浙江省香榧及其油脂综合性状研究

对香榧及油脂品质进行分析研究,为浙江省香榧资源的综合利用和质量评价提供依据。采用方差分析、主成分分析、聚类分析对香榧及油脂品质进行评价。果实性状指标之间存在显著差异,而理化指标中除蛋白质和出油率与果实性状有相关性,其他均无相关性。主成分分析结果表明:香榧果实性状在品质评价中具有较为重要的作用。对香榧种仁氨基酸组成及维生素分析发现,香榧种仁中含人体必需氨基酸达7种,还含有丰富的维生素E和烟酸,为香榧作为优质蛋白质资源提供了理论依据。对香榧籽油脂脂肪酸组成分析研究结果表明:香榧籽油主要含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的88.0%,系统聚类分析结果显示,香榧籽油与花生油组成最为相似。果实性状指标在香榧果实评价中具有重要意义,主成分分析结果为香榧品质评价指标的简化提供了可能。香榧籽油的研究结果为香榧籽油做为保健食品提供了参考依据。     

香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比较分析

通过分析香榧的叶、茎、假种皮、种壳和种仁提取液中总酚、总黄酮和缩合单宁的含量,及其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,比较香榧不同部位活性成分含量和抗氧化能力的差异,间接证明其在降血糖和预防痛风中的应用潜力。结果表明：香榧不同部位提取液的主要活性成分、抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力存在显著差异（P＜0.05）。香榧仁和香榧叶分别含有最高的总酚和缩合单宁含量,分别为25.28?mg?GAE/g和1.10?mg?CE/g,而香榧茎和香榧假种皮中的黄酮含量最高（P＞0.05）。生物活性分析显示,香榧仁具有最高的DPPH自由基清除能力、ABTS＋·清除能力、α-葡萄糖苷酶活性抑制能力和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,且其α-葡萄糖苷酶活性抑制能力（IC50=0.14?mg/mL）高于阳性对照品阿卡波糖（IC50=1.29?mg/mL）。因此,香榧仁是优于香榧叶、茎、假种皮和种壳的天然抗氧化剂、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶抑制剂资源。     

绍兴香榧坚果品质变异分析及综合评价

为了解绍兴香榧品质情况,提高香榧品质及商品价值,对来自绍兴香榧核心产区12 个香榧样品的21 个外 在和内在指标变异情况进行研究,并对其变异情况及坚果综合品质进行了主成分分析和聚类分析。结果表明：香 榧外观及内在品质各指标差异显著。香榧样品种仁平均油脂质量分数为50.28%,蛋白质平均含量为12.70 g/100 g, 而且不同产区之间差异皆显著（P＜0.05）;香榧种仁不饱和脂肪酸所占比例在60.08%～75.77%,主要为油酸和 亚油酸。经综合评价及聚类分析可知,嵊州的香榧综合评价值最高,其次依次为诸暨的香榧和绍兴稽东的香榧。 种子长度、油脂质量分数、种子质量、蛋白质含量、油酸和亚油酸质量分数是评价香榧品质质量的重要指标。综 合评价分析表明坚果品质综合表现较优的为嵊州香榧。综上,利用主成分分析和聚类分析可以对香榧坚果品质进 行评价和其简化。     

