羧甲基壳聚糖涂膜在草莓保鲜中的应用研究

利用羧甲基壳聚糖涂膜液对草莓进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对草莓的感官品质、失重率、呼吸强度及Vc含量等生理生化指标的影响。结果表明,2%的羧甲基壳聚糖用于草莓保鲜效果较好,有效抑制了草莓的呼吸作用,减少了营养成分的损失,延长了储存期。     

羧甲基壳聚糖/氧化羧甲基纤维素/姜黄素复合膜的制备及其在草莓涂膜保鲜中的应用

采用铸膜法制备了一种羧甲基壳聚糖/氧化羧甲基纤维素/姜黄素（CMCHS/ OCMC/ CR）三元复合材料。红外光谱和扫描电子显微镜分析显示,复合膜断面结构均匀,无分层,但表面粗糙度有所增大。与不添加姜黄素相比,复合材料具有更好的断裂应力（20.10 MPa）,断裂伸长率（18.97%）,抗真菌性能（黑曲霉抑菌圈15.33 mm,青霉抑菌圈14.58 mm）和透水性（2.11×10-3 g·m-1·kPa-1·h-1）。草莓保鲜实验结果表明,CMCHS/OCMC/CR复合材料涂膜可减缓贮藏过程中的失重率和可滴定酸、可溶性固形物、还原糖含量的下降。经贮藏8 d,草莓失重率比较空白对照减少了11.38%,较阳性对照减少了1.27%,硬度,可滴定酸、可溶性固形物、还原糖含量的下降分别较空白对照减少了10.00%、42.72%、7.39%、9.32%,较阳性对照分别减少了5.54%、7.42%、2.39%、11.12%。因此CMCHS/OCMC/CR（1%, m/m）复合膜显示出良好护色和抑制霉菌生长的保鲜作用,可作为良好的涂膜抗菌材料应用于食品包装材料中。     

Harpin处理结合羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜保鲜效果的影响

为了探讨采后Harpin诱导处理结合羧甲基壳聚糖、海藻酸钠复合涂膜相对于单独的复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果是否有提高,在常温条件下(19±2℃),用浓度为90 mg/L的Harpin浸泡哈密瓜3 min,再用0.5%羧甲基壳聚糖,1%海藻酸钠,0.5%甘油,0.6%吐温80和0.5%肉桂醛复配而成的复合涂膜剂涂膜处理.以仅复合涂膜处理的哈密瓜做对比;以不处理组作空白对照。通过测定哈密瓜的维生素C,硬度,过氧化物酶(POD),丙二醛(MDA),以及霉菌和酵母菌总数,电子鼻等指标对哈密瓜进行品质评价。试验结果表明,与复合涂膜组相比,Harpin诱导结合复合涂膜处理能够减少Vc流失,保持果实硬度,有效的抑制MDA含量升高,且使哈密瓜气味产生变化,但对POD活性的提高效果以及对果肉中霉菌和酵母菌含量的抑制效果并不显著(P0.05)。Harpin诱导结合复合涂膜比仅用涂膜处理保鲜效果更好,能延迟哈密瓜的贮藏期。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

羧甲基壳聚糖复合涂膜的银条保鲜效果研究

银条是具有多种活性物质的药食两用特种蔬菜。为解决银条的保鲜问题,以羧甲基壳聚糖为主要成分,添加其他助剂配制了复合涂膜剂,研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果。实验结果表明,该涂膜剂(含2％羧甲基壳聚糖)用于银条的保鲜,能够延长银条的贮藏期。     

壳聚糖复合涂膜常温保鲜草莓的研究

采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药复合物,并将其与涂膜剂壳聚糖、助剂抗坏血酸(VC)、抗氧化剂植酸复配成复合保鲜剂,通过正交实验确定了各组分的最佳浓度配比:复合中草药提取物0.3%(丁香、蛇床子、补骨脂的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.25%、VC1.25%、植酸0.05%。草莓经此复合保鲜液处理后,显著降低了常温贮藏期间的失重率、腐烂率,延缓了可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,且各项保鲜指标均优于1.25%壳聚糖的单独涂膜处理。     

