粉0.5kg,果泥5.0kg。出成品约100kg。     

羊羹 春秋战国时的宫廷名菜

羊羹——西周和春秋战国时期的宫廷名菜,它用羊肉、苦菜、羊汤和米屑,调以五味而制成,是帝王等喜食的佳肴之一。尤其在春秋战国时期,它成为秦赵等七国的宫廷名菜,帝王还喜欢将这美味赐与下臣。 讵料这一赏赐就赏出祸事来。当我得知这款菜肴千古流传,至今仍被冠之中华名菜时,心里头很不是滋味,尽管这菜滋味颇佳。外国古时有为了一碗红豆羹而甘愿放弃长子权利名份的传说,但人家的红豆羹并没有由此而成为名     

羊羹是一道一见倾心的茶点

提起羊羹,光听名字,很多人一定都认为它是一种羊肉或者羊肝做的一种汤。的确,羊羹最早是用羊肉骨头熬成的汤,多出现于北方。古人把加了肉或其他菜熬的东西部叫羹,而不叫汤。因为汤专指开水,而羹里面有肉有菜。《t‘五从军行》里有以葵做的羹,而《尔雅·释器》解释羹时,直指是肉做的,那么最早的羊羹想来和现在的清汤羊肉或烩羊肉差不多。     

栗羊羹的生产及技术引进

国内久负盛名的栗羊羹是天津特产,最早为天津食品厂独家生产,80年代以后,逐渐扩散到一些厂家,除天津市以外,吉林、北京也相继有厂家生产。 该产品是以红小豆、砂糖、琼脂等为主要原料的一种羹类风味食品,产品基本配方为,砂糖60,糊精8,琼脂1.5,红小豆25,栗子9。     

栗羊羹的生产及技术引进

<正> 国内久负盛名的栗羊羹是天津特产,最早为天津食品厂独家生产,80年代以后,逐渐扩散到一些厂家,除天津市以外,吉林、北京也相继有厂家生产。 该产品是以红小豆、砂糖、琼脂等为主要原料的一种羹类风味食品,产品基本配方为,砂糖60,糊精8,琼脂1.5,红小豆25,栗子9。