不同产地香榧假种皮精油组分分析

采用水蒸气蒸馏法分别对磐安香榧、嵊州2号香榧、嵊州1号香榧、诸暨香榧、黄山香榧假种皮中的精油进行提取,比较得率并采用GC-MS对提取的精油成分进行分析。结果表明,不同产地香榧假种皮精油含量差别较大,磐安香榧假种皮精油得率最高（3.89±0.03）%,其次为诸暨、嵊州1号和嵊州2号（2.08%～2.21%）,黄山香榧精油得率最低（1.21±0.01）%。磐安、嵊州2号、嵊州1号、诸暨、黄山香榧假种皮精油分别含有53,57,63,57,56种成分。香榧精油中主要成分有α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、柠檬烯、异松油烯、大根香叶烯D、α-石竹烯及Δ-石竹烯。这8种主要组分在磐安、嵊州2号、嵊州1号、诸暨、黄山的香榧精油中总相对含量分别为 81.58%,86.52%,30.64%,77.86%,44.08%。磐安、嵊州2号及诸暨精油中柠檬烯含量超过37%,α-蒎烯、月桂烯次之。嵊州1号、黄山香榧中的柠檬烯含量低于18%,大根香叶烯D、Δ-杜松烯次之。5种香榧精油中均检出烯烃类、醇类、醛酮类、羧酸酯类化合物,烯烃类含量最高,接近90%,醛酮类含量最低,小于0.1%。产地对精油中烯烃类、羧酸酯类及醛酮类含量影响不大,但对醇类成分影响显著,嵊州1号香榧最高（11.40%）,其次为黄山香榧（5.96%）、诸暨香榧（3.72%）、嵊州2号香榧（1.28%）,磐安香榧（0.55%）最低。     

香榧纯露的挥发性成分及抗氧化活性研究

为了研究香榧纯露的稳定性及体内外抗氧化活性,以香榧假种皮水蒸气提取精油的副产物香榧纯露为试验材料,采用LUMi Sizer稳定性分析仪对香榧纯露的稳定性进行了评价,并通过气相色谱-质谱分析（GC-MS）技术对纯露的挥发性成分进行分析。在此基础之上,通过体外自由基清除实验评估了香榧纯露的体外抗氧化能力,并利用秀丽隐杆线虫模型对香榧纯露体内抗氧化活性进行了评价。结果表明:经膜过滤处理的香榧纯露不稳定系数接近于0（0.007±0.003）,具有更好的稳定性。采用GC-MS技术共鉴定出49种挥发性成分,以醇类化合物（41.82%）为主,共21种;其次为萜类化合物（5.27%）,共7种;其他还包括酚类化合物（5种）、烃类化合物（5种）、醛类化合物（3种）及酯类化合物等。体外抗氧化活性结果表明,香榧纯露对DPPH、ABTS自由基清除能力与浓度呈正相关,最高浓度下清除率分别为67.3%±1.2%和84.2%±3.7%。此外,香榧纯露可显著提高秀丽隐杆线虫抗氧化应激性能及良好的延长寿命的作用（P<0.05）,有望开发为抗氧化、抗衰老功效的新型食品或化妆品原料。     

香榧假种皮提取物的提取工艺及其主要成分分析

采用有机溶剂法研究香榧假种皮提取物的提取工艺。确定提取溶剂后,在单因素试验基础上,选取对提取率影响较显著的提取时间、提取温度、液料比3个因素作为变量,以香榧假种皮提取物得率为指标,采用Box-Behnken试验设计方法做三因素三水平试验,得到香榧假种皮提取物的提取工艺。利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型,做响应面分析,确定香榧假种皮提取物的提取工艺:石油醚(沸程30~60℃)为溶剂,粉碎度40目,提取时间2.6 h,液料比11 m L/g,提取温度51℃。在此条件下提取物平均得率为18.28%。经GCMS分析,香榧假种皮提取物的主要成分为二萜类物质,其次为倍半萜类和单萜类物质。     

超临界CO2萃取香榧假种皮提取物的工艺优化及其主要成分分析

采用响应面法优化了超临界CO2流体萃取(SCE)香榧假种皮提取物的工艺,并采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对其提取物成分进行了分析。在单因素试验的基础上,选取动态萃取时间、萃取温度、萃取压力作为变量,以香榧假种皮提取物得率为指标,采用Box-Behnken试验设计方法进行三因素三水平试验,根据回归方程的预测模型对结果进行响应面分析,确定超临界CO2流体萃取香榧假种皮提取物的优化工艺为:粉碎度40目,静态萃取时间20 min,动态萃取时间2.5 h、萃取温度45℃、萃取压力34 MPa,在此条件下提取物平均提取率为(22.12±0.09)%。经过GC-MS检测分析,香榧假种皮提取物的主要成分为二萜类物质,其次为羧酸、酯类、倍半萜类和单萜类物质。     

