陈君石院士解读“新冠肺炎与食品安全”

中国工程院院士,国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石近日以《新冠肺炎与食品安全》为主题,做客沃尔玛食品安全协作中心食品安全新动向系列讲座。记者针对陈君石院士的讲课内容和视频进行整理,做了本期报道。     

后疫情时代,食品安全行业面临的新挑战

当前,尽管我国新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情整体防控形势持续向好,但境外疫情的加速蔓延导致国内"外防输入、内防反弹"的防疫形势依然严峻。虽说新冠病毒不属于食品安全问题,但也和食品安全息息相关——给食品生产、加工、零售,以及餐饮行业等带来了极大的挑战。为提升食品行业从业人员对新冠肺炎疫情下食品安全的理解与认知,近日,中国工程院院士,国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士围绕"新冠肺炎与食品安全"这一主题,就新冠病毒是否会通过食品传播、与食品安全相关的预防措施、新冠肺炎与野生动物的关系、新冠肺炎疫情为食品行业带来的机遇与挑战等问题,通过"沃尔玛食品安全新动向系列讲座"平台与近千位行业人士在线分享了相关知识与建议。     

食品安全现状不像说得那么差——访中国工程院院士、中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员陈君石

今年3月7日,在全国政协的小组讨论会上,社会福利和社会保障小组陈君石委员的发言很精彩。食品安全现状没有想像得那么差,媒体的误导造成了消费的误区,此言一出,作为在食品安全与健康领域潜心钻研了40多年,在国内外都享有盛誉的营养和食品安全专家,陈君石理所当然地成为了第二天     

“食品界院士论坛”为业界带来权威观点与思想盛宴

<正>在本届展览会上,协会第一次举办了"食品界院士论坛",特邀我国食品界的四位中国工程院院士:国家食品安全风险评估中心陈君石、北京工商大学校长孙宝国、中国检验检疫科学院首席科学家庞国芳,大连工业大学食品学院院长朱蓓薇,以及美国营养学院院士、加州大学洛杉矶分校李兆萍博士,就我国食品安全对食品工业界的挑战、我国食品添加剂的发展趋势、食品工业与食品添加剂行业的发展、农药残留监测技术的新挑战以及营养肠道菌群等课题进行了详尽阐述,与业内人     

十位专家解读九大热点

热点一:月饼“减糖”引发风波,“零糖”不是目标解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问“减糖”是当下的热点话题,也是食品工业创新发展的趋势之一。应科学看待糖,不能“谈糖色变”。“减糖”不能脱离平衡膳食,要强调控制总能量摄入。重点是降低厨房用糖以及某些类别加工食品糖含量。消费者在见到“无糖”“零糖”标识时,要查看配料表以了解产品是否真的没有添加糖、是否使用了甜味剂。只要按规定使用甜味剂就是安全的。     

十大热点解读传递科学共识

热点一:春节防疫——严防反弹、控制食品污染解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问新冠肺炎是呼吸道传染病,不是食源性疾病。尽管中国有证据表明,新冠肺炎的传播途径,除了人传人以外,还可能物传人,对于消费者来讲,这种感染的机会非常小;目前为止,还没有消费者由于购买、制备被污染的食品而发生感染的报道。搬运进口货物的工人,如果预防措施不到位,通过物传人而被感染的机会较大。     

让GFSI与中国接轨——访GFSI董事会主席、达能全球质量总经理奕傅睿及中国工程院院士陈君石

全球食品安全倡议（GFSI）作为一个非盈利机构,成立于2000年,致力于持续改善食品安全管理体系,提高供应链的成本效益,为全球消费者提供安全食品。在10多年的发展时间中,GFSI积极联合跨国零售企业和食品生产企业合作解决整个行业中的食品安全问题,并取得了斐然的成绩,在欧美的发展蔚为可观,在国内的影响也与日俱增。     

