不同贮藏温度对刺梨果实品质影响

为延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期,提高其商品价值。以"贵农五号"刺梨鲜果为试材,分别贮藏在温度为1℃±0.5℃,5℃±0.5℃和9℃±0.5℃,相对湿度90%~95%,气体成分O2:3%~5%,CO2:3%~5%的气调箱内,定期观察刺梨果实营养品质及生理变化。结果表明,贮藏在1℃±0.5℃温度条件下刺梨鲜果呼吸速率被抑制,营养成分保持在较高水平,果实硬度保持较好,PPO酶和POD酶活性显著(p0.05)低于其它处理组,MDA含量较低,成熟及衰老被抑制。贮藏后,刺梨果实的风味与品质较好,商品价值较高。其次为5℃±0.5℃贮藏组,最差为9℃±0.5℃贮藏组。低温显著延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期。     

不同温度对西葫芦采后贮藏品质的影响

研究不同贮藏温度(5℃,10℃,15℃和室温)下贮藏10 d对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响。试验结果表明,与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变。5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大。10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好。     

阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响

为探究阶跃升温热处理对采后冷敏果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响,该文以"绿丰"西葫芦为试验材料,将西葫芦在32℃热水中浸泡14 min后迅速转至44℃的热水中浸泡14 min(阶跃升温热处理);在44℃热水中浸泡28 min(恒温热处理);室温20℃清水浸泡28 min为对照(CK).处理后送入温度为(4±0.5)℃...     

贮藏温度对茄子果实活性氧代谢及细胞壁降解的影响

为研究贮藏温度对茄子活性氧代谢及细胞壁降解影响,试验将"上新"茄子在2℃、12℃、20℃下贮藏12 d,每2 d测定其硬度、超氧阴离子产生速率(O_2-)、过氧化氢含量(H_2O_2)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)等酶活性及果胶质、纤维素、木质素含量变化。结果表明,2℃时,随着贮藏时间延长,果实SOD、POD、CAT、APX、GR活性不断降低,O_2-产生速率及H_2O_2含量增加,LOX活性上升,加剧膜脂过氧化反应。同时,2℃贮藏仅6 d,果实发生木质化现象,硬度升高。贮藏期间细胞壁结构变化与细胞壁物质降解程度有关。12℃时,果实硬度下降较慢,抗氧化酶活性逐渐下降。而20℃时,果实硬度下降明显,出现腐烂变质,细胞壁降解酶活性增强,细胞壁物质发生降解。综合比较,12℃可作为茄子果实短期适宜的贮藏温度。     

葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响

以鲜枣(Zizyphus jujube cv.Fengmiguan)为材料,用0.1 mol/L葡萄糖酸钙在白露时节开始每7 d喷洒1次果实,根据喷洒次数预设处理1、处理2、处理3和CK(未处理),果实着色面积达到50%～70%时采摘,0±0.5℃下贮藏,每10 d取样并测定相关指标。结果表明,与CK相比,不同处理组都能抑制果实的失重率、维生素C、叶绿素和多酚含量的下降,阻止H_2O_2、相对电导率和MDA含量的上升,CK处理1处理2处理3,且差异显著(P0.05);采前钙处理能降低腐烂率、O~-_2·的含量、提高硬度和可溶性蛋白,但处理次数对腐烂率的影响不显著(P0.05),硬度、O~-_2·、可溶性蛋白的变化未表现出规律性。     

不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响

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不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响

以"金红宝"厚皮甜瓜为材料,研究采后不同低温贮藏(3、7、9℃)对果实贮藏期间品质的影响。结果表明:7℃可有效的维持果实品质,延缓失重率、硬度和TSS的下降,保持TA和VC含量;9℃虽可保持果实的采后品质但总体不如7℃;3℃下果实失重率、硬度、TSS和TA含量下降迅速,VC和果皮色度也显著低于7℃和9℃。由此表明,果实贮藏在3℃下发生了冷害,导致了品质的劣变,7℃可最大限度地保持"金红宝"甜瓜的品质。     

成熟度和贮藏温度对草莓贮藏期间果实品质的影响

为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味(可溶性固形物、可滴定酸)、营养价值(花青素、多酚、类黄酮物质)四个品质指标的变化情况。结果表明,贮藏9d后,1/2熟草莓果实具有较好的货架品质和质构,成熟度较高的草莓(3/4熟、全熟)具有较好的风味指标,果实成熟度和贮藏温度影响果实的货架品质、质构、风味及营养物质的含量。综合所述结果,在保证货架期和营养价值的情况下,草莓最佳采摘成熟度为3/4熟,采后贮藏温度为3℃。      

