乳品质量的影响因素及控制方法

正在国民经济发展过程中,乳品业是一个非常重要的产业,同时也是畜牧业的重要组成部分。近年来我国乳品业发展速度较快,这就需要乳品企业针对影响乳品质量的因素进行分析,并积极采取有效的控制方法来提高乳品质量。影响乳品质量的因素原料奶质量对乳制品的影响乳品质量直接受制于原料奶质量的影响,只有优质的原料奶才能确保乳品的质量。在牛乳挤出过程中会受到微生物的影响,一旦处理不当,就会导致牛乳风味、色泽和形态发生变化,导致乳品出现酸凝固、色泽异常及风味异常等     

当前我国乳品质量信任危机的成因与对策探析

我国乳品消费需求潜力巨大,乳业是我国的一个朝阳产业,乳品质量安全直接关系到广大消费者的健康利益和幸福指数。客观面对消费者对国产乳品的质量信任危机,剖析其成因并探寻有效对策,对于国内乳品企业重塑品牌形象,实现可持续发展具有重要的现实意义。     

先进空气杀菌技术共同打造有质量的婴幼儿乳品

乳品是婴幼儿生长发育过程中的重要食品。婴幼儿由于其身体的特殊性,对乳品的营养和卫生安全质量有极高的要求,党和政府一直高度重视这类食品的安全质量。但近年来,婴幼儿乳品仍不断发生微生物超标、营养指标严重不合格等质量问题,一些国内外知名的大型乳品企业也频出此类问题。     

我国乳品质量安全保障体系的建立与完善研究

近年来,食品安全问题频发,严重影响了消费者对我国企业的信任感,乳品质量安全问题已成为当下社会民生关注的焦点。重视建立与完善乳品质量安全保障体系,加强乳品供应链的质量监督,塑造良好的企业形象已成为新时期乳产品行业发展的关键。本文通过简析乳品质量安全,分析建立与完善乳品质量安全保障体系的重要性,针对乳品质量安全保障体系建设过程中存在的不足,提出建立与完善我国乳品质量安全保障体系的措施。     

建立乳品质量安全追溯体系的必要性及建议

乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注。本文从乳品的重要营养作用、乳品行业的重要经济作用、乳产品的特殊性,以及乳品质量安全追溯体系的重要保障作用等方面论证了建立乳品质量安全追溯体系的必要性,并针对体系建设提出一些政策建议。     

我国乳品质量安全的影响因素分析

近年来,国内外乳品质量安全事件频发,乳品质量安全问题引起社会各界的高度关注。本文通过对乳品供应链中产、加、销各环节的研究,分析影响我国乳品质量安全的因素,并提出相应的对策建议,对提高乳品质量安全以及保证人们的身体健康和生命安全具有十分重要的意义。     

乳品中三聚氰胺快速检测解决方案

自2008年三聚氰胺事件爆发以来,乳品安全一直备受关注。为了加大对乳品行业的监管力度．使中国乳品行业迅速恢复元气．相关职能部门出台了多项措施：在质量控制方面．要求对奶源做到严格把关．有效提高乳品质量安全系数。因此．在奶站收奶环节,企业对原料奶的检测把关显得尤为重要．同时为保证牛奶不发生腐败变质的现象．必须在最短的时间内对其进行检测并立即入罐冷藏,     

江苏省认真贯彻落实全国乳品工业会议精神 积极发展乳品事业

去年轻工业部在江苏省无锡县召开全国乳品工业会议,对江苏省乳品工业的发展推动很大。广大干部群众认真学习了中央领导同志关于发展畜牧业和乳品工业的一系列重要指示,王毅之付部长的报告以及兄弟单位的宝贵经验,受到了很大的教育和启发,提高了认识,明确了方向,增强了信心,决心把乳品工业搞上去,为普及大寨县、实现四个现代化做出贡献。全国乳品工业会议闭幕以后,江苏省认真贯彻落实大会精神,千方百计发展乳品事业。     

乳品加工中重要热处理指示物的研究

乳品加工过程中,热处理是主要的加工方式,热处理对乳品的营养有很大的影响。为了控制乳品的质量,必须检测热处理过程中温度是否符合规定的要求,文中将就几种重要热处理指示物在乳品热处理质量控制中的研究与应用进行论述。     

奶源质量安全控制措施——加强奶源控制确保乳品质量

乳品质量安全是大家广泛关注的问题,乳品质量安全在加工过程中比较容易控制,而奶源质量的控制却较为复杂（主要表现在奶牛散养户难以控制奶源质量,存在药物残留以及饲料的安全问题）,并且不少企业为了争夺奶源,经常放松对原料奶质量和安全的控制。因此,原料奶的质量和安全成为影响乳品质量安全的关键所在,奶源数量和质量已成为制约乳品企业发展的共同难题。     

