应用生物技术开发婴幼儿全谷粒营养食品

在大量研究开发生产婴幼儿米粉等辅助食品的团队和设备基础上,应用生物技术手段酶解工艺开发新一代婴幼儿全谷粒营养食品。采用无辐射处理的新鲜籼米全粒米,在粉碎、糊化工艺基础上,中温α-淀粉酶酶解5 min后,滚筒干燥筒体温度调节为117℃~122℃,蒸汽介质为0.45 MPa~0.5 MPa,料液流速为8.6 L/min,转速为2 r/min~6 r/min,得到的产品白色近透明片状,干燥松散,有独特谷香味。对产品进行营养成分和质量标准的检测,各项标准均满足婴幼儿谷类辅食食品的要求。     

全营养食品牛奶

1.优质蛋白质:液体全脂牛奶平均蛋白质含量为3％,主要是酪蛋白和乳清蛋白,其生物价值为85,而谷类蛋白质仅为50～65。牛奶中含有不同量的人类所需的全部氨基酸,只是含硫氨基酸略低,500克牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。此外,牛奶中蛋白质与热量之比很完善,既有足够的蛋白质,又能保证热量。     

米糠营养食品的研究开发

米糠作为稻谷加工的副产品具有很高的营养价值和开发前景．建立无“三废”、无化学污染的生产工艺,可使稳定米糠一次性完全转化为全天然的可溶米糠营养素和米糠营养纤维,使米糠在食品中的应用成为可能．     

开发花粉资源发展营养食品

一、花粉的营养和疗效花粉是雄蕊的生殖细胞、植物的生命源泉。它含有食物的基本要素,具备人体需要的所有营养成份。大量的糖、蛋白质、人体必需的氨基酸,特别值得重视的是它的游离氨基酸及其活性基团和多种活性酶,还有大量的维生素B群与C、E胡罗卜素、以及人体不可缺少的微量元素等。花粉不仅是营养科学家公认的最高级营养食品,又是抗衰老和防、治多种疾病的保健药物。食后能增进体力,消除疲劳,睡眠安恬、食欲旺盛,     

日本如何开发婴幼儿辅助食品

日本近年来出生率呈现微减的趋势，但婴儿食品市场并不因婴儿数所减少，反而有逐年增长的态势。依据出生数与婴儿食品供给量的统计数字来看，每一婴儿一年所消费的婴儿食品为8．3公斤(干物未换算成湿物重)，1988年比1997年增长2．3倍。日本政府将颁布已达16年之久的《婴幼儿辅助食品的基本》进行修订，把婴幼儿辅助食品的结束期由12个月延长至15个月(最长18个月)。     

新型营养食品—含钙牛肉干的开发及其应用

一、前言目前,随着人们物质文化水平不断提高,生活水平由温饱逐渐迈向小康,食品结构逐步趋向方便、营养型。但在肉食方面的含钙营养食品还研制得比较少,大部分方便肉食品均在产品的色、香、味、型等方面进行研制、创新、更代,而未从食品的营养保健价值方面考虑,特别是对儿童、胎儿营养补钙方面考虑得更少。含钙牛肉干的研制成功,填补了这一空白,它主要是针对儿童、孕妇(胎儿)营养需钙而提供的营养保健价值较高的方便肉食制品。该产品投放市场,将成为我国儿童、孕妇(胎儿)补钙的主要食品之一,改变原只靠吃“钙片”补钙为主     

籽粒苋营养食品的开发与推广

本文从几个不同的方面阐明了开发与推广籽粒苋营养食品的必要性,以及目前的现状,存在的问题和建议,以期在我国进行大力开发与推广。     

小麦胚芽——不可多得的全营养食品

营养素之间是有密切关联的,常常是多种营养素协同配合才能完成某一作用。如缺乏铁和锌可引起贫血,但只补充铁,就可能更加重锌的缺乏,贫血状况难以纠正。又如营养素的抗氧化作用更需要协同配合,单一的抗氧化营养素往往作用很有限,维生素C和维生素E合用,     

燕麦及其营养食品的研究开发

综述了燕麦的营养价值,保健功能以及目前国内外燕麦食品、燕麦保健品等的基本现状,表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。     

大力开发与推广籽粒苋营养食品

从几个不同的方面阐明了开发与推广籽粒苋营养食品的必要性，以及目前的现状、存在的问题和相应建议，以期在我国进行大力开发与推广。     

生物技术在保健食品开发中的应用

生物技术（biotechnology）或称生物工艺学或生物工程，是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术，是具有悠久历史的技术科学领域，其发展可分为3个阶段：即传统生物技术（如酿酒、酿醋、酿造酱油等）→近代生物技术（如发酵技术、生物标本等）→现代生物技术。现代生物技术主要包括：新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到功能性…     

日本开发糙米及糙米发芽营养食品

<正>1解氨霉营养饮料 日本开发以糙米、米曲等为原料,在45～60℃经发酵后除去固形物制取解氨毒营养饮料。该饮料能将蛋白质最终代谢为氨基酸产生的氨转为尿素排出体外,有解氨毒之作用;并有防止肝功能亢进、脂肪肝、肝炎、肝癌、肝硬化功能。其功能物质是与尿素循环相关的极重要氨基酸一乌氨酸含量高,而一般蛋白质中不含这种氨基酸。2富含维生素糙米饮料 将糙米将高压灭菌、降压、得米色焦黄、米味喷香糙米,再用粉碎机粉碎成6～16目,加水抽提,可制得含维生素丰富、浸出物含量高（836mg/100ml）、色泽悦人糙米健身饮料,也可配合其它营养强化物、风味剂制成各种风味糙米饮料。     

生物技术在乳品加工中的开发应用

生物技术在食品工业中常见的含义为发酵技术,其中包括发酵食品的生产、微生物、动物和植物外源酶的利用。更全面一点地说,它还包括分子分离过程、生物传感器和对生物废弃物的管理等。目前生物技术已渗透到乳品加工中的许多方面,本文就生物技术的主流——微生物和酶在乳品加工中     

现代生物技术在食品开发中的应用

随着我国生物工程技术的不断发展进步,食品开发产业中现代生物技术发挥着日益重要的作用。一方面现代生物技术不但推动了我国食品开发行业的飞速发展,另一方面也为食品开发行业未来提供了无限可能。对此,本文就现代生物技术在食品开发中的应用进行简单的分析与思考,并提出一些可供参考的意见与措施。     

浅谈生物技术在纺织工业中的应用

介绍了生物技术在纺织工业中的广泛应用，包括新型纺织纤维的开发、化学处理、纺织品风格整理等方面，这些成功的应用给纺织工业注入了新的生机，产生了良好的社会和经济效益．     

富含海带的糖尿患者全营养食品的配方

开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品。根据GB 29922—2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效。产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66 kJ,含碳水化合物54.70%,蛋白质15.48%,脂肪12.40%,膳食纤维8.95%,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90%,抗氧化功效与市售产品相当。