高通量测序分析不同产地带鱼冷藏时微生物群落多样性

研究不同产地带鱼微生物群落的多样性,并探究其在冷藏过程中菌相的变化,利用高通量测序分析对产自江苏南通吕四港黄海海域和浙江舟山港东海海域的带鱼样品进行分析。结果表明：不同产地的新鲜带鱼样品菌群结构有很大差异,在属水平上,江苏南通吕四港带鱼样品中微生物主要以嗜冷菌属、栖热菌属与假交替单胞菌为主,而浙江舟山港带鱼样品中微生物菌属组成丰富,有7?种菌属的相对丰度相差不大,均为10%左右;冷藏6～8?d后,两种产地带鱼样品都以嗜冷菌属与Oceanisphaera为优势腐败菌属,两者相对丰度超过89%,对带鱼腐败变质影响显著。两种产地带鱼样品冷藏过程中细菌群落多样性及菌群结构变化,反映了带鱼在冷藏过程中潜在的卫生质量风险,可为后期带鱼冷藏过程质量安全监测及带鱼的防腐保鲜研究提供依据。     

基于高通量测序探究空间电场对带鱼保鲜过程中微生物群落的影响

为研究空间电场技术对带鱼的保鲜效果,采用高通量测序（Illumina Miseq）技术,对舟山带鱼在空间电场结合微冻保鲜贮藏期间菌相变化及其碱基段进行基因测序,通过操作分类单元（operational taxonomic unit,OTU）群落聚类及相关分析、多样性指数分析、菌群组成分析、样本菌落结构分析、相关性分析,分析影响带鱼保鲜效果的微生物菌落组成和生物信息。设置3 kV/m 和2 kV/m 两组电场参数,并以无电场处理组作为对照,各组均置于-4 ℃下低温贮藏,探究不同强度电场处理对舟山带鱼微生物群落组成的影响。根据菌属相对丰度结果,推测空间电场结合低温对舟山带鱼保鲜过程中,嗜冷杆菌属（Psychrobacter）、假单胞菌属（Pseudomonas）、紫色杆菌属（Janthinobacterium）对带鱼腐败变质的影响显著,20 d 后,经3 kV/m 处理的样品其OTU6 嗜冷菌属和OTU13 假单胞菌属的相对丰度均小于1%,而且OTU7、OTU14、OTU8、OTU9 等菌属未被OTU 聚类。结果表明,带鱼在冷藏过程中存在卫生质量风险,而空间电场能够有效抑制带鱼贮藏过程中腐败菌的增殖,从而延长带鱼的货架期。     

今年上半年舟山水产品产销形势分析预测

据预测,今年上半年舟山水产品产销总体形势,将好于上年同期。 (一)水产资源结构将发生变化,其特点是: 1.东海带鱼仍然是舟山大宗拳头产品。上半年产况将好于上年同期。原因是,去年冬带鱼产况是内侧(近海)渔场好于外侧(外海)渔场;对网好于拖网。这是近几年未见的新情况,说明近海带鱼资源通过去年“夏保、秋养”有所改善;而外海渔场捕捞强度相对弱化,这将有利于今春“回头带”生产。春节后已出海的群众机船     

4组鱼类DNA条形码引物的筛选与优化

目的通过对DNA条形码氧化酶亚基I基因(cytochrome oxidase subunit I,COI)的4组常用引物进行比较筛选,选择适于舟山鱼类鉴定的最佳引物。方法以舟山主产大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼样品DNA为模板,对4组常用DNA条形码引物进行PCR体系优化。通过比较PCR产物量、特异性、灵敏度和测序成功率,综合分析筛选最佳引物组。结果 4组引物均能扩增大黄鱼、小黄鱼和带鱼的DNA,对于乌贼DNA的扩增具有明显差异。COI优化引物具有易于扩增、测序简单等优势,更适于作为海产品鉴定的DNA条形码引物。结论本研究为舟山海产品的市场监管和实验室大量样品检测提供了技术参考。     

“名、特、优、新”超市

舟山岱巨族大黄鱼人工育苗在舟山获得成功。第一代人工养殖的岱巨族大黄鱼将率先进入上海市场,为申城菜篮子新添一道美味海鲜。 大黄鱼曾是舟山四大经济鱼类之一,捕捞量仅次于带鱼。岱巨族大黄鱼产量高于我国黑山族和官井洋族大黄鱼,品质最佳。由于近20年来捕捞过度,资源几     