消费者乳品购买行为与支付意愿分析——以北京市居民为例

本文以北京市居民500份调查问卷为基础,实证分析了消费者乳品购买行为、消费者对乳品质量安全的认知和对乳品质量安全的态度以及购买到劣质乳品以后的行为,并选用logistic回归模型研究了消费者基于乳品质量安全的支付意愿。结果分析表明：消费者主要购买国内知名品牌的乳品,消费者选择现代市场和知名品牌的首要原因是乳品的质量安全,绝大多数消费者对乳品质量安全问题都非常关注,消费者渴望能购买到优质安全的乳品,并愿意为此而支付更高的价格。     

从乳业市场现状看中国乳业发展之本——质量安全

分析了中国乳业市场现阶段的明显特征及可能的发展方向,乳品行业健康发展的根本是质量安全,提出乳品行业的质量安全应从4个方面入手。     

广西的乳业发展与安全

广西乳业经过多年的发展,已形成一定的规模,包括黑白花乳和水牛乳两种乳品产业链,但与发达地区乳业相比,还较薄弱,存在一些问题,乳业的安全有待进一步加强。发展广西乳制品行业,有利于带动农业和畜牧业,提高人民的生活水平,因此需加强对乳品质量安全的管理,保证产品的质量,促进广西乳业的持续健康发展。     

李茂胜:质量控制不能靠炒作

“2003年乳品质量没有大问题”《乳品与人类》:2003年,中国乳品市场的乳品质量在整体上还存在哪些问题?李茂胜:质量上没有大的问题,而且各企业现在对质量的控制都比较严格,所以2003年中国乳品市场的乳品质量总的来说还是很好。因为乳品的质量主要受奶源、设备、管理这三个方面的影响,而国家对于奶源的管理一向都是非常严格的,另外随着国产设备在质量上的不断提高,再加上企业对生产过程的严格控制和管理,     

广西的乳业发展与安全

广西乳业经过多年的发展,已形成一定的规模,包括黑白花乳和水牛乳两种乳品产业链,但与发达地区乳业相比,还较薄弱,存在一些问题,乳业的安全有待进一步加强。发展广西乳制品行业,有利于带动农业和畜牧业,提高人民的生活水平,因此需加强对乳品质量安全的管理,保证产品的质量,促进广西乳业的持续健康发展。     

我国婴幼儿配方乳粉质量安全监管政策现状与趋势分析

2008年"三聚氰胺"事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除。国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的政策,国家食品药品监督管理总局成立后,出台了更加严格的监管措施。经过政府和企业的共同努力,我国婴幼儿配方乳粉质量安全显著改善。概述了我国婴幼儿配方乳粉质量安全状况,分析了相关部门出台的婴幼儿配方乳粉监管政策,并对其趋势进行了探讨。     

新西兰乳制品质量安全监管体系及法规标准概述

新西兰作为全球知名的百年乳品强国,为全世界提供70%的婴幼儿配方乳粉原料,其世界乳品贸易额占比位居第一,这不仅得益于新西兰得天独厚的自然优势,更重要的是从产地—奶牛—生产等全产业链的严格监管机制。本文介绍了新西兰乳品质量安全监督管理的模式及与之相关的法规和标准,以期能为我国乳业的发展提供经验和启示。     

雀巢：严格过程控制 保证乳品质量安全

如果将保证乳品质量安全看作是一场乳品企业的持久保卫战的话,那么实验室就是这场战争的重要阵地。乳品企业的实验室是贯穿整个乳品生产的重要环节,从奶源的监控到产品的过程控制,再到最后的成品检测均离不开实验室的帮助,乳品企业的实验室能力为乳品质量安全提供了有力的保障。     

乳品质量安全之乳品安全标准

近年来,我国乳品产业得到了飞速发展,鲜奶产量和乳制品产量急剧增长的同时,乳与乳制品的质量安全问题也开始突现,成为社会各界关注的焦点。而相对滞后的乳品安全标准在一定程度上成为影响乳品产业健康发展的重要原因之一。2008年9月三聚氰胺事件爆发,更突现了我国乳品标准和法规的缺失,这使得我国乳品安全标准的修订工作变得非常紧迫。     

脚踏实地勿浮勿躁实现乳业持续、健康、稳定发展

目前奶牛饲养业、乳品加工业已受到各级政府和社会各界重视，成为发展最快的热点行业之一。朱总理在九届人大五次会议的政府工作报告中指出，继续调整农业内部结构，积极发展畜牧业和水产养殖业。农业部把发展奶牛饲养业列为畜牧业结构调整的重点；国家计委把乳品加工业列为农副产品深加工示范项目的重点；国家经贸委也在支持一批乳品加工项目；大量社会资金进入乳业；国家科技部将乳品科研项目列入部级攻关计划；学生饮用奶计划已正式在全国省会城市实施；国家质检总局将婴幼儿乳粉、灭菌乳列入质量免检产品范围，乳粉、液体乳又被列入名牌…