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。     

壳聚糖复合涂膜常温保鲜草莓的研究

采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药复合物,并将其与涂膜剂壳聚糖、助剂抗坏血酸(VC)、抗氧化剂植酸复配成复合保鲜剂,通过正交实验确定了各组分的最佳浓度配比:复合中草药提取物0.3%(丁香、蛇床子、补骨脂的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.25%、VC1.25%、植酸0.05%。草莓经此复合保鲜液处理后,显著降低了常温贮藏期间的失重率、腐烂率,延缓了可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,且各项保鲜指标均优于1.25%壳聚糖的单独涂膜处理。      

壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究

以壳聚糖涂膜对草莓进行常温保鲜试验,结果表明:以1.25%壳聚糖涂膜的草莓其VC、总酸、总糖、可溶性固形物含量最高,腐烂指数、呼吸强度、失重率最低,贮藏效果最好。     

羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混膜对哈密瓜保鲜效果的影响

为了探讨羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混涂膜对哈密瓜常温贮藏(23℃)期间的保鲜效果,分别将羧甲基壳聚糖、海藻酸钠以及羧甲基壳聚糖和海藻酸钠共混物与肉桂醛复配,制成3种复合涂膜保鲜剂对哈密瓜进行涂膜处理。通过测定哈密瓜多酚氧化酶(PPO)活性,过氧化氢酶(CAT)活性,失重率,可溶性固形物含量,以及口感、外观和香味等感官指标,对哈密瓜进行品质评价。结果表明:羧甲基壳聚糖/海藻酸钠共混涂膜处理能够降低失重率和PPO含量,同时维持较高的可溶性固形物含量、CAT含量和较好的感官评定结果,可见共混涂膜保鲜效果更佳。     

纳米TiO_2壳聚糖复方涂膜对草莓保鲜效果的研究

目的:优选纳米TiO_2壳聚糖中草药复方涂膜保鲜剂配方,观测其对草莓果实采后的保鲜效果。方法:由抑菌试验筛选出最佳的中草药复配剂,将其与成膜剂壳聚糖、助膜剂纳米TiO_2及Vc制成复方保鲜剂,采用响应面试验优化复方保鲜剂配伍,测定处理后的草莓果实生理指标来判定保鲜效果。结果:抑菌试验表明,中草药三复方抑菌率显著高于二复方和单方。响应面试验得到的最佳配方为:复方活性物质0.43%(蒲公英、黄花蒿、太行菊的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.75%、纳米TiO_20.05%、Vc2.00%。处理后的草莓果实失重显著减慢,且Vc含量的下降也得到了较好的控制。结论:纳米TiO_2壳聚糖复方涂膜保鲜剂可显著提高草莓的保鲜效果。     

海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鱼肉的保鲜效果

以鲩鱼鱼肉为保鲜对象,研究海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对其的保鲜效果。将新鲜鲩鱼鱼肉涂膜后在4℃冷藏,通过测定鱼肉在冷藏过程中总挥发性盐基氮、丙二醛、p H和细菌总数评价指标的变化,评估鱼肉在冷藏期间的品质变化。结果表明:该涂膜能有效减少总挥发性盐基氮和丙二醛的产生,减缓p H的升高,抑制细菌总数的增加。海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对鲩鱼鱼肉具有较好的保鲜效果,可以延长其货架期。     

壳聚糖/纳米ZnO涂膜对圣女果的保鲜作用

通过溶液共混制备得到不同纳米ZnO含量的壳聚糖/纳米ZnO涂液,观测了该涂膜的微观结构,并考察了其对圣女果的保鲜性。结果发现:当纳米ZnO含量较低(1%和2%)时,纳米粒子较均匀的分散于壳聚糖膜中。但当纳米ZnO含量增加到3%时,纳米ZnO出现了团聚。保鲜实验发现,纳米ZnO含量为1%的壳聚糖/纳米ZnO涂膜能够最大程度的提高圣女果的感官品质、降低其失重率,并减少其在贮藏过程中Vc及可滴定酸含量的损失。而纳米ZnO含量为2%和3%的壳聚糖/纳米ZnO涂膜的保鲜效果不明显。     