不同贮藏温度及成熟度对杏果实品质的影响

以"北寨红"杏果实为试材,研究了不同贮藏温度及成熟度(高、低2个成熟度果实表面转红面积分别为2/4～3/4和1/4～2/4)对杏果实贮藏品质的影响。结果表明,-0.5℃和0.5℃贮藏条件可延缓2个成熟度杏果实硬度的快速下降,而1.5℃贮藏果实的硬度下降较快;这3个贮藏温度对高成熟度果实SSC(可溶性固形物)的影响差异不显著,但-0.5℃和0.5℃贮藏条件可缓解低成熟度果实SSC的下降;与-0.5℃贮藏条件相比,0.5℃和1.5℃可使2个成熟度果实保持较高的TA(可滴定酸)含量。然而,1.5℃贮藏条件加重了2个成熟度果实的腐烂症状,且低成熟度果实腐烂情况较其高成熟度严重。分析认为"北寨红"杏适宜的贮藏温度为0.5℃,且高成熟度果实的贮藏效果较理想。     

成熟度和贮藏温度对草莓贮藏期间果实品质的影响

为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味(可溶性固形物、可滴定酸)、营养价值(花青素、多酚、类黄酮物质)四个品质指标的变化情况.结果表明,贮藏9d后,1/2熟草莓果实具有较好的货架品质和质构,成熟度较高的草莓(3/4熟、全熟)具有较好的风味指标,果实成熟度和贮藏温度影响果实的货架品质、质构、风味及营养物质的含量.综合所述结果,在保证货架期和营养价值的情况下,草莓最佳采摘成熟度为3/4熟,采后贮藏温度为3℃.     

温度和包装对冬枣果实贮藏品质的影响

以初红果期的冬枣为材料,研究了不同贮藏温度(常温、5℃和0℃)和包装(30μm PE和50μm PVC膜)条件下果实失重率、转红率及内含物变化情况。结果表明,低温和包装能够显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,延缓可溶性糖和可滴定酸的转化,保持了较高的维生素C 含量。不同贮藏温度间以0℃效果最好,5℃次之,常温最差;30μm PE包装贮藏效果较好,50μm PVC包装贮藏期不宜超过30d。     

温度和包装对冬枣果实贮藏品质的影响

以初红果期的冬枣为材料,研究了不同贮藏温度(常温、5℃和0℃)和包装(30μm PE和50μm PVC膜)条件下果实失重率、转红率及内含物变化情况。结果表明,低温和包装能够显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,延缓可溶性糖和可滴定酸的转化,保持了较高的维生素C 含量。不同贮藏温度间以0℃效果最好,5℃次之,常温最差;30μm PE包装贮藏效果较好,50μm PVC包装贮藏期不宜超过30d。      

不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响

为研究不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响,本实验利用3种不同的贮藏温度(4℃(冷藏)、-2℃(冰温贮藏)和-18℃(冷冻贮藏))对调理鸡排进行贮藏,并通过对贮藏期间调理鸡排菌落总数、颜色、持水力、质构特性等的测定以及扫描电子显微镜的观察,分析调理鸡排理化品质以及微观结构的变化情况.菌落总数分析结果表明,相比于冷藏...     

热激处理对鲜切甜椒活性氧代谢及贮藏品质的影响

为探讨热激处理鲜切甜椒的保鲜作用,对鲜切甜椒进行热水45、50、55℃分别浸泡10、4、1min处理后,于8℃冷藏期间分析了活性氧水平、抗氧化酶活性及品质指标。热激处理50℃4min和55℃1min,可抑制超氧阴离子(O-2)产生,减少过氧化氢(H2O2)含量,诱导提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制过氧化物酶(POD)活性,同时可以抑制丙二醛(MDA)积累,有效保持鲜切甜椒重量、叶绿素及可溶性蛋白质含量,55℃1min处理效果好于50℃4min处理。表明适宜的热激处理可通过调节活性氧代谢保持鲜切甜椒冷藏品质。     

热激处理对鲜切甜椒活性氧代谢及贮藏品质的影响

为探讨热激处理鲜切甜椒的保鲜作用,对鲜切甜椒进行热水45、50、55℃分别浸泡10、4、1min处理后,于8℃冷藏期间分析了活性氧水平、抗氧化酶活性及品质指标。热激处理50℃4min和55℃1min,可抑制超氧阴离子（O-2）产生,减少过氧化氢（H2O2）含量,诱导提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性,抑制过氧化物酶（POD）活性,同时可以抑制丙二醛（MDA）积累,有效保持鲜切甜椒重量、叶绿素及可溶性蛋白质含量,55℃1min处理效果好于50℃4min处理。表明适宜的热激处理可通过调节活性氧代谢保持鲜切甜椒冷藏品质。      

不同贮藏温度对杏梅贮藏品质的影响

本实验以杏梅果实为供试材料,采用不同贮藏温度(0、2、4、6℃),以杏梅果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等为参考指标,研究贮藏温度对杏梅果实采后贮藏期间品质的影响。结果表明:不同贮藏温度对杏梅贮藏品质的影响效果不同。与4℃和6℃贮藏相比,0℃和2℃可以显著降低杏梅果实贮藏期间腐烂率和失重率,同时较好地维持杏梅果实贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量(TSS)、可滴定酸含量(TA),也有效抑制了杏梅果肉总酚含量和VC含量的下降,使其抗氧化活性保持在较高水平。      

不同湿度对热处理西葫芦传热过程及低温贮藏品质和抗氧化系统的影响

该文研究了采后西葫芦果实分别经不同湿度(40％、60％、80％、90％)的热空气处理(44℃、2.3 h)后在(4±0.5)℃湿度(80±5)％的低温条件下对果实的品质以及抗氧化系统的影响,测定失重率,冷害指数,电解质外渗率,抗坏血酸含量,过氧化氢酶活性等指标,并对不同湿度热空气处理过程进行传热分析.结果表明,80％湿...     

低温贮藏对油㮈果实采后贮藏品质的影响

目的 研究适宜低温贮藏对油?果实采后综合贮藏品质的影响。方法 以室温为对照, 测定采后贮藏期间各项理化指标变化, 评价低温贮藏对油?果实采后贮藏品质的影响。结果 与室温贮藏相比, (4±1) ℃低温贮藏能显著抑制果实采后腐烂率和质量损失率上升, 有效延缓贮藏中后期果实硬度下降和丙二醛含量积累; 可延缓果实贮藏后期可滴定酸、总糖和维生素C含量下降, 维持蔗糖含量。结论 低温贮藏可有效延缓油?果实采后贮藏品质劣变。     

UV-C处理对采后草莓果实品质和活性氧代谢的影响

以"凤冠"草莓为材料,研究了0,1.5,3.0和4.5 k J/m2UV-C处理对草莓果实在10℃,12 d贮藏期间果实品质、呼吸强度、内源乙烯产生、可溶性糖、己糖激酶活性(HXK)、果糖激酶活性(FRK)和抗氧化酶活性的影响。结果表明,3.0 k J/m2UV-C处理能抑制草莓果实的呼吸速率和乙烯释放量,减少可滴定酸和维生素C的损失,维持果实较好的食用品质。同时发现,3.0 k J/m2UV-C处理果实中FRK和HXK活性显著高于其余3个处理果实,维持了整个贮藏期间较高的FRK和HXK活性,促进了贮藏后期果实中果糖和葡萄糖含量的下降。此外,3.0 k J/m2UV-C处理能维持草莓果实中较高的SOD,CAT,APX和POD的活性,降低超氧阴离子和MDA的积累。这表明,适宜剂量的UV-C处理(3.0 k J/m2)能维持草莓果实采后活性氧代谢通畅,抑制膜脂过氧化反应发生,延缓果实衰老的发生;3.0 k J/m2UV-C处理可能启动采后草莓果实己糖信号传导,调控草莓果实采后花色苷的合成和积累,进而促进了果实采后转色。     

臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响

研究不同浓度臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下的贮藏品质和生理的影响.分别采用0.3,0.6,0.9,1.2 mg/L的臭氧水处理红富士苹果,然后分别贮藏于13℃和0℃,定期测定贮藏温度下的果实的生理和品质指标.臭氧处理对苹果果实呼吸强度及乙烯的释放均有一定的抑制作用;延缓苹果果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及...