桃子罐藏新品种简介

<正> 1973年恢复了果蔬罐藏品种选育工作,对十一个省(市)的重点产桃区的罐挑品种的筛选和培育工作进行了普查,并通过扩大繁殖和中型生产试验,于1978年12月在全国罐藏桃子品种选育协作会上对几个桃子品种进行了鉴定,认为“丰黄黄桃”、“罐5号黄桃”、“风露白桃”和“豫白白桃”四个品种为当前优良新品种,其农业性状(栽培、     

罐藏白桃新品种—豫白桃中型试验

<正> 罐藏白桃新品种豫白桃(原代号5—5)系河南农学院于1963年用北方品种群的“脆白桃”和南方品种群的蟠桃杂交育成。 1971—1975年由郑州果树所和有关单位在周口和郑州地区连续5年进行了小量的罐藏试验,认为是一个有希望的优良罐藏白桃品种。1975年春由河南农学院、周口罐头厂协作在周口镇北郊公社李多楼第一生产队建立了“豫白桃”的栽培试验园。栽种“豫白桃”117株。授粉品种豫甜、豫红17株。并栽种和豫白同期成熟的我国北方地区目前生     

关于发展浓缩菠萝汁产业的刍议

前言菠萝是世界水果中的第六大品种，产量仅排在葡萄、柑桔、苹果、香蕉和芒果之后。世界上最重要的菠萝产地在泰国、中国、菲律宾、印尼、墨西哥、夏威夷、巴西和南非等国家和地区，而我国的主要产区又在台湾、海南、广东、广西、云南、福建等省区。据不完全统计，菠萝的...     

番茄罐藏新品种圆红

番茄是我们经常食用的主要蔬菜。番茄制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国罐头工业重点发展的品种之一。选育出优质、丰产的罐藏品种是提高番茄罐头质量、增加产量和扩大出口的重要因素。依据轻工业部、农业部联合下达“番茄罐藏品种的研究”课题要求,我厂和中国农业科学院蔬菜研究所、轻工业部食品发酵工     

罐藏番茄新品种—渝红二号(中型试生产报告)

一、前言 番茄罐藏制品,是国际市场畅销的主要品种,是我国罐头工业发展的主要产品之一。根据中央农林、轻工两部“关于加强主要出口果蔬罐头原料品种研究工作”的指示,于1966年初联合下达“番茄罐藏品种选育及其制品的研究”专题。重庆区由重庆罐头厂、四川省轻工科研所、重庆市农科所等三单位协作进行,以适应工农业生产的发展,提高番茄罐头产品的产量和质量,迅速赶超世界先进水平。     

丰黄桃罐藏品种中型试验报告

丰黄桃系旅大农科所从“早生黄金”自然杂交实生后代中选育出来的罐藏黄桃品种。1974年引入320株,在周口地区试栽,后逐年扩大试种。近几年经小型试验认为丰黄树势开张、丰产、抗性较强、果实品质好、是一个优良的黄桃罐藏品种,现已在     

一些化学药剂对甘蔗的促熟效果

前言近来,在夏威夷、波多黎各、菲律宾和昆士兰等地进行了一些化学药剂对甘蔗的促熟效果的试验,在这些药剂的试验中,美国的Polaris(即CP4i845)被认为对甘蔗的促熟效果特别显著。在印度东北部亚热带地区     

日本桃子罐头生产综述

日本桃子罐头的生产,其原料处理和罐藏加工实现了机械化流水作业,在品种选育、工艺管理、品质检查等方面都值得借鉴。一、罐藏桃子加工工艺本节内容系以日本静冈县“罐詰会社”于1980年7月制定的“桃子制造基准书”为依据。 1.成品规格     

罗红番茄制备番茄酱的中型生产试验

<正> 一、前言 番茄罐头制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国生产和出口的主要罐头品种之一。选育优质、丰产的罐藏优良品种是提高番茄罐头质量,增加产量和扩大出口的重要因素。早熟罐藏品种的投产应用,能延长番茄采收和加工期,增加罐头产量,有效地降低原料运输和贮存压力,具有良好的经济效果。     