香榧果实生长后期油脂及脂溶性活性物质的动态变化规律北大核心CSCD

为探究香榧果实生长后期油脂及脂溶性活性物质的动态变化规律,以20年生香榧为研究对象,分析测定了香榧果实生长后期种仁中油脂含量、香榧籽油中脂肪酸组成及脂溶性活性物质(角鲨烯、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-生育酚、β-生育酚)的动态变化规律,构建了香榧果实生长后期香榧籽油中脂溶性活性物质的动态积累模型。结果表明:在香榧果实生长后期种仁中油脂含量由(35.65±0.02)%增长为(54.50±0.01)%,脂肪酸组成比例变化显著,其中油酸增幅最大;角鲨烯和植物甾醇含量呈下降趋势,生育酚呈增长趋势,完熟前变化趋势均变缓;香榧果实生长过程中香榧籽油中角鲨烯、豆甾醇、β-谷甾醇含量的动态积累模型符合倒数函数方程,菜油甾醇及生育酚含量的动态积累模型符合多项式函数方程。综上,香榧果实生长后期,种仁中油脂含量增加,脂溶性活性成分均处于动态变化中。     

香榧假种皮中总多酚的超声提取工艺研究

对香榧假种皮中总酚提取工艺条件进行了研究,采用正交实验L9(34)考察了乙醇浓度、提取时间、料液比、提取功率等因素对香榧假种皮多酚类物质提取效果的影响.确定了超声法提取香榧假种皮多酚类化合物的最佳工艺条件为:乙醇浓度30%、提取时间40min、料液比1:25、超声功率200W,在此条件下提取两次,总酚得率为14.65mg/g.与传统的热回流法相比,超声提取法具有提取效率高、所需时间短、操作方便等优点,亦可用于其他类似样品的提取分析.     

利用静态顶空-气质联用研究香榧种仁香气成分

采取静态顶空-GC-MS对香榧原料、工厂化加工产品(椒盐香榧)、试验室加工产品(改进工艺的椒盐香榧)3种香榧材料香气成分进行提取、测定和定性定量分析,研究结果表明:原料香榧及其不同加工工艺的香榧产品各分离出63种、48种、51种化合物,对比3种香榧材料的香气成分可知,改进工艺的"椒盐香榧"的香气成分比工厂化加工的椒盐香榧的香气成分更加丰富,改进后的香榧产品风味成分更多,口感更佳,有助于进一步改善香榧加工工艺,更利于改进香榧成品的风味。     

南方红豆杉种子的营养成分及假种皮的急性毒性分析

对南方红豆杉种子的营养成分及假种皮的急性毒性进行分析。结果表明:南方红豆杉假种皮中的可溶性固形物8.3%、可溶性糖10.28%、粗蛋白1.39%、粗纤维2.17%、粗脂肪2.76%、VC 16.31mg/100g。种仁含油率28.55%,种仁中共检出6种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、二十烯酸)占总脂肪酸的94.59%。假种皮含15种氨基酸,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的43.71%。在常量和微量元素中,分别以Ca和Fe的含量较高。以剂量16.5g/kg的假种皮灌胃小鼠急性毒性实验发现,小鼠连续14d没有出现明显的中毒症状和死亡现象,初步表明南方红豆杉假种皮没有急性毒性。     

响应面法优化纤维素酶提取香榧假种皮多酚类物质

以香榧假种皮为原料,利用纤维素酶法提取香榧假种皮中多酚类物质,在单因素试验基础上,通过DesignExpert统计分析软件中Box-Behnken试验设计方法,设计三因素三水平响应面试验,建立超声波辅助纤维素酶法提取香榧假种皮中多酚的二次多项数学模型,以多酚得率为响应值作响应面和等高线,最优浸提条件为:提取溶剂采用50%乙醇、纤维素酶0.4 mL (42.7 U/mL),提取温度59.45℃、pH 6.45、料液比1︰17.31 g/mL。在此条件下提取物多酚得率为22.45 mg/g。     