羧甲基壳聚糖在草莓保鲜中的应用效果研究

羧甲基壳聚糖是壳聚糖的一种水溶性衍生物,具有良好的成膜性、抗菌性。以不同含量的水溶性羧甲基壳聚糖(CMCTS)溶液,对草莓进行涂膜保鲜处理,考察在低温贮藏条件下草莓果实的失重率、可溶性固形物、总酸和VC的变化。结果表明,1.5%CMCTS溶液在4℃、湿度70%~80%条件下可有效降低草莓果实的失重率,并能有效保持可溶性固形物、总酸和VC的含量,有效改善和提高草莓的贮藏保鲜品质,在一定程度上延长草莓的货架期,且各项保鲜指标优于壳聚糖保鲜。     

水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究

目的:研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果;方法:用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶性固形物含量的变化;结果:该复合保鲜液可减少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸强度与腐烂指数,纳米氧化硅粒子经六偏磷酸钠分散后制得的复合保鲜溶液,时枇杷的保鲜效果较为明显;复合保鲜溶液可在一定程度上降低樱桃呼吸强度与腐烂指数,纳米二氧化硅对樱桃的保鲜效果优于纳米二氧化钛;结论:纳米粒子在水果涂膜保鲜方面有一定应用前景.     

壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果

以壳聚糖纳米氧化锌溶液将采摘后杏果实涂膜,研究其保鲜效果.当壳聚糖纳米氧化锌溶液浓度为0.5%～0.8%时,采摘后杏果实的糖度、色泽不变,无腐烂现象,失水率最低,保鲜期延长2倍以上.     

壳聚糖/纳米TiO_2复合涂膜保鲜金秋梨的研究

以壳聚糖为主要成膜材料,辅以月桂酸钠改性的纳米TiO2,制备了1种新型安全的涂膜剂壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理对金秋梨采后生理及贮藏效果的影响。实验结果表明:当壳聚糖/纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为2%,纳米TiO2质量分数为0.03%时,壳聚糖复合膜处理果的总糖、总酸及Vc含量均明显高于壳聚糖单膜及空白对照处理果,呼吸强度显著降低,在贮藏后期,金秋梨失水率仅为4.9%,好果率达到了80.2%,说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以显著降低金秋梨的采后呼吸作用,保持金秋梨营养成分,对金秋梨室温条件下保鲜起到了较好的作用。     

纳米植物糖原/壳聚糖复合涂膜鸡蛋保鲜效果研究

研究纳米植物糖原与壳聚糖混合膜对鸡蛋保鲜效果的影响。设置3个组别进行试验,分别是空白组,45℃处理组,植物糖原组,通过感官评定和测定鸡蛋气室高度、蛋黄高度、失水率、哈夫单位、蛋清p H值和鸡蛋总菌数来评价鸡蛋的保鲜效果。结果表明纳米植物糖原涂膜组的鸡蛋的各项指标均优于空白组和45℃处理组;贮藏30 d后植物糖原涂膜保鲜感官评定蛋黄扁平、浓蛋清几乎看不见、系带极细,脱落,测得涂膜组鸡蛋气室高度为4 mm,蛋黄指数为0.66,失水率为3.01%,哈夫单位为72.5,蛋清p H值为7.5,菌落总数为785 cfu/g。     

羧甲基马铃薯淀粉涂膜材料对草莓的保鲜效果研究

文章研究了羧甲基马铃薯涂膜溶液及其添加了防霉抗菌剂后的溶液对草莓进行涂膜后的贮藏保鲜效果,并测定了各种溶液对草莓失重率及腐坏率的影响。结果表明,含0.05%脱氢醋酸钠的1.50%的羧甲基马铃薯淀粉涂膜溶液的保鲜效果较好,草莓保鲜时长可达8d。