5种菠萝果实品质比较与评价

为探究不同品种菠萝果实品质差异,建立菠萝果实的果品优选基础数据库。该研究以金菠萝、台农17号、巴厘、台农11号、台农16号5个品种菠萝为材料,测定其果形指数、果皮和果肉硬度、色度等外观品质及糖度、总糖、可滴定酸、维生素C和总多酚等营养成分含量,对结果进行分析比较,通过“合理-满意度”与多维价值理论结合的方法对菠萝品质进行综合评价。结果表明,5个品种菠萝同一指标之间存在不同程度的差异,在外观品质上,金菠萝的单果质量（1.99±0.27）kg、果形指数（1.67±0.21）、果皮硬度（17.99±5.83）N、侧面果肉硬度（1.68±0.31）N 及侧面果肉 L*值（62.53±4.27）5项指标最高;台农 17号菠萝在侧面果肉 b*值（52.99±4.15）、横切面果肉 L*值（60.83±3.42）和 b*值（40.96±4.74）及中心b*值（50.24±3.06）4项指标最高。在营养成分指标中,金菠萝维生素C含量（31.69±0.43）mg/100 g和总多酚含量（82.53±0.16）mg/L最高;台农17号总黄酮含量（52.42±2.54）mg/L最高;巴厘菠萝糖度（15.17±0.06）%最高;台农 16 号果肉 pH 值（3.91±0.10）、总糖含量（114.46±7.37）g/kg、可滴定酸含量（8.53±1.48）%最高。“合理-满意度”综合评价结果表明,金菠萝、台农17号两个品种菠萝品质相对较好。     

两种菠萝果肉营养成分比较

目的:分析测定2个菠萝品种(巴厘和无刺卡因)的果实的营养组成,对其营养价值进行综合评价.采用常规生化分析方法.结果:2个品种的菠萝果肉中总可溶性糖为13.8%～14%,粗蛋白含量为0.61%～0.74%;粗纤维含量为0.43%～0.60%;18种氨基酸总量为0.54%～0.56%,其中8种人体必需氨基酸含量为0.17%～0.18%,菠萝含有丰富的维生素C和B2;果实的Ca、Mg含量也较高.结论:这2个菠萝品种果实中营养齐全,含有丰富的VC、VB2、各种氨基酸和人体所需的各种矿质营养,是开发功能食品的优质原料.     

1979—80年世界蔗糖产量

(单位:公吨)粗糖产量(估计)欧洲西欧比利时一卢森堡丹麦法国德意志联邦共和国爱尔兰意大利荷兰 978,000 473,0004,240,0002,980,000 192,0001,685,000 930,000英国 奥地利 芬兰 希腊 西班牙 瑞典 瑞士 土耳其 南斯拉夫 西欧合计 东欧 阿尔巴尼亚、保加利亚 捷克斯洛伐克 德意志民主共和国 匈牙利 波兰 罗马尼亚 苏联 东欧合计 欧洲合计北美、中美洲 巴巴多斯伯利兹加拿大哥斯达黎加古巴、,多米尼加萨尔瓦多瓜得罗普危地马拉夏威夷洪都拉斯牙买加墨西哥尼加拉瓜巴拿马波多黎各特立黎达粗糖产量(估计) 1,190,000 390,000 96,000 337,000 860,0…     

猪脚罐头加工中的体会

带骨的罐头品种在加工过程中较一般品种的“难度大”。若工艺条件选择稍有不当,产生的后果:一是凸听变型(俗称八角听),二是凹听变型,这二种情况的变型往往是前者较多。它直接影响产品合格率,造成较大的损失。 猪脚罐头品种,在罐藏工艺中,可谓很典型的带骨产品,本文就该品种在加工过程中一点经验和体会作一肤浅介绍,谨供同行们参考。     

