氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的研究

研究了以氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的工艺,结果显示最优工艺为反应温度140℃,氢氧化钠浓度0．3％,反应时间45min,甘油与氢氧化钠质量比1：1,此条件下酯交换程度为97．6％,产物中甘三酯含量为94．4％。     

有机相中脂肪酶催化棕榈油酯交换反应生产代可可酯的研究

本文研究在有机相中,固定化1,3-位置特异性脂肪酸Lipozyme~(IM)催化棕榈油中的区分物(POMF)与硬脂酸之间的酯交换反应,考察了反应温度、有机溶剂、酰基供体、酶浓度、水活性等因素对酯交换反应的速度和产物组成的影响。由棕榈油生产代可可脂的最佳反应条件是:Lipozyme~(IM):POMF:硬脂酸:正庚烷=1:3:6:9(wt/％),a_w=0.55,温度60～65℃。     

超声波作用下棕榈油酯交换反应的研究

将超声波技术应用于棕榈油的酯交换反应。通过单因素试验研究了超声波功率、反应时间、醇油摩尔比、反应温度对棕榈油酯交换率的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化得到的超声波酯交换反应参数为:超声波功率280 W,反应时间30 min,醇油摩尔比7.5∶1,反应温度55℃,此条件下的酯交换率可达95.5%。对比常规搅拌酯交换法,超声波法明显促进了酯交换反应,降低了反应温度,缩短了反应时间。     

酸催化油脂酯交换反应研究进展

生物柴油是一种环境友好性可再生资源,可由动植物油脂酯交换反应制备,其制备方法主要有直接混合法、微乳法、热裂解法和酯交换法等;目前,酯交换法是最普遍使用一种方法。该文简要介绍生物柴油制备方法,综述酸催化法制备生物柴油研究现状,均相酸催化剂虽反应产率高,但废催化剂会带来环境问题,故多相酸催化剂已成为目前研究热点;另外,该文介绍酸催化反应机理,并展望其发展方向。     

酯交换反应及其在油脂工业应用

分别介绍化学酯交换、酶促酯交换以及酯交换反应机理，并详细阐述了酯交换在油脂工业 中应用概况。     

棕榈油的化学交酯——采用氢氧化钠／甘油引发剂

介绍了一种棕榈油化学随机交酯的方法。在此方法中，采用氢氧化钠／甘油溶液作为脂肪酸随机重组的引发剂。     

几种固体催化剂催化油脂与甲醇酯交换反应性能的比较

酶以及固体材料作为酯交换的催化剂是当前的研究热点。本文选择了几种具有代表性的固体材料作为油脂与甲醇酯交换的催化剂，对它们的催化活性进行了对比，结果显示，所有这些催化剂中，CaO的催化活性较强，在植物油与甲醇摩尔数比1：6，65-66℃，催化剂CaO用量为油脂质量的2％的条件下，反应300min，转化率为95．5％。     

Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换

为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影响,并采用响应面法对该酯交换反应的条件进行了优化。得到的最佳工艺条件为大豆卵磷脂质量浓度0.3 g/m L(大豆卵磷脂在加入的正己烷中的质量浓度),加酶量25%(以底物总质量计),加水量4%(以大豆卵磷脂质量计),底物摩尔比1∶2(大豆卵磷脂中脂肪酰基与棕榈硬脂中脂肪酰基摩尔比),温度46.7℃,时间27.4 h;在最佳工艺条件下,酯交换量可达19.8%,卵磷脂回收率为50.6%。     

几种固体催化剂催化油脂与甲醇酯交换反应性能的比较

酶以及固体材料作为酯交换的催化剂是当前的研究热点。本文选择了几种具有代表性的固体材料作为油脂与甲醇酯交换的催化剂,对它们的催化活性进行了对比,结果显示,所有这些催化剂中,CaO的催化活性较强,在植物油与甲醇摩尔数比1∶6,65～66℃,催化剂CaO用量为油脂质量的2%的条件下,反应300min,转化率为95.5%。     