带鱼蛋白抗菌肽抑菌效果的影响因素

以舟山带鱼为原料,采用复合酶解法制备带鱼蛋白抗菌肽,探究温度、pH值、胰蛋白酶、β-内酰胺酶、反复冻融和金属离子对带鱼蛋白抗菌肽抑菌效果的影响。结果表明：带鱼蛋白抗菌肽具有较强的热稳定性;在pH值为4.8时,带鱼蛋白抗菌肽的抑菌活性最高,达到45.12%,在pH值为8.8时出现最低值40.08%;此抗菌肽在胰蛋白酶和β-内酰胺酶的作用下,依然保持了原有的抑菌活性;随着冻融次数的增多,抗菌肽的抗菌效力呈下降的趋势,但在冻融6次之后,也只下降到90.28%,;带鱼蛋白抗菌肽对Na+、K+、Ca2+、Mg2+具有较强的稳定性,抑菌活性基本不受影响;但是对Zn2+、Fe2+和Fe3+表现出较低的耐受性,其相对抗菌效力分别降低至86.25%、76.38%和74.97%,应当避免带鱼蛋白抗菌肽与这些离子的接触。该抗菌肽在各因素条件下稳定性较好,在作为天然抗菌剂上有一定的应用前景。     

带鱼下脚料蛋白多肽亚铁螯合物的制备及抗氧化活性研究

以舟山带鱼下脚料为原料,利用风味酶和动物复合蛋白酶水解制备多肽亚铁螯合物,并对亚铁鳌合物抗氧化活性进行了初步研究.结果表明:最佳酶解条件为带鱼下脚料蛋白用量4.1g,温度40℃,风味酶与动物蛋白酶复合比1:1,酶量6×103IU/100mL,pH7.带鱼下脚料蛋白最佳螯合条件为:pH7,时间15rain,温度20℃,抗坏血酸用量0.1%.抗氧化活性实验结果表明:亚铁螯合物对羟自由基具有一定清除作用,但对过氧化氢清除效果不明显,对植物油抗氧化效果接近VE,但持久性较差.     

中国海鲜大餐争霸赛作品选登

中国海鲜大餐争霸赛由中国烹饪协会、舟山市人民政府主办,舟山市旅游局、舟山市餐饮协会承办,浙江省烹饪协会协办,于2007年11月12日在海中洲海鲜美食城举行.来自全国沿海省市的10支代表队、舟山东道主的2支代表队共12支代表队参加角逐.比赛内容为烹饪指定菜(舟山海鲜--大黄鱼)、自选海鲜菜(舟山海鲜:梭子蟹、带鱼、鲳鱼、墨鱼、贻贝)各1道,按个人赛、团体赛进行.比赛的总裁判长兼现场点评为中国烹饪协会副会长、全国名厨委主任、中国烹饪大师高炳义先生.     

微冻保鲜方法对带鱼品质及组织结构的影响

以舟山东海带鱼为原料,分别于冷藏（4 ℃）、微冻贮藏（－3 ℃）和冻藏（－18 ℃）3 种低温条件下,研究贮藏30 d内带鱼的pH值、电导率、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）、盐溶性蛋白含量、Ca2＋-ATPase活性等理化指标变化,结合带鱼感官评价,比较微冻保鲜方法与其他2 种不同低温保鲜方式对带鱼品质的影响,并观察其肌肉微观组织结构变化。结果表明：随着贮藏时间的延长,3 种低温保鲜方式下带鱼的pH值呈现先下降后上升的趋势;电导率、TBA值、TVB-N值都随贮藏时间的延长而逐渐升高;盐溶性蛋白含量、Ca2＋-ATPase活性和感官评分都随着贮藏时间的延长呈现下降趋势,其中冻藏方式下带鱼品质保持较好,其次为微冻保鲜,冷藏条件下带鱼品质下降最快。观察其肌肉微观组织发现,短期贮藏以微冻组样品细胞完整性最好,而长期贮藏时冻藏方法维持其结构完整效果最好。     