设备与原料

<正> 玻璃胶囊化香精——长效呋喃酮 (查询编号:101) 瑞士芬美意公司新近推出一种新型的广谱玻璃胶囊化香料增效剂——“长效呋喃酮” (Duraneol),广泛应用于食品、饮料、烟草、饲料、保健药品中。 “呋喃酮”存在于天然菠萝和草莓的香味成分中,其化学名称为:2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮,是一种白色至微黄色的结晶,具有清香的菠萝、草莓香味,暴露于     

影响果蔬罐头营养价值的因素

<正> 果蔬是水果和蔬菜的简称,属植物性食品,是人类食物中所需矿物质和维生素的主要来源。因此,把果蔬原料加工成罐头在罐藏食品工业中占有重要的地位,为目前罐藏工业的主要发展品种。但是由于果蔬中某些营养素在罐藏加工过程中不稳定,会受到不同程度的损失。因而如何最大限度地保持果蔬中原有营养素含量,提高果蔬罐头营养价值,增加果蔬中营养素的利用率,既是当前罐头食品工业急待解决的课题之一,也是调     

我国桃子罐藏优良新品种简介

桃树原产我国,栽培历史已有三千多年,全国各地都有栽培,以华北、华东和辽宁省栽培最多。当前,国内生产利用的罐藏品种主要有:朝阳(大久保)、岗山白、小林、春蜜、暑季红、白花、白风、玉露、上海水密、肥城、太白桃、鸡嘴白、二早桃、西洋黄肉、晚黄金和爱保太等。除了朝阳(大久保)、春蜜、暑季红桃制罐品质较好外,其余品种大都是原有的鲜食品种,制罐时往往出现“黄桃不黄,白桃不白”或果形小,风味差等现象。     

蘑菇罐藏食品的加工

一、我国的蘑菇生产与罐藏加工概况按人类的食物构成与来源分类,食用蘑菇(以下简称蘑菇)是属于植物性食物蔬菜类;而按植物学分类,则蘑菇中的绝大多数品种,是归属于担子菌类的大型高等真菌(习惯统称为食用菌),其菌体,即子实体为可食部分。     

番茄罐藏优良品种简介

<正> 在1976年第三期和1970年第四期《食品与发酵工业》期刊上,曾先后报道了我国罐头食品厂生产上采用的和新培育的部分番茄罐藏优良品种。近年来,在各协作地区的努力下,番茄罐藏品种的研究又有新的进展,培育的浙红20号、穗圆、五七红、江奇、圆红、佳抗长红和罗马VF等新品种分别在有关罐头食品厂进行了中型生产试验,经全国番茄罐藏品种研究协作组鉴定后,已在生产上大面积推广应用。现将这几种新品种简要介绍如下:     

一九七四年南北方桃子罐藏品种选育座谈会

根据第四届全国桃子罐藏品种选育座谈会的要求,北方桃子罐藏品种选育座谈会于一九七四年十月二十八至十一月一日在河南省周口召开,参加会议的有北方六省、市参加协作的工厂、科研、院校等单位代表23人。南方桃子罐藏品种选育座谈会于同年十二月二十六至三十日在江苏省南京市召开,参加会议的有南方八个省、市的代表48人。     

番茄罐藏优良品种简介

<正> 在1976年第三期,1979年第四期和1981年第五期《食品与发酵工业》期刊上,曾先后报道了我国罐头生产上采用的和新培育的部分番茄罐藏优良品种。近年来,在各协作单位的努力下,番茄罐藏品种的研究又有新的进展,选育的蜀早三号、罗红、浦红五号、绿杂一号、马赛罗二号、宅园×北京早红F_1、罗马畏费和杂辐25号等新品种分别在有关罐头食品厂进行了中型生产试验,经全国番茄罐藏品种科研协作组鉴定后,已在生产上大面积推广应用。现将这几个新品种简要介绍如下: