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羊栖菜富含多种营养素与活性物质,是我国重要的经济海藻之一,其品质易受海区等环境因素的影响。为了解不同海区养殖羊栖菜营养组成和功能成分的差异,本文以浙江7个海区养殖的羊栖菜为研究对象,采用食品安全国家标准方法,测定了7个海区养殖羊栖菜基本营养、氨基酸、脂肪酸等营养物质的组成。以DPPH·和·OH清除率为评价标准,测定了7个海区养殖羊栖菜多糖的抗氧化活性,并对7个海区养殖羊栖菜多糖的结构组成进行了初步分析。结果表明:各海区羊栖菜含水量最多,在(82.50±0.32)~(86.50±0.23)g/100 g之间;除水分外,主要营养成分为多糖,其中7号海区养殖羊栖菜的多糖含量最多(P<0.05),为2.51 g/100 g;各海区羊栖菜脂肪含量都较少,均在(0.30±0.01)~(0.40±0.01)g/100 g,说明羊栖菜是一种典型的低脂食品;羊栖菜的氨基酸含量差别较大且各海区羊栖菜EAAI(Essential Amino Acid Index)值均高于0.9,说明7个海区养殖羊栖菜均为优质蛋白质来源,另外,2号和6号海区养殖的羊栖菜氨基酸组成比例较合理,更接近WHO/FAO在193... 相似文献
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为了食用方便并能保持羊栖菜的特点,采用盐酸、柠檬酸、乳酸及乙酸或活性炭对其进行脱腥处理,并在此基础上进行切丝和干燥。结果表明,采用3%柠檬酸和0.2%盐酸的混合酸溶液,水与羊栖菜的比例7:1,对羊栖菜浸泡脱腥处理40min,可以有效脱去羊栖菜的腥味;然后切成碎片,在70~75℃条件下烘干,制成羊栖菜碎片。产品无羊栖菜的特征性腥臭味,碎片较均匀,复水性能好,添加(食用)方便,较好地保持了羊栖菜的特点。 相似文献
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响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚工艺及其抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的采用响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚,以提高多酚的提取量。方法选取酶解温度、酶解p H、酶解时间和复合酶比例(中性蛋白酶量:纤维素酶量)作为影响因子,在单因素实验的基础上应用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行4因素3水平的响应面分析,以羊栖菜多酚的提取量为响应值,优化酶辅助提取羊栖菜多酚的工艺参数,并对提取的羊栖菜多酚进行抗氧化测定。结果最佳酶解条件为:温度46℃,p H 5.5,时间46 min,复合酶比例为15:1(其中纤维素酶添加量为6 mg/g),在此条件下,羊栖菜多酚的提取量为9.31 mg/g,与预测值9.3189 mg/g基本一致,表明该模型与实际情况拟合较好。羊栖菜多酚的总还原力与维生素C相当,且可以清除80%以上的DPPH。结论通过响应面法优化提高了羊栖菜多酚的提取率,提取的羊栖菜多酚具有较强的抗氧化能力。 相似文献
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《食品工业科技》2017,(6)
本文采用响应面方法对羊栖菜多糖提取工艺进行了优化,通过超滤膜(MW分别为100000、50000、10000和5000 u)将羊栖菜多糖分进行分离,并对不同分子量段羊栖菜多糖的抗氧化活性进行了分析。在微波功率为385 W时,微波辅助水提法提取羊栖菜多糖的较优工艺条件为:液料比34 m L/g,微波时间8 min,水提温度95℃,提取时间2.1 h,在此条件下,羊栖菜多糖得率为11.51%±0.12%;不同分子量段羊栖菜多糖均具有较强的抗氧化能力,对羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基均有一定程度上的清除作用,SFPSⅤ(MW≤5000 u)自由基清除能力优于SFPSⅠ、SFPSⅡ、SFPSⅢ和SFPSⅣ。在一定范围内,羊栖菜多糖对羟自由基、DPPH自由基清除率超过50%,自由基清除率均随多糖浓度的增加而增强。研究将为羊栖菜多糖的高效利用提供理论指导。 相似文献
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脱腥脱色羊栖菜精粉的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍羊栖菜精粉的加工工艺,重点讨论加工过程中羊栖菜脱腥、脱色同步处理工艺。通过正交试验,得到羊栖菜脱腥、脱色同步处理液的优选配方为:过氧化氢7%、乙醇25%、乙酸酐10%,醋酸1%。 相似文献
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羊栖菜是一种重要的经济藻类, 主要分布在我国浙江、福建等地。羊栖菜含有丰富的多糖, 主要包括褐藻胶、褐藻多糖硫酸脂以及褐藻淀粉等, 是一种可溶于水的酸性多糖, 具有良好生物活性。羊栖菜多糖的制备可以通过水提醇沉、酸提、酶提及超声波辅助等提取方法获得, 然而不同提取方法制备的多糖得率、结构及功能活性不尽相同。目前对羊栖菜多糖的药理活性研究主要集中在抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抗衰老、调节肠道菌群、抗病毒等方面, 提示羊栖菜多糖在医药领域有着良好的前景。本文就国内外羊栖菜多糖的提取纯化及功能活性研究进行了系统的归纳和总结, 旨在为羊栖菜多糖的靶向功能提取纯化研究提供参考。 相似文献
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目的对羊栖菜多酚提取工艺进行优化研究。方法通过乙醇溶剂提取羊栖菜中多酚,探讨乙醇浓度、提取时间、料液比以及提取温度等因素对羊栖菜多酚提取的影响,在单因素的基础上,选取乙醇浓度、提取时间和液料比为影响因子,应用Box-Benhnken中心组和设计原理进行3因素3水平实验设计,以羊栖菜多酚的提取量为响应值,运用响应面(response surface methodology,RSM)法对羊栖菜多酚提取工艺进行优化。结果回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,可以对羊栖菜多酚提取量进行很好的分析和预测;各因子对提取量的影响大小依次是乙醇浓度料液比提取时间,羊栖菜多酚最佳提取条件为乙醇浓度25%、提取时间3 h、液料比30:1(V:m)、提取温度40℃。结论在此条件下羊栖菜多酚的提取率达7.91 mg/g,与预测值8.02 mg/g基本一致。 相似文献
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对羊栖菜的主要营养成分、氨基酸组成与含量、脂肪酸组成与含量及部分微量元素含量进行研究。结果显示,羊栖菜鲜藻水分含量为83.16%,干基中碳水化合物、粗蛋白及粗脂肪含量分别为45.77%、6.05%和0.74%。除色氨酸外,羊栖菜粉中共检测出16种氨基酸,其中呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的49.73%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为 81.84%,组成比例符合优质蛋白质标准。羊栖菜含有的14种脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量是总脂肪酸含量的36.82%,其中花生四烯酸含量占总脂肪酸含量的20.82%,营养价值丰富。羊栖菜中铅、镉含量分别为4.96、0.54 mg/kg,有不同程度的超标现象。本文的研究为羊栖菜的深加工及髙值化利用提供参考。 相似文献
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本文通过对羊栖菜多糖的减肥功能进行了研究,结果表明,羊栖菜多糖具有明显的减轻体重、降血脂的祛脂减肥功能。 相似文献
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羊栖菜多糖对小鼠抗疲劳作用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究羊栖菜多糖对小鼠的抗疲劳作用,对于开发利用羊栖菜资源具有重要意义.通过对小鼠灌胃不同剂量的羊栖菜多糖(50、150mg/mL·d),经15d后测定小鼠体重、负重游泳力竭时间、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、肝糖原、肌乳酸及血清尿素的含量,研究羊栖菜多糖抗疲劳作用机理.结果表明,羊栖菜多糖对小鼠体重增长无明显影响(p>0.05),但能明显延长小鼠负重游泳时间(p<0.01),增强小鼠血清SOD活性(p<0.01),提高肝糖原含量(p<0.01),降低血清MDA(p<0.05)、肌乳酸(p<0.01、0.05)及血清尿素(p<0.01)的含量.说明羊栖菜多糖具有抗疲劳的作用. 相似文献
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羊栖菜粗多糖的提取研究 总被引:13,自引:0,他引:13
本文测定了羊栖菜的主要成分 ,并对羊栖菜多糖水提取工艺进行研究。结果表明 :羊栖菜粗多糖提取的最佳条件为 :温度85℃ ,提取时间3h ,提取2次。羊栖菜粗多糖得率为16 2 % ,其中褐藻糖胶含量为4 76% ,褐藻胶含量为36 2 % ,褐藻淀粉含量为0 45%。 相似文献
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羊栖菜蛋白质提取及功能性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以羊栖菜为原料,考察提取工艺对其蛋白质得率的影响,并研究羊栖菜蛋白质的功能特性。通过单因素试验考察了液料比、碱质量分数、浸提温度和浸提时间等4个因素,根据Box-Benhnken试验设计和响应面分析法确定羊栖菜蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明,羊栖菜蛋白的最佳提取条件为液料比21∶1(mL∶g),碱质量分数2.5%,浸提温度57 ℃,浸提时间5 h。在此最佳工艺条件下,蛋白质得率为28.95%。羊栖菜蛋白的起泡性高达76.7%,优于大豆分离蛋白,而吸水性、吸油性、乳化能力、乳化稳定性、泡沫稳定性均不如大豆分离蛋白。 相似文献