舟山地名与古代海盐生产

文章从舟山古代海盐生产、贮存以及盐业管理历史着手,对舟山海岛的盐文化地名进行了系统的分析,探讨盐亭、盐灶、盐盘、盐仓、盐廒、盐厂、盐墩等海盐生产管理要素对舟山地名文化的影响,其中盐墩、盐厂对舟山海岛地名文化的影响最为深远,相关的盐文化地名数量最多、分布较广。     

弘扬海鲜美食文化创建"中国海鲜之都"——记舟山群岛·第五届中国海鲜美食文化节

"舟山群岛·第五届中国海鲜美食文化节"由中国烹饪协会与舟山市人民政府主办,舟山市旅游局承办,于2007年6月-11月在上海和舟山同时举办.此届美食节的主题是"中国海鲜·吃在舟山",目的是弘扬海洋文化,进一步推动舟山海鲜美食的创新,打响"中国海鲜之都"品牌. 继美食节开幕式(上海)、舟山海鲜排档上海展示活动、开展争创"中国海鲜之都"等系列活动之后,第五届海鲜美食节于11月12日推出如下主体活动:中国海鲜大餐争霸赛、     

赛事集锦

“中国海鲜之都”海鲜美食争霸赛在舟山举行 由中国烹饪协会．浙江省舟山市人民政府主办的“中国海鲜之都”海鲜美食争霸赛．6月初在舟山市普陀区举行,来自粤、川、湘、鲁、苏、微、闽、浙八大菜系的名厨．分别以指定原料舟山带鱼和供选原料鱿鱼．鳗鱼．黄鱼、墨鱼、鲳鱼等烹制参赛菜品,最终李培雨的“扣金刀”戴永明的酒酿带鱼”等10道菜品获“海星奖”．多款作品获“2009中国海鲜流行菜”称号。     

带鱼副产物鱼粉对酱醪品质的影响

目的:探讨在酱醪中添加带鱼鱼粉对酱醪品质的影响。方法:在舟山传统酱醪制备基础上添加带鱼鱼粉,测定酱油曲制备过程中酵母菌及米曲霉孢子数的变化,用福林酚法研究带鱼鱼粉对酱油曲蛋白酶活力的影响,采用GC-MS技术探讨带鱼鱼粉对发酵酱醪中挥发性成分的影响。结果:添加适量带鱼鱼粉对制曲过程中(36 h)的酵母菌和米曲霉孢子有一定促进效果,使各组孢子数均达到8.5×108以上;添加带鱼鱼粉后除发酵24 h外,其余发酵时间内各处理组的蛋白酶活力显著高于对照组(P<0.05);各试验组酱醪的氨基酸态氮在发酵30 d时,分别高于对照组14.5%,18.8%和19.4%;各试验组中检出挥发性成分33种,其中4%添加量组挥发性成分含量高于对照组11.55%;虽然低于6%添加量组,但壬醛等鱼腥味成分明显降低。结论:添加适量带鱼鱼粉对酱油曲中各微生物生长及蛋白酶活力具有一定促进作用,对酱醪的色泽、香气、流动性无明显影响,且可提高酱醪中氨基酸态氮的含量,添加鱼粉对酱醪挥发性成分种类基本没有影响,而鱼粉添加量过高会给酱醪带来不良风味。     

CI战略下丝绸品牌建设中的文化价值诉求

在CI战略视角下,对丝绸文化在丝绸品牌建设中的价值进行了分析,发现丝绸精神文化、制度文化、物质文化分别在丝绸品牌的理念识别、行为识别、视觉识别建设方面具有重要价值。丝绸文化有助于丰富丝绸品牌的文化内涵,有助于丝绸品牌的市场定位,有助于提升品牌的市场竞争力和内外部品牌形象。在丝绸品牌建设中,找准丝绸文化的定位,让丝绸文化成为丝绸行业的亮点,并借此提升丝绸品牌,凸显丝绸文化的价值,实现共赢。     