北京聘请院士评估食品药品安全风险

正北京市食品药品安全专家委员会6月10日正式成立,中国工程院院士陈君石、孙宝国等51位专家受聘。委员会将对可能出现问题的食品或药品进行风险评估,提示食药监部门采取相应措施预防和控制风险。专家委员会设立了食品(含保健食品)安全、药品安全、医疗器械、化妆品四个专家组.另由熟悉掌握国际食品药品理论前沿技术、管理经验的大     

孙大文院士谈我国冷链物流与食品安全

孙大文(Da-Wen Sun),欧洲人文和自然科学院院士,爱尔兰皇家科学院院士,国际食品科学院院士,国际农业与生物系统工程委员会(CIGR)主席,Food and Bioprocess Technology(SCI一区,2011影响因子3.703)期刊主编。在新兴食品加工技术,食品冷却、冷冻、冷藏和保鲜技术,食品快速检测的计算机视觉技术,食品加工过程的模拟、优化和控制等多个领域都取得了世界领先的开创性成就,站在全球食品工程研究领域的"世界之巅"。在《肉类工业"十二五"规划》明确指出国家大力发展冷链物流和食品安全倍受关注情况下,本刊记者近日采访了孙大文院士,对他在超速冷却方面的技术进行报道,并探寻他对国内冷链物流和食品安全方面的思考。     

十位院士谈转基因:大力推进生物技术研究与应用

转基因生物技术的发展一直受到国内外的高度关注。针对目前公众对发展转基因作物安全提出的一些疑问,我国生物技术和食品安全方面的有关院士发表了意见。     

战疫情:以安全生产思维进行防控

2020年新年伊始,各地“新型冠状病毒”疫情爆发,从一开始的人心惶惶、忧心忡忡到如今的众志成城、共战疫情,各家各户、各行各业都冲在联手抗“疫”一线。而面对如此严峻的形势,如何用专业、科学的预案,开展疫情防控措施,坚决打赢这场防疫防控阻击战就显得非常重要。     

农药残留与食品安全

简介了目前我国农产品中农药残留的类型及对食品安全性的影响,分析了造成农药残留污染的原因,阐述了面对农药残留,对食品的污染状况应采取的对策,介绍了农药残留的检测方法,并对农药在将来的作用和发展作出了展望.     

新型层析快速检测技术及其在食品安全中的应用

分别介绍量子点、荧光微球、上转磷光、纳米磁珠为代表的新型标记物免疫层析,非免疫学层析,替代抗原层析等新型层析快速检测技术,综述其原理、优势及其在食品安全相关领域的应用现状,并对今后层析检测方法的发展趋势进行展望.     

也谈食品添加剂的安全性

介绍了食品添加剂及其在食品工业中的作用,分析了国内外食品添加剂的现状、发展前景及我国食品添加剂存在的问题,探讨了食品添加剂的利弊,综述了食品添加剂的安全性问题及监督管理办法。     

食品包装的安全问题

<正> 包装对环境和人体造成的污染,主要取决于包装材料和包装印刷两大方面。直接接触食品的包装材料如纸、塑料、金属等,不能带有任何污染源,这是包装安全的大前提。但有些材料是不能避免的,因此,为了让食品不直接接触残留污染源,一些包装材料的使用,例如金属罐内的涂层印刷、塑料薄膜内的印刷或复合层等,均起了很好的阻隔作用。     

我国食品安全存在的问题及对策

食品安全不仅关系着广大群众的身体健康,还关系着我国在国际市场中的竞争力。本文在分析我国引起食品不安全的因素及食品安全问题现状的基础上,提出改善食品安全的一些措施。     

食品安全与系统食品安全观探讨

系统食品安全观是包括食品生产安全现、食品流通安全观、食品消费安全观在内的一种系统食品安全意识和观念.树立系统的食品安全观是落实科学发展观、构建和谐社会的需要;是保证国民经济健康发展的需要;是人民生活水平提高的需要;是避免或者减少食品安全事件的发生,从根本上解决食品安全问题的需要.