文冠果种仁营养物质和脂肪酸组成与氨基酸的评价

以不同产地文冠果种仁为材料,对文冠果种仁营养物质、脂肪酸、活性成分、氨基酸等组成与含量成进行了测定与分析。并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对其必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明：文冠果种仁中粗脂肪的含量为56.2%,蛋白质的含量为25.9%,粗纤维含量为10.4%,灰分含量为2.4%。文冠果种仁含有丰富的P、Ca、K、Mg、Na、Cu等多种微量元素。文冠果种仁中含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸约为91.74%。文冠果种仁中含有维生素C、维生素E、多酚、黄酮、甾醇等活性物质。文冠果种仁中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为24.27%,其中8种人体必需氨基酸的总含量为8.44%,亮氨酸含量最高,为1.84%。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会（WHO/FAO）的标准,其氨基酸的比值系数评分（SRC）为77.55。文冠果种仁营养物质、活性成分丰富,所含人体必需氨基酸的种类齐全,并且含有独特的功能性脂肪酸-神经酸,是有利于人体健康的优质食品原料。     

香榧生物活性成分及生理功能研究进展

香榧是一种主要分布于中国亚热带丘陵地区的常绿针叶乔木,富含多种生物活性成分。文章综述了香榧脂肪酸、氨基酸、萜烯以及酚酸等化合物分离测定方法,及其在抗氧化、消炎、抗癌等生理功能中的研究进展,并对香榧的研究及发展前景做了展望,为香榧在功能食品、药品等方面的开发利用提供了参考依据。     

基于UPLC-Q-Orbitrap-HRMS分析油茶果不同部位化学成分

基于超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap-HRMS)技术，对“黔玉1号”油茶果不同部位化学成分进行分析鉴定，以促进油茶资源的开发和利用。采用70%乙醇对样品进行超声提取，通过UPLC-Q-Orbitrap-HRMS结合Compound Discoverer 3.0软件对一级质谱碎片进行分析，利用中药成分高分辨质谱数据库(OTCML)和文献对二级质谱碎片进行鉴定。采用聚类分析和主成分分析比较进行不同部位化学成分差异。共鉴定出51种化合物，包括黄酮类26种，萜类6种，有机酸类7种，苯丙素类3种，木脂素类2种、氨基酸4种、核苷1种、脂肪酸1种、其他类1种。通过主成分分析及聚类分析发现4个部位化学成分具有明显差异，筛选出了19种差异成分，主要为黄酮类化合物。外果皮中含有大量黄酮类化合物，根皮素是主要差异成分；萜类和苯丙素类化合物主要分布在内种皮中，原花青素B₁和雷公藤内酯甲是主要差异成分；果壳和种仁含有氨基酸、木脂素类等成分，柠檬酸和山茶苷B是主要差异成分。     

罗望子保健饮料的研制

本文报告了罗望子果肉和种仁的主要成分、分析结果及其综合利用途径。果肉富含还原糖、有机酸及矿物质营养,适宜加工各类保健饮料;种仁主要含有罗望子多糖及蛋白质。在罗望子保健饮料的生产过程中,浸提取汁温度和低温澄清除涩处理对改善罗望子汁的品质、风味及贮藏稳定性具有重要的作用。     

鬼脸菩提种仁油提取工艺及GC-MS分析

优化了鬼脸菩提种仁油超声提取工艺并采用GC-MS对其成分与含量进行分析。通过单因素实验考察提取时间、提取次数、料液比、超声功率对出油率的影响,利用L_9(3~4)正交实验优化得到最佳提取工艺条件为:料液比1∶8,提取时间50 min,超声功率360 W,提取次数3次。在最佳提取工艺条件下,鬼脸菩提种仁出油率稳定,达到74.18%;经GC-MS分析,鬼脸菩提种仁油含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等9种脂肪酸及其他长链烃成分,不饱和脂肪酸含量为58.62%,鉴定出的成分含有反式角鲨烯,含量达4.22%。     