舟山朱家尖绿城威斯汀度假酒店盛大开幕

7月28日，喜达屋酒店及度假酒店集团宣布舟山朱家尖绿城威斯汀度假酒店隆重开幕，标志着在国际上享有盛誉的威斯汀品牌进驻中国浙江舟山。舟山朱家尖绿城威斯汀度假酒店坐落于葱郁密林与波光粼粼的中国东海之间，拥有世界一流的完备设施与细致周到的威斯汀品牌服务理念。得天独厚的傍海位置、舒适宜人的客房与别墅寓所、独具匠心的餐饮选择连同其他休闲设施，共同为宾客缔造无与伦比的威斯汀健康潮体验，全方位关注宾客的出行和健康。     

新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价

为研究东海带鱼风干前后的营养成分变化,采用生化分析方法和模拟实验对肌肉常规营养成分、质构特性、蛋白质消化率、氨基酸和脂肪酸进行测定分析,为带鱼的营养评价提供科学依据。结果表明,风干终点时,带鱼的水分含量降低了14.25%,粗蛋白、粗脂肪和粗灰分分别增加了0.80%、13.23%和0.29%,弹性和消化率显著提高(P<0.05);带鱼风干前后均检出20种常见氨基酸和微量牛磺酸,风干带鱼的氨基酸含量较高;根据氨基酸评分,色氨酸为新鲜与风干带鱼的第一限制性氨基酸,缬氨酸和含硫氨酸分别为新鲜和风干带鱼的第二限制性氨基酸;化学评分中,色氨酸和含硫氨酸是新鲜与风干带鱼的第一、第二限制性氨基酸;必需氨基酸指数值分别为0.87和0.91。带鱼风干前后脂肪酸含量有明显的差异,风干带鱼中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸含量高于新鲜带鱼。综上,风干带鱼是一种高蛋白、易消化且口感更佳的鱼类加工制品。     

响应面法优化舟山小带鱼蛋白抗菌肽制备工艺及其抑菌效果分析

为制备优质高效的小带鱼蛋白抗菌肽,以舟山低值小带鱼为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,通过单因素试验优选出胃蛋白酶和木瓜蛋白酶进行复合酶解,经Sephadex G-25凝胶层析分离及反向高效液相色谱纯化,响应面优化得出复合酶解的最佳条件为:复合酶水解时间4.2 h、复合酶解温度36.5℃、复合酶解pH值为4.4;三因素影响作用大小为:复合酶水解时间复合酶解pH值复合酶解温度。在此条件下,酶解液的理论最大抑菌率为44.87%,实际抑菌率为44.48%,与响应面优化预测结果相差0.8%,相较于单酶解液抑菌率提髙了24.28%,表明复合酶解后效果提高显著。此时酶解液水解度为32.64%,蛋白质浓度为0.45 mg/mL。酶解液经进一步分离纯化后抑菌率为78.56%,相比较纯化前的酶制剂提髙了77.61%,纯化后抗菌效果显著得到提高。研究结果表明该复合酶法制得的小带鱼蛋白抗菌肽具有良好抗菌效果,该技术对低值小带鱼制备抗菌肽产品的进一步深入研究和应用具有一定的理论指导意义。     

宁夏贺兰山东麓葡萄酒品牌管理文化探讨

以宁夏贺兰山东麓葡萄酒企业为调研对象,从品牌管理文化理论出发,提出品牌管理文化的内涵。通过分析宁夏葡萄酒品牌管理文化的现状,从品牌管理思想、品牌管理哲学及品牌管理制度的层面,探讨了宁夏葡萄酒品牌管理文化的建设和创新措施。希望企业通过品牌管理文化的建设以增强品牌的生命力,从而使葡萄酒产品更具竞争优势。     

品牌建设与城市文化保护研究——以沈阳为例

品牌建设是一个很宽泛的领域,有着复杂的构成,一个城市的品牌建设包括了这个城市的城市标志、建筑色彩、城市交通导视设计、城市文化宣传设计和城市文化创意产品等等。好的品牌建设可以将一个城市背后的历史和文化展现得淋漓尽致,在对城市起到宣传作用的同时,对城市文化的保护也能起到推波助澜的作用,本文将以沈阳为例,浅析品牌建设与城市文化保护。     

品牌文化-品牌成长的加速器

服装企业的品牌文化建设是时代的要求。从品牌文化建设是服装品牌建设的一项重要内容出发，阐述了当前进行服装品牌文化建设的紧迫性和必要性，并在此基础上指出了我国服装企业进行品牌文化建设中存在的一些不足。