酶催化酯交换制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质研究

研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料,采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3 h、酶添加量4%(占油脂总质量)、大豆油与极度氢化棕榈油质量比4∶3。对比了酯交换反应前后混合油脂的热性质、固体脂肪含量、晶体形态和微观形态。结果表明:酶法酯交换反应后,产物熔融、结晶温度均降低;酯交换产物以β'晶型为主,晶体颗粒均匀、较小;当温度高于25℃后固体脂肪含量减小,产物在高于45℃时可全部融化。因此,酯交换油脂适用于制备烘焙型食品专用油脂基料。     

棉籽油甲酯化联产生物柴油和甘油

介绍了在KOH催化剂作用下棉籽油与甲醇反应生成棉籽油甲酯即生物柴油的研究工作。用精棉籽油和毛棉籽油为原料，考察酯交换反应条件如醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对棉籽油转化率和甲酯得率的影响。应用正交实验的方法得出精棉籽油酯交换反应的最佳反应条件为：反应温度45℃，醇油摩尔比为6：1，催化剂用量为1．1％，反应时间为60min。采用常压蒸馏的方法回收酯交换反应中过剩的甲醇。同时研究了甘油分离精制的方法，所得甘油的纯度可达97．86％。实验室制得的棉籽油甲酯生物柴油的主要性能指标符合ASTM制定的生物柴油的标准。     

马来西亚对油棕种植材料研究及棕榈油产品生产

油棕种植业与棕榈油加工业是马来西亚国民经济重要组成部分。我国与马来西亚有大量棕榈 油进口贸易,检验检疫工作繁重且多样。该文探讨马来西亚对油棕种植材料研究现状及主要棕榈油产 品生产过程和用途。     

Effects of Different Pretreatments to Fresh Fruit on Chemical and Thermal Characteristics of Crude Palm Oil

This study selected 5 methods, including boiling, hot air drying, high‐pressurized steam, freezing, and microwave radiation to pretreat fresh oil palm fruit before solvent extraction of the oil. Using fresh fruit as a control, the pretreatment methods were compared for the effects on the activity of the 2 main enzymes in the fruit and some physicochemical properties of the crude palm oil. The results indicated, although all the 5 pretreatments could inactivate lipase and peroxidase in the treated flesh significantly (P < 0.05), the high‐pressurized steam was the most effective. There were also differences in the unsaturated fatty acid contents of the 6 oils. The crude oil from frozen fruit contained significantly more vitamin E (37829.33 ppm) than previously reported. Microwave radiation was shown to significantly decrease the free fatty acid content and the peroxide value, while increasing the oxidative stability index. Thermal behaviors of the oils were significantly different to each other with the exception a few parameters (P < 0.05).     

气相色谱-质谱法分析棕榈果脂肪酸组成

采用索氏抽提法分别提取棕榈果肉和棕榈果仁中的油脂,以氢氧化钾—甲醇溶液对油脂进行甲酯化处理,用气相色谱-质谱(GC-MS)法分析。从棕榈果肉和棕榈仁的油脂中均分离并鉴定了9种脂肪酸,其中棕榈果肉中饱和脂肪酸质量分数为49.5%,主要有棕榈酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸以及少量的亚麻酸和13,16-二十二碳二烯酸。棕榈仁中饱和脂肪酸80%以上,其中月桂酸质量分数达到41.5%,肉豆蔻酸和棕榈酸含量也较高,此外还含有少量的己酸、辛酸、癸酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸有油酸和亚油酸。     

吸附法精制劣变棕榈油的研究

研究了吸附法精制劣变棕榈油，分析了吸附温度、吸附剂用量、活性白土与活性炭的质量比、吸附时间对降低劣变棕榈油过氧化值的影响，较优的条件是吸附温度70℃，吸附剂用量5％，活性白土与活性炭的质量比为1．5：1，吸附时间40min，过氧化值从47．5meq／kg降到0．9meq／kg。     