基于UPLC-MS/MS的油茶种仁成分差异分析及其油脂抗氧化活性研究

为研究油茶种仁的主要代谢成分,分析高州油茶和普通油茶内种仁成分差异,比较2种油茶种仁油脂的抗氧化活性。采用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组技术,通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,比较相同生境下高州油茶和普通油茶内种仁的代谢物质成分的异同,最后以索氏提取法提取种仁油脂,比较油脂抗氧化活性差异。结果表明:从2种油茶种仁中共检出11类536种代谢物,其中高州油茶种仁特有代谢物25种,普通油茶种仁特有代谢物16种。2种油茶种仁筛选得到差异代谢物197种,占总代谢物的36.75%,其中高州油茶种仁相对普通油茶种仁有103种代谢物含量较高,占总差异代谢物52.28%,94种成分含量较低,占总差异代谢物47.72%;197种差异代谢物主要分布在20条代谢途径中,前4条通路分别是黄酮生物合成通路、苯丙烷生物合成通路、酪氨酸代谢通路和花青素生物合成通路。两种油茶种仁油脂的抗氧化活性:高州油茶茶籽油的DPPH自由基清除率在油脂质量浓度大于6.0 mg/mL时略高于普通油茶,且当油脂质量浓度超过0.4 mg/mL时,高州油茶茶油的羟基清除率略高于普通油茶。高州油茶种仁含有丰富的黄酮类和酚酸类化合物,且脂质的种类与含量比普通油茶种仁丰富。油茶种仁的代谢物差异可能是影响两种茶油成分、抗氧化活性不同的关键因素。     

香榧微量元素和重金属含量的测定与聚类分析

分析评价会稽山区所产香榧部分有益矿质元素以及重金属含量的安全性。以浙江省绍兴、诸暨和嵊州3市(县)7大产地39个香榧为试材,采用电感耦合等离子体发射光谱仪(inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy,ICP-AES)法测定香榧中Fe、Zn、K、Ca、Se 5种有益元素和Cu、Cd、As、Hg、Pb 5种有害元素的含量,并根据有关国家标准对香榧的质量安全进行评价;根据香榧中元素种类和含量的不同,采用SPSS19.0软件欧氏距离法对不同产地香榧进行了聚类分析。结果显示:39个香榧样品均含有丰富的有益矿质元素,钾含量最高的是嵊州小昆的香榧,钙含量最高的是诸暨赵家的香榧,硒含量最高的是嵊州竹溪的香榧。所有香榧样品中的重金属元素的污染指数均未超标,其中以Pb和As的污染指数最小,各元素污染指数排序为铜汞镉铅=砷。各香榧中Cu、Cd、Hg、As和Pb5种有害元素的含量均符合标准DB33/340.3-2006《无公害香榧》要求。     

不同干燥程度草果果实形态及种仁挥发油的变化规律

草果药食同源,主要化学成分为挥发油,具有调味和温中燥湿的功效。文章比较了不同干燥程度草果果实形态、种仁挥发油得率和挥发油成分在含量和组分上的差异。收集50℃烘干0,12,24,36,48 h的果实样品,记录果实形态的各项指标,采用水蒸气蒸馏法测定不同烘干程度草果种仁挥发油得率,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析其挥发油成分及含量的异同。结果表明,在干燥过程中果实果皮厚度及重量呈下降趋势,12～24 h下降最明显,种仁重量变化较平稳;种仁挥发油得率呈线性升高,至48 h恒重时,挥发油得率最高为2.72 mL/g;种仁中共鉴定出38种化合物,在0～48 h 5个时间段分别检测出26,23,21,22,26种成分;主要包含烯烃类16种、醛类7种、芳香烃类3种、醚类1种、醇类11种;干燥程度不同导致(1R)-(+)-α-蒎烯等化合物含量减少至未检测出;1,8-桉叶素等有效成分的相对百分含量呈先上升后下降的趋势;α-水芹烯的含量则先下降后上升,峰值出现在48 h(4.71%);正新醛的相对百分含量变化基本保持不变。低温烘干处理对提高种仁挥发油得油率及其化学成分构成具有重要的影响,这为解释草果鲜品和干品的香气成分差异提供了参考依据,为该物种干燥加工奠定了一定的理论基础。