油脂对淀粉物料微波膨化的影响

本文借助棕榈油研究了油脂对淀粉物料微波膨化产品的质量、质构的影响。结果表明，棕榈油的添加减弱了微波的加热效果，且随着油含量的增加，温升速率逐渐减小，至油含量为20％时减小程度已达很大。因此，含油物料微波膨化过程中的加热段延长了10－20s，膨化段和固化段相应推迟10－20s，并且物料的膨化速度及在相同的微波加热时间内的膨化率也随着含油量的增加而减小。随着含油量的增加，产品的孔隙率逐渐增大，在油含量大于15％后，这种增加程度变大。向淀粉物料中添加油可以改善微波膨化的产品脆度，且在添加量为5％时硬度最小，脆度最小。添加油后的产品色泽是由于棕榈油自身颜色所造成的，与微波膨化无关。产品的质构由于油的存在而变得粗糙，随着油含量的增加，孔隙尺寸逐渐变小，壁膜变厚。     

氢氧化钠处理对酶脱毛的影响

通过测定氢氧化钠处理液中总蛋白含量,处理后皮的膨胀率和收缩温度以及酶脱毛速度等研究了氢氧化钠处理对酶脱毛的影响。实验结果表明,氢氧化钠处理能加快酶脱毛的速度,有可能解决直接酶脱毛小毛不易脱净的问题,但可能更容易导致成革松面。     

Fractionation of Palm Kernel Oil by Short Path Distillation

Fractionation of palm kernel oil （PKO） by short path distillation （SPD） at two feed flow rates （135 g/h and 195 g/h） and six distillation temperatures, TD,s （200, 210, 220, 230, 240 and 250 ℃） was investigated. Other distillation parameters, such as vacuum pressure （0.001 mbar）, blade rotation speed （400 rpm） and temperature of the feed material （60 ℃） were kept constant. The fractionated products, known as residue and distillate, were analysed for physico-chemical properties including fatty acid composition （FAC）, triacylglycerol （TAG） composition, slip melting point （SMP）, thermal analysis by differential scanning calorimetry （DSC） and solid fat content （SFC）. Product yield was measured as well. Crystallisation behaviour of PKO and the fractionated products were studied by measurement of isothermal crystallisation, Tc,. at 0, 5, 10, 15, 20 and 25 ℃. The distillates, collected at all fractionation temperatures, were enriched with caprylic, capric and lauric acids. These fractions were also concentrated with low molecular weight and C36 TAGs. Distillates obtained at higher TDis （230-250 ℃） exhibited higher in SMP and SFC. On the other hand, the residual oils collected at all fractionation temperatures contained higher amount of long-chain fatty acid and palmitic acid. These fractions were enriched with high molecular weight TAGs. Residues obtained at lower Tois （200-220 ℃） were low in SMP and comparable SFC with PKO. Changes in fatty acid and TAG composition resulted in different crystallisation behaviour of the fractions. Distillates collected at all fractionation temperatures crystallised in a sharper peak while residues obtained at higher T Dis （230-250 ℃） showed broader crystallisation peaks, as shown by the DSC thermograms.     

椰子油与棕榈硬脂油物理混合及其结构脂熔融特性的比较研究

油脂的相容性和非等温结晶性质对油脂的口感品质有重要影响。为了拓宽椰子油和棕榈油的应用范围,开发以其为主要原料的专用油脂产品,本文通过GC-MS测得椰子油和棕榈硬脂油不同混合比例的总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成,研究了脂肪酸组成与熔融特性的相关性,再利用脉冲核磁共振仪研究了椰子油和棕榈油的相容性,并用差式扫描量热仪对二者按一定比例混合的复配体系和酶法制备结构脂的非等温结晶行为进行研究。结果表明:不同比例酶法制备结构脂中Sn-2位的月桂酸含量(12.35~46.72%)明显高于物理混合油(5.86~30.75%)。该复配体系整体上存在一定程度的共晶现象,在较高温度(25~45℃)时,相容性较好。在非等温结晶过程中,在同一降温速率条件下,随着椰子油比例的增加,2倍链长的β′型晶体,转变为低熔点的3倍链长β′晶型。     

棕榈油微胶囊化的研究

以麦芽糊精、酪蛋白为壁材 ,以单甘酯、蔗糖酯为乳化剂 ,采用喷雾干燥法对棕榈油的微胶囊化进行了研究 ,得到了最佳的工艺配方 ,该配方制备的棕榈油微胶囊具有良好的溶解性、流动性和乳化性